1樓：江戶川_新一
真假蜂蜜的鑑別方法大致分三類：
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
2樓：筱崎瞳
是糖分的結晶，不影響口感和營養成分，可以正常食用，而且，假的蜂蜜是不會結晶的，說明你的蜂蜜純度還行。
3樓：匿名使用者
應該是結晶吧！不礙事的。蜂蜜結晶很正常的，可以放心食用。我喝汪氏的蜂蜜，挺不錯的！而且質量***，**也不貴。可以試試哦！
4樓：
蜂蜜裡的白色沉澱是葡萄糖沉澱,沒有關係的.
5樓：快樂敏敏
結晶，沒有關係的，可以放心食用
6樓：
我聽的收音機：蜂蜜屬於糖的過飽和液，我們看見的白色狀態沉澱，是糖的析出。不知道對你有沒有幫助？
蜂蜜底下沉澱的白東西是什麼
7樓：抱香蕉睡覺
一、蜂蜜結晶
1、蜂蜜沉澱是蜂蜜結晶，是蜂蜜的一種正常物理現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
2、蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
二、結晶影響因素
1、蜂蜜中存在一定的非常細小的葡萄糖結晶核，在一定條件下，蜂蜜中的過飽和葡萄糖就會圍繞這些細小的晶核析出長大成結晶體。蜂蜜中的葡萄糖結晶核越多，結晶的速度就越快。
2、蜂蜜的濃度也是影響蜂蜜結晶的重要因素，一般含水量較低，就非常容易結晶，而含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶。
3、蜂蜜結晶速度的快慢還受溫度的影響，在14℃時最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩;若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。
8樓：不乖的
是結晶的糖。
純蜂蜜在低溫下長時間就會變成白色沉澱，這是結晶了，結晶有微小的顆粒，象豬油一樣。一般結晶是從下往上的，那麼夏天的時候蜂蜜又從上往下溶化的，有時候是上面一層是液體的，下面還是白色的沉澱。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 [1] 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
9樓：匿名使用者
超市中買的蜂蜜在長時間放置以後很多都會出現分層現象，在瓶底出現大量「結晶」，很多人認為是正常現象，但是卻不知道這正是蜂蜜市場的貓膩所在。
分層的蜂蜜一定是有問題，肯定不是正常的蜂蜜結晶。長期放置純正成熟蜂蜜結晶應是整體結晶，不會底部結晶而上部不結晶，只有在環境溫度迅速變化的情況下才會出現部分結晶的現象，但也從瓶壁向內部擴充套件結晶變化，不會出現沉澱的效果。
由於目前純成熟蜜的收購**高企，蜂蜜灌裝廠家就想各種法子降低成本，最經濟的方法就是勾兌，利用飴糖、蜜糖、蔗糖加水，再通過用阿斯巴甜、安賽蜜等調甜度，增稠劑增加粘度的方法制作所謂蜂蜜，這種蜂蜜**低，實際上一滴蜂蜜都沒有。其特點是保持液態，澄清，不宜結晶，均勻不分層。
另外較高的成本採用蜂蜜和調製蜜按照一定的比例混合，**會比較高一些，這樣的蜜多數也是液態，不宜結晶，長時間放置會出現分層現象，因為其中的飴糖或者蜜糖在蜂蜜加水的溶劑中常促進蜂蜜提前凝結，所以這種蜜就會出現沉澱了。
純正的蜂蜜**是比較貴的，其特性也比較任性，每一種蜂蜜的液態下的粘稠度、顏色都不同，凝結點也不同，同時凝結態的形態也有區別【有的一二十度就凝結了，有四五度還是液態;有的凝結以後像豬油，有的像雪糕】，分辨起來實際上還是有一定的技巧的，雖然不是100%，但是也有一定的價值【結晶蜂蜜少量放在指尖，兩指尖按壓，如果感覺顆粒感強較不均勻、且有沙粒感不容易融化，則是有問題的;純的成熟蜜手感厚重、粘度較高、顆粒感均勻細膩，被指尖按壓後很快融化，口感甜而不膩】
10樓：田野牧蜂
推測是出現了結晶，蜂蜜結晶就是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，出現結晶也不必擔心，可以放心食用。
11樓：感悟口袋
超市買到的蜂蜜，為什麼底部都會有白糖沉澱物，是假的嗎?
12樓：遺忘曾經
這個就是妖孽，也就是在蜜蠟形成的時候帶來的
13樓：佑兒
那是結晶的糖,這是純蜂蜜，純蜂蜜在低溫下長時間就會變成白色沉澱，這是結晶了，結晶有微小的顆粒，象豬油一樣。一般結晶是從下往上的，那麼夏天的時候蜂蜜又從上往下溶化的，有時候是上面一層是液體的，下午還是白色的沉澱。結晶是蜂蜜的天然屬性，只要是蜂蜜就沒有不結晶的，只是條件適不適合。
很多人認為，結晶的蜂蜜是假蜜，是因為加入了糖。相反，加入糖的蜂蜜反而不易結晶。結晶，並不影響蜂蜜的質量。
結晶部分的蜂蜜比不結晶部分，品質更優。多數人對結晶蜜有誤解，所以，濃縮蜜企業都會在加工蜂蜜時，破壞其結晶核，防止其結晶，這是濃縮蜜雖也濃稠卻不易結晶的原因.
罐裝蜂蜜裡面有白色沉澱物而且很硬怎麼回事?
14樓：輕鬆辦事兒
其實蜂蜜的結晶是很正常、也很常見的一種物理現象，因為蜂蜜是一種比正常情況下含有較多糖分的過飽和溶液。過飽和溶液一般是不穩定的，在一定時候它們總是要回復到穩定的飽和狀態。葡萄糖容易結晶，而果糖很難結晶。
而我們知道，蜂蜜含有大里的葡萄糖和果糖，果糖比葡萄糖稍多一些，這樣蜂蜜的結晶日期會推遲，所以就形成了在剛買的時候蜂蜜還是好好的液體狀態，而過一段時間就會結晶的緣故了。蜂蜜放置在130c及其以下容易形成結晶，一般來說結晶蜂蜜是真蜂蜜，摻了白糖的蜂蜜會比較不容易結晶，但也會結晶，真蜂蜜的結晶放在手指間容易融化，入口也即化，用筷子很易插進去;而摻糖蜂蜜的結晶在手指間不易融化，且有硬的砂粒感，放在嘴裡也有硬的砂粒感，筷子也能插進去，但抽出來的時候卻不易分離。
另外，結晶蜂蜜不影響其質量及營養，所以可以放心食用。
15樓：其人其事郭嘉其
好多市面上的蜂蜜在長時間放置以後都會出現分層現象，在瓶底出現大量「結晶」，很多人認為是正常現象，但是卻不知道這正是蜂蜜市場的貓膩所在。
分層的蜂蜜一定是有問題，肯定不是正常的蜂蜜結晶。長期放置純正成熟蜂蜜結晶應是整體結晶，不會底部結晶而上部不結晶，只有在環境溫度迅速變化的情況下才會出現部分結晶的現象，但也從瓶壁向內部擴充套件結晶變化，不會出現沉澱的效果。
蜂蜜中的白色沉澱物成分是啥？可以吃嗎？
16樓：卞長青抗庚
你好！蜂蜜中的葡萄糖具有極性，會相互吸引，是一種極易發生相互聚集物質，通常在15攝氏度左右最易結晶，形成白色沉澱。該現象為物理現象，並不存在任何化學變化，不影響蜂蜜的品質，完全可以服用，這些結晶只要用溫水預熱一下就會溶解。
希望對你有所幫助，望採納。
17樓：令玉蘭鍾嬋
當然可以吃。白色沉澱物是蜂蜜的結晶。
隨著時間的延長及氣溫的變化往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常會引起一些人的誤解認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然變化不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性因此分離出來的蜂蜜在較低的溫度下放置一段時間葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核、溫度、水分蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小存在於花蜜中和貯存過蜂蜜舊巢脾中。在一定條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有結晶核越多結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受到溫度的影響，在13——14℃時最容易結晶。
蜂蜜中的白色沉澱物成分是啥？可以吃嗎？
18樓：藍梓楠函樹
你好！蜂蜜中的葡萄糖具有極性，會相互吸引，是一種極易發生相互聚集物質，通常在15攝氏度左右最易結晶，形成白色沉澱。該現象為物理現象，並不存在任何化學變化，不影響蜂蜜的品質，完全可以服用，這些結晶只要用溫水預熱一下就會溶解。
希望對你有所幫助，望採納。
19樓：前俠騫空唱
當然可以吃。白色沉澱物是蜂蜜的結晶。
隨著時間的延長及氣溫的變化往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常會引起一些人的誤解認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然變化不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性因此分離出來的蜂蜜在較低的溫度下放置一段時間葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核、溫度、水分蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小存在於花蜜中和貯存過蜂蜜舊巢脾中。在一定條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有結晶核越多結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受到溫度的影響，在13——14℃時最容易結晶。
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