1樓：詩酒度華年
【紅糖】紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
手工紅糖和一般的紅糖有什麼區別
2樓：天天天藍
1、原料不同：
手工紅糖：用甘蔗做為唯一材料，無任何新增。
一般紅糖：以赤砂糖為主要原料，工業加工而成。
2、生產工藝：
手工紅糖：以傳統甘蔗為原料，採用傳統「連環鍋」的物理製糖工藝，榨汁，沉澱，澄清，蒸發，熬製成型，從而生產出真正的手工紅糖。
一般紅糖：多為赤砂糖。糖廠以甘蔗、甜菜為原料，先榨汁，後用磷酸、硫磺等助劑進行化學脫色，從而產出白砂糖，而未脫色的糖渣則包裝成紅糖賣給商家超市。
簡言之，赤砂糖就是生產白砂糖剩下的糖渣，營養價值自然也大打折扣。
3、製作時間不同：
手工紅糖：傳統的古法紅糖熬製工藝非常的複雜，將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質，18口連環鍋以小火熬煮，經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔著不同的任務，歷經「五榨三濾兩浮一沉」，約10-12個小時後，即可將紅糖舀入模子，冷卻成型。
一般紅糖：經過工廠工業加工，一般很快就可以製作完成。
4、外觀不同：
手工紅糖：採用手工研磨，入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化。
一般紅糖從外觀來看，普通紅糖的顏色為棕紅、褐色，無黑點，顆粒狀，發散，不易結塊，而一旦結塊，用刀也很難切開，切開時還會漏出白砂糖;古法紅糖的顏色為黑紅色帶白點，粉狀，容易結塊，但用手輕輕一掰就開。
5、口感不同：
手工紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖脣齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩;聞其味道，手工紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。
6、營養成分不同：
手工紅糖因為完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、葉酸、微量元素、維生素、氨基酸等營養物質，所以能充分起到《本草綱目》記載的紅糖「和脾緩肝」、「補血、活血，通淤以及排惡露」等作用。
一般紅糖在生產過程中捨棄了大部分營養成分，因此功效甚微。
3樓：中國消防救援
1、生產工藝：先從大家熟知的普通紅糖說起，這類紅糖有紅糖之名，卻無紅糖之實，因為市面上流通銷售的多為赤砂糖。
糖廠以甘蔗、甜菜為原料，先榨汁，後用磷酸、硫磺等助劑進行化學脫色，從而產出白砂糖，而未脫色的糖渣則包裝成紅糖賣給商家超市。簡言之，赤砂糖就是生產白砂糖剩下的糖渣，營養價值自然也大打折扣。
相比之下，手工紅糖僅以傳統甘蔗為原料，採用傳統「連環鍋」的物理製糖工藝，榨汁，沉澱，澄清，蒸發，熬製成型，從而生產出真正的手工紅糖。
2、外觀：從外觀來看，普通紅糖的顏色為棕紅、褐色，無黑點，顆粒狀，發散，不易結塊，而一旦結塊，用刀也很難切開，切開時還會漏出白砂糖;古法紅糖的顏色為黑紅色帶白點，粉狀，容易結塊，但用手輕輕一掰就開。
同時，手工紅糖採用手工研磨，入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化，而普通的工業紅糖入水即化。
3、口感：嘗其手工紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖脣齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩;聞其味道，上等的手工紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。
4、味道：比起味道，兩種紅糖的功效更為人所關心。由於普通紅糖在生產過程中捨棄了大部分營養成分，因此功效甚微。
相反，手工紅糖因為完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、葉酸、微量元素、維生素、氨基酸等營養物質，所以能充分起到《本草綱目》記載的紅糖「和脾緩肝」、「補血、活血，通淤以及排惡露」等作用。
4樓：巧小欣手工紅糖
1、 一直以來，紅糖就是公認的保健「多面手」。女性痛經，紅糖可化瘀祛寒、緩解痛經;產婦體弱，紅糖可補充氣血;男性應酬多，壓力大，紅糖可健脾養胃，緩解疲勞。此外，紅糖還可搭配烏梅、生薑、山楂等製作美味可口的養生飲品。
可實際上，紅糖有手工紅糖與普通紅糖之分，兩者無論是在原料、製法、性狀，還是營養、功效等方面，均存在明顯差異。
2、先從大家熟知的普通紅糖說起，這類紅糖有紅糖之名，卻無紅糖之實，因為市面上流通銷售的多為赤砂糖。赤砂糖從何而來?糖廠以甘蔗、甜菜為原料，先榨汁，後用磷酸、硫磺等助劑進行化學脫色，從而產出白砂糖，而未脫色的糖渣則包裝成紅糖賣給商家超市。
簡言之，赤砂糖就是生產白砂糖剩下的糖渣，營養價值自然也大打折扣。
3、相比之下，手工紅糖僅以傳統甘蔗為原料，採用傳統「連環鍋」的物理製糖工藝，榨汁，沉澱，澄清，蒸發，熬製成型，從而生產出真正的手工紅糖。
4、從外觀來看，普通紅糖的顏色為棕紅、褐色，無黑點，顆粒狀，發散，不易結塊，而一旦結塊，用刀也很難切開，切開時還會漏出白砂糖;古法紅糖的顏色為黑紅色帶白點，粉狀，容易結塊，但用手輕輕一掰就開。同時，手工紅糖採用手工研磨，入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化，而普通的工業紅糖入水即化。
5、嘗其手工紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖脣齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩;聞其味道，上等的手工紅糖起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。
6、比起味道，兩種紅糖的功效更為人所關心。由於普通紅糖在生產過程中捨棄了大部分營養成分，因此功效甚微。推薦食用山老頭家的手工葉子紅糖。
相反，手工紅糖因為完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、葉酸、微量元素、維生素、氨基酸等營養物質，所以能充分起到《本草綱目》記載的紅糖「和脾緩肝」、「補血、活血，通淤以及排惡露」等作用。
比較好的紅糖一般盛產與巧家縣，**紅糖簡稱巧家紅糖，也叫巧家小碗紅糖，產自巧家縣金沙江沿岸，今已傳承300多年，屬於國家非物質文化遺產。其製作從收割、壓榨、熬煮、過濾、成型共計18道手工製糖工藝，平均每16-20斤甘蔗，才能熬製成一斤純正的巧家小碗紅糖，是雲南巧家紅糖代表之一。
5樓：匿名使用者
市面上超市裡賣的幾塊錢，十幾塊錢的都是赤砂糖，而且原材料大部分是甜菜； 尋田記手工紅糖主要甘蔗，並且傳統手工可以保留對身體有益的精華部分
6樓：卜蘇子
親你好，一直以來，紅糖就是公認的保健「多面
手」。女性痛經，紅糖可化瘀祛寒、緩解痛經;產婦體弱，紅糖可補充氣血;男性應酬多，壓力大，紅糖可健脾養胃，緩解疲勞。此外，紅糖還可搭配烏梅、生薑、山楂等製作美味可口的養生飲品。
可實際上，紅糖有手工紅糖與普通紅糖之分，兩者無論是在原料、製法、性狀，還是營養、功效等方面，均存在明顯差異。
先從大家熟知的普通紅糖說起，這類紅糖有紅糖之名，卻無紅糖之實，因為市面上流通銷售的多為赤砂糖。赤砂糖從何而來?糖廠以甘蔗、甜菜為原料，先榨汁，後用磷酸、硫磺等助劑進行化學脫色，從而產出白砂糖，而未脫色的糖渣則包裝成紅糖賣給商家超市。
簡言之，赤砂糖就是生產白砂糖剩下的糖渣，營養價值自然也大打折扣。
相比之下，手工紅糖僅以傳統甘蔗為原料，採用傳統「連環鍋」的物理製糖工藝，榨汁，沉澱，澄清，蒸發，熬製成型，從而生產出真正的手工紅糖。
從外觀來看，普通紅糖的顏色為棕紅、褐色，無黑點，顆粒狀，發散，不易結塊，而一旦結塊，用刀也很難切開，切開時還會漏出白砂糖;古法紅糖的顏色為黑紅色帶白點，粉狀，容易結塊，但用手輕輕一掰就開。同時，手工紅糖採用手工研磨，入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化，而普通的工業紅糖入水即化。
嘗其手工紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖脣齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩;聞其味道，上等的手工紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香，絕 對沒有刺鼻的化學氣味。
比起味道，兩種紅糖的功效更為人所關心。由於普通紅糖在生產過程中捨棄了大部分營養成分，因此功效甚微。我推薦親食用o草木有情o家的五味手工紅糖。
相反，手工紅糖因為完全保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、葉酸、微量元素、維生素、氨基酸等營養物質，所以能充分起到《本草綱目》記載的紅糖「和脾緩肝」、「補血、活血，通淤以及排惡露」等作用。
o草木有情o的淡竹很高興能為您解答，望你採納謝謝！祝您生活愉快
7樓：我是
手工紅糖和一般紅糖的區別是。一是人工製作。第二是手工紅糖沒有經過機械提純。所以各種成分多一些。
8樓：楊小狗
手工紅糖營養比一般賣的高更豐富
蔗糖與紅糖有什麼區別？
9樓：
1：外觀上的區別
蔗糖：蔗糖按其色澤外觀分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖），為精製糖。
紅糖：外觀為片狀或塊狀，呈現紅色，是蔗糖的粗製糖。
2：營養價值的區別：
蔗糖：即食糖，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。
相對密度1.587（25℃）。有旋光性，但無變旋光作用。
蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。
紅糖：紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增加活力，被稱為東方的巧克力，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
3：適用物件的區別：
蔗糖：適當食用有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。能夠養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用。
紅糖：紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃，其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。
紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃，建議老人每日攝入量為25克左右。
手工紅糖和一般的紅糖有什麼區別老紅糖和紅糖的區別
1 原料不同 手工紅糖 用甘蔗做為唯一材料，無任何新增。一般紅糖 以赤砂糖為主要原料，工業加工而成。2 生產工藝 手工紅糖 以傳統甘蔗為原料，採用傳統 連環鍋 的物理製糖工藝，榨汁，沉澱，澄清，蒸發，熬製成型，從而生產出真正的手工紅糖。一般紅糖 多為赤砂糖。糖廠以甘蔗 甜菜為原料，先榨汁，後用磷酸 ...
紅糖跟白糖有什麼區別，紅糖和白糖的區別
糖分為紅糖 黃糖 白糖 冰糖幾大類。它們的主要原料都是甘庶或甜菜。主要分部在四川 廣西 雲南 廣東 福建 海南 臺灣等省。紅糖的義是根據gb t4561 2013中指用甘蔗為原料，經提汁，沉澱，煮煉等工藝冷卻凝固 研磨而成。紅糖是一種未經高度提純的粗糖，保留了很多的維生素和礦物質 如鐵 鋅 錳 鉻等...
古法紅糖與普通紅糖有什麼區別，古法紅糖與普通紅糖有什麼區別啊？
1 顏色不同 古法紅糖，也就是紫沙糖，色深，顏色是接近黑色的深褐色。普通紅糖通常為暗紅色偏黃色。2 工藝程式不同 古法紅糖熬製工藝非常的複雜，將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土 細菌 纖維等雜質，18口連環鍋以小火熬煮，經過榨汁 開泡 趕水 過濾 搖瓢 打沙 成型等過程，不同的鍋承擔...