早餐店怎麼開

1樓：歐陽川菜廚師

必須有些特別的麵食比如

2樓：你看看這個啊明

新手如何開好早餐店？我用親身經歷給你8條建議，簡單又實用！

我家4年前就開過早餐店，主要不是我在操作，而是我的父母操作，要求不高，就是解決他們兩人的就業問題！

開了1年多不到2年就沒做了，主要原因不是不賺錢，而是畢竟五十好幾的人了，這活對他們來說太累了，我們幾姊妹希望他們能回鄉下安度晚年，這個年齡，少生病就是幫我們省錢！

所以，對於早餐店，我還是非常瞭解的，對於新手想開個早餐店，不知道怎麼起步，我用的親身經歷給你8條建議吧：

1、先了解早餐店的毛利

早餐店，素食湯水類差不多是對半賺，葷食類是60%以上，我說的是品質、食材比較正宗的情況下，像稀飯、豆漿這些那就是翻倍的利潤

綜合來看的話，早餐店的毛利是在60%左右，注意，我說的是毛利，不包括水電氣，租金，人工等！60%是參考值！

2、早餐店的核心-地段

開早餐店，位置很重要，我的建議是相同租金的情況下，另可小點，不要太偏，他和便利店很類似，非常依賴於**，位置小點，只要口味到位，別人可以打包走，站著吃也行，位置偏了，早餐店一定競爭很大，別人也不願意為了幾塊錢的事多走一些路！

所以，像菜市場，社群進出口，公交站臺都是理想的地段，就是租金有點貴，貴點也得要！

3、要有核心單品

就是一家早餐店，要想生意好，最好是要有一件單品很有賣點，比方說牛肉麵做得特別好，比方說熱乾麵特別好吃，通過單品爆款打動客戶，讓其記憶深刻，從而帶動其他商品的銷售

我家以前就是重點推的特色雙拼（牛肉和牛雜），賣14元，當時市場價牛肉麵就是12元，一樣賣得比較好，別人就覺得我們家的雙拼分量足，味道好，願意復購，而且這個產品毛利不低，至於其他的商品，別人怎麼做，你別落後就可以了！

4、早餐店技術難點不多

早餐店看起來產品還蠻多的，其實做起來說複雜也不復雜，最主要的就是葷食材的製作，比方說牛肉、牛雜、三鮮、炸醬等，這需要一個師傅全心全意的製作

其他的食材比方說，粉面、豆絲、青菜、配菜、雞蛋、豆漿、稀飯、熱乾麵料等等這些都是半成品，有些是別人第二天一大早都會給你配送到位，有些是製作很簡單，幫廚都能搞定！

還有一些純粹就是代賣賺點差價，比如飲品汽水，米酒，各種飲料等！

所以，你想開個早餐店，口味這塊很重要，一定要有一位穩定且手藝到位的師傅，要麼是你自己，或者你非常信賴不會撂攤子的人掌控！

5、學會省心省力

有些產品做起來比較麻煩，或者有一定的風險，比方說油炸類，油炸油煙大，而且總擔心會燙到客戶，比方說你文中提到的包子類，包子的問題是製作很麻煩，需要一定技術，還有需要場地去蒸，費時費力！

對於新手，儘量不要一次涉及的產品品類太多，多了就事雜，雜了就累，所以我的建議是，有些太費時費力的產品直接外包，比方說包子，油條等，佔的位置多，製作費時費力，直接讓人送成品，你代賣賺差價就好，做好自己的核心產品和服務！

6、提高出餐效率

如果上班族比較多，最好是準備幾個簡易**，方便趕時間的人拿著就走，比方說，8元**，2個包子1個雞蛋1杯豆漿，早上人多出餐越快賺錢越多

凡是帶湯水的產品都不要太燙，一是怕燙傷客戶和小孩子，二是客戶在店吃得太久，不利於翻檯，三是早上時間趕，燙嘴客戶吃起來也很煩！

以上兩點都是提高出餐效率的好辦法！

7、有學會利用客戶

比方說配備的小菜（蔥蒜，酸豆角，辣椒油，海帶絲等）臺客戶自助，放多少客戶自己決定，店家省力省心，客戶還更滿意

同理，放個小桌子，打包袋，筷子、付款碼等要顯而易見，忙的時候讓客戶自己打包，節省人工

8、準備18個經典快餐

在中午的時候除了賣粉面早餐食品，還可以增加快餐，太便宜的不要，太貴的不要，只賣15-18元的，賣多了備貨麻煩還容易浪費，18個能做好就夠了