1樓：
一般凍肉都沒新鮮肉好吃。冷凍肉煮好以後口感也沒有新鮮的好。吃起來硬硬的
2樓：芸芸眾生
包子肉餡不鬆軟跟是否冷凍肉無關，要想肉餡鬆軟調餡時要加皮凍，香蔥。
3樓：飛吧
冷凍肉必須化開以後在進行使用剁餡或者切塊，你沒有把冷凍肉化開解凍直接攪碎包包子當然不鬆軟。
4樓：百草園1三味書屋
正保的為什麼冷凍肉不鬆軟？蒸包子冷凍肉缺乏了它水分，即使那個做好的報紙又不送了。
5樓：
蒸包子如果用冷凍肉，肉解凍後會有水分，影響口感，
6樓：
肉經過冷凍，破壞了肉的結構，本身就已經不新鮮了，不能鮮嫩，因此包子不會口感很好
7樓：職場云云老師
冷凍肉內部結構已經發生了變化，不適合蒸包子用，蒸包子用鮮肉比較好
8樓：
冷凍肉已經不新鮮了，所以蒸包子用冷凍肉不鬆軟
9樓：就六三二無爸
蒸包子冷凍肉可以吧，你的包子要是冷凍的話，蒸的話那沒試過我的包子都是你就冬肉黃和那個鮮肉一樣啊，剁一剁的話包。
10樓：生活萬花筒
蒸包子為什麼冷凍肉不鬆軟？那是冷凍肉沒有化開，然後你就掙上了
為什麼家裡包子蒸出來不鬆軟？
11樓：百度使用者
包子在我國的主食類別裡面，絕對可以算上最受歡迎的一種，不管南方還是北方，都有很出名的包子：上海的小籠包、南京的灌湯包、天津的狗不理、廣東的叉燒包等等，再有無數的地方包子鋪，總之吃的世界裡，它絕對是佔據了很重要的位置，很多朋友也會經常在家裡蒸包子，但總是整不出來包子鋪裡一口鬆軟的口感，今天就來跟大家分享幾個技巧，幾分鐘學會再試試，出鍋的包子基本都是噴香鬆軟。
兩分鐘學會的簡單技巧：一個是在和麵發酵的時候，再一個就是上鍋蒸的時候
1.正常在和麵時候加的酵母粉，新增之前在酵母粉裡添一小勺的白糖，然後用40c左右的溫水把酵母粉和白糖融化，注意不能用高溫水，那樣的話會是酵母失去發酵的活性，影響效果；
2.和麵的時候，如果感覺麵糰粘手，可以適當的沾點植物油，注意和好的面不要太乾，要不然蒸出來的包子會有些硬；
3.要讓包好的包子充分醒發：包好後最好能醒半小時，這樣能讓蒸出來的包子更加飽滿；
4.可能很多人都認為，蒸包子的時間都是一樣的，其實蒸的時間長短還是有區別的，素餡包子時間稍短些15分鐘左右就可以，肉餡包子要稍稍多幾分鐘要20分差不多；
5.蒸好後先不要掀開蓋子，立刻掀開包子很容易收縮變小，要稍等兩分鐘，待稍稍涼一下在揭鍋；
下次再蒸包子的時候可以按這個方法試一下，會比較容易整出口感鬆軟，一口噴香的大包子！
包子蒸出來怎麼不鬆軟
12樓：芥末
1、和麵的時候和軟一些，發的時候一定要發充分。
2、包好的包子放到鍋裡靜置20分鐘左右，再涼水開大火蒸，但是水開後需要把火轉小。
3、根據包子大小和餡兒的不同，蒸的過程十幾二十分鐘不定。
4、最後蒸好關火後不要馬上揭開鍋蓋，燜上1~3分鐘再揭開，這樣出來的包子基本上都是非常喧軟了啦
湯尼茱迪/tnjd
13樓：匿名使用者
你做包子的面沒有發孝好
14樓：匿名使用者
面沒發酵，，也可能面太硬
為什麼蒸的包子冷卻下來都軟軟的？
15樓：基業長青通天下
因為有的時候包子剛蒸出來的時候非常的熱，遇冷空氣之後就會迅速變軟。是一是蒸好之後再捂上個一兩分鐘。
16樓：郯稷
為什麼蒸的包子冷卻下來會怨他遠遠的的？當蒸包子的時間已經到了，你可以先開啟鍋蓋，排一次氣，然後再把鍋蓋蓋上，等五六分鐘以後，你可以再把鍋蓋開啟，這樣包子就算徹底的整完了，報紙得到了第一次的降溫，包子都的面可以得到初步的定型，五六分鐘以後再開不開？包子的面就徹底定型了，儘管冷卻以後也不會產生變形
17樓：小蚊子
那是因為包子蒸完之後，你沒有叫他在鍋裡悶一會兒，蒸好之後，馬上就接過蓋了包子皮，遇冷，冷卻的太快，包子皮裡面的氣泡，雨冷冷縮，還沒有定型，所以會引起這種情況發生，如果，你在包子熟之後停留五分鐘，讓包子在裡面充分的自然的冷卻，然後再開鍋蓋包子皮裡面的氣泡定型之後再蓋鍋蓋就不會出現這種狀況
18樓：時秀雅
你好，蒸的包子圓軟軟的，還是證明你面沒有發好，謝謝！
19樓：浮清韻
因為只有蒸的包子，它上面沒有水蒸氣了，所以這個時候溫度已經降下來了，溫度降下來之後放水就會暖暖的。
20樓：配電櫃體
你好，蒸的包子冷卻下來以後軟軟的是因為它是發麵發麵。發酵以後的面它就是有彈性的。
21樓：影視第一刻
他們都是通過水蒸氣蒸的。你用了發酵粉或者什麼的發了面。蒸出來都是比較軟的。
22樓：rich姐帶你看影視
因為包子蒸了之後本身就是軟的，不管是皮還是餡料。
23樓：盛開的九月菊花
蒸的包子冷卻下來了會軟軟的，那是因為面發得恰到好處，萱萱的，軟軟的，就是冷卻下來，也不會硬。
24樓：快樂的咯咯
您好朋友，因為真的這個包子冷卻下來了之後它裡面就會有水汽，所以就會軟軟的。
25樓：匿名使用者
因為你蒸的包子在冷卻下來之後，它的水分含量會非常的多，所以摸起來就會很柔軟。
26樓：安居樂業葉葉
包子和饅頭涼了以後都是軟軟的，因為他們是用酵母粉發酵過的，有空氣眼兒。你如果想讓他們是硬的，就放在冰箱裡邊凍一下。
27樓：來自博山寺激動的開心果
蒸的餃子冷下來是因為你蒸的餃子，是不是菜餡的，如果是肉餡的話，這種現象就不太明顯。
28樓：在明珠園**的白雲
為什麼中的包子冷卻下來都軟軟的？這個具體好像我不太瞭解
29樓：足球傳奇巨星
蒸的包子冷卻下來都軟軟的，說明你的發酵發的挺好，而且軟軟的包子特別好吃。特別有營養。希望做的包子能越來越好。
30樓：隋濡
因為蒸包子的時候，鍋裡邊兒的熱氣。把包子裡邊兒的餡兒。蒸熟後充滿氣體。所以包子是鼓鼓的。冷卻下來以後，裡邊兒沒有氣體了。所以就軟軟的了。
31樓：哈爾和城堡
這個是是很正常的熱脹冷縮現象，還有可能就是麵粉發酵的過程中，
水分太多了，導致粘稠度太高，就容易軟軟的。
32樓：匿名使用者
因為包子中的澱粉在冷下來以後受到水汽的水分的影響，所以就變得軟踏踏的。如果不冷的話，你把包子放在籠屜里長時間蒸煮它也會變軟的。
33樓：
蒸的包子冷卻下來都是軟軟的，說明你做的包子太成功了。能做到這種程度是給個贊吧。
34樓：小豬發財
蒸的包子冷卻下來都是軟的，因為溫度降低之後收縮熱脹冷縮而變軟
為什麼蒸出來的包子饅頭總是不蓬鬆，死得很？
35樓：匿名使用者
1:先把發酵粉
用溫水解開,然後用溫水加解開的酵母水放到一起和麵,和到麵皮光亮就好了2:把和好的面放到盆裡蓋好,將盆放到暖和點的地方,半小時後就做,做好後再放到暖和的地方,放半小時就可以下鍋蒸了,記住,要水開了下鍋,上了氣蒸12分鐘就行!
對了,和麵時放少許白糖,蒸出來白,口感好!
去試一下,我最有經驗了,呵呵,不懂再問哦
36樓：爺呮手遮天
做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
1、蒸饅頭，和包子最主要是發好面，放到暖和的地方大約4小時使面發孝，然後向發孝的面裡摻入乾麵（變柔邊摻）柔到面有韌勁（俗話說軟餃子硬麵＝餃子面要活的稍軟、手杆面使用的面要活的硬），我們這活的面要比餃子面硬並且不再沾手。
2、蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2~3湯匙，再蒸10~15分鐘可變白。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他「醒」約半小時才蒸。
3、選麵粉。麵粉要選擇比較鬆軟的，細膩的，包餃子的那種麵粉就可以。發酵，麵粉發酵的時候，可以選擇加一點白糖（一般就兩勺左右），這是因為白糖能使發酵更徹底。用溫水和麵。
37樓：小熙猶如花美
面發的很起,可是蒸出的包子不起,像死麵的，有這麼幾個因素：
1）餳的時間不夠；提高環境溫度或現拌餡料，使餡料的溫度相對提升，增加餳發的速度。2）酵面失去活性，屬假髮面；更換酵面或使用酵母發酵。
3）蒸制時用火不當造成的，又分為兩種情況，一是沸水入鍋，造成溫差過大而致，二是火力過大，造成「鬼捏魔」。
解決辦法是根據季節變化，冷水或溫水入鍋大火燒開，中火蒸制。
38樓：匿名使用者
現在的天氣你要用溫水和麵了，先在盆子了放入適量的溫水然後放進發酵粉拌勻再放入麵粉，把面和勻後用蓋子蓋起來，大概需要3個小時面就會發開了，以後的順序你自己掌握。把做好的饅頭放進開水鍋裡蒸30分鐘就ok了。
包出來的包子總是很硬，一點也不鬆軟，是怎麼回事
39樓：手與水瓶
蒸出包子皮太硬，說明是你和的面硬，你的面要和得象烙餅面那麼軟才行，而且一定等水開鍋再包包子，一邊包，一邊往上碼動作要快。還有就是，餡料不能硬。瘦肉太多的餡料蒸出來會硬，一定要多放肥肉，或者乾脆用素餡。
這樣我保證你包出來的包子軟香可口。
推薦做法：
鬆軟包子皮
包子皮要做到鬆軟， 有幾個要點， 其中最重要的是麵糰不能和的稀。很多人誤解以為麵糰越軟越好， 那是不對的。 其實粉對水的重量比例要維持在 粉2：
水1 比如500g的粉最多用到250g的水就對了。 如果糖多了， 則水要減少一些。 麵糰要滾圓後要能挺， 不要軟趴趴的越放越久它就攤的越闊。
太軟的麵糰會有死皮的現象。
材料（a)第一次發酵麵糰（老面）：
溫水（40度c） - 80克
砂糖 - 2茶匙
即發酵母 - 1茶匙
低筋麵粉/包粉 - 160克
（b) 第二次發酵麵糰：
第一次發酵麵糰 - 整份
低筋麵粉/包粉 - 80克
澄粉 - 75克（沒有澄粉可用玉米澱粉取代）
細砂糖/糖粉 - 75克
豬油或食油或白油 - 15克
臭粉（食用安摩尼亞） - 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用）
水 - 30克（後面如果麵糰太乾，可以再斟酌新增一湯匙的水）
雙發粉/泡打粉 - 1/2湯匙（6g）
做法1) 在一個攪拌盆內，先把第一次發酵麵糰（a)材料中的酵母，糖及一湯匙的麵粉溶入80cc的溫水中，先確定酵母的活躍性後(有發豐富的泡沫），才再加入全部的低筋麵粉揉成均勻的團，蓋好讓麵糰處於30度c的溫度下發酵6小時。發酵六小時後的麵糰，會脹大超過雙倍，而且會產生有濃郁酒香味。
2) 甜麵糰做法：
1。先把6g的雙發粉加入澄粉及低筋麵粉過篩待用。（也可以選擇把發粉和臭粉一起溶解入水內，避免發粉沒有充分溶解導致包子皮起雀斑）
2。再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然後加入已經發酵了6小時的（a)麵糰，再加上（b)其他的細砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。
3。最後加入篩過的乾粉類，在工作臺上搓揉10分鐘左右至成均勻的甜麵糰（這種麵糰糖粉高，會比較黏，也比較幹）。麵糰不能太軟，否則包子很難鬆軟開花。
4。 把麵糰分成10～12份劑子，一一滾圓。
5。 把劑壓扁，包入1份餡，約20～25克。收口，上方皮厚一點也無妨，鬆軟的包子皮不像一般包子講究皮薄餡多，一來它的皮口感鬆甜；二來若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮沒有厚度，會有死皮的現象。
6。 墊包子紙，排在蒸籠裡，蓋起，置放在一旁溫暖處如灶爐旁。過了20～30分鐘後才開始在蒸鍋內燒1500～2000cc的開水。水內加一大匙的白醋，這樣蒸出來的包子皮才不會黃。
7。蒸鍋內的水燒大滾後，把包子上籠用猛火蒸10分鐘即可，注意蒸籠蓋子要蓋緊密，別漏氣
蒸的饅頭為什麼不鬆軟，蒸的饅頭為什麼不鬆軟？
蒸饅頭注意事項 1 麵粉和酵母的比例，500克麵粉放6克左右。2 和麵時，麵粉 酵母粉，拌勻 直接加粉，不用水調開 用溫度50度左右的溫水，慢慢加入，麵糰要硬點，如果軟了就不發。用力反覆揉，直到表面光滑，完成。3 保溫，用棉被蓋嚴，如果溫度低加一個暖水袋或暖手寶之類的。等2 3小時候就成功了。4 揉...
為什麼包子蒸好後就會變形》為什麼蒸包子會這樣？
1 包子沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷 2 火太大蒸過頭了，也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮 如果你沒皺皮，基本排除這一項 3 發酵時間太長，或者酵母放多了。原理是，你發麵最好是原來的增大一倍就可以蒸了，如果太大，裡面二氧化碳太多，麵粉支撐不住，所以熟了以後就塌了。4 麵...
包子蒸好為什麼皮很硬，為什麼自己包的包子蒸好後皮很硬
包子蒸好皮很硬有以下幾種原因 一 麵粉和酵母比例不對。二 發麵溫度不夠。三 醒發時間短。拓展資料 一 蒸出超鬆軟包子的步驟 1 取適量麵粉。2 往麵粉中加乾酵母，還需要參加一點泡打粉，這樣的麵皮才幹鬆軟。泡打粉的量依據季節不同可適量增減，一般來說1斤面中參加泡打粉的量，秋冬7 8克，春夏4 5克。這...