1樓：匿名使用者
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、童子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。
2樓：匿名使用者
骨頭湯加蔬菜和米線ok？
過橋米線為什麼叫過橋米線？
3樓：我是陽光呀拉索
過橋米線源自蒙自縣。相傳有位楊秀才，經常去湖心亭讀書，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往忘了吃飯，以至常食冷飯冷盤，其妻焦慮心疼，把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。
待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
為什麼叫雲南過橋米線？ 30
4樓：周洋
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。
過橋米線已有一百多年的歷史。過橋米線這個稱謂有很多傳說，流傳最廣的如下：相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。
後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。
過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
5樓：miss西瓜頭
過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
自2023年4月1日起至9月30日止，雲南省各級市場監管部門將按照分類監管要求對轄區內已取得《食品經營許可證》的過橋米線餐飲服務經營者進行規範、整改。自2023年10月1日起，對全省過橋米線餐飲服務經營活動全面實施分類監管。[1]
中文名過橋米線
分類滇菜系
口味鮮香可口
主要食材
大骨湯，米線
發源地雲南蒙自地區
非遺百科探訪五大傳統美食
第一站：雲南蒙自過橋米線
直播回顧
快速導航
分類起源食療價值食用禁忌文化遺產做法食用指南食物營養成分
介紹「過橋米線」是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。
過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；
二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；
三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；
四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
6樓：戎蘊秋梵
米線是雲南當地的一道特色美食，米線之於雲南人來說就好比重慶小面之於重慶人，熱乾麵之於武漢人一樣，米線是雲南一道普通、接地氣的美食，也是當地人非常喜愛的食物。
其實雲南的米線有很多種，不同的地方有不同的做法，雲南人把米線的吃法發揮到了「極致」。過橋米線是源自雲南蒙自的一種米線吃法，除了過橋米線，雲南還有小鍋米線、砂鍋米線、豆花米線、鱔魚米線等等，只不過過橋米線的名聲流傳的比較廣，大眾認知度高。
關於過橋米線的說法，流傳著一段美麗的神話故事，說的是當地一個秀才為了考取功名刻苦讀書，一個人隱居在山裡用功讀書，他的妻子就每天給他送飯，但是因為路途比較遠，飯菜送到丈夫手裡都涼了，為了讓丈夫吃上熱乎的飯菜，有一次這位妻子發現用砂鍋盛的雞湯一點都沒有涼還非常熱，她發現雞湯上的一層油具有保溫效果，加上砂鍋的傳熱不佳，把熱量封存在湯裡。於是後來妻子就借鑑這個方法，把一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟給丈夫吃。秀才吃上了熱乎的飯菜，讀書更聚精會神，後來果然考取了功名，過橋米線也因此而出名，至於為什麼叫過橋米線，有一個說法是這個秀才的妻子每天去送飯都要經過座竹橋，所以就把這種米線吃法成為「過橋米線」。
但是其實「過橋」是一種當地的行話，人們把這種米線的吃法稱之為過橋。吃過橋米線在現代人看來很有儀式感，因為過橋米線是一人一鍋，營養的高湯裝在保溫效果好的砂鍋裡，上桌的時候這砂鍋中的高湯還是沸騰翻滾的，溫度很高，吃過橋米線，需要把另外單獨盛放的米線和十多種配料，按照食物的熟易程度依次放入熱湯中燙熟，全都放好了，靜靜等待十秒左右，這鍋米線就可以開吃了，這種充滿儀式感的米線吃法就稱為「過橋」
7樓：祈濃
雲南的米線為什麼叫「過橋米線」？
米線是雲南當地的一道特色美食，米線之於雲南人來說就好比重慶小面之於重慶人，熱乾麵之於武漢人一樣，米線是雲南一道普通、接地氣的美食，也是當地人非常喜愛的食物。
其實雲南的米線有很多種，不同的地方有不同的做法，雲南人把米線的吃法發揮到了「極致」。過橋米線是源自雲南蒙自的一種米線吃法，除了過橋米線，雲南還有小鍋米線、砂鍋米線、豆花米線、鱔魚米線等等，只不過過橋米線的名聲流傳的比較廣，大眾認知度高。
關於過橋米線的說法，流傳著一段美麗的神話故事，說的是當地一個秀才為了考取功名刻苦讀書，一個人隱居在山裡用功讀書，他的妻子就每天給他送飯，但是因為路途比較遠，飯菜送到丈夫手裡都涼了，為了讓丈夫吃上熱乎的飯菜，有一次這位妻子發現用砂鍋盛的雞湯一點都沒有涼還非常熱，她發現雞湯上的一層油具有保溫效果，加上砂鍋的傳熱不佳，把熱量封存在湯裡。於是後來妻子就借鑑這個方法，把一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟給丈夫吃。秀才吃上了熱乎的飯菜，讀書更聚精會神，後來果然考取了功名，過橋米線也因此而出名，至於為什麼叫過橋米線，有一個說法是這個秀才的妻子每天去送飯都要經過座竹橋，所以就把這種米線吃法成為「過橋米線」。
但是其實「過橋」是一種當地的行話，人們把這種米線的吃法稱之為過橋。吃過橋米線在現代人看來很有儀式感，因為過橋米線是一人一鍋，營養的高湯裝在保溫效果好的砂鍋裡，上桌的時候這砂鍋中的高湯還是沸騰翻滾的，溫度很高，吃過橋米線，需要把另外單獨盛放的米線和十多種配料，按照食物的熟易程度依次放入熱湯中燙熟，全都放好了，靜靜等待十秒左右，這鍋米線就可以開吃了，這種充滿儀式感的米線吃法就稱為「過橋」。
8樓：職場諮詢師小陳
米線是雲南當地的一道特色美食，米線之於雲南人來說就好，西安的肉夾饃是西安一天的開始，熱乾麵之於武漢人一樣，米線是雲南一道普通、接地氣的美食，也是當地人非常喜愛的食物。
其實雲南的米線有很多種，不同的地方有不同的做法，雲南人把米線的吃法發揮到了「極致」。過橋米線是源自雲南蒙自的一種米線吃法，除了過橋米線，雲南還有小鍋米線、砂鍋米線、豆花米線、鱔魚米線等等，只不過過橋米線的名聲流傳的比較廣，大眾認知度高。
關於過橋米線的說法，流傳著一段美麗的神話故事，說的是當地一個秀才為了考取功名刻苦讀書，一個人隱居在山裡用功讀書，他的妻子就每天給他送飯，但是因為路途比較遠，飯菜送到丈夫手裡都涼了，為了讓丈夫吃上熱乎的飯菜，有一次這位妻子發現用砂鍋盛的雞湯一點都沒有涼還非常熱，她發現雞湯上的一層油具有保溫效果，加上砂鍋的傳熱不佳，把熱量封存在湯裡。於是後來妻子就借鑑這個方法，把一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟給丈夫吃。秀才吃上了熱乎的飯菜，讀書更聚精會神，後來果然考取了功名，過橋米線也因此而出名，至於為什麼叫過橋米線，有一個說法是這個秀才的妻子每天去送飯都要經過座竹橋，所以就把這種米線吃法成為「過橋米線」。
但是其實「過橋」是一種當地的行話，人們把這種米線的吃法稱之為過橋。吃過橋米線在現代人看來很有儀式感，因為過橋米線是一人一鍋，營養的高湯裝在保溫效果好的砂鍋裡，上桌的時候這砂鍋中的高湯還是沸騰翻滾的，溫度很高，吃過橋米線，需要把另外單獨盛放的米線和十多種配料，按照食物的熟易程度依次放入熱湯中燙熟，全都放好了，靜靜等待一會，這鍋米線就可以開吃了，這種充滿儀式感的米線吃法就稱為「過橋」。
為什麼要叫「過橋米線」？
9樓：佘果續春柔
傳說很早以前，有一位書生在南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為「過橋米線」。
==過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。
有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。
待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。
後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
過江餌絲和過橋米線的區別？過橋米線為什麼叫過橋
過橋米線為什麼叫過橋 是因為傳說有一個書生每天吃妻子過橋送過來的米線而中舉的故事，才流傳下來的。過橋米線的名字源於一個感人的故事。一個秀才到島上讀書，賢惠勤勞的娘子常做他愛吃的米線給他用食，但等出門到島上時，米線已變涼。偶然送雞湯時，秀才娘子發現雞湯上覆蓋的雞油可以保持湯的溫度，於是發明了米線放到湯...
誰知道過橋米線背後的感人故事，誰知道過橋米線的故事
一 從 中歐帝國 到一個德意志式 日耳曼 新歐洲 亞洲建立日本統治二 歐洲的 大空間經濟 三 納粹統治下的歐洲 四 以德國馬克為 最高通貨 傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途...
為什麼過年要叫過年呢，過年為什麼要叫過年
中國人最重視的就是春節，每年有數萬人在春節前踏上返鄉的旅途，只為了能和家人過春節。過春節，是 回家 春節是指漢字文化圈傳統上的農曆新年,俗稱 年節 過年是因為忙碌了一年，可以歇一歇，久別的親人，可以在一起吃頓團圓飯了。過年習俗源自何時很難考究，不過一般認為起源於殷商時期年頭歲末祭神祭祖活動。每年到了...