1樓：格調
準備材料：小麥麵粉 300g、牛奶 20g、紅糖 35g、酵母幹 10g、雞蛋 1只、油 500g、白糖 200g、鹽 1g、水 適量、小蘇打 10g
1、將紅糖加入酵母、牛奶、小蘇打和鹽加入麵粉中，打入雞蛋，加入溫水，攪拌均勻。
2、把麵粉揉成光滑的麵糰，發酵至2倍大，蓋上蓋子靜置半小時。
3、把麵糰搓成長條後，分成等分量的小麵糰，搓成粗細均勻的細長條。或將麵糰壓成薄片，切成長條。
4、將細長條捏成麻花狀。
5、鍋裡放入大量油，大火燒至8成熱，放入捏好的麻花，用長筷子撥動翻面。
6、全部炸至金黃，撈出放入篩子中。
7、鍋內放少量油，燒熱至7成，加入白糖，小火慢熬，油熬（快一些）和水熬（白一些）速度是不一樣的，熬的時候用勺子不停地在鍋中攪拌，觀察糖漿的顏色變化，待糖漿變成咖啡色，而且表面的氣泡變得越來越小（小米粒大小）時，表面已經微微冒出煙的時候，迅速關火。
8、將糖漿澆在做好的麻花上，紅糖拉絲麻花就做好了。
9、成品。
2樓：吧吧吧啦吧吧哦
糖漿熬製方法
①將糖和適量水（約為糖的一半）放進一口乾淨的鍋中，置小火上加熱，同時不斷攪拌至糖完全溶化為止。
②將火開大，繼續加熱至糖液沸騰。如需加有機酸（如檸檬酸）或葡萄糖，可在此時加入。
③一旦沸騰，停止攪動。如鍋邊出現糖的結晶，可用少量水將其沖洗進糖液中。在沸騰過程中，隨時撇去表面浮沫。
④迅速將糖漿燒至所需要的溫度即止。
糖易溶於水而形成糖溶液。常溫下，2份糖可溶於1份水中，形成飽和溶液。在加熱條件下，糖液中的糖量甚至可達到水量的3倍以上，即為過飽和溶液。
當它受到攪動或經放置後，糖會發生結晶從溶液中析出，這種現象稱為糖的重結晶作用，俗稱糖的返砂。因為蔗糖的結晶顆粒較粗，所以有時需要抑制這種結晶返砂作用。糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。
這種作用稱為糖的轉化，兩種產物合稱為轉化糖。糖溶液經加熱沸騰後便成為糖漿，也就是轉化糖漿。糖的轉化程度對糖的重結晶性質有重要影響。
因為轉化糖不易結晶，所以轉化程度越高，能結晶的蔗糖越少，糖的結晶作用也就越低。控制轉化反應的速度能在一定程度上控制糖的結晶。酸（如有機酸）可以催化糖的轉化反應，葡萄糖的晶粒細小，兩者均能抑制糖的結晶返砂，或得到細小結晶（微晶），使製品細膩光亮。
在製作膏類裝飾料如奶油膏和蛋白膏時，通常要將糖漿熬至116～118℃，達到這種轉化程度的糖漿，當加入到打發的奶油或蛋清中時，不僅可以形成光滑的糖膏，而且由於糖漿的高粘稠度，使蛋清或奶油中的泡沫更加穩定。
3樓：匿名使用者
綿白糖400克、水200ml、檸檬汁50ml做法：
1、將糖放入不鏽鋼鍋中，加入水煮沸。
2、將檸檬汁加入鍋中，繼續煮至沸騰後轉小火。
3、中途不要攪動，小火慢慢煮至約40分鐘左右，至糖漿呈現淺褐色，濃度略比蜂蜜稀一些即可關火。
4、放至完全涼後裝在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。
1、煮糖漿對於溫度要求比較高，所以一定要嚴格控制溫度不要超過110度，熱的糖漿濃度要比蜂蜜稀一些，放涼後要比蜂蜜略稠一些，煮制時間要根據糖漿的上色和濃稠情況酌情而定。
2、檸檬汁要用新鮮的，最好不要用白酸代替。
4樓：張狐狸
白糖放在油裡熬，和糖葫蘆一樣
黑糖麻花糖漿熬法
5樓：藍色生海
材料：黑糖（紅糖） 焦糖 1:1
你先把鍋刷乾淨 用一斤糖把糖放到鍋裡 .一定要涼鍋放糖 然後小火加熱 加熱五分鐘左右 .把糖加熱黃 然後加水 加0.
4到0.5斤水.再加熱還小火加熱10分鐘 糖自然就化了.
這個時候你用筷子蘸一下扯絲 那樣就做的很完美了 一般這個酬度很好的 如果想再稀一點 再加點開水就可以了
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回答親，你好，這個問題由番茄同學來回答，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一下。4.然後加入蔬菜類，炒個2分鐘就可以 麵條，再把香腸雞蛋倒進去！翻炒攪拌就可以出鍋啦 親，這個做法很好吃哦 開心 開心 更多1條 用料水面 半斤 雞蛋 2個 青菜秧 半斤 香腸 1根 油 少許 醬油 一勺 快手炒麵的做法...
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