1樓：一個世界的海角
牛奶和雞蛋做的布丁方法
2樓：空氣中的沙子
雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。
另外，牛奶不能太多，那樣蛋清比例太少，也很難凝固。
其實凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上兩個方面是否沒有問題。
還有，雞蛋要儘量新鮮，放時間太長的雞蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口徑10-12釐米的小碗，放1個雞蛋，再加牛奶，離碗邊有個1.5-2釐米左右，大概這個比例凝固是沒問題的。如果你拿個大盆子，放1個雞蛋，那是無法凝固的。
3樓：匿名使用者
製作方法:主 料： 雞蛋 牛奶輔 料：
砂糖材料：鮮奶一盒、雞蛋3個、砂糖適量模具：做蛋塔的模具或者小碗、小盤子小燉盅都行1.
先將100g左右的砂糖放到乾淨鍋裡小火加熱，不用加水，但要不停的攪拌,待到砂糖炒成黃色糖漿，加入一小勺清水，快速攪拌與糖漿混合後關火將糖漿均勻裝在模具裡，大概0.4釐米厚就夠了,所有的模具都裝上了一層薄薄的糖漿，晾在一邊待用。2.
3個雞蛋全部充分攪拌待用。3.熬焦糖的鍋裡再放入適量的砂糖（比平時喝牛奶的甜度稍淡一點），小火加熱溶化之後倒入鮮奶，讓糖融入牛奶中，快要沸騰時關火。
冷卻之後把雞蛋倒入攪拌均勻即可。4.混和的雞蛋牛奶分別裝入有焦糖的模具中，放入裝有一層水的烤盤,烤箱200度預熱10分鐘後放入，烤30－40分鐘即可出爐，沒有烤箱可以用蒸鍋或微波爐代替，象蒸蛋花一樣操作，味道一樣的好。
4樓：匿名使用者
時間不夠？比例不對？沒加別的成分？或者溫度不對？
5樓：匿名使用者
要放冰箱的冷凍室才可以凝固的哦。
6樓：匿名使用者
你需要一些果凍粉或者凍粉
我做布丁只用了牛奶白砂糖和雞蛋，放到冰箱冷藏，都14個小時了還是不凝固怎麼辦 5
7樓：周鵬鵬旭旭
用牛奶+白糖試試，牛奶不易結冰，牛奶結冰是由外向裡發展的,牛奶的冰點低於水,平均為—o.5攝氏度左右.牛奶結冰後,牛奶中的脂肪,蛋白質分離,幹酷素呈微粒狀態分散於牛奶中.
所以看到的是一種呈現碎冰塊的感覺.
8樓：被吃的情
最好是用蒸鍋蒸10到20分鐘，然後放入冰箱冷藏一會
為什麼我做得牛奶布丁凝不起來？
9樓：寵寵欲動闖天涯
雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。
另外，牛奶不能太多，那樣蛋清比例太少，也很難凝固。
其實凝固靠的就是蛋清，所以看看以上兩個方面是否沒有問題。
還有，雞蛋要儘量新鮮，放時間太長的雞蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口徑10-12釐米的小碗，放1個雞蛋，再加牛奶，離碗邊有個1.5-2釐米左右，大概這個比例凝固是沒問題的。如果拿個大盆子，放1個雞蛋，那是無法凝固的。
10樓：匿名使用者
雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。
跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。
3。跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以後馬上吃也ok，冰凍一下吃也可以。
焦糖牛奶雞蛋布丁為什麼不能凝固 30
11樓：蘇娃妮娜
朋友：您好！
下面將我做布丁的方法推薦給您，供您參考，不妨試一試。
12樓：都是為了你那
是不是溫度高了?
看你加了這麼多水 沒有理由不凝固呀，有沒有冷卻再放進去？ 是不是冷凍的時間短？
我懷疑還是水放少了..
我在家做的巧克力牛奶雞蛋布丁放入冰箱不凝固是為什麼
13樓：手機使用者
要加熱後，不停的攪拌，象調藕粉，一直攪拌到凝固，在放入冰箱的。
我要做布丁，剛弄好的牛奶是熱的，馬上放入冰箱才能凝固嗎，還是冷卻後再放？
14樓：幻紫cx冰晶
您好，布丁做好後，需要冷藏使其凝固，但是不要馬上放入冰箱，因為馬上放入會對讓冰箱負荷變大，非常費電。布丁放在常溫涼5分鐘左右後在，再放入
冰箱冷藏即可，效果都是一樣的。牛奶和**糖在一起可以吃的，變成絮狀主要是牛奶凝結的效果，可以**糖替換成雞蛋清
希望對你有用，望採納~
做雞蛋牛奶布丁的時候為什麼我蒸了20分鐘還是結不起來
15樓：匿名使用者
放冰箱的冷藏箱裡凍上4個小時就可以了。你試一下，我原來就是這麼做的。
是冷藏箱裡不是冷凍箱裡阿！吃多少拿出來多少，不會化的。
16樓：張馨訫
牛奶雞蛋布丁
[材料]：（四個份量）
砂糖20g 水1大匙 熱開水1大匙
蛋2個 粉狀果糖30g 牛奶180cc
香草少許 奶油（塗模型用）少許
[作法]：
1．將砂糖和水倒入小鍋中，一邊用小火加熱一邊搖動鍋子，等變成褐 色後熄火，加熱開水稀釋，再開小火稍微煮一下，即成焦糖調味汁
2．布丁模型內塗層薄薄奶油，將1中焦糖調味汁等量倒入模型中，放 冰箱冷藏
3．將蛋用打蛋器拌勻，加入粉狀果糖繼續拌勻．但儘量不打出氣泡4．牛奶加熱至摸來微熱後熄火
5．將牛奶分次倒入3中攪拌，但不打出泡．再用網篩過濾至碗中並稍微散熱，稍涼後等量倒入2的布丁模型中備用
6．將模型排放在烤盤上，烤盤中加滿一半高的熱開水7．烤箱預熱10分鐘160－170度c，烤20－25分鐘8．溫後放入冰箱冷藏至結凍，方可食用
9．亦可用蒸鍋以小火蒸20－25分鐘即可
做雞蛋牛奶布丁的時候為什麼我蒸了20分鐘還是結不起來
放冰箱的冷藏箱裡凍上4個小時就可以了。你試一下，我原來就是這麼做的。是冷藏箱裡不是冷凍箱裡阿！吃多少拿出來多少，不會化的。牛奶雞蛋布丁 材料 四個份量 砂糖20g 水1大匙 熱開水1大匙 蛋2個 粉狀果糖30g 牛奶180cc 香草少許 奶油 塗模型用 少許 作法 1 將砂糖和水倒入小鍋中，一邊用小...
雞蛋牛奶布丁超簡單怎麼做最好吃
超簡單 雞蛋 牛奶布bai丁 主料雞蛋2個 du 白糖適量 牛奶zhi250ml雞蛋牛dao奶布丁的做法步驟 1.把兩個雞專蛋倒進碗屬 裡，依個人口味加上白糖 2.攪拌均勻 大約100下 之後倒入一盒任意250ml的牛奶 再攪拌約50下 3.靜待3分鐘 待泡泡都破了，牛奶雞蛋白糖充分融合在一起4.加...
怎樣做牛奶布丁，或是焦糖布丁，如何做最簡單的牛奶布丁或者水果布丁呢？
鮮奶 奶油 香草精加鹽加熱攪勻 蛋黃 白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷卻後冷藏1h。噴槍加熱至焦糖色。教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法 最簡單的牛奶布丁 1.先將qq糖放入碗裡面，隔水煮使qq糖溶化2.qq糖融化後，將牛奶倒入qq糖的碗裡，攪拌均勻。3.等做完的東西冷卻後，弄上一層保鮮膜，放入冰...