1樓：火翼熾天使
三湯匙，兩湯匙從頭澆到尾，一湯匙在澆熱油前加入油鍋爆香。時間要短，不然會出糊味。
2樓：匿名使用者
簡單做法：
開鍋後，再放入鱸魚，蒸大約十分鐘，不要時間久了。然後炒鍋里加點蒸魚醬油和耗油之類的，冒泡後澆到魚身上就行了，什麼部位無所謂，中間吧，吃的時候怎麼還得蘸魚底下的汁。放蔥花薑絲j澆熱油注意哦，別濺到身上。
至於用量吧，康師傅礦泉水瓶蓋五六蓋就差不多了，本身醬油耗油就帶鹹味，不用放鹽。。
3樓：匿名使用者
蒸熟的魚，眼睛鼓出來表示蒸好了。倒掉湯汁，從魚身旁邊倒入李錦記醬油，在魚身上面撒一撮蔥絲，燒熱冒青煙的油舀起來澆在蔥絲上面，嗤啦一聲，大功告成。
4樓：匿名使用者
蒸好後把蒸出來的水除去,倒入李錦記蒸魚豆豉,都淋到就可以了.放上蔥花或薑絲放在魚上面,把油燒熱趁熱淋上就可上桌了,魚要等水開後再上鍋蒸,兩斤重十五至二十分鐘就可以了
5樓：匿名使用者
呵呵，我也做過。蒸好後先把多餘的湯倒掉，蒸魚醬油倒到魚邊上的盤子裡，先少倒點，根據吃鹽輕重自己掌握。
6樓：匿名使用者
從魚頭往魚尾灑一遍就行了
清蒸鱸魚時，什麼時候放蒸魚豉油更美味？
7樓：山村好貨
做清蒸魚時，有人加蒸魚豉油、加醬油？都不對，大廚教你正確做法。我們家人都特別愛吃魚，基本上隔三差五準做一次魚吃，跟各種大料燉魚做法不同的是，我們家人最愛吃的還是清蒸魚，很多魚都可以用來清蒸，做清蒸魚對魚食材的新鮮程度很是考驗，如果魚肉不夠新鮮的話是做不了清蒸的，清蒸的做法能最大程度地保留了魚肉的鮮美口感，魚肉本身的鮮甜，營養還不容易流失，關鍵是做法簡單不繁瑣，家人愛吃，我也特別樂意做。
清蒸魚除了食材一定要非常新鮮之外，我一般會選擇魚刺少的魚來蒸，這樣的魚蒸出來吃起來很方便，關鍵是小朋友也可以放心食用。鱸魚就是其中之一，比起各種比較貴的深海魚石斑魚等等，普通的鱸魚就非常實惠又好吃，當然如果是野生的海鱸魚也是不便宜的，我一般是在超市買的普通養殖鱸魚，一條480克重的鱸魚12塊錢的樣子，肥美實惠，關鍵是營養好吃，比吃豬肉強多了。
【清蒸鱸魚】
準備食材：鱸魚一條（450克左右）、蔥適量、紅椒少許、生薑適量、洋蔥適量。
準備配料：油鹽適量、蒸魚豉油、白糖少許、鹽少許、料酒適量。
詳細做法：
1、鱸魚處理乾淨，改刀好，魚背部劃2刀方便入味、魚尾巴處劃一刀把連線處的魚骨切段，這樣擺盤造型比較好看，魚能很好地立住。生薑、蔥、紅椒切絲待用。（生薑、蔥、紅椒絲切好建議放清水裡浸泡一下，這樣做出來的三絲淋上熱油後卷度更好看）。
2、準備一個小碗，加入生薑、蔥、少許的清水抓出蔥姜水來，把蔥姜水倒入魚身上塗抹均勻，再倒入少許的料酒塗抹均勻醃製10分鐘入味待用。（醃製鱸魚不建議放鹽，會降低魚肉的鮮味，加入料酒和蔥姜水一起可以增香去腥）。
3、把醃製好的鱸魚放入蒸鍋裡蒸，有蒸箱就放蒸箱根據個人方便來。蒸箱裡450克左右的鱸魚上氣蒸個8、9分鐘即可。（家庭普通的蒸鍋鍋上氣後蒸個10分鐘的樣子即可）。
4、蒸好的鱸魚，把生薑、蔥取出來、把蒸鱸魚的汁水倒掉，蒸魚水比較腥一定要倒掉。
5、調一個蒸魚料汁，不建議直接淋蒸魚豉油或者是生抽到魚裡，這樣味道吃起來不是很香。我們可以熱鍋少許油，下入少許的洋蔥、蔥姜一起煸炒出香味來，倒入水和蒸魚豉油（比例是1.5:
1），再加入少許的白糖提鮮，煮開。蒸魚豉油本身帶有一定的鹹味，如果覺得味道太淡的可以加入少許鹽，攪拌均勻煮開，料汁的部分就做好啦。
8樓：風車你不轉
清蒸鱸魚先蒸魚，記得蒸魚的時候放蔥姜，蒸完魚以後，把蒸出來的汁倒掉，再放蒸魚豉油，然後放蔥絲，再用熱油澆一下。
9樓：小百里
清蒸鱸魚時，一般在出鍋前兩分鐘放入蒸魚吃油，這樣的話會更加美味，而且會更加的入味，是非常的鮮香的。
10樓：曠慧利
建議魚已經蒸好了，把蒸魚水倒了，然後再放蒸魚豉油，這樣的魚會更加鮮嫩。
清蒸鱸魚湯汁如何調製
11樓：青春離線
具體做法如下：
用料：蒜適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油一勺1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或專用工具壓成蒜蓉。
2、起鍋，開中火，鍋里加入大約1匙半的油。
3、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。
4、把蒜爆香後，然後就倒入醬油、鹽、雞精翻炒一下。
5、倒入開水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蠔油攪拌均勻。
6、最後倒入生粉水勾芡，把它煮到有點糊狀的程度，就可以了。
12樓：自娛自樂說今宵
2勺醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，適量的清水混合拌勻即可。
1、鱸魚去鱗，去腮，去內臟反覆清洗乾淨，然後在魚身上傾斜片出花刀。
2、用少許鹽塗抹魚全身，然後倒入料酒，撒上蔥絲，薑片醃製一小時入味。
3、大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡一會，然後撈出來瀝乾水分備用。
4、姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片。
5、2勺醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，適量的清水混合拌勻備用。
6、醃好的魚連同醃料一同放入蒸鍋，然後大火煮開，蒸10分鐘左右。
7、蒸好後拿掉蔥姜和醃料湯，重新鋪上蔥薑蒜，紅椒絲，再倒入調好的湯汁。
8、最後淋上熱油，即可盛出享用。
13樓：姜月的廚房
終於找到了！這才是我要的清蒸鱸魚做法，步驟清晰詳細，太好吃了
14樓：江蘇新東方烹飪學院
鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許做法1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋。
4、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
清蒸鱸魚時什麼時候放蒸魚油
15樓：happyxiah兔兔
首先要在醃的時候就要放了，，把魚肉刀切了就放，還有蔥薑絲也用蒸魚豉油醃，之後上鍋裡蒸，過五分鐘端出來灑米酒去腥，再蒸六分鐘，最後悶五分鐘，端出來淋汁，汁是把油燒熱後加蒸魚油做汁，，，這樣做比較入味道
16樓：這不是罪
我習慣放完醬油就放蒸魚油。
蒸魚豉油怎麼用
17樓：楊楊講三農
蒸魚豉油的用法，簡單易學，趕緊收藏起來吧
18樓：拔拔
是什麼：
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
怎麼用：
蒸魚豉油可以類似於醬油使用，在蒸魚時代替醬油提味提鮮，炒菜燒菜時也能使用。
蒸魚豉油蒸冬瓜：
用料：冬瓜，蒸魚豉油，鹽少許，糖一勺，蒜末少許，蔥花，紅椒絲少許
步驟：1，將冬瓜放蒸屜上直接蒸，幾分鐘即可，也可以擺盤蒸。
2，蒸熟後撈出直接擺盤。
3，澆上蒸魚豉油，鍋裡放一點油放上蒜末爆香然後放入調料，放入一點水澆在冬瓜上。
4，鍋內放油，燒至很燙，澆上即可。
19樓：
一、蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
二、使用方法：佐餐和烹調，不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。
舉例：清蒸鱸魚的做法：鱸魚是非常適合拿來清蒸的一種魚，也是人們使用蒸魚豉油最常做的一種菜餚。
材料：鱸魚、紅椒、黃椒、小蔥
輔助材料：姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸魚豉油
做法：1、鱸魚去腮去內臟並且洗淨，在魚身上劃花刀，加料酒，身上撒些鹽。
2、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。鱸魚放入蒸鍋中，蒸10分鐘。
3、蒸好的魚取出，去掉盤子中的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
20樓：匿名使用者
蒸魚豉油是什麼？
豉油，即醬油，製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
有頭抽、生抽、老抽的分別，最好的肯定是頭抽了，是上等的調味品，而蒸魚豉油則是專門製作出來的蒸魚的醬油，單純的生抽喝老抽是不合適蒸魚的，因為味道不夠鮮美，還比較容易太鹹，而製作的蒸魚豉油則兼具鮮美、鹹鮮的味道，可以既不遮蓋魚本身的鮮美，又可以增加不一樣的味道，非常是適合用來製作清蒸魚。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
蒸魚豉油的花式做法
8、然後是依次在魚身上鋪上剩下的蔥絲、薑絲和紅椒、黃椒條，吃的辣的可以把黃椒換成二荊條。
9、然後就是再鍋中倒入清油，燒開到冒煙，再將燒開的熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲
10、最後把調好的味汁從魚頭澆至魚尾就可以吃了。
自己有時候會再第一次蒸的時候少蒸1分鐘左右，然後等調味汁倒上後，再回鍋再蒸上一分鐘，再關火悶上幾分鐘，這樣調味汁會滲入魚肉中，魚肉會更入味的。然後是蒸魚時，一定要將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
21樓：佳南工作室
可以呀原料：多寶魚一條 – 蒸來吃的魚，一斤半左右最好
配料：蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調料：李錦記蒸魚豉油
做法：1) 魚請賣魚的人收拾好，洗淨，擦乾魚身的水份，放上蔥片，薑片，撒一點料酒和胡椒粉。
2) 蒸鍋內加水燒開，在魚盤裡架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體裡影響口味和口感。然後上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家裡的灶，不要超過10分鐘 - 我通常只蒸7分鐘的。
然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。
3) 另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
4) 最後，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
好了，這個真的很簡單哦，只要魚鮮活，火候到位，調料合適，一道可以上家宴的簡單大菜就做好了：）
滿意請採納。
老闆說鱸魚一斤15 5元，他給我稱的一條鱸魚說是18塊，但是魚殺完後提在
反正錢也不多，買都買了，何必糾結。下次他殺魚的時候你多看著，免得被換了或者做小動作了。汗，跟你這樣做生意不用賺錢了，我算了下，只少了155克，內臟這個重量差不多了 你以後買東西直接買切好的吧，不然你會認為誰都在坑你 況且菜市場少點秤不是很正常的？有一條簡訊，前面是一堆不認識的字，後面說 誰讓你不好好...
一斤等於幾兩 一斤等於多少兩
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