1樓：姑蘇老師
為什麼竹蓀煮湯會有奇怪的味道，你要看是什麼味道，如果是怪味的話那就是不新鮮了，過期了或者是腐爛了最好就別吃。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國曆代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新開啟了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蓴菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿蔔、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、髮菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
2樓：檢曼辭
因為新鮮竹蓀菌蓋頭部分有一股類似雪花膏的味道。
新鮮竹蓀煮湯會像蓴菜湯一樣粘稠，不過因為有氣味，不會食用。把新鮮竹蓀放入涼水裡，涼水加一勺鹽，浸泡十分鐘。等竹蓀變柔軟後，掐掉尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉竹蓀的泥沙，把洗淨的竹蓀放入開水裡面，燙1分鐘後撈出來，這樣竹蓀就沒有了怪味，可以煲湯、清炒、燙火鍋吃。
擴充套件資料：
竹蓀營養價值
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;
3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和**的效果;
4、雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
3樓：你看看這個啊明
官方的回答是這樣的
因為新鮮竹蓀菌蓋頭部分有一股類似雪花膏的味道。
新鮮竹蓀煮湯會像蓴菜湯一樣粘稠，不過因為有氣味，不會食用。把新鮮竹蓀放入涼水裡，涼水加一勺鹽，浸泡十分鐘。等竹蓀變柔軟後，掐掉尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉竹蓀的泥沙，把洗淨的竹蓀放入開水裡面，燙1分鐘後撈出來，這樣竹蓀就沒有了怪味，可以煲湯、清炒、燙火鍋吃。
擴充套件資料：
竹蓀營養價值
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;
3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和**的效果;
4、雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分
4樓：匿名使用者
竹蓀含有18種氨基酸和多種維生素，其中8種是人體必需而自身又不能合成的（稱為必需氨基酸）
竹蓀其味鮮美，爽脆可口，具有滋陰養血，鎮痛補氣，健脾益胃潤肺止咳，益氣補腦，降壓降脂及減少腹壁脂肪積貯等功效，對高血壓高血脂，高膽固醇，冠心病，動脈硬化，肥胖症，咳嗽等有良好療效。
但是竹蓀在食用之前要用清水浸泡，去除其在加工時殘留的異味。
5樓：麻油幹擔
因為竹蓀裡含有特殊成分，而且竹蓀湯不容易壞，就是因為有這些物質
6樓：鶴小書
竹蓀泡發後去掉網狀部份及菌杆頭部份，只吃菌杆部份，那股花露水味道就沒有了。
竹蓀為什麼味道奇怪
7樓：海候零
因為新鮮竹蓀菌蓋頭部分有一股類似雪花膏的味道。
新鮮竹蓀煮湯會像蓴菜湯一樣粘稠，不過因為有氣味，不會食用。把新鮮竹蓀放入涼水裡，涼水加一勺鹽，浸泡十分鐘。等竹蓀變柔軟後，掐掉尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉竹蓀的泥沙，把洗淨的竹蓀放入開水裡面，燙1分鐘後撈出來，這樣竹蓀就沒有了怪味，可以煲湯、清炒、燙火鍋吃。
8樓：天a涯9米唯
竹蓀在食用之前要用清水浸泡，去除其在加工時殘留的異味
竹蓀煲的湯有股怪味怎麼解決
9樓：曹仙
竹蓀煲湯不處理會有異味。處理方法
1、竹蓀先用鹽水泡20分鐘，去掉竹蓀的菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。
2、只要多衝洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀放在清水中備用。
【原料】
雞200克、竹蓀20克、紅棗10克、姜5克、胡椒粉5克、鹽5克。
【做法】
1、柴雞洗淨，剁塊。
2、先把雞塊放冷水中，燒開，撇掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。
3、燉雞的時候放幾片姜和新疆紅棗。
4、把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，去掉頭和尾。再用清水衝次幾遍。
5、雞肉燉的差不多時，放入竹蓀燉至雞肉爛，加入鹽、胡椒粉調味即可。
竹蓀為什麼用水泡後做湯有一股異味
10樓：撿心事的兔子
竹蓀有一股特殊的味道，要用溫水加鹽浸泡方向去除，下面介紹做法：
準備材料：扇貝8個、芝麻香油半勺、竹蓀8個、枸杞20個、料酒適量、味增一勺
製作步驟：
1、竹蓀用溫水泡。一定要加淡鹽水，可以去竹蓀的味道。半個小時換一次。多泡會。 記得最後把頭剪掉。
2、扇貝，料酒加水，蒸20分鐘。
3、放水加入，加入扇貝，竹蓀。
4、加味增一勺。
5、燉煮十分鐘。
6、最後加枸杞。
7、點半勺香油，即可食用。
11樓：奔走的奶牛
竹蓀煲湯不處理會有異味。處理方法
1、竹蓀先用鹽水泡20分鐘，去掉竹蓀的菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。
2、只要多衝洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀放在清水中備用。
【原料】
雞200克、竹蓀20克、紅棗10克、姜5克、胡椒粉5克、鹽5克。
【做法】
1、柴雞洗淨，剁塊。
2、先把雞塊放冷水中，燒開，撇掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。
3、燉雞的時候放幾片姜和新疆紅棗。
4、把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，去掉頭和尾。再用清水衝次幾遍。
5、雞肉燉的差不多時，放入竹蓀燉至雞肉爛，加入鹽、胡椒粉調味即可。
12樓：匿名使用者
我記得應該是人工養殖的時候會用木屑之類的做培基，所以應該是之類的味道，正式做菜之前飛一下水應該就可以，就是所謂的焯水，不過不要在水裡放太久。
13樓：王瑞芳
摟主用的是幹竹蓀吧。需要水發後多次更換清水浸泡，去除異味後再進行加工。
猴頭菇也是這樣的處理辦法。
14樓：匿名使用者
你這應該不是鮮筍，
筍行業常有硫磺蒸薰的方法，即使發黴變質也可以薰白
竹蓀為什麼有股怪味
為什麼竹蓀煲湯會有一股肥皂味。
15樓：楚夢雲煙
竹蓀要去掉頭和尾，再用水浸泡開，再用開水輕輕煮沸再瀝乾水，等湯煲好了再放下去，煲一分鐘就可以吃了！
16樓：匿名使用者
是不是鍋沒刷乾淨啊？
從超市買的竹蓀燉出來有一股異樣的香味怎麼回事？感覺像是新增了某些香精。到嘴裡也怪怪的味道。。。求解
17樓：我是傻雞雞
是新增洗衣粉清洗過的，否則會很快發黴。農民朋友們為了賣相好，就這樣處理的，建議以後不要買這個產品。
18樓：
竹蓀有三個品種（分別是紅託、長裙和棘託），有異味的是最便宜的棘託竹蓀，用鹽水來泡過，可以減輕一點異味，最好的辦法還是購買品質更好的長裙和紅託，相關的知識建議你上中國竹蓀網去看看。
19樓：牛人老趙
菌蓋頭的部分要在泡發後剪去！
20樓：匿名使用者
應該不是香精，可能是加工時加的新增劑等
21樓：匿名使用者
可能是加工時加的新增劑等
人死後為什麼12點會有一種奇怪的聲音在哭呢？十幾天都是這樣子，到底是鬼還是什麼？怎麼這麼巧
怨鬼，給她念佛叫她放下在世上的一切吧，唸佛了輪迴吧。可以到，當地的寺院，為故去的親人，寫一個往生超度牌位，誦經唸佛，超度他，祈願他，早日脫離苦海，得生極樂！你可以聽一下聲音的 世界上沒有鬼，只有巧合 世上那有什麼鬼都是自欺欺人？找找原因 人死後到底多久能投胎轉世？您好，這個問題來講，我個人覺得，人死...
為什麼會有這麼一種感覺，我為什麼是這樣一種感覺？
這種感覺並不病態，1 先說生活中的朋友，你有這種感覺說明你有情，不管同性或異性，兩個人相處久了都會有感情2 ，雖然不見面但常聊天，多少也是有些感情的，忽然消失，對這一方覺得突然很正常，而對消失的一方，可能發生了什麼事情，可能覺得聊天無法再進行下去。我也有過這樣的經歷，網上聊得很投機的，忽然覺得話題越...
我有一種想死的感覺，為什麼突然會有一種很想死的感覺
趕緊制止自己 不然太虧了！要知道每個人的人生不可能一帆風順 總會經歷點什麼 也只有這樣才能長大。其實我現在也壓力挺大 也曾想過結束生命會不會好過一點 但我有好多不甘與不捨也覺得這樣不值！後來我想明白了 無論我們遇到什麼都不可以輕生 要告訴自己這只是一個風浪 會過去的 也要相信自己 只要努力了就一定有...