1樓：華夏泉行
【雞蛋灌餅】
食材：麵粉、雞蛋、大葉生菜
配料：鹽、溫水、食用油、黃豆醬/甜麵醬/辣椒醬餅坯的製作：
做法：1、準備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的麵糰、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。麵糰製作參見：餡餅做法：步驟1—2。
2、案板上撒適量乾麵粉，將大面團揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，擀成如下圖的長條狀，滴少許食用油。
3、將食用油均勻的在麵皮表面抹勻，從一端捲起。
4、捏緊收口並豎起麵糰。
5、用手掌輕壓成麵餅。
6、用擀麵杖擀製成圓形薄餅。依次製作其他餅胚。
7、平底鍋加熱，倒是適量食用油。
8、將餅胚放入鍋中中小火烙制。
9、待餅胚表面麵皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成一個豁口。
10、從豁口處，向餅皮**倒入適量蛋液。
11、蓋上餅皮繼續加熱。
12、及時反轉，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜麵醬，適當加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用。
2樓：匿名使用者
做的時候只抹少許油酥方 可 面要用骨頭熬出來味道更好
做雞蛋灌餅不起泡怎麼回事
3樓：匿名使用者
麵餅想鼓包，主要注意刷油！其次面要多揉，杆好了刷油
原料：(制4個)
麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
製作：一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽
(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成
4樓：潤梅美食
雞蛋灌餅起不起泡，關鍵在於油酥，掌握這個小技巧，個個鼓大泡
5樓：雅_蘭
雞蛋灌餅不鼓泡？只要掌握這個技巧，5分鐘一張，做法超簡單！
正宗的雞蛋灌餅怎麼做，怎麼做雞蛋灌餅？
雞蛋灌餅的做法 1.用溫水把加入少許鹽的麵粉和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。2.分成三個大面團和三個小麵糰。3.取其中一個大面團，擀成包子皮狀 取一個小麵糰，周身沾上油，放好。4.包成包子狀。5.收口向下，再次擀開，厚薄隨意 當然也不能太厚 6.雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。7.平底鍋放少許...
雞蛋灌餅的醬怎麼做啊，雞蛋灌餅的醬怎麼做？
雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活.面要活的軟,一塊餅只需要一小點面,按烙餅的程式上鹽上油,圈起來,擀平放在平底鍋上,小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來,因為餅的底下被烤焦了的緣故 快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去,這塊兒就比較有難度,因為我的餅總是隻有1 3能鼓起來 挑開之後也沒有多大空間給雞蛋,所以...
雞蛋灌餅怎麼做才能好吃呢？雞蛋灌餅的做法是怎樣的？
雞蛋灌餅好吃的秘訣就在於一定要選擇半燙麵的和麵方式，就是一部分麵粉用開水和麵，另一半面粉用涼水和麵，這樣做出來雞蛋灌餅才柔軟中帶著一股筋道特別的好吃。在製作的過程中可以在麵粉中分別加入適量的開水和涼水，攪成面絮以後活成麵糰，這個時候的麵糰是偏軟的，並且略微有一些粘手，麵糰揉搓好後，一定要注意醒面 醒...