1樓：雨夜逢老馬
1.用牛奶將麵粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的麵糊。加入鹽、蔥末。
2.、（取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱後，改小火，然後用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然後，用紙將鍋內均勻地抹一遍。
3.取一勺麵糊，取之前要將麵糊上下再翻一翻，以便均勻。
4.倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使麵糊均勻地覆蓋住鍋底。
5.待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個面。
6.再略烘一下便可起鍋。
小貼士１、 麵糊要和成能流動的
２、 小火
３、 不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內４、 看到一面的邊緣略稍起翹時，是翻面的時機
2樓：田從壘
1雞蛋兩枚備用。2將雞蛋打入碗中。3蔥花切好備用 。
4加鹽5雞蛋攪拌均勻。6雞蛋蔥花繼續攪拌。7鍋內加油，熱鍋。
8待油熱後加入蛋液。9待一邊煎好後掂勺煎另一邊，兩邊金黃後即可出鍋了。注意事項，煎雞蛋時不宜火大，否則會引起外面煎糊裡面還沒熟的狀況。
3樓：
你是想在家裡自己做還是想做小生意用的？在家自己做的話可以從食譜裡搜尋一下具體的做法。想做生意的話就要另行取經了！
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
4樓：楊佩玖
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕鬆攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。
原料：麵粉150克，小雞蛋三隻或大雞蛋2只，清水約300克，蔥末大半碗（只用蔥葉部分），鹽、花椒粉各適量。
雞蛋餅的做法與步驟：
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟，總結攤雞蛋餅的小技巧
總結攤雞蛋的小技巧
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
5樓：孫瓔璣嘉長
1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊，然後再加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。
2、平底鍋燒熱後刷層植物油，然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底，等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。
3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的n張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
攤煎餅雞蛋餅（外邊賣的那種，雞蛋 煎餅那種）的技巧，怎麼能做好吃了。
6樓：匿名使用者
其實，bai做雞蛋餅很簡單的!
1.拿出du
一個小zhi碗，接一些水，dao
不要太多，
版然後打入雞蛋，攪一攪，
權放入適量的鹽，在攪一攪。
2.小火，往鍋內倒入適當的油，冒煙後，把油再鍋內勻一下，再把剛調好的雞蛋倒入鍋內90秒後再翻面120秒。
3.放入盤內，就可以吃了。
7樓：惟一
沒明白你說的是什麼樣的，能否再仔細描述一下
8樓：委會你貼註冊
你說的是雞蛋灌餅還是煎餅啊？要是煎餅好吃和難吃主要在你的輔料了，雞蛋灌餅我不是很瞭解應該也是你摸得料好吃人們才喜歡吧
怎麼攤雞蛋餅
9樓：耿鈮
給寶寶做最愛吃的營養早餐雞蛋餅
10樓：仰依風
願每個早起的清晨，有人為你洗手作羹湯，早餐華夫餅機做的雞蛋餅
11樓：大雁做美食
雞蛋餅怎麼做？準備200克麵粉，加入鹽，蔥花，火腿，胡蘿蔔，加入300毫升的清水，下鍋煎雙面金黃。
12樓：魯姐美食
雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞精，三勺水攪拌均圓三勺水攪拌均勻 ，油鍋攤平，雙面煎熟出鍋。
13樓：徐州食創小吃培訓中心
我們這雞蛋餅叫麵糊饃，網上統一都叫雞蛋餅
14樓：你頭髮亂了喔
跟我學這樣做不用不用揉麵，省時省力
15樓：一人廚
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法
煎雞蛋餅如何攤得薄薄的，不粘鍋，不會燒焦，煎出來又很好吃呢？
16樓：
雞蛋餅營養豐富，柔軟鹹香，深受大家的喜歡，是一道老少皆宜的麵食，我們家就經常會做雞蛋餅，製作簡單又好吃，今天早上剛給孩子們做了，再捲上自己喜歡吃的菜，營養豐富又好吃，我家孩子都特別喜歡吃雞蛋餅，很多人在煎雞蛋餅的時候，不是煎出來太厚，就是煎糊了，那是沒有掌握好技巧，下面就開分享下怎麼能使做出來的雞蛋餅又薄油松軟好吃。
一、煎雞蛋餅又薄又不粘鍋，不燒焦，鬆軟好吃小技巧
1、做雞蛋餅想要不粘鍋，最好是用不粘鍋來做，像我們家都是自己禱的鋁鍋，都是很厚的，來煎雞蛋餅就不會粘鍋，也不容易燒焦，我們平時買的鍋都很薄，很容易粘鍋、燒焦，所以最好用不粘鍋。
2、想要雞蛋攤的薄，麵糊一定要和好，麵糊的稀稠度要掌握好，麵糊太稀了，煎出來的雞蛋餅就會不爽利粘牙，麵糊太稠了，就不容易攤開，煎出來就會厚影響口感，和麵的時候水要邊加入邊攪拌，一直攪拌至光滑均勻的麵糊。
3、做雞蛋餅的麵糊一定要把麵粉攪拌成細膩的糊狀後，再加入雞蛋攪拌，這樣麵粉不容易起疙瘩，煎至麵餅的時候，想要雞蛋餅攤的薄，油不熱的時候，就下面糊，這樣容易攤的薄還攤的均勻。
4、煎至的時候一定要掌握好火候，這樣才不會燒焦，一定要用小火煎制，這樣煎出來的雞蛋餅不會糊，還鬆軟好吃。
二、製作步驟
1、食材：麵粉300克、雞蛋3個、水500克、鹽4克、小蔥適量
2、把麵粉放進大碗裡，加入水，邊攪拌邊加入，攪拌成均勻細膩的麵糊，一定要攪拌至麵糊沒有顆粒狀，這樣減出來的雞蛋餅口感更好。
3、麵糊攪拌好以後，打入3個雞蛋，放入一點鹽，攪拌均勻，把小蔥洗乾淨切蔥花放進去，攪拌均勻後，靜置10分鐘，再攪拌一下就可以開始煎了。
4、起鍋燒油，不粘鍋里加入少量的油，混動一下鍋，使油能均勻地滑遍鍋底，舀上一勺麵糊放進鍋中，迅速用手晃動鍋身，使麵糊均勻的鋪滿鍋面，也可以用鏟子鋪平。
5、用小火煎制，等到地面煎金黃時翻面，另一面也煎制金黃，就可以出鍋了，全部煎好後，刷上一層醬料，再捲上自己喜歡吃的菜，真的是太美味了，煎蛋餅要趁熱吃才更好吃。
又薄又鬆軟的雞蛋餅就煎好了，色澤金黃，看著就很有食慾，再刷上一層醬料，捲上培根、香腸、蔬菜等，實在是太好吃了，孩子都能吃一個，雞蛋餅想要攤的薄薄的，不粘鍋、不燒焦，最好用不粘鍋來煎，麵糊要調好，稀稠度掌握好，油不熱就要放麵糊，煎制的時候一定要用小火煎制，這樣煎出來的雞蛋餅又薄又鬆軟好吃，還不會粘鍋、燒焦。
17樓：律政先鋒達人
煎雞蛋餅，首先將雞蛋打散後放入麵粉中，攪拌均勻，放點酵母攪拌均勻之後，發酵麵糰發酵好的麵糰擀成麵餅狀放入平底鍋中煎成兩面金黃色即可
18樓：htf的生活回答
煎雞蛋餅首先一定要放多一點油，把雞蛋餅後倒入鍋裡，用筷子慢慢的翻動雞蛋餅，火候要小，直至兩面金黃即可。
19樓：據說小白
把雞蛋、麵粉加水和適量的鹽攪拌均勻調成麵糊，麵糊要稀一點，鍋內放少量油，不要放太多，不然煎不薄。把麵糊倒入鍋內，拿起鍋順時針轉，讓麵糊均勻的鋪滿整個鍋，並且粘在上面，注意要用小火。靜等一分鐘，用鍋鏟把餅切成小片，然後翻個面煎就好了，這樣就薄薄的，好吃。
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