1樓:炎仌王
材料主料:小排,油麥菜
配料:桂皮,大料,香葉,薑片,白糖,生抽,白醋,鹽,雞粉,料酒做法1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽,放入小排燜煮30分鐘。
2、小排出鍋後晾涼,油麥菜過水汆熟。
3、另起鍋,熱鍋下油,下糖,開小火炒糖色,接著放入薑片。
4、鍋裡有薑糖味後放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少許鹽。
5、小火燜五分鐘後下白醋,翻炒均勻後出鍋,擺盤。
2樓:匿名使用者
用料主料
排骨1000克
調料醬油
15毫升
醋50毫升蔥1根
姜半塊八角2粒
花椒20粒
幹辣椒2個
料酒15毫升
白糖20克
糖醋排骨的做法
1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫2.放入花椒大料幹辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出3.煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁4.炒鍋燒熱,倒入調料汁
5.待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻
6.倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨7.大火煮沸後調至小火燉煮
8.待鍋中湯汁收濃稠即可
怎樣才能做出好吃的糖醋排骨? 5
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糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?
4樓:罐頭小廚
零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個祕訣,你做出多少排骨都不夠吃
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7樓:小佳佳看娛樂
排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開,調製好祕製的醬料,放入冰糖,放入排骨放入調料
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老師,我有糖,我想吃糖醋排骨!
9樓:魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。
10樓:端木吟天
主料:豬肋條骨、熟芝麻、生薑、冰糖或白糖、香醋、香油
輔料:鹽、八角、花椒、大蔥、料酒、幹澱粉
耗時:15分鐘
功效:益氣、補腎、養血
烹調步驟
相關菜譜
1. 將排骨剁成長約5釐米的段,然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2. 將鍋燒開,然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨,可以用大火燒開浮沫都飄起來,這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3. 放入拍鬆的生薑塊,再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮,小火蓋上鍋蓋煮40分鐘,排骨熟透
4. 撈出排骨控一下湯,放入盆中撒幹澱粉,兩手端著盆子上下顛翻,讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油,燒到微微冒青煙,將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油,不要炸的太乾
7.將鍋裡的油倒出去,留點底就可以了,然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克,將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉,如果你覺得你做的排骨顏色不夠深,可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後,淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
11樓:陳惠
1。肋骨若干,放入沸水焯一下,去血水,浮末第二步就是核心啦
口訣如下:
一酒二醬三糖四醋五水
就是一份料酒二份醬油,三份砂糖,四份醋,五份水至於一份是多少,根據肉的多少決定,我這裡沒有確切的比例,是做多了靠經驗來的,這次我大概是小一斤肋骨,一份料酒如下
(註明:偶這個做法是四川做飯,不像北京大多加入番茄醬,偶以為那是一種偷懶的主意,利用番茄醬的酸甜,避免了糖醋份量的掌握,但此酸甜非彼酸甜,也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色,砂糖換為冰糖最好,但量不太好度了)
這是放好如上糖醋水等料後的排骨,大火燒開後,小火接著煮
12樓:東北小廚來哥
排骨用水焯,冰糖炒糖色,加入排骨炒,放入蔥姜八角花椒料酒蠔油,生抽老抽,糖醋。
糖醋排骨怎麼做更好吃?
13樓:罐頭小廚
零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個祕訣,你做出多少排骨都不夠吃
14樓:生活小當家番茄
回答食材明細
排骨500g、蔥姜,冰糖六塊、白芝麻少許
做法:1排骨冷水下鍋,加蔥、姜,料酒去腥,水開後煮2分鐘,撈出沖洗乾淨備用。
2 調糖醋排骨**比例料汁:一勺料酒十一勺老抽十兩勺生抽十兩勺白糖十三勺醋攪拌均勻。3 鍋中倒入少許食用油,放入冰糖,小火炒至棗紅色(冒泡就可以啦)下入排骨翻炒均勻,倒入調味汁翻炒上色,倒入沒過排骨的開水,加入蔥姜,煮開轉小火燉煮30分鐘加入少許鹽,大火收汁,出鍋撒上芝麻即可!
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糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥姜放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。
18樓:魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。
19樓:麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?
20樓:小廚神美食
老師,我有糖,我想吃糖醋排骨!
我想做糖醋排骨,怎麼做才好吃
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排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開,調製好祕製的醬料,放入冰糖,放入排骨放入調料
25樓:小廚神美食
驚呆,糖醋排骨為什麼會是冷盤?
26樓:匿名使用者
1小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
2用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
27樓:愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
28樓:東北小廚來哥
排骨用水焯,冰糖炒糖色,加入排骨炒,放入蔥姜八角花椒料酒蠔油,生抽老抽,糖醋。
家家都會做的糖醋排骨,怎樣做才好吃?
29樓:徇夜
先把排骨加料酒焯水備用。然後油熱放入番茄醬,醋,少許鹽,炒出香味放入排骨翻拌均勻,加入一點水澱粉勾芡即可出鍋。這樣做非常好吃。
30樓:最愛妞妞
1.排骨洗淨冷水下鍋焯水5分鐘瀝出。2.
重新下入鍋中、倒入適量清水、薑片、蔥段、3勺鹽、煮30分鐘。3.煮至軟爛瀝乾水分。
4.煮至軟爛瀝乾水分,4成熱下鍋炸,炸至金黃撈出。5.
鍋中倒入少許油放入姜蒜末炒香,加水,加少量鹽、白糖拌勻,放醋、醬油,水澱粉。6.下入排骨翻炒至上色收汁。
31樓:左手看書右手投資
做糖醋排骨,排骨淖水之後,先醃製用油炸一下。再放鍋裡炒。下鍋之前用紅糖調色,會更好吃一些。但注意火候,紅糖久了會發苦
糖醋排骨如何做才好吃
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35樓:江蘇新東方烹飪學院
用料排骨 料酒 醋 糖 冰糖 醬油 胡椒粉
姜 蒜 油 白芝麻
糖醋排骨的做法
排骨買切好的 一般現在賣排骨的都能給切 回家用水洗兩遍 一定要洗 清潔乾淨 鍋裡放入涼水 放入洗淨的排骨 加幾片薑片**焯一下
水滾後撇掉髒末 加勺水再開一邊 撈出瀝乾
瀝乾的時間我們可以調一個糖醋碗汁兒 依次放入 醋:四勺 料酒:一勺 白糖:多半勺(這裡白糖不用放很多 待會還要用冰糖炒糖色) 醬油:兩勺 調好備用
鍋裡放入油 油熱後包幾瓣和排骨一起放入油中煎炒
排骨炒至表面微微金黃即可盛出 大蒜可以後撈 煎炒到全部金黃
鍋中留少許油 我家是小塊冰糖 放了大概12/3塊吧 小火 慢慢炒 一直攪動避免糊 直到看到起大泡 立刻倒入焯好的排骨和蒜 糖色冒泡後一定要迅速放入排骨不然慢一點都容易過火。味道會發苦
翻炒至排骨全部被糖色包裹住 顏色超級漂亮!
加開水 莫過排骨即可 加少許胡椒粉(也可不加)倒入剛剛調好的糖醋碗汁兒大火滾開轉小火慢燉40-60分鐘 排骨帶脆骨的話要時間長一點哦 沒有脆骨40分鐘就差不多了
別忘了加鹽 大概頭出鍋前15分鐘適合放鹽就可以了哦 最後大火收汁兒 這時候顏色已經很漂亮了
撒上白芝麻點綴 完成!
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41樓:耿鈮
掌握幾個小竅門,新手也能做出美味糖醋排骨
42樓:a噠噠君
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤。
43樓:雲南新東方烹飪學校
糖醋排骨的做法 1.把排骨冷水下鍋,煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨,擦去表面水分 2.蔥切小段、姜切小片 3.
鍋中放適量油燒熱後,放入冰糖小火融化 4.倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色 5.把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻 6.
倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色 7.倒入熱水沒過排骨,把八角放進去,大火煮開後改中小火燉煮 8.燉煮約五十分鐘至一個小時,調入適量的鹽和雞精 9.
改大火收汁撒芝麻即可
44樓:幸運的西門少年
寧小新來告訴你如何做糖醋排骨才好吃,
準備食材:
豬肋條骨、料酒、熟芝麻、花椒、冰糖、八角、香醋、生薑、香油、鹽、大蔥、幹澱粉
做法如下:
1.將排骨剁成長約5釐米的段,洗淨放入鍋中加水沒過排骨撇去浮沫;
2.放入生薑塊,八角、花椒、料酒、大蔥小火煮40分鐘;
3.排骨熟透撈出,放入盆中裹上澱粉;
4.燒油放入排骨,中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油;
5.鍋中留少量底油,放入冰糖,改小火融化,依次放入煮排骨的湯和炸好的排骨;
6.放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉,如果你覺得你做的排骨顏色不夠深,可以滴幾滴老抽;
7.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候放入少量香醋,湯汁收濃後,淋上適量的香油炒勻關火,撒上熟芝麻即可;
糖醋排骨怎麼做,如何做糖醋排骨
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