1樓：生活類答題小能手
我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
按照《中華人民共和國食品衛生法》第54條和《食品新增劑衛生管理辦法》第28條，以及《食品營養強化劑衛生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品新增劑定義為：食品新增劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
安全標準
食品新增劑的安全使用是非常重要的。理想的食品新增劑最好是有益無害的物質。食品新增劑，特別是化學合成的食品新增劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。
食品新增劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。
毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此，不論食品新增劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關係的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用。
2樓：匿名使用者
e.1 酸度調節劑：用以維持或改變食品酸鹼度的物質。苯甲酸、山梨酸
e.2 抗結劑：用於防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其鬆散或自由流動的物質。
e.3 消泡劑：在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質。礦物油
e.4 抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質，提高食品穩定性的物質。
e.5 漂白劑：能夠破壞、抑制食品的髮色因素，使其褪色或使食品免於褐變的物質。食用氧化劑
e.6 膨鬆劑：在食品加工過程中加入的，能使產品發起形成緻密多孔組織，從而使製品具有
膨鬆、柔軟或酥脆的物質。
e.7 膠基糖果中基礎劑物質：賦予膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質。
e.8 著色劑：使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。各種食用色素
e.9 護色劑：能與肉及肉製品中呈色物質作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、
破壞，呈現良好色澤的物質。
e.10 乳化劑：能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質。山梨酸鉀
e.11 酶製劑：由動物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由傳統或通過基因修飾的微生
物（包括但不限於細菌、放線菌、真菌菌種）發酵、提取製得，用於食品加工，具有特殊催
化功能的生物製品。
e.12 增味劑：補充或增強食品原有風味的物質。
e.13 麵粉處理劑：促進麵粉的熟化和提高製品質量的物質。
e.14 被膜劑：塗抹於食品外表，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質。
e.15 水分保持劑：有助於保持食品中水分而加入的物質。澱粉
e.16 營養強化劑：為增強營養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬於天然營養素範
圍的物質。
e.17 防腐劑：防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的物質。苯甲酸鈉、山梨酸鈉
e.18 穩定劑和凝固劑：使食品結構穩定或使食品組織結構不變，增強粘性固形物的物質。
e.19 甜味劑：賦予食品以甜味的物質。
e.20 增稠劑：可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、
適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態作用的物質。
e.21 食品用香料：能夠用於調配食品香精，並使食品增香的物質。
e.22 食品工業用加工助劑：有助於食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助
濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑等。
e.23 其他：上述功能類別中不能涵蓋的其他功能。
3樓：匿名使用者
直接檢視gb2760食品新增劑 國家標準
常見的食品新增劑都有哪些
4樓：熱詞團小知
常見的食品新增劑包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。具體介紹以下幾種：
1、著色劑
著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。目前世界上常用的食品著色劑有60餘種，我國允許使用的有46種，按其**和性質分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。
隨著人們對食品新增劑安全意識的提高，大力發展天然、營養、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發展方向。
2、膨鬆劑
膨鬆劑指食品加工中新增於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中，使其體積膨脹與結構疏鬆。
3、護色劑
護色劑為可護色劑及肉類製品色澤的非色素物質，也叫髮色劑。中國規定的髮色劑有硝酸鈉(鉀)、亞硝酸鈉(鉀)4種。
在果汁中應用的護色劑有抗壞血酸，異抗壞血酸，檸檬酸；亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉多用於酒類生產中。在食品加工過程中，新增適量的化學物質，與食品中某些成分作用，使製品呈現良好的色澤，這類物質稱為髮色劑或呈色劑。
4、防腐劑
防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。
5、甜味劑
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品新增劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜i味劑；按其**可分為天然甜味劑和合成甜味劑。
5樓：缺愛
目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
較為常見的食品新增劑有：
營養強化劑：鈣、鐵、鋅
防腐劑：苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類
增稠劑：cmc、瓊脂等
抗氧化劑：bht
食品新增劑的作用，食品新增劑的主要作用
漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為麵粉處理劑的過氧化苯甲醯等少數品種外，實際應用很少。至於像過氧化氫，我國僅許可在某些地區用於生牛乳保鮮 袋裝豆腐乾外，不作氧化漂白劑使用。根據 食品新增劑手冊 描述 甜味劑 sweeteners 是指賦予食品或飼...
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