1樓：匿名使用者
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
大閘蟹名稱的由來：據說捕蟹前先用竹枝和稻草築成大閘，在閘的一邊佈網，晚上亮起馬燈，湖中蟹群受誘，向閘遊守去，投入網中，故有「大閘蟹」之稱謂。
2樓：凩燚
「大閘蟹」之名，因陽澄湖蟹戶於湖面設閘捕蟹之術得之。又據《清嘉錄》：大閘蟹「湯炸而食，故謂之『炸蟹』」。
因「炸」與「閘」字同音，後人有據此而指「大閘蟹」為「大炸蟹」之誤讀者，然此說殊不可信。兩者的區別顯而易見，前者得之於捕術，設閘而捕之，乃陽澄湖獨有之法，「炸湯」而食者，烹法也，而且是湖蟹最普遍的烹法。至於梁實秋先生「蟹不一定要大閘的，秋高氣爽的時節，大陸上任何湖沼溪流，岸邊稻米高粱一熟，率多盛產螃蟹」之說，想是將此二字誤做了「大同」、「大山子」或者「大不列顛」之類的地名。
相傳幾千年前,人類的祖先已經在江南的陸地上定居棲息，從事捕撈水產和農墾耕作，一代又一代含辛茹苦地建立出一個魚米之鄉，由於江南地勢低窪，雨量充沛，經常易鬧水災，有時雖然豐收在望，可是，江湖河泊裡卻冒出了許多愛朝亮光爬行的甲殼早，雙螯八足，形狀凶惡可闖進稻田俞吃穀粒，還用犀利的螯傷人，荊蠻先民嚇得畏如虎狼，稱這種蟲為夾人蟲，不等太陽落山，就早早關上大門。
後來大禹到江南開河治水，派壯士巴解到水陸交錯的陽澄湖區域督工，帶領民工開挖海口河道，入夜，工棚口剛點**堆，誰知火光引來了黑壓壓的一大片夾人蟲，一隻只口吐泡沫象湖水洶湧而來，大家要緊出來抵擋，工地上激起了一場人蟲大戰，不多時，夾人蟲吐出的泡沫，直把火堆湮息，雙方在黑暗中混戰到東方發白，夾人蟲早才紛紛退入水中，可是好多民工被夾傷的夾傷，夾死的夾死，血肉淋漓，慘不忍睹，夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙著開河工程。
巴解尋思良久，想出了一個辦法,叫民工築座土城，並在城邊掘條很深的圍溝，待等天晚城上升**堆，圍溝裡灌進沸騰的開水，夾人蟲席捲過來，就此紛紛跌入沸水溝裡燙死。溝裡蟲的屍體越積越多，便用長撓鉤起來，繼續灌放開水作戰。燙死的夾人蟲渾身通紅，堆積如山，發出一股引人開胃的鮮美香味。
巴解聞著後,好奇地取過一隻細看，把甲殼掰開來，一聞香味更濃，他想:味道噴香撲鼻，肉不知能不能吃？便大著膽子咬一口，誰知牙齒輕輕嚼動，嘴裡覺味道鮮透，比什麼東西都好吃，巴解越吃越香，一下把一隻夾人蟲嚼到肚裡，接連又吃一隻。
大家見他吃得津津有味，膽子大的民工也跟著吃起來，無不大喜說：大家來吃夾人蟲，味道香極了！於是，民工們都隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲全都消滅到「五臟殿」裡。
當地的百姓獲悉後,也就紛紛捉拿夾人蟲吃,又很快傳遍四面八方。從此，先民們都不怕夾人蟲了，被人畏如猛獸的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。
大家為了感激敢為天下先的巴解，把他當成勇士崇敬，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為蟹，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。巴城就是為了紀念巴解而名的。巴城出產的陽澄湖大閘蟹，由此而名揚四方，久享盛譽。
陽澄湖蟹又為什麼普遍稱為"大閘蟹"呢？
包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說到"大閘蟹三字**於蘇州賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔子,沿街喊道:
』大閘蟹來大閘蟹』。"這個"閘"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,謂"炸蟹"。這樣的解釋,尚不能盡意。
他"有一日,在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文),座有張惟一先生,是崑山人,家近陽澄湖畔,始悉其原委。"
吳訥士是蘇州草橋中學的創始人,父親吳大徵晚清時官至湖南巡撫,甲午戰爭中當過劉坤一的副帥,一門三代,都是著名的古籍收藏家。
張惟一就是方還,與王頌文同為吳訥士的好友,吳家的常客。顧炎武《天下邵國利病出》手稿,流失二百多年,為吳士訥所購得,又為方還和王頌文在吳家發現,並慨然接受相贈迎回崑山。這是一件了不起的大事,成為書林中的一段佳話。
事有湊巧吳家設蟹宴,方還亦在座，包笑天作了有
關"大閘蟹"名稱的解釋:"閘字不錯,凡捕蟹者,他們在港灣間,必設一閘,以竹編成.夜來隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來了。
" 竹閘就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個頭大的就稱為大閘蟹。
陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓,碧波盪漾,水質清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。
所以,陽澄湖蟹的形態和肉質,在螃蟹家族中,大大的與眾不同。
陽澄湖蟹形態有四大特徵：
一是：青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤
二是：白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點
三是：黃毛,蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔
四是：金爪,蟹爪金黃,堅實有力
放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。肉質肥嫩鮮美,食過後再食其它再好的佳餚名菜,都會索然無味。就在離開陽澄湖數公里的雉城湖，湖蟹產量亦多,但受海潮影響,肚不白,毛微黑,肉質遠不如陽澄湖蟹好吃。
同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區的螃蟹,更是大為遜色了，因此,陽澄湖蟹在海外久享盛譽,被稱為"中華金絲絨毛蟹。
關於陽澄湖大閘蟹的典故和歷史
3樓：
陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產於陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。
煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。是享譽中國的名牌產品。
而說起吃大閘蟹，我國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江餘杭的良渚文化層的發掘時發現，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。
經過長期的歷史沉澱，人們發現，在我國江蘇蘇州市陽澄湖出產的陽澄湖大閘蟹品質最好。故此揚名。
那麼陽澄湖蟹為什麼又普遍稱為"大閘蟹"呢?包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到"大閘蟹三字**於蘇州賣蟹人之口。"人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發起的。
所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：'閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字，音同"sa",（sa在吳方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，謂"sa蟹"。
這樣的解釋，尚不能盡意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文)。席間，包笑天作了有關"大閘蟹"名稱的解釋：
"閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成.夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。座有張惟一先生，是崑山人，家近陽澄湖畔，而道其原委" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹。
4樓：匿名使用者
蟹臍何故稱董卓?
蟹臍，即蟹的腹部，當今的動物書上稱它為腹甲，貼到了頭胸甲的腹面，可以閉合，為辨認牝牡的標記："古人辨蟹，以長臍為雄，團臍者為雌"。
為甚麼把蟹臍稱為董卓臍呢?
稻生江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥；若教紙上翻身看，應見團團董卓臍。(明?徐渭《題畫蟹》)意義是：
春高稻熟，江村蟹肥，單螯如戟，矗立在青泥之上，別看它一副氣勢、凶凶巴巴的模樣，若是把它翻過身來，畫到紙上，卻見到了圓圓的、鼓飽的像董卓一般的臍，是個壞透頂的傢伙。
據《後漢書》載：呂布持戟殺了董卓後，"乃屍卓於市，天時初熱，卓素充肥，脂流於地。守屍吏燃火置卓臍中，光亮達曙，如是積日"。
這個壞透頂的傢伙，身材極肥極肥，肚臍又大又圓，大熱天裡脂膏直往外流淌，守屍的小吏就在他的肚臍眼上面起了一盞幾天都不熄亮光的燈。固然，把蟹臍稱為董卓臍，不但是形似，更首要的是寄寓著詩人的鄙夷，既是對螃蟹腹臍的鄙夷，更是對董卓妄作胡為的鄙夷。蟹臍這工具，就像《紅樓夢》裡所行，拾得滿桌子都是，是誰也嗤之以鼻的，它如同歷史上出有好下場的董卓，被人五體投地。
5樓：
關於你的問題可以參考杭州圖書館opac和cnki相關資料。
張詩萍著《大閘蟹》，雲南人民出版社，2023年卓越著《鏖戰大閘蟹：洪澤湖緣何遜於陽澄湖》，《現代企業文化》，2023年10期。
一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。大閘蟹名稱**於吳方言。包笑天作了有關"陽澄湖大閘蟹"名稱的解釋：
"閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹。
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杭州圖書館
陽澄湖大閘蟹歷史傳說
6樓：
相傳在公元前2023年，堯帝委派大禹治水期間，有一位叫巴解的官吏在陽澄湖一帶負責治水，他遵循大禹的主張，疏通河道，開渠排水，依靠民眾，辛勞十餘載，把洪水引入了東洋大海。於是露出了大片耕地，農民種上了莊稼。
隨著水域的縮小，陸地的擴大，原來生活在水中的大批「八腳大蟲」紛紛爬上陸地捕食，尤其到了
九、十月間莊稼成熟之時，這些「大蟲」像蝗蟲一般在農田裡肆意橫行，糟蹋莊稼，為禍田間。
農民們試圖捉住它們或是趕走它們，可是反被這些壯實的大蟲所傷。它們的腳尖刺破了人們的**，兩隻大螯咬著死不放鬆。人們對這些橫行無忌的傢伙望而生畏，卻無可奈何。
這時，巴解看到人們剛剛經歷了水災，又有蟲災襲來，憂心忡忡。為了拯救處在水深火熱之中的人民，他日思夜想，終於想出了一個「捕食大蟲，以濟災民」的辦法。他敢為天下先，親手捕捉，親口品嚐，意外地發現此蟲「不僅肉質豐肥，而且口味鮮美」。
當地的老百姓看到當官的第一個捕食，還吃得有滋有味，便紛紛效仿。果然，那大蟲不僅好吃，還可以充飢。不出幾年，那些「八腳橫行」的害蟲，都成了「八腳無逃」的美餐。
公元前2023年，大禹巡視十二州，來到江南陽澄湖地區，看到巴解將白茫茫的湖澤水鄉治理成為片片綠洲，並且將「八腳大蟲」變害為寶，使之成為人見人愛的美味佳餚，大為讚賞。於是，大禹封巴解為王，食邑於此，繼續治理江南水鄉。
後人為了紀念這位治水有功、敢食大蟲的英雄，就在陽澄湖東北角巴解第一次吃蟹的地方築城，取名巴城，同時用其名「解」字，讓原來無名的「八腳大蟲」的「蟲」字鎮伏在下面，取名為蟹。
擴充套件資料
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。
煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
名稱**
包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到「大閘蟹」三字**於蘇州賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：
「閘蟹來大閘蟹」。」這個「閘"字，音同「炸"，蟹以水蒸煮而食，謂「炸蟹」。這樣的解釋，尚不能盡意。
他有一日，在吳訥士家作蟹宴（吳訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，家近陽澄湖畔，始悉其原委。張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的常客。顧炎武《天下郡國利病出》手稿，流失二百多年，為吳士訥所購得，又為方還和王頌文在吳家發現，並慨然接受相贈迎回崑山，成為書林中的一段佳話。
事有湊巧吳家設蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有關「大閘蟹」名稱的解釋：「閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成。夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。
」竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹，又因產自陽澄湖，故名陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹的名字是怎麼來的，陽澄湖大閘蟹的名字有何來歷和典故嗎？
吳訥士是蘇州草橋中學的創始人，父親吳大徵晚清時官至湖南巡撫，甲午戰爭中當過劉坤一的副帥，一門三代，都是著名的古籍收藏家。張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的常客。顧炎武 天下郡國利病出 手稿，流失二百多年，為吳士訥所購得，又為方還和王頌文在吳家發現，並慨然接受相贈迎回崑山。這是一件了不起...
陽澄湖大閘蟹和別的普通蟹有什麼區別嗎
陽澄湖蟹,歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓,碧波盪漾,水質清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長 陽澄湖大閘蟹 最理想的水晶宮。所以,陽澄湖蟹的形態和肉質,在螃蟹家族中,大大的與眾不同。形態有四大特徵 一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤 二...
寮國有沒有土生的漢人，寮國的國名有何來歷？
寮國有土來 生的漢人，自被該國民族劃分為 賀人 其實是 漢人 一詞的方言諧音 賀人分佈在寮國北部的豐沙裡 烏都姆塞 琅南塔 琅勃拉邦等省。據賀人的族譜知道，較多的雲南人進入寮國是清朝道光十六 十七年 1836 1837 年 原籍是墨江 鎮j元 景東等縣，這與18 世紀末19 世紀初這一帶 人民 起 ...