1樓：貫心弘建同
先把熟米飯用微波爐，微一分鐘等水份幹了在炒．
原料】米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，豬油、味精、胡椒粉、醬油。
【製作過程】
1.將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，蔥末攪打均勻。
2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
炒米飯原料：上白粳米飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，青豆75克，水發乾貝75克，常用調料適量。
製法：1、將海蔘、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥花攪打均勻。
2、炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，收濃滷汁成澆頭。
3、炒鍋上中火，放油150克，炒勻之後再倒入什錦澆頭拌勻即可。
特點：米飯粒粒分散，軟硬有度，鮮韌爽滑，香潤可口。
核桃雞丁炒米飯
配方：核桃30克
雞丁50克
米飯100克
素油30克
蔥10克
製作：1．把核桃用油炸香，待用；雞丁用油滑透，撈起待用。
2．蔥切花，把米飯裝入碗內待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥爆香，下入雞丁，加入米飯和核桃仁，炒勻即成。
印尼炒米飯
原料：雞蛋1個，捲心菜1/2碗，大蒜片1小匙，蝦米1小匙，熟花生米1大匙
輔料：調味料a鹽1小匙，澱粉1小匙，水1大匙
調味料b冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許
做法：①雞蛋打散、炒香；胡蘿蔔、捲心菜切絲；牛肉切絲，以調味料a醃30分鐘備用。
②鍋中以1大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦米爆香、放入調味料b拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦米、牛肉、蔥花拌勻。
③裝盤後撒上炒熟的碎花生米。
青豆、雞蛋炒米飯
原料：蒸熟的米飯（根據吃飯人的多少取量，如果想控制體重，雞蛋1－2只。
調料：麻油適量，鹽少許，蔥花少許。
製作流程：鍋燒至七成熱放入麻油，青豆入鍋翻炒2－3分鐘，蔣鍋邊的飯一起翻炒一分鐘即可出鍋，開吃。
2樓：魯姐美食
炒米飯怎麼做？準備蛋黃和米飯攪均勻，加入鹽，油鍋炒反，加入生抽蠔油老乾媽適量，小火煎蛋清，鋪在蛋飯上，味道非常好吃試一試吧。
怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
3樓：昌又晴哀莉
今天跟著鄭州新東方烹飪學校腳步一起來尋找"銷魂"的蛋炒飯，要這麼做才會更加美味？
食材：土雞蛋、米、植物油、蔥、適量鹽。
做法：1、先把米淘洗乾淨，然後放入電飯煲中再泡15-20分鐘後，開始按鍵標準煮。
2、土雞蛋打入碗中，取一雙筷子，用s形慢慢把碗中的土雞蛋攪拌均勻，調至到蛋清和蛋黃都融合在了一起為佳。
3、等待煮熟飯的同時，也可以把小香蔥切成蔥花準備好待用。
4、飯熟後，等待餘溫降低了一些，就拿雙筷子把電飯煲裡的米飯，按順時針的方向，兒底把米飯挑撥鬆散開待用。
5、**，放油，待到聞到花生油的香味，就把調好的土雞蛋倒入鍋中煎泡至土雞蛋都呈現金黃色，再翻炒幾下出鍋裝盤待用。
6、再一次在鍋中放點點花生油，聞到油香迅速再把米飯放入鍋中翻炒幾下，緊接著再把雞蛋倒入鍋中一起翻炒均勻，後加入少許鹽和蔥花一起翻炒幾下即可出鍋裝盤，搭配自家醃鹹菜和涼拌菜一起食用哦！
4樓：冠融雪運龍
蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。下面給大家講講一點小建議，就當拋磚引玉了。
食材：雞蛋若干、配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲、米飯、蔥姜
製作方法：
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。
如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。
再翻炒幾下，就可以出鍋了。
5樓：以晴嵐慶菱
先炒蛋在炒飯
然後在一起炒
蛋炒飯做法：
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
雞蛋裹在米粒上的蛋炒飯如何做
6樓：
需要提前準備好的材料包括：米飯 1碗、雞蛋 5個、小蔥 5根、油 1湯匙、鹽 適量、胡椒粉 1茶匙、料酒 1茶匙、雞粉 適量。
1、第一步準備好材料。
2、雞蛋去蛋清，只留蛋黃，加入一茶匙料酒去腥，攪拌均勻。
3、熱鍋冷油，下白米飯翻炒至粒粒鬆散。
4、分數次加入蛋液，中火繼續翻炒。
5、炒至米飯粒粒乾爽，加入鹽，胡椒粉，蔥花調味。
6、起鍋裝盤，這樣就做好了。
7樓：匿名使用者
要想炒出粒粒鬆散入口鮮香的蛋炒飯，製作過程中一定注意以下要點：第一，選擇隔夜的米飯，不要太溼。配菜可自由選擇，如胡蘿蔔黃瓜蝦仁等，均切丁第二，雞蛋打散，也可只用蛋黃炒。
熱鍋涼油很關鍵，這樣不會粘鍋：**先將炒鍋燒熱後放油，油溫不可太熱，六七成即可。第三，雞蛋一定要分兩次放，這樣裹得更均勻：
油中先倒入半碗蛋液，剩餘半碗備用。在蛋液凝固之前放米飯，迅速拌勻。這時火一定關小。
米飯裹上薄薄一層蛋液後將剩餘半碗蛋液澆在米飯上，用菜鏟拌勻，同時晃動鍋子以防粘鍋。再放入切好的配菜，鹽，少許味精等最後出鍋，可以做一個好看的造型：將米飯成在碗裡，一定盛得滿滿的，用鏟子將碗口處的米飯壓平，再將這個碗倒扣在一個稍大點的盤子中間，小心將碗移去，碗裡的炒飯就扣在盤子上了。
可以將蔥圈，香菜葉點綴 可以把雞蛋打好後，把米飯倒入雞蛋裡，攪勻後直接入鍋。這樣雞蛋就是裹在米粒上的啦！
在家裡只有雞蛋和米飯的時候，怎麼把蛋炒飯做的好吃
8樓：小包子妞妞
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。
內實在沒容有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
9樓：真相果實能力者
攪拌雞蛋的時候加點水，這樣炒出來的雞蛋比較嫩
可以放點蔥花和鹹菜丁來炒，這樣吃起來味道多點變化，也不會感到太油膩
10樓：笨嘻嘻
把雞蛋和米飯先攪拌在一起再炒，很香的。
11樓：
將一部分蛋液倒入米飯，攪拌，加點油，起鍋，放油，先炒雞蛋，然後放拌好的米飯，炒成粒狀，加鹽。
12樓：匿名使用者
多放點油 先炒雞蛋 雞蛋熟了直接加入大米不用吧雞蛋拿出來 小火慢點鈔 米飯炒開（一粒一粒的）大火加熱。加點蔥花，鹽 就行了
13樓：女士與船長優先
如果有類似香辣醬的東西~加進去可能會好吃哈~
沒有的話就正常程式炒啊~調味料稍稍重一點可能會好一些
不過我覺得正常做出來的蛋炒飯已經很好吃了~
14樓：90詬報檤
放一些醬油，可以把蛋打碎在過油
蛋炒飯具體怎麼做呢？
15樓：青青草原
我覺得每個心中都有一份自己獨特記憶的蛋炒飯。蛋炒飯可以說是咱們自古就有的一種「特殊」食物。為什麼要說「特殊」呢？
據史書記載，古代的蛋炒飯的名字叫「卵熇」。大家都知道雞蛋其實就是雞的卵，而熇的意思就是火勢猛、熱、燒。因此，專家認為古書裡記載的「卵熇」，就是古代用米飯和雞蛋加工而成的一種食物。
放在當下，就成了蛋炒飯。
很多人認為要想把蛋炒飯做好，就要用剩下的米飯或者說是隔夜的米飯。其實，咱們沒那個必要。新鮮的米飯並不是不合適做蛋炒飯，而是都在煮新鮮飯了，誰還會把煮好的飯用來炒呢？
單獨炒個菜豈不快哉！因此，很多人做蛋炒飯都是每次上頓剩下一點飯，用來炒。這就造成了一種誤解。
我個人認為炒好蛋炒飯所用到的米飯，其實就用長米煮出來米飯就行。另外，新鮮的米飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了。單純的蛋炒飯，也是最經典，蛋裡裹著飯，僅此二物而已。
現在很多升級之後的蛋炒飯，往往加入了一些火腿腸、玉米、青豆等其它「亂七八糟」的食材，進行了一定的升級改版。但是我認為永恆的經典，才是真正大家喜愛的美食——蛋炒飯。那麼如何做好一份經典的蛋炒飯呢？
《蛋炒飯》
準備食材：按照人頭取適量的米飯（米飯最好是長米煮的，每次的人頭不要太多，咱們在家的話，一般最多
三、四人分的米飯就差不多了，一次炒太多不太好）、根據情況準備4個或者5個鮮雞蛋、另外就是鹽、豬油（要做出美味好吃，香味誘人的蛋炒飯，那麼就必須要用豬油，豬油才是正統的做法）。食材僅此而已，不過太多了，華而不實，就不太好了。
16樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
17樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
18樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
19樓：社會觀點
先將雞蛋、胡蘿蔔、玉米炒好，然後在鍋中放入乾飯，均勻地炒，最後調好味道就行了。
20樓：三木林一三三四
做蛋炒飯的話，首先先把雞蛋炒出來，然後備用再用再把米飯放到鍋裡倒點油炒炒豆乾幹啥，一些再把雞蛋放進去放一些蔥花，還有胡蘿蔔，火腿，蝦仁，再炒一會兒，放上作料就可以出鍋了。
怎樣炒蛋炒飯，怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。當年侯門考廚子一般就試兩樣 青椒肉絲和蛋炒飯。想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。1.飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。2.不考慮健康問題，動物...
西紅柿雞蛋炒飯怎麼做，番茄炒蛋炒米飯怎麼做
番茄當家之西紅柿雞蛋炒飯 西紅柿炒雞蛋是最普通的家常菜，大家都吃過，不管是拌飯還是拌麵條都很美味。而我今天介紹的西紅柿雞蛋炒飯則是在此基礎上進行改良。原料 西紅柿 雞蛋 隔夜冷飯 配料 鹽 糖 做法 1.用你最熟悉也是最愛吃的方法炒雞蛋西紅柿 2.加入冷飯翻炒均勻，即可出鍋 點評 千萬不要說我糊弄事...
怎樣形容炒米飯的好吃，形容蛋炒飯的好吃，炒出來的蛋炒飯金黃的什麼什麼一大堆的，句子全給我，謝謝
這個炒米飯口感香滑潤候，輕輕咬下去，一顆顆晶瑩剔透的飽滿米粒令人都捨不得嚼碎，含在嘴裡，我感到米飯的陣陣香味 形容蛋炒飯的好吃，炒出來的蛋炒飯金黃的什麼什麼一大堆的，句子全給我，謝謝 外觀 雞蛋很均勻的包裹住了每一粒米飯，雞蛋的顏色很勻稱，沒有過嫩或者過老的情況出現，使得整碗米飯顯現出一種誘人的金色...