1樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
2樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
3樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
4樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
5樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
6樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
7樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
8樓：
1.豬皮洗淨焯水。
2.將豬皮內白油刮淨，切丁。
3.再煮大火1二十分鐘，小火一個半小時。豬皮：水 比例：1：3 到1:5
4.冷卻即可。
9樓：杯具包
（一）把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油。
（二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入一個容器裡晾涼後就結成凍了。注：
香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
（三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：
湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
10樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
11樓：三火問題解答
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
用什麼方法可以簡單、快速的製作成豬皮凍呢？
12樓：想陪你看日出
皮凍的熬製方法，豬皮凍的家常做法，美容養顏的健康佳餚
13樓：蔥花美食記
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性
14樓：手機使用者
煮熟了，然後放冰箱裡冰凍
怎麼打豬皮凍好看好吃！！
15樓：匿名使用者
豬皮凍的做法
超級高興的是我們成功地做出了漂亮好吃的豬皮凍, 很很很有成就感, 拿出做法來和朋友們共享.
原材料: 豬蹄三隻切塊, 雞腿兩隻切塊. 花椒, 大料, 料酒,幹辣椒, 姜,老抽, 生抽.
步驟:1)洗乾淨豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.
2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三釐米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 幹辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉.
3)中火燉的過程中,每隔5分鐘, 充分攪動一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),並注意補充加水.
4)燉一小時後,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋裡, 把湯避掉大料等調料後倒進高壓鍋裡, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘.
5)把高壓鍋用冷水冷卻後, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻後, 用手把骨頭和皮肉分離開.
6)把去掉骨頭的湯冷卻後,放進冰箱裡,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了.
7)怎麼吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2釐米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點醋,蔥花,老乾媽, 好吃啊!配方便麵是最好的了啊!
16樓：匿名使用者
買點生豬皮回來，煮到3分熟的時後拿出來切成細條然後放如開水在煮，煮到豬皮和水都糊成一個顏色的時後到道盆子或碗裡（注意多放水煮），放在窗抬等凝固了以後拿出來切了，放上蒜泥就可以吃了~！
17樓：匿名使用者
將豬皮上的毛刮乾淨後再將內側的肥肉掛掉，將其切碎放入水中煮，煮至成膠狀後（也可以熬到熔掉，根據口味）停火冷卻即可使用，使用時最好蘸點調料
豬皮凍的製做方法
18樓：左走2右走
主料生豬皮
1000g輔料鹽
適量八角
適量桂皮
適量香葉
適量茴香
適量醬油
2勺步驟
1.生豬皮，洗淨，切長段。
2.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7.水開後撈出豬皮。
8.把準備用的調料用紗布包好。
9.鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
12.倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
19樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
20樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
21樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
22樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
23樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
24樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
25樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
26樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
27樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
東北豬皮凍的做法，詳細點。 20
28樓：匿名使用者
做法：1、材料：豬皮800克、八角2個、姜1、大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、1l樂扣美特樂方盒3個、清水3升、鹽15克。
2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
4、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
5、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
6、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
7、把純淨的皮凍湯，分裝進3個盒子裡，加上水分的蒸發正好是三個美特樂盒子的量。
8、一大鍋的皮凍就這麼一摞,樂扣美特樂四面搭扣密封好，放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味。
29樓：匿名使用者
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成0.5cm的條。
2、加入白水用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火，小火煮20分鐘。
5、把純淨的皮凍湯，裝盆，涼8小時，切片即可。
6、吃時用蒜泥醬油蘸皮凍。非常清口。純正宗。
30樓：唯我獨尊餘
步驟:1)洗乾淨豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.
2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三釐米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 幹辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉.
3)中火燉的過程中,每隔5分鐘, 充分攪動一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),並注意補充加水.
4)燉一小時後,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋裡, 把湯避掉大料等調料後倒進高壓鍋裡, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘.
5)把高壓鍋用冷水冷卻後, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻後, 用手把骨頭和皮肉分離開.
6)把去掉骨頭的湯冷卻後,放進冰箱裡,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了.
7)怎麼吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2釐米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點醋,蔥花,老乾媽, 好吃啊!配方便麵是最好的了
31樓：匿名使用者
（一）把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油。 （二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入一個容器裡晾涼後就結成凍了。
注：香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
（三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：
湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
四、沾料
根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等
關於皮凍的熬製方法
32樓：大方湯圓
豬皮凍的製作時間要60分鐘左右，熬製方法如下：
主料：豬皮500克
輔料：蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，鹽適量，料酒適量步驟1、鍋內加入豬皮和適量的清水、花椒、八角、料酒。
步驟2、大火燒開煮制10分鐘後撈出豬皮。
步驟3、洗淨豬皮，用菜刀掛去豬皮內側的豬油。
步驟4、把處理好的豬皮切成細條備用。
步驟5、把切好的豬皮放入到高壓鍋內。
步驟6、加入適量的蔥、姜、八角。
步驟7、加入適量的清水。
步驟8、燉煮40分鐘。
步驟9、開啟鍋蓋，撈出薑片、八角、大蔥。
步驟10、加入適量的食用鹽攪拌均勻。
步驟11、把熬製好的豬皮湯倒入容器內，冷卻到室溫後放入到冰箱的冷藏室。
步驟12、凝固之後用刀切好裝盤。
步驟13、製作完成。
33樓：精彩百曉生
水晶皮凍
水晶皮凍是一款以豬肉皮為原料製作的大眾冷盤。由於肉片含有與人**相同的膠原蛋白質，所以能延緩**的老化。水晶皮凍質地清澈透明，入口即化且爽口，而且**很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
下面將本人實踐製作的關鍵與心得介紹一下。
主料：豬肉皮1500克
輔料：食用鹼40克，醋精30ml
調料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克
一、 認真選料，初加工要仔細操作
1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮淨，然後改切成細條形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然後用清水再衝洗兩遍。
初加工製作關鍵：
1、 製作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮後須用刀刮掉，以防色素溶於湯中，影響色澤。
2、 煮後的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮淨，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。
3、 將肉皮切成細條形，是為了增大肉皮的表面積，利於吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶於湯中。
4、 用鹼搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和鹼性，避免營養流失。
豬皮怎麼樣做豬皮凍，怎樣熬豬皮凍
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊 豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜 豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。...
皮凍的做法，豬皮凍的做法？
1 把香蔥 生薑洗淨切成碎末 2 將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯 胡椒粉 蔥末 薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化 3 將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽 味精 去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍 4 將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。皮凍的做法竅門，這樣做皮凍好吃，做法超級簡單 豬皮凍...
熬豬皮凍的做法
熬豬皮凍的方法是把肉皮。放在水裡泡。一天。完了，洗淨。蔣國禮。放上涼水。裡面可以適當的。加上。食鹽。將洗淨的肉皮放在。國禮。煮熟。煮熟以後撈出肉皮把肉。肉皮的。肥肉用刀。情情片片。把肉皮切成。條狀或者。曬了塊狀。放在煮肉皮的水裡。在繼續。再繼續煮。哦，40分鐘到，要。一個小時。老出後。放在。盤裡。等...