1樓：基佬自重
燕窩——正確的譯法是swiflets nest，一向被認為滋補品，是一種生長於東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域、喜歡群體棲身於海南懸崖峭壁的石洞內，一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。 「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。
到了六月，金絲燕又再次築巢，由於相距時間較近，體質未能完全恢復，故築起的巢質素較差，且身薄而多毛，與第一次相比顯然稍次。到了九月，金絲燕又作第三次築巢，一說正因金絲燕正頻臨生產期近，又因時間迫促，體力和唾液未能得到充分補充，又亟需哺養雛燕，體力消耗極大，故第三次的巢窩，肯定比前兩次差了，因此要選用較多的羽毛和雜質混合才能築液不足，連血也吐了出來而成為血燕，這種說法是不足信。燕窩中有一種名為「血燕」的，很多人誤以為因燕子築巢缺乏唾液連血亦吐了出來築巢，故成為血燕云云。
其實血燕是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。 血燕以泰國的羅蘭巖山、康士山、宋卡山等地出產為多，實非如傳說因燕子嘔出之血所形成。根據資料顯示，血燕質素其實比白燕逍遜，香氣和浸發所得成份亦不及白色的燕窩，血燕只不過是近年備愛推奉才名貴起來。
另一種名為「白燕」，多產於印尼，還有一種叫「毛燕」的多產於汶菜及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。 資深的江潤祥博士分析，燕窩能促進細胞**（不會**癌細胞），刺激淋巴腺細胞，促進腎臟發育，有免疫抗菌作用，維護青春活力。
燕窩無論產地、無論級數都有同等功效。燕窩最好用脫皮的老雞燉食是最佳配搭。燕窩還有「家燕」和「屋燕」，是聚居於古老大屋中築巢而成的。
燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過**保持青春，燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。 ★燕窩 燕窩是由金絲燕口裡吐出的唾液凝結而成。金絲燕的喉嚨 具發達的粘液腺，能分泌膠沾性的唾液。
當在營巢期間，攝食 藻類等食物後，經數十分鐘，便可轉化為唾液，吐在岩石上， 形成半飯碗狀、白而帶少許透明的燕窩。以每年第一次所築的 燕窩最佳。燕窩可按以下幾種：
（1）官燕：爪哇金絲燕、白腹金絲燕等首次築的巢。巢色 潔白、體質光潔，半碗形，厚0.
3~0.5cm，每個重約12克，略有 清香，落水柔軟而膨脹幅度很大，可達7~8倍。品質極佳，為燕 窩之上品。
（2）毛燕：巢身較薄而色較暗，夾有較多絨毛，主要是灰 腰金絲燕所營造的巢，其他金絲燕第
二、三次營造的巢若夾有許 多羽毛雜質，亦可歸為此類。素質較遜，經加工後製成燕絲或燕 餅方可食用。 （3）血燕：
燕窩呈血紅色，主要是棕尾金絲燕所造的巢，其 他種類的金絲燕所築的巢，亦有可能因食物或外界環境影響而導 致巢色改變成血紅色。相傳血燕乃金絲燕築巢**而成，實不足 信。血燕的質素較白色的燕窩較差。
（4）屋燕：金絲燕在古老大屋所築的巢，通常此類燕窩巢色 較白、質鬆、毛少、食味較軟滑。 （5）洞燕：
金絲燕把巢築在山洞中，通常為灰黑或黃色，羽 毛雜質較多，食味一般較實而爽。 按燕窩的商品形狀又可分為下列幾種： （1）燕盞：
完整的燕窩呈半圓凹陷形，象古老燈盞。 （2）燕角：燕窩粘結在岩石上的兩邊頭尾。
（3）燕條：條形燕窩 （4）燕絲：碎的燕窩 （5）燕餅：
或稱燕球。燕絲包裝成圓狀，為方便成塊，有些 加入海藻等膠質。 燕窩浸發方法 先將燕窩放入冷水浸數小時取出，用小鉗夾去羽毛和雜質，再 放入開水浸泡。
質硬的在冷水中浸3~4小時，質軟的酌量而浸，再 用開水浸泡至充分發透，以軟硬均勻為佳。燕窩起發成數，以頭期 燕1兩可發5兩半至6兩；二期燕1兩可發4兩半至5兩半；尾期燕1兩 可發4兩至5兩。燕窩一般用慢火燉若干小時即可。
通常燕盞需要1小 時，燕球和燕餅需1~5小時，而燕絲則只需45分鐘。 烹製燕窩注意事項 （1）用冷水浸燕窩而不要用熱水浸，避免溶化。 （2）燕窩菜式採燉的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多。
（3）如鹹食，應在吃的時候才下鹽，若燉的時候下鹽，鹽分會 將燕窩分解。 （4）燕窩浸後要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子 撥弄，燕毛隨油而走，可較易撿除之。 （5）味不能雜，燕窩應用清純的湯來燉才合配，鹹食用雞清湯、 蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。
（6）燕窩鹹甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更為受落。通 常相同分量的幹燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。 真假燕窩的區分 （1）燕盞的外觀及形狀均具特徵，其不規則的纖維組織形態， 很難仿製。
（2）燕絲、燕球之類較易製假。 （3）市面上有用豬皮經油炸或沙炒，切碎後加雞蛋白調勻的幹 燥品來冒充碎燕窩。 （4）用馬來西亞的橡膠物質浸發後冒充「浸燕窩」，此類庸品 從外形上與真燕窩頗為相似，但溶液帶酸性，煮時有泡沫，真的燕窩 煮起來不會是這樣。
（5）血燕儲存的時間愈久，顏色會愈深，浸水後顏色變淺，是正 常的情況。但如浸水後變為白色，水則變為深紅色的，則此類血燕可 能是染色的燕窩。 燕窩的等級：
大概有以下幾個標準來分： （1）以燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞， 較疏的則為次等。 （2）而燕盞比燕條高一級，而燕條比燕絲高一級。
（3）以**地來區別，印尼及泰國的燕窩較佳，而馬來西亞出產 的屬次等。
2樓：田格菲
沒有。燕窩是滋潤的食品，不需要注意什麼，可以根據個人的喜好，吃甜的加糖，吃鹹的加肉和鹽。
3樓：窩窩煮蛋殼
燉燕窩禁忌：切記不可使用高壓鍋、不能用溫熱水泡燕窩；感冒發燒禁止吃。
4樓：手機使用者
燕窩浸後要撿毛，燕窩中加一滴生油，用筷子 較易撿除之。
5樓：繁翊夏侯銘
生理期是可以吃
建議早上空腹或者晚上吃吸收效果更好些
注意感冒發熱的時候不吃
吃燕窩有什麼注意事項和禁忌嗎？
6樓：匿名使用者
1）對蛋白質過敏的人，燕窩的主體還是蛋白質，過敏人群慎用。2）癌症晚期或未經**不宜食
7樓：百度文庫精選
內容來自使用者:風林網路資料庫
吃燕窩的***忌，吃燕窩要注意些什麼，不適合哪些人
8樓：sc瘦臉**
吃燕窩的***忌：
1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。
2、吃燕窩的時候不要抽菸或者少抽菸，同時要避免二手菸。
3、在服用其它藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。
4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。
5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡覺最好。
6、對於服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。
7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。4月以後就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長髮育。
8、感冒過程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。
9、燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的**能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經**或癌症晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。
10、對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者，可以每次1克幹燕窩、隔天一次。如無過敏症狀可調整到2-3克天次。
不適合這些人食用：腎功能嚴重損害的病人禁止服用燕窩，因為它會增加腎臟的負擔；兒童吃燕窩並沒有任何意義；脾胃虛寒，痰溼停滯者以及有表邪者不適合服用燕窩；感冒發熱者不適合服用燕窩；體質較寒的孕婦不適宜服用燕窩；腸胃不好的人群，不適宜服用燕窩。
9樓：富克納斯包裝製品廠
吃燕窩的注意事項：1、食用燕窩期間，應少吃辛辣及油膩的食物，由於燕窩中含有較多的蛋白質，所以吃燕窩時要少吃酸性的東西，避免同時吃。
2、吃燕窩時切勿抽菸或少抽菸，避免二手菸。
3、服用藥物期間，可以吃燕窩，只是最好避免同時吃，一般隔開一兩個小時為佳。
4、吃燕窩時避免喝茶，茶葉中含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好隔開1小時再喝茶。
5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，每次3-5g幹燕窩，空腹食用，每天一次或隔天一次，夜晚空腹吃完睡覺最好。
6、對服用阿司匹林過敏者，勿吃燕窩。
7、不滿4個月的新生兒因其無法直接吸收燕窩營養，故不適合吃燕窩。4個月後可食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長髮育。
8、感冒期間不適合吃燕窩。
9、燕窩對預防癌症及癌症患者化療、放療後的**能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效，但對未**或癌症晚期的人，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。
10、對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者，可每次1g幹燕窩、隔天一次。
不適合吃燕窩的人：
1、不滿10月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，10月以後就可以食用，燉的時間稍長一點的燕窩粥孩子吃了可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長髮育。
2、對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者, 可以每次1克幹燕窩、隔天一次。如無過敏症狀可調整到2-3克/天/次。不過請務必購買不用藥水清洗的燕窩，有些商販用藥水洗燕，多快好省，但對人體健康有害，尤其會誘發過敏症狀.
"燕窩含多種氨基酸，對食道癌、咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
3，癌症晚期或未經**不宜食用
雖然燕窩能預防癌症，補充患者的的營養，修補其元氣。但是燕窩還有另外一種作用，那就是能促進細胞**。這個作用應用在美容方面效果非常好，但要是用在了癌細胞身上，促進癌細胞**那可就不好了。
所以癌症晚期和未經過**的人還是不要食用了。
4，感冒發燒不宜食用
當人感冒發燒的時候，身體各器官的功能都下降，食用燕窩不利於感冒的恢復。還會延長病期。而且感冒的時候，人體的吸收也不好，會造成燕窩的浪費。
所以最好是等感冒好了，再用燕窩進行調理，補元氣吧。
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