1樓：ccc菜辣椒
肉末炒黃瓜錢
食材：幹黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：1)將幹黃瓜錢倒入碗中。
2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠幹水備用。
4)肉餡加老抽，糖，料酒醃製一會兒。
5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。
7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
怪味雞腿
食材：雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法：1)將雞腿洗淨，焯去血水
2)換清水煮熟
3)取出去骨。
4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香。
5)去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。
6)將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法：1)千葉豆腐切細絲。
2)放上少許幹澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗淨切細絲備用。
4)胡蘿蔔切絲。
5)尖椒洗淨去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿蔔絲煸炒。
9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：1)將蝦泡洗乾淨。
2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3)切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。
4)蒜切碎
5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7)均勻的塗沫在蝦身上。
8)青紅椒切碎。
9)水開後上蒸鍋蒸十分鐘。
10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
2樓：孫小悟空
雞蛋炒西紅柿
1、將西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。
然後熱鍋放油，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。
（總耗時：2：42）
3樓：荏苒
一個比較簡單的就青椒炒土豆絲之外，然後就是西紅柿炒雞蛋，然後可以炒一個茄子，茄子的話用豆瓣醬就行。就是比較簡單的。
4樓：蝴蝶伴花香
簡單方便家常菜的話，有很多種的，看你是喜歡吃哪一種的家常菜呢？
推薦幾個家常菜、簡單的、
5樓：醇味坊
蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！！！！好吃又簡單，基本是零失誤！！！
6樓：匿名使用者
百葉結燒肉
材料：五花肉250g、幹百葉結100g、老抽一大匙、腐乳汁兩大匙、糖一小匙、鹽1/4小匙、八角三枚、桂皮一小塊、幹山楂三枚、蔥一段、姜一小塊。
烹飪步驟：
1.五花肉切底面1cm見方的長方塊；百葉結用溫水泡軟；
2.八角，桂皮，幹山楂，蔥段，姜塊拍碎放入調味包；
3.鍋燒熱，放少許油，下肉塊翻炒至肉塊表面泛黃；
4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉塊表面上色，倒入開水沒過肉（500ml左右）；
5.大火燒開放入鹽和調味包，轉小火燉半小時，放入百葉結繼續燉40分鐘湯汁濃稠即可。
清蒸千張包
烹飪步驟：
1.將千張放入盆中，加入沸水泡幾分鐘，去除豆腥味。
2.在肉餡中加入蔥薑末、蠔油、生抽、白胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、油，攪至上勁。
3.將香菇洗淨切末，把香菇末放入肉餡中，拌勻成餡料。
4.把泡好的千張切成均等大小的小方塊，然後取一張千張，放入肉末，像疊信封袋一樣包好，再用香菜梗或其他可利用的蔬菜將其綁住。
5.把所有的都包好後，擺入盤中放上蒸鍋，大火蒸10分鐘左右即可。
排骨燒蓮藕
材料：排骨500克、蓮藕兩小節、蔥段，薑片，冰糖各適量、醬油10ml、料酒10ml＋10ml、鹽6克、十三香1克。
烹飪步驟：
1.排骨讓商家切塊！蓮藕要仔細挑，兩頭不漏，新鮮的為好！這樣的蓮藕藕孔十分乾淨，沒有泥土！準備好薑片，蔥段，冰糖，十三香以及醬油，料酒，鹽等。
2.平底鍋加足夠涼水，倒入排骨焯水，並加入蔥段，薑片和10克料酒去腥！鍋裡水燒開煮上幾分鐘！幾分鐘後將排骨清洗數遍，浮沫洗乾淨為止！撈出控水裝盤中。
3.平底鍋燒熱倒適量植物油，放入排骨煎至兩面金黃！加醬油，料酒，和十三香炒均勻給排骨上色！加入開水沒過食材，並放入蔥段，薑片，冰糖。
4.把蓮藕切成排骨塊大小，用清水泡去多餘澱粉！撈出控幹水分待用！
排骨煮至半小時後，把藕丁倒進去！加鹽調味！直到收幹湯汁即可！
注意：一定要看好鍋，收汁時勤翻動，避免糊鍋！
推薦幾個簡單易學的家常菜吧
7樓：匿名使用者
【金針菇炒雞蛋】
原料： 雞蛋 金針菇
製作：雞蛋中放入少許鹽和1勺料酒，打散備用；熱鍋少許油，倒入蛋液，待其煎定型後劃散成小塊後盛出；熱鍋少許油，放入金針菇進去翻至金針菇微微發軟後加入雞蛋繼續翻炒兩下後，再加入適量的鹽翻炒均勻，最後加入小蔥末即可。
酸菜苕皮雞
製作：1、將黃油雞宰殺治淨，剁成塊入鍋汆水後，同酸菜一併放入湯鍋裡，煲3小時備用。
2、取紅苕澱粉調成糊，在鍋裡開小火攤成苕皮，待用。
3、把苕皮放入燉雞的湯鍋裡，調成鹹鮮味後，撒入少許青椒圈，攪勻即可出鍋裝入砂煲裡上桌。
蒜椒脆筍肚
此菜中的蒜椒味是一種創新川菜味型，是在椒麻味型的基礎上進行融合創新而來，因加了蒜椒醬、蔥椒油，口味更加鮮香麻辣。
製作：1、把新鮮豬肚尖治淨，放入加有薑片、胡椒、料酒和香料的白滷水鍋裡滷熟，撈出晾涼後切成細絲。
2、把峨眉針筍漲發好，再入調有底味的雞湯鍋裡煨入味，撈出瀝水後，入鍋用小火煸炒至幹香待用。
3、出菜時，把豬肚絲與脆筍絲納盆，加入蒜椒醬、蔥椒油拌勻，裝盤即成。蒜椒醬：
是在調好的椒麻味汁中加入蒜泥和青椒末攪勻所得，突出了青椒的辣味和大蒜的香味。
蔥椒油：
是把新鮮二荊條青椒和小香蔥加菜油一起煉製所得。
8樓：匿名使用者
宮保雞丁配料：雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，青筍150克，花椒5克，生薑5克，大蔥5克，蒜10克調料：水澱粉25克，食鹽5克，白糖15克，香醋20克，醬油5克，味精5克，雞精5克，食用油50克。
切配：1、雞脯肉切丁，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。2、幹辣椒切節，蔥切馬蹄，姜切指甲片，蒜切片，青筍切丁。3、將醬油，白糖，醋，味精，雞精，清湯，水豆粉調成芡汁。
乾紅辣椒切成2釐米長的節。烹調：1、花生米用油炸脆待用。
2、鍋坐油燒熱倒入雞丁滑油至斷生烹料酒，加幹辣椒、花椒炒香，下青筍丁大火炒待熟下調味汁炒均倒入花生米，淋明油炒均出鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮，肉質鮮嫩，口味煳辣荔枝味小酸小甜。
麻婆豆腐用料：嫩豆腐一塊，牛肉，蒜苗，姜，調料：郫縣豆瓣，食鹽，味精，醬油，雞精，花椒粉，澱粉，白糖製作：
豆腐切一釐米見方的塊，郫縣豆瓣剁細，牛肉剁成米，蒜苗切花。操作：1、鍋燒水下少許鹽放入豆腐煮一下，倒入容器養起來，炒時瀝水。
2、鍋加油燒熱放入牛肉末煸酥，再加入薑末、郫縣豆瓣炒出紅油加水，豆腐，食鹽，白糖，醬油，味精，雞精燒5分鐘用水澱粉勾芡，放入蒜苗，淋明油，裝盤撒上花椒麵即成。特點：麻、辣、燙、嫩、酥、香。
魚香肉絲原料：裡脊肉，青筍，木耳，大蔥，生薑，蒜，雞蛋調料：料酒，泡辣椒，食鹽，白糖，味精，醬油，澱粉，調和油切配：
1、裡脊肉切二粗絲，青筍去皮切絲，水發木耳切絲，大蔥切馬蹄狀，姜蒜切米，泡辣椒剁成泥2、肉絲加食鹽，料酒，雞蛋，水澱粉，上漿。烹調：1、鍋燒熱倒入油滑光炒鍋，倒出油再添油燒至五成熱放入肉絲滑油。
待肉絲斷生倒出瀝油。2、鍋加底油燒熱放入泡辣椒煸炒至出紅油，放入蔥、姜、蒜炒香下配料，放食鹽，白糖，味精，醬油調味，待青筍成熟倒入肉絲翻炒烹香醋，用水澱粉勾芡淋明油出鍋裝盤即成。特點：
肉質鮮嫩，色澤紅亮，鹹、甜、酸、辣兼併蔥薑蒜香突出。水煮魚
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15 水煮魚製作法分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 可樂雞翅雞翅(6只)、香菜(1棵)、可樂(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 蔥白(1根)、香菜(1棵)
調料：油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/6湯匙)、白酒(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞精(1/5湯匙)
1、洗淨雞翅飛水撈起，姜和蒜切片，蔥白切成段；加3湯匙油燒熱，爆香姜蒜片和蔥段，將雞翅倒入翻炒。
2、開啟一罐可樂，全部倒進鍋將雞翅淹沒，倒入1湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/3湯匙白酒和1/6湯匙白糖，攪拌均勻。
3、蓋上鍋蓋用中火慢慢煮，不時揭開鍋蓋翻炒幾下以免燒焦，直至可樂汁差不多收幹。
4、灑1/5湯匙雞精調味，裝盤後襬上洗淨的香菜葉作裝飾。
成品1、做可樂雞翅要用普通可樂，不要用低糖可樂，因為裡面加了甜味劑，加熱後會有苦味。
2、醬油不宜放多，不然會蓋住可樂淡淡的香味了。
3、雞翅烹調前，要片擦抹雞翅，再放入鹽和料酒醃20分鐘即在沸水中焯2～3分鐘，這樣雞翅易熟，也可祛除腥味和過多的油脂。
4、如果希望可樂雞翅味道更好，可以將雞翅醃製一下再烹調，洗淨雞翅後用刀各劃幾道口子，拿姜可擦抹雞翅，再放入鹽和料酒醃20分鐘即可。 西紅柿炒雞蛋
原料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
烹飪技法：
炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。
雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。豆豉鯪魚油麥菜主料：油麥菜 輔料：
豆豉鯪魚、大蒜
調料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉
烹製方法：
1、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用；
2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤，鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。
特點：豉香濃郁，脆嫩爽口。 鯽魚豆腐湯用料：
鯽魚兩條，大蔥，生薑，青菜，豆腐 。調料：食鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精。
步驟：鯽魚殺好洗乾淨，蔥切段，薑切片，青菜洗乾淨，豆腐切麻將塊操作：鍋下油燒熱放入鯽魚煎黃兩面，下蔥姜煸炒，烹入料酒，到熱開水大火燒滾，下胡椒粉大火煮10分鐘待湯汁濃白下食鹽，味精，雞精，青菜，豆腐煮2分鐘倒出裝盆即成。
特點：魚肉鮮美，湯鮮味濃。操作關鍵：
魚煎好後要放滾水，這樣煮出的湯比較濃白，食鹽要後下，魚肉中的蛋白質才能更好的溶於湯中，魚湯不能淋麻油以免影響魚湯的風味。
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山藥黃瓜炒木耳 食材 1山藥，少量木耳，半個黃瓜，適量鹽，1湯匙水 腳步 1.預先浸泡木耳，然後洗淨去皮，切黃瓜 2.將山藥水煮沸約2分鐘以去除 3.將花生油放入鍋中，在低火下炒木耳，山藥和黃瓜。倒入少量鹽，用鍋鏟快速炒 4.放入一湯匙水中，翻炒2 3分鐘，然後將黃瓜和木耳翻炒至破裂，然後即可食用。...