1樓：樸雯華閃禎
牛奶饅頭
牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆，起層、柔軟。
原料：精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。
製法：1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2．麵粉過篩，放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰,揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；
3．將起發的麵糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，最後擀成長30釐米、寬20釐米的長方形，捲成直徑約3釐米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
4.待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進適量白酒，等10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布餳4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可促使發酵，蒸出的饅頭又白又鬆軟.
如何用牛奶發麵蒸饅頭
2樓：巴山夜雨
做法如下：
一、用料
普通麵粉 400g
牛奶 240克
發酵粉 5克
白糖 15克
二、牛奶饅頭的做法
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。
2、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡。
5、將好的麵條切成圓筒，用小刀切成小塊，分成小塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓它們再次醒來20分鐘。 這一步非常重要。 第二次發酵後。
蒸饅頭比較軟; （如果你不喜歡圓形，你會稍微削減切口，成為方刀並切割饅頭。）在冷水鍋中蒸15分鐘。 經過一段時間後關閉熱量，但不要立即開啟鍋。
蓋上蓋子，蒸幾分鐘後開啟蓋子。
小貼士饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
3樓：小曉侃娛樂
用料普通麵粉 400g
牛奶發麵蒸饅頭做法如下：
一、用料：
牛奶 240克 、 發酵粉 5克 、 白糖 15克
二、牛奶饅頭的做法
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡
5、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
6、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋
拓展資料
根據風味、口感不同可分為以下幾種。
（1）北方硬麵饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭型別。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和麵條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有新增的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
4樓：偶凝海
用牛奶發麵蒸饅頭就是發麵的時候，把酵母倒入牛奶中，在放入麵粉
5樓：似幼菱
我用牛奶蒸過饅頭，和普通饅頭一樣，只是用牛奶代替水和麵。伸出來的饅頭鬆軟可口
6樓：木槿花開知
我先把奶和上面變成老肥，然後起了小泡泡在把面發上，這樣發麵快蒸出來的又好吃又好看，對了，蒸前放點小蘇打
7樓：拾萬里之外
牛奶饅頭的做法：
一、材料
精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。
二、做法
1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2．麵粉過篩，放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰,揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；
3．將起發的麵糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，最後擀成長30釐米、寬20釐米的長方形，捲成直徑約3釐米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。
8樓：活力夕陽之歌
用牛奶蒸饅頭髮酵多長時間了
牛奶饅頭製作方法
9樓：晨霧夕煙
牛奶饅頭
牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆，起層、柔軟。
原料：精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。
製法：1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2．麵粉過篩，放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰,揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；
3．將起發的麵糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，最後擀成長30釐米、寬20釐米的長方形，捲成直徑約3釐米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進適量白酒，等10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布餳4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可促使發酵，蒸出的饅頭又白又鬆軟.
10樓：斜陽紫煙
用牛奶代替水合面做饅頭就可以了
11樓：紫嫣憶月
方法/步驟麵粉加酵母。
揉成光滑麵糰。
餳發至兩倍大。
切出劑子。
將劑子一個個地揉圓。
出鍋後，我在上面點了一個紅點，哈哈，婆婆說我童心未泯。
12樓：黑色海豹
用適量牛奶和麵，牛奶多了饅頭會粘，其他步驟同蒸饅頭。
13樓：拈花輕落
和麵時候加奶粉,多發酵一會兒~
14樓：做麵食的小夥伴
牛奶饅頭教程，麵粉1斤，泡打粉5克，酵母5克。
牛奶饅頭的製作方法和步驟
15樓：檸萌
用料中粉 300g
純牛奶 150g
酵母 3g
泡打粉 2g
細砂糖 25g
牛奶饅頭的做法
牛奶加熱至溫熱，不燙手為宜，然後放入酵母融化備用。
麵粉、細砂糖、泡打粉混合均勻，加入液體用筷子攪拌成絮狀。
夏天不用加熱牛奶不用融化酵母，直接就可以全部材料混合在一起，冬天需要用溫牛奶喚醒酵母。
然後用手慢慢的揉成一個光滑的麵糰，揉好後放入容器內密封好發酵至兩倍大。牛奶饅頭的做法 步驟2
取出發好的麵糰，排氣重新揉勻。利用擀麵杖擀出氣泡後擀成一個長方形的面片。
把面片捲起來捲成條切等量大小的小段。 做6個。
蒸鍋內加足夠的水燒溫熱後放上蒸籠架和蒸籠墊後將饅頭放上去蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
然後開大火蒸上氣候轉中火蒸十五分鐘後關火燜5分鐘後即可開蓋。
小貼士1.液體的份量放牛奶的饅頭要比水的饅頭多一點，多少也不是個定數，可以先放和水一樣重量的牛奶揉揉看，如果不夠的話再一點點加。
2.排氣的時候可以先擀開擀成面片再摺疊再擀開這樣重複擀開排氣。
16樓：your大頭兵
【奶香饅頭】
食材：中筋麵粉400克，牛奶280克，酵母粉4克，白糖10克
製作步驟：
1、麵粉放盆裡，放入白糖，準備一碗溫牛奶，牛奶選用純牛奶即可，稍微加熱，大約30度左右即可，能促進發酵。
2、加熱的牛奶不要超過40度，否則會被把酵母燙死，就不能發酵，牛奶可以選擇大牌純牛奶，更純正，放入酵母粉和牛奶融合。
3、待牛奶和酵母粉融化，一點一點倒麵粉裡，和成面絮狀。
4、柔和在一起，將麵糰完全揉在一起。
5、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，大約餳發30分鐘以上。
6、將麵糰餳至兩倍大小，說明面就發酵起來了。
7、把麵糰取出，放面板上，撒上面粉，搓揉排氣，大約揉3分鐘左右。
7、將麵糰搓成粗細均勻的長條形狀。
8、切成大小均勻的小劑子。
9、將小劑子從外向內揉成表面光滑的小饅頭。
10、將所有的饅頭胚子做好，蓋上保鮮膜，防止幹皮。
11、將漫遊劑子放蒸屜裡，餳發10分鐘，劑子變1,。5倍大小。
12、涼水下鍋，**蒸10分鐘，關火停留5分鐘即可，好吃的奶香饅頭就做好的，喜歡的666
13、又白又暄軟的饅頭熱噴噴，喜歡吃的趕快學起來。
牛奶雞蛋饅頭怎麼做，雞蛋牛奶開花饅頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料 雞蛋 1 2個，牛奶170克，麵粉300克，酵母5克，糖15克。步驟 1 在 廚房準備好上述的所有材料，內都儘量要新鮮的，容這樣蒸出的饅頭才美味。2 放入酵母，靜置5分鐘左右，可以設定一個鬧鐘5分鐘後自動提醒，然後放入白糖化開。3 加入打好的雞蛋，雞蛋具有流動性，可以充當水重塑麵粉。4 最後就...
請帥哥們幫忙回答下，帥哥們請幫忙回答一下
不是，打 過來的話是對男的一種尊敬，但是，發簡訊，你連話都不和男的說，他怎麼真不知道你是不是本人，再加上男的原本就忙，發資訊還有打字浪費時間，你讓男的怎麼會信。一些人不喜歡發資訊 比如我就不喜歡發資訊 一個 什麼都解決了 發資訊羅裡吧嗦的 沒完沒了 那要看是什麼資訊，如果一天到晚資訊 不斷又沒有什麼...
有誰知道吃速凍饅頭的壞處，請告訴我一下，謝謝了
速凍食品是肯定談不上營養的,但也不至於到對身體有 害 的地步,建議少吃為好 我擷取了一篇文章來說明速凍食品沒有營養 速凍食品沒有營養 速食時代，越來越多的美味被 速凍 越來越多這樣的食品被習慣快節奏生活的人接受，殊不知，這些速凍食品在營養方面問題多多。速凍食品營養價值大打折扣 通過急速低溫 18 以...