1樓：
魚是大家經常食用的水產品，有淡水魚和海水魚之分，它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好**。魚肉的營養價值比較高、口感好和易於消化吸收，紅燒魚的做法是最家常的做法，也是最受歡迎的，做紅燒魚首先要煎魚，魚在烹調上是不太好掌握的材料，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，導致皮掉下來，整個魚的賣相就變的很難看，怎樣才能煎出色澤金黃又完美的魚呢？
這是你煎魚的方法沒用對，要想把魚煎好，是有小竅門的，只要你用對了方法，在家一樣也可以煎的像大廚一樣好，今天分享4種煎魚的方法，不粘鍋，不掉皮，學會告訴家裡人，讓家裡人不在為煎不好魚而煩惱，下面分享下煎魚的四種小技巧：
首先要把魚收拾乾淨，去鱗，去內臟，去鰓，把魚洗淨，血水也要洗乾淨，魚腹內的黑膜要去除乾淨，它的腥味是很重的，把魚洗淨後，把魚表面的水，擦乾淨，儘量保持魚皮表面是乾爽的，在兩面各劃幾刀，這樣燒製時便於入味。
1.利用食用鹽煎魚法：把鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裡放點鹽，晃動炒鍋，讓油鋪滿鍋內，再放魚開始煎，魚不會破皮也不會粘鍋。
煎魚，魚皮不破，也不會粘鍋。
3.利用麵粉煎魚法：將魚的表面裹上一層薄薄的乾麵粉，麵粉不用太多，有薄薄的一層就可以了，把鍋內加入油燒熱，再把魚放入油中煎，這樣可以儲存魚皮的完整，而且油不會外濺。
4.熱鍋涼油法：把鍋內加入適量多一些的油，加熱至冒煙，將熱油倒出去，再換上點新的涼油，下入魚煎制，這樣煎魚不破皮，不粘鍋。
魚肉本身富含水份，所以煎魚時會有許多水份從內部滲出，此時若鍋子的熱度不夠，魚皮就會沾黏在鍋內，破掉的魚皮讓煎出的魚支離破碎，
小貼士：魚收拾乾淨後，魚身上水分要擦乾淨，千萬不要有水分，煎魚的時候，還需要注意的是，魚入了鍋以後就少動它，煎制一面定型了，再煎制另一面，這是煎魚的技巧，如果一面還沒煎制定型，而不停地翻動，很容易就把魚弄碎了。
這些煎魚的方法你都學會了嗎？這幾種方法，只有試過幾次，才知道那種煎魚的方法最適合你，還有一種方法就是，買一個好一些的不粘鍋，煎出的魚既不破皮，也不粘鍋。
2樓：小明視角
在魚的表面裹一層玉米澱粉。還應該在鍋中撒入少量食鹽，這樣在煎魚的時候就不會粘鍋了。
3樓：生活小當家番茄
回答11、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上薑汁然後待油熱之後煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的麵粉再放入油鍋煎，或者洗淨魚後在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒醃漬一下也能防止魚皮粘鍋。
22、如果煎的魚是新鮮的魚的話，可以不除鱗片魚洗乾淨後，將水晾乾，下熱油煎，如果是醃魚，魚鱗應該在煎前去除，並清洗乾淨。
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4樓：我是問答小能人
鍋中多放一點油，小火慢慢煎，這樣煎魚才不粘鍋，非常的好吃，大家都喜歡。
5樓：331魏曉筠
在煎魚前用薑汁擦拭鍋底、用細鹽和料酒醃製一下、裹上雞蛋液或者麵粉，然後去煎魚不會粘鍋 或者放油 等油溫度升到很高再放魚，等煎一會魚定型了再翻面，我每次都這麼做
6樓：關注娛樂的小哥
小火慢煎，千萬不要將火力開的很大，要不然的話魚就會粘鍋了，得不償失。
怎樣煎魚，魚塊不散，怎樣煎魚，魚塊才不散？
煎魚魚塊不散的具體做法如下 1 將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋不粘鍋就不會散。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。2 將魚洗淨後 大魚切成塊狀 薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金...
如何做紅燒鯿魚不粘鍋不掉皮，如何煎魚不粘鍋不掉皮不碎
小貼士 煎魚時鍋燒熱再放油，待油燒熱再撒鹽，才能把魚放入鍋裡油煎，油溫高魚表皮會立即變硬，才不粘鍋 或者把魚表面裹一層面粉再油煎也可以。這樣煎出來的魚不破皮不粘鍋。多放油燒熱鍋後放入魚片 大火燒開轉小火 煎至金黃色即可 用料 鯿魚，生抽，鹽，糖，油，辣椒，蔥，姜。做飯 新鮮的鯿魚，去鱗 去內臟 去腮...
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