1樓：小溪閒談影視劇
1、驢肝的蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物。
2、驢肝含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢肝具有補氣血、益臟腑等功能。
4、驢肝中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。
2樓：匿名使用者
驢肝脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏。
3樓：匿名使用者
吃驢肝很好的，因為，驢肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
但是，因為驢肝不容易入味兒，因此，做好了驢肝並容易的。
做驢肝菜需要注意幾點：
1. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
2. 驢肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，驢肝異味即可清除；
3. 驢肝要現切現做,新鮮的驢肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在驢肝上,影響外觀和質量，所以驢肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
下面說說驢肝的主要做法：
一。青蒜炒驢肝：
主料：驢肝200克,青蒜100克
調料：香油10克,醋10克,醬油5克,澱粉(豌豆)15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法：1. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；
2. 驢肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；
3. 青蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段；
4. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入驢肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5. 原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入驢肝，用水澱粉勾芡；
6. 淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
二： 胡蘿蔔炒驢肝：
主料：驢肝250克,胡蘿蔔100克
調料：鹽2克,黃酒5克,姜3克,菱角粉5克
做法：將驢肝洗淨，切片，放入碗內，加鹽、酒、姜（切片）、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿蔔洗淨，切片。炒鍋置於旺火上，倒油於鍋內，燒熱，將胡蘿蔔放入鍋內煸炒，然後倒入驢肝翻炒幾下即可裝盤。
三。滷驢肝：1、驢肝切大塊，放開水鍋焯水以去除血水，水裡放薑片去腥，撈起驢肝，去掉水；2、乾淨的鍋內放少量油，2小勺白糖，開小火，用炒勺不停地攪，這叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土黃色；
3、鍋裡放水、倒醬油，加八角、桂皮，幹辣椒等香料，再放入驢肝。只放醬油的話就太鹹了，所以要往鍋裡再添點水；4、蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火約20分鐘，關掉火再燜一會。5、好了之後，撈起驢肝切成片裝盤。
（吃的時候如果覺得味道淡的話，可以蘸著滷汁吃。）
驢肝有那些營養？
4樓：小溪閒談影視劇
驢肝是驢身上的一個部位，可以用來食用，是一種與驢肉有著差不多作用的食物。驢肉高蛋白，高氨基酸，但是脂肪含量低，膽固醇含量也低，除此之外，驢肉還有著動物膠、骨膠朊等營養物質，常吃驢肉，可以補氣，養血，安神、滋陰。
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
5樓：匿名使用者
1、驢肝的蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物。
2、驢肝含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
3、驢肝具有補氣血、益臟腑等功能。
4、驢肝中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。
擴充套件資料；
驢肝的特點：
1、肝臟具有「兩個高點和兩個低點」的特徵：高蛋白，低脂肪，高氨基酸和低膽固醇。它對動脈硬化，冠心病和高血壓有很好的保健作用。
2、肝臟還含有動物膠，骨膠和鈣等成分，可以為老年人，兒童，體弱者和病後提供良好的營養補品。
3、肝臟的氨基酸組成非常全面，人體8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量非常豐富。色氨酸是鑑定肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評估肉質的重要指標。
6樓：匿名使用者
能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。驢肉具有補氣血、益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。
7樓：匿名使用者
驢肝子和別的動物的肝子營養價值都差不多。
可能口感上有些差別吧。
反正豬肝子就沒雞肝子細膩好吃。
8樓：匿名使用者
驢肉好吃呢！山東那裡殺驢是為取驢皮，所以驢肉較多較便宜。
可惜別的地方都沒有驢肉啊！
驢肝和驢肺的吃法大全
9樓：側身西望長嘆息
清炒驢肝
材料主料：新鮮驢肝塊
輔料：竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳（如果加上荸薺片就更好吃了）
調料：料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜
做法1.竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片
2.驢肝切薄片，加料酒、醋、鹽醃製半小時以上，澱粉抓勻。
3.油溫
三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出
4.油、鹽、蔥薑蒜爆鍋，先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生
5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡
6.最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。
一。青蒜炒驢肝：
主料：驢肝200克,青蒜100克
調料：香油10克,醋10克,醬油5克,澱粉(豌豆)15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法：1. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；
2. 驢肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；
3. 青蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段；
4. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入驢肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5. 原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入驢肝，用水澱粉勾芡；
6. 淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
二： 胡蘿蔔炒驢肝：
主料：驢肝250克,胡蘿蔔100克
調料：鹽2克,黃酒5克,姜3克,菱角粉5克
做法：將驢肝洗淨，切片，放入碗內，加鹽、酒、姜（切片）、菱粉適量拌勻待用。將胡蘿蔔洗淨，切片。炒鍋置於旺火上，倒油於鍋內，燒熱，將胡蘿蔔放入鍋內煸炒，然後倒入驢肝翻炒幾下即可裝盤。
三。滷驢肝：1、驢肝切大塊，放開水鍋焯水以去除血水，水裡放薑片去腥，撈起驢肝，去掉水；2、乾淨的鍋內放少量油，2小勺白糖，開小火，用炒勺不停地攪，這叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土黃色；
3、鍋裡放水、倒醬油，加八角、桂皮，幹辣椒等香料，再放入驢肝。只放醬油的話就太鹹了，所以要往鍋裡再添點水；4、蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火約20分鐘，關掉火再燜一會。5、好了之後，撈起驢肝切成片裝盤。
（吃的時候如果覺得味道淡的話，可以蘸著滷汁吃。）
首先在把驢雜放入清水煮,放些大料,蔥,然後在開鍋之後加入雞精,在小火煮煮,加入鹽,依自己口味放鹽,最後出鍋時候加些胡椒麵,也可以加點醋,以個人口味放醋.也可放些香菜.
跟老闆打聽祕訣，老闆憨厚一笑：「就是多放驢雜少放水，把火候燉足唄。」說真的，驢肝甘甜綿香、驢肺清潤有嚼頭、驢腸爽滑沒怪味兒、驢肚肥厚甜嫩不吐核……實在是每一口都精彩。
功效俗話說「好心當成驢肝肺」，其實應該是「好心當吃驢肝肺」。這驢肝肺實在是一樣養血補心的好吃物兒，不但能夠涼血除煩、寧神益氣，對心肌乏力、心肌缺血都十分有幫助。
豬肝 羊肝 牛肝 驢肝 的性味歸經功用主治可都相同嗎？
10樓：匿名使用者
動物的肝臟是很骯髒的食物，其中含有大量的代謝廢物，也容易隱藏寄生蟲。所以，直接吃肝臟是不安全的，經過長時間的熬煮則是安全的。
除了豬肝和牛肝，其它動物的肝臟是不能吃的。比如狗肝有毒，羊肝是熱性的，吃了會造成血熱。
11樓：匿名使用者
豬肝，羊肝，牛肝，驢肝的性味歸經功用主治均不相同。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使**紅潤；羊肝中富含維生素b2，維生素b2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素a，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的**。
牛肝甘，平。主治養血，補肝，明目。治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
驢肝性平味甘酸，補益氣血、熄風安神、滋腎養肝
gt驢膠補血顆粒有什麼功效， 驢膠補血顆粒有什麼功效？
驢膠補血顆粒是中成藥，能夠滋陰補虛，調經活血，主要用於 久病引起的氣血兩虛的症狀，對於 經血血塊有明顯的作用，長期服用可以活血化瘀。驢膠補血顆粒是採用全天然中草藥，有阿膠，白素，黨蔘，當歸，熟地等。功效有滋陰補血，健脾益氣，調經養血，可以 婦女閉經，少經月經不調，血虛，血虧氣虛。可以用開水沖服一次一...
有什麼好方法保肝護肝嗎
1.補充足夠的優質蛋白質2.多食用細軟有益於消化的食物3.多吃新鮮蔬菜和水果補充足量的維生素 最好的保肝護肝方法 首先，過度疲勞 大量飲酒 高脂肪飲食對肝臟的損傷都很嚴重，要避免。其次，心情舒暢 由於肝喜疏惡鬱，故生氣發怒易傷肝。首先要學會制怒，盡力做到心平氣和 樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生髮 ...
驢和馬有什麼區別，家驢與馬有什麼區別？
適應性強 騾分佈於世界各地，說明它能很好地適應不同的自然環境和地理條件。與馬相比，耐寒性稍差，但抗熱能力強於馬。通過在海南島和某馬場夏季的測定，騾的體溫 呼吸數 脈搏均低於馬，說明騾更耐熱。在海拔4 500米高原上測定馬騾的生理常數發現，騾的呼吸數 脈搏 體溫 紅細胞數均低於馬，而血紅蛋白量比馬稍高...