1樓：匿名使用者
酥皮香草布丁的做法詳細介紹菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤酥皮香草布丁的製作材料：主料：小麥富強粉360克,小麥麵粉90克
輔料：起酥油340克,牛奶910克,雞蛋360克
調料：白砂糖300克,鹽5克,豬油（煉製）45克,香薷10克教您酥皮香草布丁怎麼做，如何做酥皮香草布丁才好吃1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水（270克）、鹽（5克）、白油、細砂糖（20克）起酥油製作酥皮面團；
2. 已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀成長60釐米、寬48釐米的長方形酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘；
3. 再分切成數個12×12釐米的正方形酥皮面皮後，以斜對角的方式摺疊成三角形；
4. 在三角形的底部兩邊，將距離邊緣的麵皮約1.5釐米的地方，用刀子切割出約7釐米的長度後面皮；
5. 再以斜對角的方式，將麵皮兩端拉起互相穿越整型備用；
6. 取一鍋，將香草布丁餡料中的鮮乳煮沸後，再加入細砂糖（180克）一起拌勻至溶解；
7. 全蛋和香草精一起打散後，將做煮好的餡料倒入，一起攪拌均勻並加以過濾，即為布丁液；
8. 取細砂糖（100克）和水（10克）一起煮至焦化後，倒入布丁烤模中，再繼續倒入布丁液；
9. 放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤約25分鐘取出等待布丁冷卻；
10. 將冷布丁放在麵皮中間處，再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤約30分鐘即可。酥皮香草布丁的製作要訣：酥皮製作方法：
1. 麵糰攪拌整型成圓型並鬆馳後，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為**約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至麵糰**部位的大小，放入麵糰的**處；
4. 讓麵糰形成為兩層央皮**有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
吐司水果布丁的做法詳細介紹菜系及功效：美國菜譜
吐司水果布丁的製作材料：主料：白吐司2片,水蜜桃適量,奇異果適量,草莓適量,柳橙適量,火龍果適量,蛋黃4個,砂糖60我,牛奶400ml,動物性鮮奶油80ml,糖粉適量教您吐司水果布丁怎麼做，如何做吐司水果布丁才好吃①將吐司切方丁，水果洗淨切小塊備用②蛋黃加上砂糖打至變白③牛奶加溫至85℃,倒入伏法中拌勻，**再加熱，拌至濃稠狀後熄火④做法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃預熱10分鐘上)即為一般的烤布丁⑤取出鋪上做法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃①烤5分鐘⑥烤好的吐司水果布丁，再撒上少許糖粉即可
2樓：匿名使用者
奶油比較粘乎，鮮奶一拌就成奶湯了！
3樓：匿名使用者
粘稠度是不一樣的。。。
淡奶油和鮮奶油的區別
4樓：假面
區別：淡奶油是動物性的，不甜。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的！
鮮奶油是人造的，甜的，是植物鮮奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他們嘴巴里面說的鮮奶蛋糕，含棕櫚油成份，對心腦血管特別不好，不建議使用。 一般臺灣、日本、歐美等地說的鮮奶油其實是我們說的淡奶油。他們不用植物鮮奶油的。
5樓：來自花亭湖休閒的水杉
有關部門指狗為礦，明明是樹木，偏偏說是一個畜生，為啥要給植脂未，起奶名
6樓：匿名使用者
鮮奶油,淡奶油,都叫cream,是一個東西,兩種中文叫法.
7樓：手下留情
淡奶油是無糖的原味奶油（液體），英文叫whipping cream，需要加10% 以上的糖打法成一般裝飾奶油（固體），或是做甜點時直接加液態的奶油增加奶香和稠度
鮮奶油很廣泛，要仔細看是否加了糖，一般鮮奶油是奶油的統稱
8樓：他說y餘生安好
淡奶油是動物奶油
鮮奶油是植物奶油
9樓：
一個做咖啡一個做蛋糕
10樓：教育仁昌
一、主從不同
1、奶油：市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類。
2、淡奶油：動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是奶油中的一種。
二、**不同
1、奶油：是從牛奶、羊奶的脂肪中提取的或以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
2、淡奶油：是由牛奶中的脂肪分離獲得的，含水分多、油脂少。
三、甜味不同
1、奶油：香甜可口，鬆軟滑膩
2、淡奶油：本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
11樓：成天賊
淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的！
淡奶油也叫稀奶油， 音譯作忌廉cream一般都指可以打發裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發後比較硬挺，適合用來製作裱花生日蛋糕，雀巢的打發後比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味。
奶油 以牛奶為原料製成的奶油具有多種不同口味:它結構細膩，口感好，極其美味。每100 g奶油中的脂類佔33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。
如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素a(340μg/100g )。
奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，後者也被製成為double_quotation奶皮double_quotation。奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關係。
主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的奶油是因為奶油中的酵母沒有完全發酵而造成的。
12樓：楊曜榮
奶油有很多種，有稀奶油，甜稀奶油，濃奶油，純奶油，人造奶油，等等，它們的成分各不相同。淡奶油屬於純奶油也叫鮮奶油，植脂奶油是人造奶油。
你在超市裡看到的一塊一塊的是人造奶油即植物奶油。在冰淇淋上打出花來得不一定是奶油，他的顏色是白色的，有可能是軟冰淇淋，就像kfc裡面的冰淇淋是一樣的，無非花樣了，如果是奶油的話，就是鮮奶油，跟做蛋糕用的是一樣的。
13樓：長老的魔杖
鮮奶油和奶油的區別，其實很難說清楚。問題全部處在譯名上。這是外來東西，向來譯名就說不清。
主要有這幾類，我列出來是因為名字都很混亂：
1、cream 這個應該才是我們常所的奶油，原本是液體，奶色，很厚，像非常濃的全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包裝好了專門用來打奶油的，叫whipping cream，whip就是打泡的過程。因此，用cream打泡出來的，奶白色的，像蛋糕面上的那種叫whipped cream，也叫『奶油』或者『忌廉』（香港叫法）。這種cream是純牛奶產物，打出來的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。
2、butter 這是牛奶裡面的脂肪提煉出來的，也叫牛油、黃油、白脫油、當然，說它是奶油也是對的，因為它就是奶裡面出來的油！butter通常是整塊固體的，有咸和不鹹兩種，融化後黃色液體，通常融了就不能回覆原來的固態樣子。
3、其他的奶油。在國內常吃的蛋糕上面奶油多數分兩種，一種是傳統，比較厚，比較硬些，五顏六色的，一種是後來發明的，略帶甜味，比較軟，比較美那麼膩的，也叫『忌廉』。這兩種都不是正宗的whipped cream，前者應該帶有植物脂肪和其他的新增劑，油脂成分更高些；後者也主要是非牛奶成分，帶新增劑，但味道比較可口，沒那麼膩。
通常水果忌廉/奶油蛋糕的，應該是用後者。
淡奶和淡奶油一樣嗎？？
14樓：公貓哲學
不一樣，淡奶是含水量較少的牛奶，而淡奶油是奶油，是含乳脂含量30%以下的鮮奶油。這裡要區分淡奶和淡奶油：
淡奶油是從牛奶中提取的，奶脂量在30%左右，通常生產廠商會在cream里加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發。
淡奶是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果，沒有煉乳濃稠，但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶為高，奶香味也較濃，可以給予西點特殊的風味。
15樓：neq天堂
從名稱區別：
都是雀巢的，但一個是雀巢淡奶油 一個是雀巢 三花植脂淡奶
從儲存區別：
淡奶油用利樂磚包裝，夏天一定要冷藏， 包裝上說25度以下可以放室溫
三花淡奶是罐裝的，未開封可以室溫儲存，開封后需冷藏。
從性質區別： 淡奶油是從牛奶中提取的，奶脂量在30％左右，通常生產廠商會在cream里加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，因此稱之為whipping cream
三花淡奶是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果，沒有煉乳濃稠，但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶為高，奶香味也較濃，可以給予西點特殊的風味。雀巢出品的三花淡奶比較廣為人知，因此港臺地區的食譜習慣把淡奶寫成「三花淡奶」或簡稱「花奶」
從使用上區別：
淡奶油可以加糖打發用於蛋糕裝飾（不過裱花效果不是太理想），打發後作為慕斯蛋糕材料，作為芝士蛋糕的材料之一，
做冰激凌，做西式濃湯，西餐主菜烹飪等等，最簡單的，加糖打發後伴水果食用。
三花淡奶多用於奶茶、港式甜品
簡而言之，淡奶和淡奶油不一樣哦！'
16樓：強勁電池
不一樣！奶是正常態，奶油是加工的有很多種。
想問一下烘焙愛好者們，奶油乳酪和淡奶油和乳酪之間有什麼區別嗎？
17樓：町凝菱
淡奶油一般是我們吃的奶油蛋糕上的呃奶油，奶油乳酪屬於乳酪，我們吃的乳酪蛋糕裡面的主料，不是同一種東西，就好像酸奶和奶豆腐一樣
18樓：玻璃瓶子魚
淡奶油打發以後就是鮮奶油，一般可以做慕斯蛋糕和奶油蛋糕。
奶油乳酪屬於乳酪。
奶油乳酪是淡奶油經過短期發酵的奶製品。
奶油和乳酪不能互換，乳酪是不能打發的，口感和味道也不一樣。
布丁一般用牛奶或者淡奶油比較多，用乳酪的感覺很少，至少我沒看見過。
19樓：匿名使用者
奶油乳酪和淡奶油和乳酪之間的區別：
都是由牛奶中提取的。
牛奶提取出的第一部分是奶油。
再提取出的是黃油。
最後提取的才是乳酪。
奶油：奶油(cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
乳酪：乳酪（cheese），又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。
製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。
做冰淇淋用鮮奶油還是淡奶油？這兩個有什麼區別
步驟裡打發用鮮奶油，直接攪拌用淡奶油，鮮奶油是容易打發的 蛋糕店用的奶油和超市買的淡奶油鮮奶油有什麼區別 其實區別是比較大bai的！du淡奶油顧名思意是zhi沒有味道或者是有少量dao味道的，淡奶油是從牛奶中體檢回出來的，一般在答西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類...
奶油可以自己做嗎？怎麼做，奶油怎麼做怎麼做奶油
2種奶油的製作方法，均是用於擠花蛋糕，也可以用於卡普奇諾咖啡或者熱巧克力飲料上面的奶油裝飾。面面沒有做,是因為實在要控制最近的熱量攝取,只好給大家紙上談兵了.等以後做了給大家補上.最好大家有電動打蛋器,否則胳膊可受不了.第一種，鮮奶油 250克 雀巢金鑽的就好 糖粉 100克 可以用攪拌機把白砂糖打...
不用奶油做冰激凌可以嗎，不用奶油怎麼製作冰激凌
可以。奶油在冰激凌中的主要作用是加香，增稠，增滑。以上幾個作用都可以通過非奶油的方式完成。不過不用奶油的冰激凌做不好不怎麼好吃，感覺像冰沙，不像冰激凌。可以啊，不過要費點力氣。做冰激凌不用奶油啊！用的是牛奶 不用奶油怎麼製作冰激凌 不用奶油做冰淇淋的方法 做冰淇淋雪糕抄 的時候不加奶油，襲換用bai...