1樓：匿名使用者
可以試試下面的做法
酸菜魚片
材料鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成
1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸。
3、下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
4、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味。
5、再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
6、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
2樓：夜有所
你好、做酸菜魚怎樣做好吃我可教您，你在追問吧
燉酸菜魚的家常做法什麼時候放料酒
3樓：佐助鳴人
酸菜魚的製作食材：
主料，鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克，輔料，雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒，10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
教您酸菜魚怎麼做，如何做酸菜魚才好吃
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
4樓：粉紅回憶的夏天
在魚片下鍋後就可以放入料酒了
做酸菜魚，上面說要放10克料酒，請問10克有多少？
5樓：劫色無罪
瓶裝料酒的瓶蓋兩蓋子就差不多是10克了。
事實上，這些都不用這麼刻意的。中國菜講一個適量，就是說差不多就好。比如說你這醃魚片，片好魚後水瀝得幹就多放點料酒，水沒怎麼幹稍微倒一點也夠。
只要能讓醃魚料澱粉與魚片能夠均勻混合就可以了。中國菜還是隨意的成分更多，不像那些西式糕點要求食材稱量過，不然會影響口感，不酥不脆啦什麼的。
酸菜魚要不要用料酒醃
6樓：非你莫屬
材料鯧魚一條 番茄醬適量 鹽適量 料酒適量 糖適量 蔥花、紅辣椒適量做法1、魚兩面都打上花刀，加入料酒，鹽醃製10分鐘，油溫6成的時候，下魚煎
2、兩面都金黃的時候，起鍋，備用
3、另起油鍋，加入番茄醬，炒香，顏色變淡了，就好4、加入糖，繼續炒，然後加水，燒開
5、魚下鍋，燜兩分鐘就好，放入紅辣椒
6、起鍋，把鍋裡剩下的醬汁淋上去，蔥花加入就好7、裝盤即可。（可用蘿蔔雕花裝飾）
做酸菜魚料酒放多了會怎樣
7樓：馬鞍山海之聲店
不要緊，大**多燒一會就沒了
8樓：匿名使用者
不要緊，大火滾一下就酒味就散了
做酸菜魚時沒有料酒平時喝的就行不行
9樓：斜陽紫煙
不可以。酒味很大。特別是劣質酒。由於酸菜本身具有很強是去腥作用，不用料酒也沒什麼問題。
酸菜魚的家常做法，酸菜魚的酸菜魚的簡單家常做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒...
酸菜魚的做法家常，酸菜魚的家常做法
酸菜魚的家常做法是什麼？酸菜魚的家常做法一般都是從超市買來酸菜魚料包，處理一下煮就好了。其實家常做魚是十分簡單的，魚也很容易熟可以很快就做好。下面是我經常的做法。用料 魚 姜 蒜 料酒 酸菜魚料包 大蔥 午餐肉 花椒粒 小蔥 做法 首先是醃魚，選魚的時候如果想要刺少可以選擇草魚 花鰱魚肉質鮮美 白鰱...
家常酸菜魚做法教程，酸菜魚的做法教程
酸菜魚屬四川菜系，以其獨特的調味和烹調技法而聞名。它鮮美 酸辣，讓人回味無窮 垂涎欲滴，在祖國的大江南北，不管是五星級飯店，還是路邊的小餐廳，酸菜魚絕對是必不可少的一道美食。今天推薦的幾道酸菜魚的家常做法，簡單 實用，看一次你就能學會，各種口味都有哦。1 經典酸菜魚。食材 黑魚一條 酸菜500克 薑...