1樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
4樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
5樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
6樓：豪傑飛鴻
食材明細
小排500克
料酒一湯匙
生抽一湯匙
老抽半湯匙
香醋三湯匙分兩次放
糖三湯匙
鹽半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
酸甜口味燒工藝
三刻鐘耗時
普通難度
糖醋排骨的做法步驟
糖醋排骨的做法步驟：1 1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
糖醋排骨的做法步驟：2 2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
糖醋排骨的做法步驟：3 3撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
糖醋排骨的做法步驟：4 4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
糖醋排骨的做法步驟：5 5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
糖醋排骨的做法步驟：6 6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
怎樣做糖醋排骨好吃？
7樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
8樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
9樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
10樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
11樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
12樓：匿名使用者
我個人是這樣操作的：1.超市或菜場選購有品牌的豬肋排800g左右，比如：
金鑼、愛森等。個人覺得雖然**有點貴，但是肉質好，口感鮮香，也不需要過水。醋要選擇上好的瓶裝醋，山西老陳醋、鎮江香醋等，好的醋本身就有香味，而且製作工藝講究無新增。
2.將豬肋排洗淨，稍微濾去水分，切好蔥段（1釐米左右長短)、薑絲備用。
3.熱鍋冷油適量，先放入薑絲，用綠豆小火熬一會兒，等姜的香味滲入油中將薑絲撩出，放入蔥段爆香。肋排入鍋，翻炒至完全變色，加入兩鍋鏟左右的老抽和少許鹽，再放大半碗水略微翻下（這個過程可以自己邊加調料邊控制鹹淡，一般比自己正常的口味淡一點，因為收汁後會鹹的），蓋上鍋蓋用黃豆小火燜煮20分鐘左右。
肉質控制在用筷子剛好可以刺進肉裡，但也不宜太酥。
4.待肉質剛剛好後，開大火加2、3調羹的白糖翻炒收汁，這時醬油汁水會漸漸變得黏稠，這時可以倒進一鍋鏟的香醋，再略微翻炒至湯汁完全能夠掛在排骨上為止。
5.在收汁加醋的階段，可以先夾一小塊肉來嘗下口味，這時需要再鹹點或甜點都可以再加調料。
6.裝盆。要賣相好看點可以撒些蔥花或者放上幾片香菜葉，全看個人喜好。
ps：如果你平時就經常下廚的話，這樣講足夠詳細了；要是從未下過廚的朋友，寧可將火控制得小一點慢慢調味。剛學燒菜要想味道好，就要多嘗幾遍，調料一點一點的加。
我燒菜從不放提鮮的雞精啊蘑菇精、高湯一類的東東。個人認為一個菜的鹹淡程度調好了，菜本身的香味就會散發出來了。
13樓：翼天宇星辰
首先，將買回來的排骨按兩指砍開。而廣東茶樓的排骨最講究的就是"啤水"，就是烹調前開著水龍頭不停地衝，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質夠滑，而且煮出來的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過放好排骨的盤上，大概流1個小時即可。水不宜過大，否則就會沒有了肉鮮味了。
1、用蒜粒，姜，鹽，刮囊陳皮一塊(切絲)。面豉醬(約5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)醃2小時。
2、用薑片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的油。
3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來了！！把排骨的油都煎出來，一來肉香，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味
4、醬料的配置：冰糖2塊，麴酒一杯50ml，醋一杯50ml，老抽30ml(上色)。花椒八角，陳皮，姜一塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。
說明一下：這是平凡的物教珊珊的，冰糖要用一大塊的，因為沒有經過漂白，更加天然。
用小火燜大概50分鐘，時而可以關火，讓排骨的油慢慢的滲出來。
酥香肉嫩，不肥不膩的糖醋排骨就這樣燜出來了，味道酸甜可口，很好下飯。
14樓：匿名使用者
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙 糖醋排骨
、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法：1。
湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水。
2.調味汁：1勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等
3.炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
15樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
16樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
17樓：小哲子
掛糊炸硬 讓後用糖醋汁炒
怎樣做糖醋排骨好吃？
18樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
19樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
20樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
21樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
22樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
23樓：烏雅幼旋易曾
糖醋排骨的做法詳細介紹
菜系及功效：
湘菜糖醋排骨的製作材料：
主料：豬排500克,麵粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
教您糖醋排骨怎麼做，如何做糖醋排骨才好吃①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。
③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。
24樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
25樓：聞樂賢燕顏
豬排骨450克。
熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖或白糖100克，香油10克
豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成
26樓：a噠噠君
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
27樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
28樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
如何做糖醋排骨好吃
29樓：秋狸
做糖醋排骨好吃的關鍵在於炒糖色的時候要控制好火候，具體步驟如下：
食材：排骨750克，白糖40克，番茄醬20毫升，白醋30毫升，雞蛋1只，澱粉2湯匙，白芝麻2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙。
1、把糖醋汁調好，準備一個較大的湯碗，放入40克白糖，放入20毫升番茄醬，放入30毫升白醋，加入1湯匙澱粉，加入1茶匙老抽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。
2、將排骨清洗乾淨之後，放到大湯盆裡面，打入1只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，放入1湯匙澱粉，然後抓勻醃製入味備用。
3、起鍋加入寬油，油溫燒至7成熱，再把排骨放入鍋中，中火慢炸，將排骨炸熟至表面金黃酥脆，再撈出，將油溫再次燒高，再把排骨回鍋復炸10秒，馬上撈出。
4、鍋內留底油，然後將調好的糖醋汁放入鍋中，中火邊煮邊攪動，將糖醋汁煮至濃稠。
5、等糖醋汁煮至濃稠之後，倒入炸好的排骨，撒上白芝麻，然後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
6、完成。
30樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
31樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
32樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
33樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
34樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
35樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
36樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
37樓：胖強
要炸一下，表面發焦才能入味。
醬油:醋:糖比例大約為1:2:2
糖醋排骨如何做才好吃
38樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
39樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
40樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
41樓：江蘇新東方烹飪學院
用料排骨 料酒 醋 糖 冰糖 醬油 胡椒粉
姜 蒜 油 白芝麻
糖醋排骨的做法
排骨買切好的 一般現在賣排骨的都能給切 回家用水洗兩遍 一定要洗 清潔乾淨 鍋裡放入涼水 放入洗淨的排骨 加幾片薑片**焯一下
水滾後撇掉髒末 加勺水再開一邊 撈出瀝乾
瀝乾的時間我們可以調一個糖醋碗汁兒 依次放入 醋：四勺 料酒：一勺 白糖：多半勺（這裡白糖不用放很多 待會還要用冰糖炒糖色） 醬油：兩勺 調好備用
鍋裡放入油 油熱後包幾瓣和排骨一起放入油中煎炒
排骨炒至表面微微金黃即可盛出 大蒜可以後撈 煎炒到全部金黃
鍋中留少許油 我家是小塊冰糖 放了大概12/3塊吧 小火 慢慢炒 一直攪動避免糊 直到看到起大泡 立刻倒入焯好的排骨和蒜 糖色冒泡後一定要迅速放入排骨不然慢一點都容易過火。味道會發苦
翻炒至排骨全部被糖色包裹住 顏色超級漂亮！
加開水 莫過排骨即可 加少許胡椒粉（也可不加）倒入剛剛調好的糖醋碗汁兒大火滾開轉小火慢燉40-60分鐘 排骨帶脆骨的話要時間長一點哦 沒有脆骨40分鐘就差不多了
別忘了加鹽 大概頭出鍋前15分鐘適合放鹽就可以了哦 最後大火收汁兒 這時候顏色已經很漂亮了
撒上白芝麻點綴 完成！
糖醋排骨怎麼做，如何做糖醋排骨
回答用料 前排 500g 八角 1個 薑片 3片 老抽 10ml 糖 25g 料酒 15ml 鹽 4g 蔥 1棵 生抽 15ml 白糖 50g 香醋或陳醋 10ml 番茄醬 1勺 用料前排 500g 八角 1個 薑片 3片 老抽 10ml 糖 25g 料酒 15ml 鹽 4g 蔥 1棵 生抽 15m...
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
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