1樓：小飛
糖醋排骨做法一： 【特點】： 滬菜 【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 【製作過程】 ① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。 ② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。 糖醋排骨做法二： 【特點】：
外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。 【原料】：
生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。 【做法】：
1、把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把麵筋再切成1.3釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
3、把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米、寬1釐注、厚0.5釐米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 6、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
糖醋排骨做法三： 原料： 豬排骨500克。
醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。 製法： 1、將排骨剁成段。
蔥、姜分別切段。 2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。 糖醋排骨做法四：
用料： 豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。
取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。 2、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。
炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。
3、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。
燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。 4、最後關火，加醋。
糖醋排骨做法五 ： 用料： 豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精 做法:
1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。 2、碗裡放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鐘後大火2分鐘調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。
糖醋排骨做法六： 材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。
做法： ①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。 ②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
糖醋排骨做法七： 原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法:
1. 將排骨宰4釐米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會影響甜酸味). 2.
將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多) 3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.
待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了. 注意: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.
沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用.
由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收幹, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的.
糖醋排骨做法八： 主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎） 配料：
糖，醋，醬油，芝麻適量 做法： 1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夾出排骨。
2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
2樓：戳蟑螂
糖醋排骨 的製作材料： 主料：豬排500克,麵粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
做法 ①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。 ②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。
希望採納
糖醋排骨應該怎樣油炸才好吃？
3樓：撿心事的兔子
1、排骨做之前先焯水，肉質會比較軟爛。
2、炸的時候小火慢炸，炸至排骨金黃色，口感更好。
下面介紹具體做法：
準備材料：排骨1000g、料酒1勺、醬油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、鹽1小勺、蒜1瓣、姜1塊
製作步驟：
1、排骨先用水焯一遍，水中放入少許鹽，沸水下肉，水開一遍撈出排骨，撈出後用冷水衝淨。
2、接下來調糖醋汁，料酒，醬油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如說一勺，就是料酒一勺，醬油兩勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。
3、調好的糖醋汁
4、鍋內熱油，放入姜，蒜爆香
5、加入排骨煎，底油可以稍微多一點，煎至兩面微黃6、加入糖醋汁，大火燒開，轉小火，燉到汁幹為止7、盛盤即可食用
4樓：匿名使用者
將排骨過水處理後濾幹，待冷卻後，加入適量幹澱粉，打入兩個雞蛋，再加入黃酒、適量的鹽和少許的糖，經充分的拌勻後開始油炸。
5樓：匿名使用者
排骨生的時候醃好再炸好吃。煮熟了再炸口感不是很好
6樓：北京新東方烹飪學校
1、將排骨剁段，加水姜蔥煮沸，去掉浮沫，撈出後瀝乾水分。
2、排骨晾乾水分後，下油鍋炸，炸至水分較少，表面肉緊。
3、取少許焦糖，冰糖，加少許清水熱鍋融化，水一定要少。
4、看到糖液黏稠狀，加入排骨翻炒，翻炒至糖液全部包裹著排骨的時候，加入少許的醋，繼續翻炒收汁，待鍋中沒有水分時候，將排骨撈起。
6、熱鍋下少許油，放點蔥花，芝麻，不用炒出香味，翻炒一下即可淋在排骨上。
7樓：畸形的豬
用料排骨
生粉紅糖
冰糖老陳醋（黑醋）鹽料酒
生薑大蔥
白芝麻（熟）
糖醋排骨（豪華油炸炒糖色版）的做法
排骨切好用料酒、鹽醃漬一個小時
鍋內熱油 蔥姜放油鍋炸香後撈出
醃好的排骨洗淨表面多餘的調料，一塊一塊的扔入裝了生粉的碗裹上生粉，下油鍋前稍微抖掉多餘的生粉扔鍋裡炸
炸到微黃，撈出，放涼
再次熱油將炸過一次的排骨炸一遍，炸至金黃色撈出鍋內留少許底油加紅糖和冰糖碎炒糖色，待糖都融化開始起泡的時候倒入一碗熱水，下排骨翻拌
調入醋，品嚐下湯汁的味道，依口味新增適量的鹽和更多的醋待湯汁剩餘量不多的時候，取小半碗水和半湯匙澱粉混合均勻，倒入鍋中勾芡，翻拌均勻後襬盤，撒上熟的白芝麻
油炸糖醋排骨怎麼做好吃
8樓：畸形的豬
用料排骨
生粉紅糖
冰糖老陳醋（黑醋）鹽料酒
生薑大蔥
白芝麻（熟）
糖醋排骨（豪華油炸炒糖色版）的做法
排骨切好用料酒、鹽醃漬一個小時
鍋內熱油 蔥姜放油鍋炸香後撈出
醃好的排骨洗淨表面多餘的調料，一塊一塊的扔入裝了生粉的碗裹上生粉，下油鍋前稍微抖掉多餘的生粉扔鍋裡炸
炸到微黃，撈出，放涼
再次熱油將炸過一次的排骨炸一遍，炸至金黃色撈出鍋內留少許底油加紅糖和冰糖碎炒糖色，待糖都融化開始起泡的時候倒入一碗熱水，下排骨翻拌
調入醋，品嚐下湯汁的味道，依口味新增適量的鹽和更多的醋待湯汁剩餘量不多的時候，取小半碗水和半湯匙澱粉混合均勻，倒入鍋中勾芡，翻拌均勻後襬盤，撒上熟的白芝麻
油炸糖醋排骨的做法，油炸糖醋排骨怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
主料排骨
輔料醋 糖
醬油 油
地瓜粉炸糖醋排骨的做法步驟
1. 排骨洗淨，瀝乾。將醬油，醋，糖倒入排骨中扮一下，放一小時待入味。（通常我會放冰箱幾小時，因為冰箱吸水後好炸）
2. 入味後，加入蒜泥，地瓜粉拌勻，這個量要自己大概，不好說多少，地瓜粉粉質不一樣有差。
3. 熱鍋，下油。待油溫7成熟下排骨，記住下去不要急著翻他，待他收下水再用鏟子推開。
4. 關小火點讓他炸一會兒，起鍋，用漏勺瀝油
糖醋排骨怎麼做？不是油炸的那一種！
10樓：戀人的蜜語吹過
先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了。取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行。
排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了。取來炒鍋，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
糖醋排骨排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做
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糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
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糖醋排骨做法，糖醋排骨怎麼做的
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...