1樓：匿名使用者
醬油要用***的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然**貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裡的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收幹水,加胡椒少許味精,即可.
2樓：
老抽色濃/味淡主要是上色用的，如做古老肉呀，東坡肉呀，
生抽一般色鮮/味鹹，主要是用來涼拌，是打湯，醃製肉料，蒸魚，炒肉料來的
3樓：秀祺斑貝
老抽!生抽應該是醬油剛做好,最開始舀起來的,質量不是最好的~營養物質也不是最多的!
4樓：匿名使用者
涼拌菜用生抽，調味但不上色；炒菜用老抽，調味還上色。
5樓：
涼拌菜用生抽，炒菜用老抽。
6樓：海山專兒
炒菜用生抽，煲煮類用老抽
生抽與老抽有何不同？一般做菜多用哪種？
7樓：匿名使用者
生抽色淡一般用來做沾料，老抽色濃一般用來紅燒！
老抽、和生抽。到底有什麼區別哦!到底哪個是炒菜用的?
8樓：祁雪管梓菱
●生抽顏色:生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道:生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
●老抽顏色:老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁生抽
老抽都是醬油的一種。生抽高鹽固態，適合炒菜。
老抽低鹽固態，適合上色但不那麼鹹
老抽生抽的區別，生抽和老抽的區別？
生抽和老抽的區別 1.生抽主是大豆發酵 提取製造的，而老抽是在生抽的基礎上繼續晾晒提取製作的。2.老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色的。3.生抽的味道更鮮美並且微微發甜，老抽經過提取後比較鹹，不會有甜味。4.做菜過程中炒菜類的一般用生抽，燜煮滷肉類的菜一般用老抽比較多。總結1.生抽...
醬油，生抽，老抽的區別，醬油，生抽，老抽的區別
醬油是生抽和老抽的總稱。1 生抽和老抽區別 生抽 顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味 老抽 顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色 2 醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油 配製醬油兩大類 釀造醬油 以大豆 小麥為原料，經過微生物天然發酵製...
生抽和老抽有什麼區別，該怎麼用，生抽和老抽有什麼區別？怎麼個用法？
一 老抽 老抽是醬油中加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2 3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。老抽用法 主要用來做色味較重的菜...