1樓：中國農業出版社
母豬肉是專門用來繁殖後代，老後被淘汰母豬的肉。雖然可以食用，但因其肉質粗糙、老化，加之營養差、無香味，消費者一般不會購買。屠戶在集貿市場**母豬肉時，應該掛牌銷售。
但有些屠戶為獲取暴利，就將母豬肉皮和一些容易識別的部分割掉欺騙消費者。
識別母豬肉，可從以下兩個方面來觀察。
一看**。母豬肉**厚硬，粗糙而發黃，多有皺紋，毛孔粗大而深，特別是肩部**有如米粒或芝麻大小的凹陷，俗稱沙眼，皮肉層次分離。育肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。
二看肥膘。母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸控時黏附脂肪少。有的母豬肉在皮下與皮下脂肪之間呈粉紅色，俗稱紅線。育肥豬皮下脂肪軟膩，呈白色，觸控時黏附的脂肪多。
2樓：匿名使用者
最簡單的方法是看皮和脂肪間是否有一條紅線
3樓：匿名使用者
瘦肉紅到快黑[深紅]的那種
4樓：匿名使用者
母豬肉的皮部管你怎麼炒，怎麼煮都咬不動
怎樣辨別是不是母豬肉？
5樓：文史一家人
母豬肉營養差，肉質差，含有免疫球蛋白，孕婦慎食。可以從以下幾個方面辨識母豬肉：
1、膚組織結構鬆弛．發粗發白，較厚硬，頸部和下腹部**皺縮，若宰殺時間長，**幹縮會更顯著，失去彈性。
2、**與皮下脂肪結合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂「紅線」．脂肪外膜黃白色。
3、由於皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。乳頭大、長而油滑，呈圓錐形，兩側乳房有乳腺，切開可見灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。
4、肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。
6樓：乖貓
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~5、母豬肉的皮下脂肪比較脆硬，顏色為青白色，用手觸控時粘的脂肪比較少，有一些母豬肉，皮與皮下脂肪之間的有一層粉紅色的薄脂肪。
但是不是病豬，能吃
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7樓：職場找老王
在說鑑別母豬肉的方法之前，大致的說一下豬的生長過程，一般飼養的豬出欄週期是3~5個月，超過這個週期飼養出就會虧錢，因為豬長到一定重量之後，生長就會變慢很多。那這就意味著豬的各個部位都處於「年輕」狀態，而母豬為了持續的繁殖，飼養的時間肯定要比「出欄豬」時間長，那麼它身體上的各個部位必然會有一些「老化」現象，我們通過這些特徵就可以識別出哪種肉是母豬肉。
辨別母豬肉，首先看豬皮，飼養的母豬存活時間較長，它的豬皮會厚很多，豬皮上的毛孔會更加粗大一些，裸露出來的豬毛會更粗一些，尤其是頸部和腹部的豬皮，甚至還會看到明顯的褶皺。如果買了這種豬肉回家，在使用噴燈燎毛的時候，會發現母豬肉身上的豬毛會比較耐燒，如果符合這幾個特徵，那基本確定就是母豬肉了。
看哺乳器官，母豬的主要作用就是繁衍後代，隨著母豬生產次數的增多，它的乳頭是會變大、變長的，因為哺乳期的母豬會分泌乳汁，它的乳腺也會極其發達，切開的話能看到灰白色或者白色的、類似淋巴、肥肉的東西，肉眼可以明顯的看出區別。如果是這類的肉，那基本上就可以確定是母豬肉。
看肌肉，前文中已經說過了，出欄豬飼養的時間較短，其肉質會嫩一些，而老母豬飼養的時間較長，其豬肉紋理會粗一些，且非常明顯，感覺好像這肉很有嚼勁一樣。實際上就是因為母豬飼養的時間長，肌肉的生產要比出欄豬長，用手去摸或者用刀切都能感覺出來。
看五花肉部分，除卻看上面幾個位置，我們還可以通過五花肉部分的脂肪厚度來確定。一般情況下，出欄豬雖然也有脂肪，但這種脂肪是沒有那麼厚的，但如果是老母豬的話，那麼它的脂肪會非常的厚，且有點發黃的感覺，如果遇到這類豬肉，幾乎可以確定它就是母豬肉了。
8樓：跟著老王看新鮮
母豬肉可以看豬的肉皮與肥肉之間的線，切割的時候可以明顯感到它的韌性很大。
這種豬肉，不好分辨是母豬肉還是肥豬肉。光靠肉皮的薄厚來判斷是肥，豬肉或者是母豬肉，現在也不準確了。因為現在品種母豬的肉皮有的比當地的土豬笨豬的肥豬肉皮還要薄。
要看，豬的肉皮與肥肉之間有一條線。胎次越多的母豬，這條線越明顯。
肥豬是沒有這條線的。就是脊背劈開之後，肉皮與肥肉之間下面有一條淡粉色的線，誰說不太明顯，但仔細看還是能看到的。還有就是老母豬的瘦肉顏色，確實是深紅色的。
而肥豬瘦肉的顏色是粉紅色的。
母豬的**比較厚且硬，表皮粗糙顏色發黃，有比較多的皺紋，毛孔粗大而且很深，肩部**有大如米粒，小似芝麻的凹陷，公豬肉的上頸和肩部**很厚，也有沙眼表現；母豬肉層次分明，肉和皮的結合處比較疏鬆。
母豬肉的胴體一般比普通豬肉胴體大，且它的肌肉纖維和橫切面顆粒較粗大，皮糙肉厚口感差。生產次數越多母豬的皮就越厚，在肉中瘦肉的比例佔比比脂肪佔比更大。還有個特點就是它的乳腺十分發達且結締組織多，在切割的時候可以明顯感到它的韌性很大
9樓：守約寵物
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
母豬肉可以看豬的肉皮與肥肉之間的線，切割的時候可以明顯感到它的韌性很大。
這種豬肉，不好分辨是母豬肉還是肥豬肉。光靠肉皮的薄厚來判斷是肥，豬肉或者是母豬肉，現在也不準確了。因為現在品種母豬的肉皮有的比當地的土豬笨豬的肥豬肉皮還要薄。
要看，豬的肉皮與肥肉之間有一條線。胎次越多的母豬，這條線越明顯。
肥豬是沒有這條線的。就是脊背劈開之後，肉皮與肥肉之間下面有一條淡粉色的線，誰說不太明顯，但仔細看還是能看到的。還有就是老母豬的瘦肉顏色，確實是深紅色的。
而肥豬瘦肉的顏色是粉紅色的。
提問回答
母豬肉的胴體一般比普通豬肉胴體大，且它的肌肉纖維和橫切面顆粒較粗大，皮糙肉厚口感差。生產次數越多母豬的皮就越厚，在肉中瘦肉的比例佔比比脂肪佔比更大。還有個特點就是它的乳腺十分發達且結締組織多，在切割的時候可以明顯感到它的韌性很大
提問幫我看看這個是不是母豬肉
回答不是
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10樓：舞弦花姨
在討論確定母豬的方法之前，讓我們先談談豬的生長過程。通常，養豬的屠宰週期為3〜5個月。如果您在此週期之外養豬，您將賠錢，因為豬長到一定體重。
它會放慢很多。這意味著豬的所有部位都處於「年輕」狀態，母豬必須比「屠宰豬」儲存更長的時間才能繼續繁殖，因此在豬場中必須有一定的「老化」它身體的各個部位。 「現象，我們可以通過這些特徵來確定哪種肉是女性豬肉。
11樓：茹菓
最直接的辦法就是不買有黑色豬毛的豬肉，管他是不是母豬，只要是黑毛就不買，還有母豬糙，看上去那個肉就特別老，就像太陽晒過一樣。
12樓：匿名使用者
這個問題是非常簡單的，母豬肉的顏色非常紅，而且吃起來，非常硬，母豬肉吃起來非常香，我非常喜歡吃
13樓：青島小魚聊創業
看豬皮，母豬的皮是比較厚，也是比較粗糙的。看肉質，母豬的肉質顏色比較深，紋理不規則，水分比較少。
14樓：ttt聽海
是很難區分的，我們吃的豬肉都是專門養殖的，公豬和母豬都是騸過的，這兩種是沒法區分的。常說的母豬肉是指老母豬肉，是淘汰的生小豬的母豬肉，這種肉顏色更深一些，肚皮上的肉更鬆弛，豬的骨架更大。
15樓：積水成淵
豬的顏色比較深的肉纖維比較粗大的，這樣的應該就是母豬肉
母豬肉怎麼辨別？
16樓：跟著老王看新鮮
母豬肉可以看豬的肉皮與肥肉之間的線，切割的時候可以明顯感到它的韌性很大。
這種豬肉，不好分辨是母豬肉還是肥豬肉。光靠肉皮的薄厚來判斷是肥，豬肉或者是母豬肉，現在也不準確了。因為現在品種母豬的肉皮有的比當地的土豬笨豬的肥豬肉皮還要薄。
要看，豬的肉皮與肥肉之間有一條線。胎次越多的母豬，這條線越明顯。
肥豬是沒有這條線的。就是脊背劈開之後，肉皮與肥肉之間下面有一條淡粉色的線，誰說不太明顯，但仔細看還是能看到的。還有就是老母豬的瘦肉顏色，確實是深紅色的。
而肥豬瘦肉的顏色是粉紅色的。
母豬的**比較厚且硬，表皮粗糙顏色發黃，有比較多的皺紋，毛孔粗大而且很深，肩部**有大如米粒，小似芝麻的凹陷，公豬肉的上頸和肩部**很厚，也有沙眼表現；母豬肉層次分明，肉和皮的結合處比較疏鬆。
母豬肉的胴體一般比普通豬肉胴體大，且它的肌肉纖維和橫切面顆粒較粗大，皮糙肉厚口感差。生產次數越多母豬的皮就越厚，在肉中瘦肉的比例佔比比脂肪佔比更大。還有個特點就是它的乳腺十分發達且結締組織多，在切割的時候可以明顯感到它的韌性很大
17樓：文史一家人
母豬肉營養差，肉質差，含有免疫球蛋白，孕婦慎食。可以從以下幾個方面辨識母豬肉：
1、膚組織結構鬆弛．發粗發白，較厚硬，頸部和下腹部**皺縮，若宰殺時間長，**幹縮會更顯著，失去彈性。
2、**與皮下脂肪結合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂「紅線」．脂肪外膜黃白色。
3、由於皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。乳頭大、長而油滑，呈圓錐形，兩側乳房有乳腺，切開可見灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。
4、肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。
18樓：乖貓
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~5、母豬肉的皮下脂肪比較脆硬，顏色為青白色，用手觸控時粘的脂肪比較少，有一些母豬肉，皮與皮下脂肪之間的有一層粉紅色的薄脂肪。
但是不是病豬，能吃
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19樓：健康養成
母豬肉皮上毛孔比公豬肉的大，特別是臀部**上。肉：公豬肉頸部和臀部呈暗紅色，肉的纖維比較粗糙，母豬肉肌肉多為粉紅色，且肉的彈性一般，有較粗糙的肌肉纖維。
20樓：匿名使用者
母豬肉皮較厚，而且接觸母豬肉皮的話會有比較明顯的粗糙感，且母豬肉的脂肪會比較少，也就是說瘦肉會比較多，而且它的瘦肉的顏色也會和正常的豬不一樣，它的顏色會更深一點。
21樓：匿名使用者
一般母豬肉皮厚粗糟，有很多皺紋，毛孔清晰可見 母豬肉營養差，無香味。母豬肉皮面上的毛孔比普通豬大，特別是臀部**上有大如米粒，小象芝麻粒的凹穴，小腿部**的皺褶明顯。
22樓：老弗說情感
從外表不好分辨，只有用刀子割一下，韌性很大的是母豬肉。
為什麼外表不好分辨呢？因為不法商販會在老母豬肉的表面摸一層淡鹽水，就會把粗糙的肌肉纖維變細，所以，僅從外觀，無法分辨是不是母豬肉。
23樓：假面
1、皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮**。
母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。
因此，要弄清母豬肉的基本特徵，認真加以鑑別，防止誤購誤食。
2、母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉**。
母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。
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