1樓：匿名使用者
秋葵是我們日常生活中比較常見的一種蔬菜，營養價值很高，秋葵的葉子、芽和花中都含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。種子裡含有豐富的鉀、鈣、鐵等多種元素，素來都有蔬菜王之稱。
秋葵不僅是種蔬菜，秋葵的根還可以入藥，具有止咳的作用。秋葵還可以榨油，又可以作為咖啡的新增劑或者代用品，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。
秋葵可以炒、可以涼拌、也可以蒸雞蛋，做法都很簡單，而且都是非常的脆嫩爽口。我們平時在菜市場見到的比較多的是綠秋葵，偶爾也會看到紅色的秋葵，很多人不知道這兩種秋葵到底有什麼區別，可能就是看到哪種就買哪種，因為**都差不了多少。今天去菜市場買秋葵時，老闆問我準備怎麼吃，如果是涼拌就買紅秋葵，如果是炒著吃就買綠秋葵。
因為我還是第一次聽講秋葵的吃法還有這些講究，然後就跟老闆聊了起來，聊過之後才知道，原來綠色的秋葵和紅色的秋葵區別這麼大。今天就把這兩種秋葵的區別和選購技巧分享給大家，知道後別再瞎買了。
一：秋葵的種類
秋葵我們見的比較多的是綠色的，紅秋葵比較少。綠秋葵葉柄是綠色的，開的花是白色的，紅秋葵葉柄是紅色的，開的花也是鮮紅色，由於產量低，所以見到的比較少。
二：綠秋葵和紅秋葵的營養不同
兩種秋葵都含有多種微量元素和礦物質，不過紅秋葵中含有較多的花青素，是一種比較好的抗氧化物，而綠秋葵中卻沒有。
三：綠秋葵和紅秋葵的吃法不同
紅秋葵比較適合生吃或者涼拌，這樣可以確保花青素不被破壞，能更好地被人體吸收。綠秋葵比較適合炒著吃，可以很好地補充蛋白質和礦物質，具有增強免疫力的作用。
四：綠秋葵和紅秋葵的**不同
綠秋葵在很多地方都能買到，一般都在7塊錢每斤左右，而紅秋葵由於產量比綠秋葵低，所以**一般要比綠秋葵貴幾塊錢每斤這樣。
五：選購技巧
1、買秋葵時儘量找小的買，越小的會越嫩，很多人認為越大的才越好，那你就錯了。
2、買秋葵時可以用手輕輕捏一捏，如果沒有發硬，感覺比較有韌性的比較好，如果捏起來硬邦邦的說明已經老了。
3、看看秋葵表面有沒有斑點或者傷痕，一般新鮮的秋葵表面會有點細細的毛，顏色比較鮮亮。
4、買秋葵時可以拿起來聞一聞，新鮮的秋葵都有一種清香味，過老或者不新鮮的秋葵卻沒有這種香味。
2樓：君君別熬夜
紅秋葵是紅色的，含有豐富花青素，不耐高溫，最好生吃或者涼拌，且產量比較少，**更貴；綠秋葵是綠色的，花朵為黃色，不含花青素，但是其他營養物質和紅秋葵一樣，建議煮熟後食用，產量多，**適中，兩者區別還是挺大的。
3樓：橘子樹開花的季節
沒有什麼區別，就是一個是綠色的，一個是紅色的。它們的營養成分也是一樣的。
4樓：薰衣草隨風飛舞
顏色上不同，營養價值不一樣，紅色秋葵含有豐富的花青素，適合涼拌。綠色的秋葵更適合炒菜。
5樓：破若之人
首先是紅秋葵比綠秋葵產量低，較高稍高。
紅秋葵的營養物質裡富有花青素而綠秋葵是沒有的，但其它的營養物質是相同的。
紅秋葵適合涼拌或者生食（做好殺菌工作哦），綠秋葵只能煮熟後再食用。
秋葵和黃秋葵的區別，紅秋葵和綠秋葵的區別，紅秋葵
6樓：咫尺l千里
1、顏色不同
紅秋葵：紅秋葵在花苞時期就是紫紅色，所接的果實也是紫紅色，也是紅秋葵的名字來由。
綠秋葵：綠秋葵是秋葵常見的品種，市場上綠秋葵佔很大比例。
2、營養不同
紅秋葵：紅秋葵中抗氧化物的含量很高，主要是花青素的含量很高。
綠秋葵：綠秋葵雖然也是營養豐富，但並不含有花青素。
3、做法不同
紅秋葵：紅秋葵多以生吃和涼拌為主，主要是確保花青素的吸收利用。
綠秋葵：綠秋葵以熟吃為主，補充蛋白質和其他礦物質，增強免疫力。
4、功效不同
綠秋葵：綠秋葵的滋補效果很高，經過焯水處理之後會清除掉很多的草酸的同時寒氣也相對較弱，保健養生功效為主。
5、**不同
綠秋葵：綠秋葵在我國也有很多年的食用歷史，在以前秋葵和其他的普通蔬菜差不多，幾塊錢一斤，近年來由於網路的炒作，不同地區**有很大的差距，一般在5~10塊每斤，當然也有地方賣40。
紅秋葵和黃秋葵的區別 10
7樓：哀紹輝
1、顏色不同：紅秋葵和黃秋葵的顏色不一樣。紅秋葵的植株顏色是紅色的，黃秋葵的植株顏色是綠色的。
2、**不同：紅秋葵的市場**要比黃秋葵的高。
3、功能不同：紅秋葵和黃秋葵所包含的營養種類幾乎一致，但在人們的印象當中，紅秋葵要比黃秋葵更適合食補。
秋葵買回來之後，要儘快食用，如果在冰箱裡面存放，要避免擠壓到引起擦傷發黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的時節，之後的秋葵個頭普遍偏大，口感也大打折扣，不建議購買。
營養價值：每百克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素c、1.03毫克的維生素e以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。
秋葵嫩果中有一種黏液性物質，含有果膠和黏多糖類等。黏多糖具有增強機體抵抗力、維護人體關節腔潤滑的效果，還可減少脂類物質在動脈壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等。
秋葵含水量高，脂肪很少，每百克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要****者，而它富含的維生素c和膳食纖維，還可以使**嫩白。
市場價值：秋葵可以涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。
風險：可能存活率低，因為它生長跟溫度和溼度有關。
挑選秋葵
1、看個頭
個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3~5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5~10釐米。
2、看絨毛
秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。
3、看顏色
鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發暗發乾則是老了。
4、看外形
新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的，表示在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。
8樓：瓜瓜的夢幻生活
1、顏色不同：
紅秋葵：紅秋葵在花苞時期就是紫紅色，所接的果實也是紫紅色，也是紅秋葵的名字來由。
黃秋葵：黃秋葵是秋葵常見的品種，市場上黃秋葵佔很大比例。
2、營養不同：
紅秋葵：紅秋葵中抗氧化物的含量很高，主要是花青素的含量很高。
黃秋葵：黃秋葵雖然也是營養豐富，但並不含有花青素。
3、做法不同：
紅秋葵：紅秋葵多以生吃和涼拌為主，主要是確保花青素的吸收利用。
黃秋葵：黃秋葵以熟吃為主，補充蛋白質和其他礦物質，增強免疫力。
4、功效不同
黃秋葵：黃秋葵的滋補效果很高，經過焯水處理之後會清除掉很多的草酸的同時寒氣也相對較弱，保健養生功效為主。
5、市場價值不同
黃秋葵：黃秋葵在我國也有很多年的食用歷史，在以前秋葵和其他的普通蔬菜差不多，幾塊錢一斤，近年來由於網路的炒作，不同地區**有很大的差距，一般在5~10塊每斤，當然也有地方賣40。
6、種植環境和風險基本相同都喜溫暖，溫度較為適中的地區採用直播的方法在5月左右進行播種，溫度較低的地區則需要採用育苗移栽的方法。
9樓：咫尺l千里
1、顏色不同
紅秋葵：紅秋葵在花苞時期就是紫紅色，所接的果實也是紫紅色，也是紅秋葵的名字來由。
綠秋葵：綠秋葵是秋葵常見的品種，市場上綠秋葵佔很大比例。
2、營養不同
紅秋葵：紅秋葵中抗氧化物的含量很高，主要是花青素的含量很高。
綠秋葵：綠秋葵雖然也是營養豐富，但並不含有花青素。
3、做法不同
紅秋葵：紅秋葵多以生吃和涼拌為主，主要是確保花青素的吸收利用。
綠秋葵：綠秋葵以熟吃為主，補充蛋白質和其他礦物質，增強免疫力。
4、功效不同
綠秋葵：綠秋葵的滋補效果很高，經過焯水處理之後會清除掉很多的草酸的同時寒氣也相對較弱，保健養生功效為主。
5、**不同
綠秋葵：綠秋葵在我國也有很多年的食用歷史，在以前秋葵和其他的普通蔬菜差不多，幾塊錢一斤，近年來由於網路的炒作，不同地區**有很大的差距，一般在5~10塊每斤，當然也有地方賣40。
10樓：匿名使用者
黃秋葵（學名：abelmoschusesculentus (linn.)moench），錦葵科、秋葵屬一年生草本植物。
紅秋葵，學名：hibiscus coccineus (medicus)
walt，是黃秋葵種中的一個果實外皮紅色的品種，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物。所以紅秋葵屬於黃秋葵的範疇，那它們之間有什麼不同呢？
1.顏色不同
紅秋葵和黃秋葵的顏色不一樣。紅秋葵的植株顏色是紅色的，黃秋葵的植株顏色是綠色的。
紅秋葵黃秋葵
2.營養不同
紅秋葵：紅秋葵中抗氧化物的含量很高，主要是花青素的含量很高。
黃秋葵：黃秋葵雖然也是營養豐富，但並不含有花青素。
3、吃法不同
紅秋葵：紅秋葵多以生吃和涼拌為主，主要是確保花青素的吸收利用。
黃秋葵：黃秋葵以熟吃為主，補充蛋白質和其他礦物質，增強免疫力。
4、功效不同
黃秋葵：黃秋葵的滋補效果很高，經過焯水處理之後會清除掉很多的草酸的同時寒氣也相對較弱，保健養生功效為主。
5、**不同
黃秋葵：黃秋葵在我國也有很多年的食用歷史，在以前秋葵和其他的普通蔬菜差不多，幾塊錢一斤，近年來由於網路的炒作，不同地區**有很大的差距，一般在5~10塊每斤，當然也有地方賣40。
11樓：來自凌雲山得體的曹仁
1.紅秋葵和黃秋葵的顏色不一樣。紅秋葵的植株顏色是紅色的，黃秋葵的植株顏色是綠色的。
2.紅秋葵的市場**要比黃秋葵的高。
3.紅秋葵和黃秋葵所包含的營養種類幾乎一致，但在人們的印象當中，紅秋葵要比黃秋葵更適合食補。
黃秋葵**為綠秋葵
紅秋葵的功效與作用
1、強腎補虛
具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。許多國家把其作為男性壯陽的補品，老人強腎補虛的"藥品"。對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。
2、咖啡替代品
種子炒熟磨碎後可作咖啡的代用品。
3、護胃養胃
具有幫助消化，**胃炎和胃潰瘍，保護**和胃黏膜，防止便祕等保健作用，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
4、入藥
紅秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效。
紅秋葵怎麼吃
1.紅秋葵燉土豆
（1）準備紅秋葵、土豆、洋蔥、姜蒜、青椒。
（2）準備茴香粉、薑黃粉各一茶匙，還有鹽、高湯、雞湯、西紅柿丁、葡萄乾、香菜適量。
（3）將洋蔥等調味菜切碎備用，調製成洋蔥糊。
（4）熱油，放入洋蔥糊和辣椒爆香，金黃色之後，彷彿茴香粉、薑黃粉，攪拌均勻之後倒入高湯、雞湯、西紅柿汁慢燉。
（5）香味散發出來之後放入秋葵、土豆、葡萄乾等食材。
（6）最後撒上香菜。
2.蔥香、蒜香秋葵、秋葵炒牛肉，秋葵炒蝦米的做法類似。
3.除了熱炒之外，秋葵還能涼拌，做法很簡單，將秋葵汆水焯熟，瀝乾水分，撒上香油、味精等調味品拌勻即可。
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