1樓：匿名使用者
鵝肝中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、鐵元素、鋅元素、銅元素、鉀元素、磷元素、鈉元素、維生素a、維生素c、維生素e、維生素b1、維生素b2等營養成分。
1.鵝肝中含有一般動物肉中都不會含有的的的維生素c，有防治壞血病和抗衰老的作用。
2.鵝肝中含有豐富的維生素a，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
3.鵝肝中還含有豐富的鐵元素，食用鵝肝能很好的補充機體內部的鐵質，促進血紅蛋白的合成，從而促進血液的再生，增加血容量。
4.鵝肝中含有豐富的維生素b2，在細胞的增殖和**的生長過程中發揮著重要的作用，有益於**的新陳代謝，能促進**的健康生長，保持肌膚健康的膚色，常食鵝肝可以養顏護膚。
5.鵝肝含有不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，能有效的控制人體血液中血脂的濃度，可以預防心血管疾病、改善內分泌。
2樓：變啦
鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。
3樓：萌德德兒
1、鵝肝的營養價值
鵝肝具有補血養生的功效，歐洲人經常將鵝肝與魚子醬稱之為世界上的珍貴食物，肝中的脂肪含量在40%~60%，其中不飽和脂肪酸的含量在60%左右，因此吃鵝肝可以降低膽固醇的含量，也可以抑制其他脂肪的吸收，對人體有頗多的好處。
脂肪肝可以為人體提供卵磷脂，具有軟化血管和延緩衰老的功效，可以預防一些心血管疾病的產生，同時可以促進人體的新陳代謝，也能夠增強人的體質，是一種美味且具有豐富營養價值的食物。
2、鵝肝的功效
①鵝肝中含有豐富的維生素，a維生素a可以很好的保護眼睛，有助於維持正常的視力，可以比較好的預防眼睛乾澀等情況產生，所以具有很好的名目作用，建議經常使用眼睛的朋友可以適當的吃鵝肝。
②鵝肝具有豐富的鐵元素，有很多人都因為鐵元素攝入不足而出現了貧血的症狀，那麼建議在生活中可以適當的吃一些鵝肝相關的食品，具有很好的補鐵補血功效，能夠讓肌膚看起來更加的紅潤和富有彈性。
③鵝肝可以起到解毒的作用，由於它裡面含有的維生素c非常的多，所以可以幫助肝臟解毒，可以減輕一些毒素，對肝臟的損害，不僅僅可以保護肝臟的健康，也可以減少一些其他疾病的出現概率。
④鵝肝中含有微量元素硒，可能很多人都並不知道這個營養元素的重要性，它可以增強人體的免疫反應，起到非常強大的抗氧化作用，可以延緩衰老的到來，也可以抑制腫瘤細胞的出現，對腫瘤細胞的活性也有抑制的功效。
4樓：袁以濮陽綠蕊
鵝肝的功效與作用
鵝肝，味甘、苦、性溫，歸肝經，可補肝、明目、養血，用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
鵝肝的營養價值
鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.
5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
鵝肝屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量，至於商家宣傳的完全不會升高人體膽固醇含量，出於商業的目的更多。食品科學裡說「不飽和脂肪有利於降低血液中的膽固醇含量」，其實是因為飽和脂肪會升高膽固醇，而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那麼就會避免了飽和脂肪的「作惡」。鵝肝中也有三分之一是飽和脂肪，吃下去了一樣增加膽固醇含量，
而一起吃下去的那些不飽和脂肪對此無能為力。
鵝肝有什麼營養價值
5樓：匿名使用者
鵝肝的營養價值:
1. 鵝肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2. 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色，對**的健美具有重要的意義。
3. 經常食用鵝肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
5. 鵝肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食鵝肝可使**紅潤。
鵝肝中富含維生素b2，維生素b2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及**生長中發揮著間接作用。
6樓：而奮鬥的規範
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。 鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝 。
這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。 在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。
另外每100克鵝肥肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。
它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
鵝肝屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量，至於商家宣傳的完全不會升高人體膽固醇含量，出於商業的目的更多。 食品科學裡說「不飽和脂肪有利於降低血液中的膽固醇含量」，其實是因為飽和脂肪會升高膽固醇，而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那麼就會避免了飽和脂肪的「作惡」。鵝肝中也有三分之一是飽和脂肪，吃下去了一樣增加膽固醇含量， 而一起吃下去的那些不飽和脂肪對此無能為力。
肥鵝肝含有油脂甘味的穀氨酸，故加熱時產生誘人香味。在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺。
7樓：小云洛
鵝肝、魚子醬和松露並稱為「世界三大珍饈」，其中鵝肝就被美食家稱為「世界三大美味之首。」鵝肝是什麼？顧名思義，鵝肝就是鵝的肝臟部位，但是一般鵝的肝臟還不是真正意義上的鵝肝。
真正的鵝肝是肥鵝肝，即指在活鵝體內培育的脂肪肝，脂肪含量達40%-60%，相當於蛋糕上的奶油。值得一提的是，鵝肝的脂肪中，不飽和脂肪酸約為65%-68%，剩下的為飽和脂肪酸。雖說前者可以降低血液中膽固醇水平和軟化血管，不過後者同樣會增加人體膽固醇的含量，所以歸根到底鵝肝還是一種高膽固醇食品，過量食用對身體並無益處。
至於商家所說的鵝肝不會升高人體膽固醇含量，則完全出於商業營銷目的，不可輕信。
所含有的蛋白質可以幫助人體的生長髮育，含有的維生素a能夠維護眼睛、**健康；維生素b族能夠減輕壓力、消除疲勞，並與鐵質一起改善貧血症狀；維生素c，可預防壞血病和感冒；鋅可以預防前列腺疾病。
主要成分：蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b族、維生素c、維生素d和維生素q、鉀、磷、鐵、鋅它們屬於溫性食物，一般人都可以食用，尤其適合於有缺鐵性貧血的女性食用！
8樓：萌德德兒
鵝肝的營養成分非常豐富，其中含有大量的蛋白質、脂肪、膽固醇和碳水化合物。除此之外，鐵離子、銅離子、鉀離子、鈉離子的含量也比較豐富，攝入體內之後可以有效的平衡體內的離子水平，不但可以改善缺鐵性貧血，而且可以改善因缺鉀而導致的心慌、心悸，對於四肢無力等現象也有很好的輔助**作用。除此之外鵝肝可以降低血液中膽固醇的含量、能夠轉化血管預防心腦血管疾病。
鵝肝的營養價值
9樓：飛喵某
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。 鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。
鵝肝為鵝的肝臟，營養豐富。有煮、燉、醬等多種食法。鵝肝的營養價值較多，每100克中含有蛋白質166克、脂肪15.
9克、糖3.7克、熱量224千卡、鈣9毫克、磷174毫克、鐵0.2毫克。
鵝肝含維生素a較多，可治夜盲症。
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅，銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。另外鵝肝的脂肪佔到了60%，並且大部分是不飽和脂肪酸，可以提升身體中酶的活性，調節身體代謝。鵝肝還可以促進機體的正常發育，滋養身體，有抗衰老的功效。
10樓：帝都小女子
鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.
5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
鵝肝屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量，至於商家宣傳的完全不會升高人體膽固醇含量，出於商業的目的更多。食品科學裡說「不飽和脂肪有利於降低血液中的膽固醇含量」，其實是因為飽和脂肪會升高膽固醇，而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那麼就會避免了飽和脂肪的「作惡」。鵝肝中也有三分之一是飽和脂肪，吃下去了一樣增加膽固醇含量， 而一起吃下去的那些不飽和脂肪對此無能為力。
11樓：畸形的豬
營養價值
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。
歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。
鵝肝含脂肪40%—60%，其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克鵝肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效；亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取；核糖核酸每100克含量高達9—13.5克，更有利於機體新陳代謝，增強體質。
很多人可能對鵝肝有誤解，認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。其實不然，恰恰相反。據專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，並且食後不會發胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。
肥鵝肝還富含油脂甘味的「穀氨酸」，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。
食用功效
1、明目：維生素a具有保護眼睛、維持正常視力、防止眼睛乾澀等重要作用，而鵝肝中含有大量的維生素a，可以起到很好的明目效果。
2、補血：人體如果缺乏鐵元素的話，就容易導致患上缺鐵性貧血，而鵝肝中的含鐵量豐富，適當的食用鵝肝可以使**看起來紅潤。
3、解毒：鵝肝中富含維生素c，具有肝臟解毒的功效。
4、抑癌抗瘤：鵝肝中含有微量元素硒，能增強人體的免疫反應，起到抗氧化，防衰老的作用，並能抑制腫瘤細胞的產生。
適用人群
一般人都可食用。尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人。
禁忌人群
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。
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