1樓:匿名使用者
軟麵皮與毛孔無關,主要是指手感,手感柔軟,細膩。厚度在1.2cm一下,粒面或輕修革為主。
以服裝革,箱包革,手套革,軟面鞋面為主。
看毛孔,看表面層,只要不是二層移膜或者人造革。
其實,就是行家也需要仔細**的。
2樓:茂欣
麵皮目錄[隱藏]
麵皮辣椒油的製作方法:
歷史:製作指導
處於秦嶺之南,漢水之濱的漢中有一樁美食,名曰:漢中麵皮。
相傳始於秦漢,它是以大米為原料,經過浸泡,磨成米漿,加水稀調相宜,上特製的籠蒸熟,待冷卻後切成細條,具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點,再輔以豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲,調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料。拌後紅綠相映,黃白互襯,色澤鮮亮,食之爽口,氣味芳香,風味獨特。麵皮吃法很多,除涼食外,還可晾乾油炸,雪白透亮,香酥迷人,在宴席可與蝦片媲美。
還有炒、燴等吃法。它早已是人們喜愛的、風味獨特的地方名小吃。
近年來,一些麵皮商家又在麵皮裡新增一些彩色食品,發展成為五彩麵皮,例如新增胡蘿蔔汁製作成紅色麵皮,新增當地出產的洋縣黑米制成黑色麵皮等,使得原有比較單一的麵皮品種更加豐富並且讓人食慾大增。
[編輯本段]麵皮辣椒油的製作方法:
漢中口味的比例:(麵皮專用料)150g: (三種辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,
1.主料:四袋香料(麵皮專用香料),主要成分為四十多種中藥調味料
2.輔料:八袋辣椒(麵皮專用辣椒料,內含芝麻20克)、
3.輔料: 4000克/8斤菜籽油;
4.將菜籽油燒至沸騰後,稍涼1分鐘左右,倒入容器內,依次放入(先少量放一點辣椒在油中,30秒後辣椒不變黑色為最佳,然後在大量放入辣椒,)香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯.)。
[編輯本段]歷史:
漢中熱麵皮漢中的麵皮有悠久的歷史。漢中麵皮主要是香在辣椒中的調料上,尤其是在辣椒油的製作上下功夫。辣椒油是麵皮調料中最關鍵的,好吃不好吃最主要取決於辣椒中的調料.
但這種小吃究竟始於何時何事,從來沒有人去考證,只知道漢中人是離不了它的,因為漢中人把麵皮當飯吃的,一天三頓多吃這個。一旦長時間沒了它,就會象小孩子沒了娘一樣,心心念唸的,總覺得生活裡缺少了什麼,想得慌!
一近年關,不管是出差的、求學的,還是在外打工的回到家鄉,一下火車、汽車,就巴巴地瞅準了麵皮攤,迫不及待地衝上去,隨便把行李一撂,先吃上一兩碗才出籠的麵皮,然後再說別的事。彷彿隨著口舌間的享受,一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉之情便也都煙消雲散了。
這類小攤一般都不大,一間門面足矣。門口盤起大灶,灶上支著大鍋,鍋中燒著沸水,水上架著一層層壘起高聳的蒸籠。一籠籠地端了揭起,再一籠籠地澆上米漿蒸上去。
旁邊還放有一個爐子,爐上坐的是經夜熬成的一大鍋調料湯。裡面可著實有不少好東西:蔥花、姜米、花椒、草果、大料等等各種調料,還有如天麻、當歸之類的幾味藥材。
麵皮其實是米做的,類似於南方的米粉。因為柔嫩、勁道就象上好的麵條一樣,故名之。可以切到麵條那樣細,也可以澆上調料湯後就囫圇放在碗裡拌著吃的。
吃麵皮不放辣椒是嘗不出什麼滋味的。講究一點的選用的都是上好的尖椒,細細地磨成麵粉狀,加進芝麻,再濺上熱油,遠遠地聞到就讓人胃口大開。於是你只好坐了下來,誰讓腸胃那麼淘氣呢?
只是不知不覺間就吃下了一碗,有點象豬八戒吃人參果一樣,只知道好吃,只知道吃,倒忘了品味,你就只好再來一碗,細細品味。只是終究有些說不出個所以然來,辣也不是,酸也不是,麻也不是,只覺得心裡熱乎乎的,腸胃舒暢,口舌生香,油而不膩,清爽暖心,最好再喝上一碗菜豆腐,就象是喝咖啡要加伴侶,不一刻,你就頭頂腳心都冒著熱氣,也面若桃花了。怪不得漢中的女孩子平時看上去水靈靈,溫潤潤,斯斯文文的,可吃起麵皮來卻也頗有些氣吞山河的架勢的。
吃完了放下兩三塊錢,攤主還滿心歡喜地為你推來了坐騎——你的自行車或是摩托,招呼聲:慢走!再來!
隨著改革開放,這種陝南的小吃也擺上了北京的街頭、深圳的大排擋。只是**不菲且不說,味道也不是很地道,尤其很不習慣外地人總將麵皮稱之為涼皮。因為我總以為麵皮吃涼的固佳,可吃熱的就更別有一般滋味了。
隆冬深夜,天寒地徹,夜市上卻是人聲鼎沸,絡繹不絕。都只為吃上一碗現蒸現賣的熱麵皮的。尤其它更是情侶們絕佳的夜宵,熱氣騰騰的,相依偎著你一口,我一口的,吃得有情有調,數九嚴天倒成就了紅紅火火,甜甜蜜蜜,那美勁,就甭提了!
原以為小吃終歸是小吃,是上不了席面的,誰知有回在一位朋友的婚慶豪宴上竟意外地看到了麵皮,它被圍在一圈油光光的精肉之中,上面蓋著一大片生菜葉,四周點綴著不少的櫻桃、蓮子之類,一時間,色香味竟被它佔齊了,那一**子端上來沒兩分鐘,一人兩筷子也就一掃而光。
雖然如此,但我卻總覺得麵皮終究是百姓化,大眾化的吃食,還是不給它穿上那些高貴、華美的外衣為妙。
麵皮被譽為漢中風味小吃的「四絕」之首,它是把大米(最初用麵粉)放入水中浸泡四個時辰,然後推(或打)成米漿,上籠蒸成薄薄的餅子,置於通風處降溫,抹上菜籽油切成細條,調入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、薑汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料,拌勻即可食用。也可配點蘿蔔絲、豆芽菜,看起來白裡透紅,或配以菠菜白綠相間。吃起來微辣微鹹,酸香可口。
自古而今,漢中人就有用麵皮招待親友的習慣。
麵皮起源於秦漢時期。相傳劉邦在漢中稱王,命蕭何修築山河堰,糧食連年豐收。農民為改善生活,把麵粉加水稀釋,蒸成薄餅,切條涼拌而食,味道很美。
一日,劉邦微服出訪,進入百姓之家,好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱讚,問及名稱,農民說不出來,劉邦聽了製作方法哈哈一笑,信口說道:「此乃蒸餅也。
」後來,人們改用重疊式竹籠,一次可蒸數張,而且又大又簿。切成細條,筋絲柔韌,軟而不斷,恰像皮條,改名「麵皮」。
說起麵皮,漢中還流傳著一個「麵皮知府」的故事。清代康熙年間,漢中人張某在河南汝陽當縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察,張知縣未備酒宴,只有家鄉的麵皮簡單招待。
欽差大人沿途吃喝,早覺胃口油膩,一嘗麵皮,喜之不盡。問起製作方法,張知縣一一奉告。欽差回朝不久,張知縣就提升為洛陽知府。
人們一致猜定,很可能是一餐麵皮討得欽差心歡,美言上奏天子而升官爵。此事傳回漢中,被老百姓戲稱為「麵皮知府」。但令人遺憾的是,北京人至今不會蒸麵皮。
可能是欽差大人把製作方法全忘了,即使想吃也做不出來。
然而,漢中人制作麵皮的工藝越來越精。如今早由原來的麵粉稀釋改為大米磨漿。配料、調味更為講究。
因而,不僅居民農戶、大小集鎮,處處麵皮飄香,近幾年一些人還去西安、西寧、洛陽、北京等城市去開小吃店,專門經營「漢中麵皮」。
[編輯本段]製作指導
1. 輔以豆芽、菠菜、胡籮卜絲,調配入辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料。拌後紅綠相映,黃白互襯,色澤鮮亮,食之爽口,氣味芳香,風味獨特;
2. 麵皮其實是米做的,類似於南方的米粉。因為柔嫩、勁道就象上好的麵條一樣,故名之。可以切到麵條那樣細,也可以澆上調料湯後就囫圇放在碗裡拌著吃的。
3樓:泰國酷哥
去 蒙娜麗莎皮革護理網 問專家比在這裡問的好
4樓:射手座就是這樣
與毛孔無關啦,軟麵皮手感比較好
皮鞋軟麵皮、漆光皮、打蠟皮、油蠟皮、壓花皮、修面皮、粒麵皮各自的特點和區別是什麼?
5樓:區樂仕
軟麵皮也叫頭層皮是帶有粒面的牛、羊、豬皮等,皮面有自然的疤痕和血筋痕等,偶爾還有加工過程中的刀傷以及利用率極低的肚腩部位。
漆光皮:用二層皮坯噴塗各色化工原料後壓光或消光加工而成的皮革。
修面皮:是較差的頭層皮坯,表面進行拋光處理,磨去表面的疤痕和血筋痕,用各種流行色皮漿噴塗後,壓成粒面或光面效果的皮。
壓花皮/粒麵皮:一般選用修面皮或開邊珠皮來壓制各種花紋或圖案而成。比如,仿鱷魚紋、蜥蜴紋、鴕鳥皮紋、蟒蛇皮紋、水波紋、美觀的樹皮紋、荔枝紋、仿鹿紋等,還有各種條紋、花格、立體圖案或反映各種品牌形象的創意圖案等。
打蠟及油蠟皮:指用牛、羊、豬、馬、鹿等頭層皮漂染各種顏色,上鼓摔鬆,並上光加工而成的各種軟皮。
呵呵對於懶人來說我個人建議用漆光皮好點,髒了用布擦乾淨即可。
頭層牛皮有什麼特點?
6樓:你的合夥人
頭層牛皮的皮革表面毛孔、紋理清晰,具有良好的天然特性.頭層牛皮作為最上乘的皮革材質,由細密淺薄的纖維層以及與其緊密連在一起過度層組成。
鑑別頭層牛皮的質量,觀察皮革的截面是否完好,如果是上乘的頭層牛皮,可以很明顯的看到緊湊的截面組織,但如果是低劣的頭層牛皮,它的截面看上去很毛糙。
一般男女鞋或是上面的部件面積較大的在做的過程中生產廠家會買大張的皮,如果是童鞋或是部件面積小的那生產廠家可能會購一些較碎的皮。但是小塊碎皮的質量要看大塊的皮是好的還是不好的,分牛皮豬皮等,然後分一層皮二層皮等,然後分在動物身體上的部位。
7樓:秒懂百科
頭層牛皮:牛身上的一層皮
8樓:**網瑪雅包館
頭層牛皮:由又密又薄的纖維層以及與其緊密連在一起的稍疏鬆的過度層共同組成,具有良好的強度、彈性和工藝可塑性等特點。頭層牛皮有軟粒麵皮、硬粒麵皮(也稱作光面牛皮)、軟修面皮、輕修面皮,軟麵皮,全粒麵皮可以從毛孔粗細和疏密度來區分屬於何種動物皮革。
進口頭層皮還有牛隻的編號烙印。全粒麵皮可以從毛孔粗細和疏密度來區分屬於何種動物皮革。頭層牛皮表面會吸水。
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黃牛皮如何變軟,包包是牛皮軟還是真皮軟?
哦 這個嘛 很容易了 你用開水煮一下 然後在風乾就可以了 記得千萬不要晒太陽 滿意請採納 回答你好,很高興能夠為您服務的。據我所知,是可以用酒精,鹼液,橄欖油進行使用,可以變軟呢。2 就是用橄欖油塗抹,皮子也會變軟,但是這樣皮子顏色會變深。我個人也是有過相關的情況,我覺得用酒精效果很快的呢,先用酒精...