1樓：匿名使用者
一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點白酒。不要加其他的香料， 把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天， 三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風乾。
2樓：帳號已登出
70~80克鹽。醃一斤肉用鹽按2：3：
1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦。
3樓：匿名使用者
臘肉的醃製很講究，也很關鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然燻好後的肉皮嚼不動，還可以加點白酒。
醃肉一斤要放多少鹽啊？
4樓：匿名使用者
醃鹹肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜。
口味：鹹鮮味 工藝：醃 醃鹹肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)5000克。
調料：鹽250克，花椒8克 教您醃鹹肉怎麼做，如何做醃鹹肉才好吃1.將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。
4.約醃20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨為宜，能貯藏多時不壞。 醃鹹肉的製作要訣：
硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
醃肉一斤肉放多少鹽？
5樓：團隊小助手
醃肉一斤肉放25克鹽，方法如下：
準備材料：五花肉500g、生抽一勺、鹽25g、醬油一勺、料酒一勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒4g、八角若干。
1、首先把準備好的五花肉用清水洗淨。
2、然後往鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒，盛出待用。
3、接著加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻後，用手慢慢的抹在五花肉表面上，每一塊都要抹到。
4、把五花肉放入容器裡，靜置一週。
5、一週後拿出，用繩子把五花肉掛起，自然風乾，風乾後就完成了。
6樓：生活幫手1號速度
據我所知，醃製鹹肉一斤肉放15克鹽。
1、鹽的分量約為豬肉重量的3%。醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，2、也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.
5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
3、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
3、正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
個人建議一般情況下，反覆清洗三到四次即可。
7樓：悉珺
醃肉一斤肉放多少鹽？製作臘肉的時候，一般一斤肉會放25到30克左右的鹽。在醃漬臘肉的時候，一般分三次去加鹽。
第一次放整個鹽分比例的百分之四十，第二次也是放入百分之四十左右的鹽，第三次只需要放入剩餘的百分之二十就可以了。
8樓：是你的跟我講
你的帖子說1斤肉斤鹽，不鹹死人了！斤是什麼概念？1兩八錢呀10肉就要1斤八兩的鹽，還能入口？害死人！
1斤肉要醃多少鹽？
9樓：生活終結者
醃肉一般肉鹽比例為：10比1，即一斤肉一兩鹽即可。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎。
中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。
醃肉注意事項做醃肉，除了花椒和鹽之外，最好不要再加其它的調味料了。但在南方溫度較高的地方，為了防止醃肉在曬好之前腐敗，還可以加適量的高度白酒。方法就是取適量高度白酒均勻地塗抹在肉條上，然後再沾上鹽和花椒。
醃肉一斤肉放多少鹽？
醃肉一斤肉放多少鹽
10樓：來自八寶亭絕世佳人的櫻花
克鹽。醃一斤肉用鹽按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
一斤肉醃七八十克鹽 。
醃肉一斤肉放多少鹽
一斤肉醃多少鹽？
11樓：塔木裡子
醃製肉一斤需要兩鹽，方法如下：
準備材料：五花肉1斤、生抽2勺、鹽兩、醬油1勺、料酒2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、辣椒5g、八角2g。
1、首先把準備好的肉用清水洗淨。
2、然後往鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒，翻炒好後盛出冷卻。
3、等待冷卻後加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻，拌勻後塗抹在五花肉上。
4、塗抹好後放入容器內，靜置一週。
5、一週後把肉繫上繩子掛起，自然風乾，風乾後醃肉就做好了。
12樓：啥玩意兒
一斤肉醃要用70~80克鹽。
醃豬肉一斤肉要放鹽斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：
醃製豬肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照兩頭輕、中間重的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。
13樓：我去有意思好吧
醃製100公斤肉，大概需要鹽14～16千克，因此1斤肉醃製大概需要140~160g。但如醃製大塊肉， 可適當稍微增加鹽量，因為大塊肉不易吸收鹽分。
醃製肉類注意事項：
1、保持用具清潔。準備專用竹筷或竹夾子。將肉清洗後，用潔淨、乾爽的布擦乾再晾乾。
2、減少亞硝胺生成。醃製過程額外加入維生素c，能夠最大限度阻斷亞硝酸鹽合成致癌物亞硝胺。
3、醃製環境需乾燥、陰冷。此環境能避免黴菌等微生物滋生，保證食物不會腐爛、變質。
14樓：生活小百科多多
醃肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。並且，要把鹽均勻的擦在肉上，因為肉的醃製過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太鹹，就不好吃了，所以比例把控很關鍵的。
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醃肉一斤肉放多少鹽合適？
15樓：楊老師的秒懂課堂
製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。根據臘肉的製作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即醃製10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。
主料：豬肉1000克。
輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升。
自制臘肉的做法：
1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裡。
2、然後泡在冷水裡，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉。
3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了。
4、將鍋裡的花椒挑出來放入料理機中打碎。
5、將準備好的豬肉條放在盆裡，加適量生抽。
6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒。
7、帶上手套抓勻，讓調料入味。
8、抓好以後放入冰箱，醃製一週。
9、醃好以後將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個月左右。
10、將晾曬好的臘肉洗淨，放電壓力鍋中蒸20分。
11、蒸好以後晾涼，切片即可食用。
16樓：我愛學習
醃一斤肉大約要放鹽斤。
具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.
5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。
燒烤豬肉串一斤肉放多少鹽，醃肉一斤肉放多少鹽
建議豬肉串備10來條，按不同的比例放鹽，如1 0，1 0.1，1 0.2，1 0.3 1 0.9，這樣子，熟了後，嘗試一下那個好，就可以推算出放多少鹽了。突然想吃烤肉了，可是外面的烤肉我吃一次壞一次肚子，還是老公提醒我試試電餅鐺，於是這個自助烤肉就產生了，吃的可香呢！還實惠 一斤牛肉，一斤五花肉吧，...
醃製鹹肉鹽和肉的比例，醃鹹肉一斤肉放多少鹽
臘肉的製做方法1.最佳是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的髒東西刮乾淨千萬不要用水洗哈 2.將鹽和花椒一同炒熱,鹽被炒成黃顏色的模樣起鍋.3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上鹽大概是半斤,可以按自我的味道自我把握 我們這裡我是成都的哈 大概是把抹好了鹽的肉放才盆裡醃7天,每天都要翻動一次.4.7天之後,把肉拿...
九十斤魚，放多少鹽醃製，一斤魚要放多少鹽
醃魚的話，鹽的比例為每10斤放鹽量為2 4兩！醃魚的方法 1，將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒 丁香同時炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2 4兩，也就是100 200克。2，將高度白酒倒入魚中抹勻 魚剖腹取出內臟不要用水沖洗 再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面 抹均勻 上缸時，一層魚一層肉碼放 量少6天翻一次缸...