1樓：情感導師賽文
都可以吃的
俗話說，頭刀韭，謝花藕，新娶的媳婦頭一摟，頭茬的韭菜鮮嫩香脆，韭菜裡最好吃的就是頭茬韭菜，但是有句話流傳很廣，說韭菜不能吃頭茬的，這是為什麼呢？
其實這句話搞錯了一個概念，不能吃的是韭菜種子出苗後的第一茬，韭菜出苗時細的跟毛髮一樣，需要經歷4個多月的生長壯大根部，以後才能長成我們吃的韭菜，這長了好幾個月的韭菜就跟雜草一樣，口感差的很，上面還有農民種植時施的農藥，不僅難吃，吃了還有可能生病，當然不能吃啦。
我們公認好吃的頭茬韭菜，指的是春天發出新韭菜的頭一刀，韭菜有一整個冬天的養分積蓄，再加上這時氣溫比較低，韭菜生長的速度慢，長出來的葉片肥厚，吃起來清香甜脆，口感最好。曹雪芹寫過《一畦春韭綠，十里稻花香》。
2樓：
農村的頭茬韭菜什麼人不能吃呢
為什麼不能吃頭茬的韭菜
3樓：小小呂子博
1、老人們常說韭菜是發物，特別是頭茬的韭菜，確實韭菜是屬於發物，容易誘發**瘡癢，以及發疹，所以有這類病的人要少吃。在通常情況下，發物也是食物，適量的使用對大部分的人來說不會產生什麼***，或者是引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某一些疾病才會誘使發病。
2、頭茬並不是指韭菜種植以後漲起來的第一茬，剛剛移植的韭菜會被剪的很短，每4到5個成一小組栽在土裡，但是長出來的第一茬韭菜一般是不吃的，直接割掉，是因為一般韭菜割一茬以後就都有了積蓄力量的過程，配合著上一點肥料，原本虛弱的跟，這樣才能夠漸漸的粗壯健康起來，這也是人們常說的韭菜不吃頭茬的原因。
3、也有一個這樣的說法，頭茬韭菜裡吸收了最多的化肥農藥，所以第一茬的韭菜不能吃，當然這個並不完全正確，只要做到正常的消毒清洗，韭菜裡的農藥殘留是可以被去除的，但是在清洗韭菜的時候，需要下一些功夫，因為要一根一根的檢查，只有這樣才可以吃的安全。
有一句這樣的俗語，6月韭，驢不瞅，說的是夏天韭菜老了不好吃，不是吃韭菜的季節，但是這個時候韭苔是可以吃的，夏天遭了韭菜卻成就了韭苔，所以我們吃韭菜要弄清楚這些俗語的真正意義，爭取在時令的季節吃到最美味的韭菜。
4樓：
農村的頭茬韭菜什麼人不能吃呢
為什麼有些人說不能吃頭茬韭菜，頭茬韭菜是「發物」嗎？
5樓：計浦
但是雖然韭菜象徵春意，有好的象徵。但是這個第一茬的韭菜不僅是一般大眾的對此有些爭議，專家們對此也有不同的看法。
頭茬的韭菜是用籽種種出來的第一茬韭菜。因為是用韭菜籽種的。這時，韭菜會更細，為了韭菜長更好的根，農民們不修剪韭菜，等根部發育了韭菜也老了。
所以不能吃第一茬韭菜。每年春天吃的韭菜，那就是頭茬韭菜。也就是第一年第一次割的韭菜，這種韭菜是最香的
也有人主張，韭菜在生長過程中容易暴露在真菌感染和害蟲中。因此，為了防止韭蔥蟲害或真菌感染，一般在種植韭菜的過程中使用很多農藥，還將硫酸銅製成的溶液撒在韭菜上。韭菜軟，打得更多也是因為這個，很多朋友說第一次生的韭菜有毒，不能吃。
6樓：佐佐佑佑
頭茬韭菜指的是剛長出來的頭一批韭菜不能吃，是因為首批韭菜長得比較瘦小，沒有營養，看著像營養不良，也不好吃，影響口感，把這一批的韭菜割掉之後，後面長出來的韭菜才會又大又好，這樣才好吃呢。頭茬韭菜是屬於生髮類的發物，如果有**瘙癢的話，建議少吃韭菜。
7樓：情談學長
頭茬韭菜不是「發物」，只不過頭茬韭菜剛長出來的時候，它的味道沒有那麼好吃。所以的話一般都會吃後面長出來的，這樣的話它的味道就會比較鮮美。
8樓：情感**系小企鵝老師
韭菜剛發的第一遍叫頭茶韭菜，頭茬韭菜是有很多物質和毒素的，所以是不可以吃的，韭菜是發物。
9樓：迷人乏味呀
長出來的第一茬韭菜一般是不吃的，直接割掉，才能夠漸漸的粗壯健康起來，韭菜是發物，特別是頭茬的韭菜 也是
10樓：
農村的頭茬韭菜什麼人不能吃呢
頭茬韭菜 頭茬韭菜為什麼不能吃
11樓：芭田生態工程
首先，很多人理解錯了!民間流傳`頭茬韭菜不能吃`，並不是開春第一次長成的版韭菜不能吃權，開春第一次韭菜能吃且好吃，不用再說了。所說頭茬了韭菜指的是用韭菜種子種在地裡第一次長出的韭菜苗!
因為剛開始生很長苗，根小苖細!如果割了吃，不好的兩點：
1)很細不好吃;
2)大家都知道，植物要長的壯，長的好，一個地裡要有水肥，另一個要有葉，茂盛的葉與陽光、氧氣、二氧化碳等結合生成有機物質，才會達到根深(壯)葉茂。
第一茬韭菜主要是長根，你為了急著吃韭菜，早點割了吃，沒有了莖葉的功能根韭菜不能長壯。
12樓：百家知立方
韭菜作為一種百合科草本植物，被稱為五菜之首。它的營養成分也非常高，可以入藥，增進人們食慾，促消化。韭菜性溫，可以活血化瘀。可是民間一直流傳一句話，韭菜不能吃頭茬，這是為什麼？
有些人說不能吃頭茬韭菜，究竟是因為什麼？
13樓：情感**系小企鵝老師
主要是因為都覺得，頭茬韭菜裡邊的毒素是很大的，所以一般都不會吃第1遍，而是會選擇把它扔掉再吃第2遍。
14樓：未願
因為頭茬的韭菜是發物。容易誘發**瘡癢，以及發疹，而且頭茬韭菜農藥多。
15樓：佐佐佑佑
頭茬韭菜主要是指的是剛長出來的頭一批韭菜，這一批韭菜營養不是很夠，長得比較細小，不好吃、影響口感，所以才說這批韭菜不能吃。
16樓：
農村的頭茬韭菜什麼人不能吃呢
韭菜為什麼不能吃頭茬的？
17樓：朝華昊東
韭菜雖然有獨特強烈的氣味，但是還是有一大批忠實粉絲，它有著潤腸通便、補腎助陽、行氣活血和開胃的功效，而且含有微量元素鋅，對生長髮育和生殖功能等均有重要作用。做餃子下面炒菜處處都有它的身影，但是在一年開春之後所生長出來的韭菜，也就是頭茬韭菜，有人說頭茬的不能吃；這具體還要集思廣益，多方面分析：
首先啊，說頭茬不能吃，大多數是說它有毒；這是因為通常都會給韭菜打上大量的農藥來避免蟲害，而這些頭茬韭菜在人們認為，會吸收掉這些大量的農藥，如果大量食用，那不就是把韭菜中所含有的農藥吃到肚子裡，輕易會對身體健康造成極大傷害。然而現在在專門部門嚴格監管下，韭菜，即使是頭茬的，也可以放心使用，國家有的安全檢測，當然這也要買菜時候多看多問，儘量在超市買有機蔬菜，買一些大棚衛生蔬菜，只要菜農種植過程沒有農藥新增，頭茬也並不可怕。
再說呢，有人說它不能吃，倒不是有沒有毒，是口感問題。韭菜出苗時，毛髮一般細密，歷經四個多月壯大根部的生長，長成我們可以食用的韭菜。想也知道，這長了好幾個月的韭菜，會又硬又柴，下面吃，炒蛋吃，會嚴重影響口感，經常外出買菜的人都會不買頭茬不買老。
可是詩句裡寫「一畦春韭綠，十里稻花香」，農民口口相傳著「頭刀韭，謝花藕，新娶的媳婦頭一摟，頭茬的韭菜鮮嫩香脆」的俗語，平時我們在城市裡其實是很難吃上頭茬的韭菜，每年頭茬韭菜割下來，農民兄弟都要包一頓香噴噴的韭菜餃子吃。頭茬的韭菜沒有辛辣味道，氣味也不刺鼻，清香甜脆，柔嫩鮮美。吃完感覺清新自然。
頭端尖尖的根部發紫就是頭茬的了，具體能不能吃，還要自己吃吃看才知道，反正我吃過覺得頭茬的最好吃。
18樓：祖國的小菠蘿
因為韭菜第一茬中含有很多農藥，人食用之後容易中毒，所以不能吃。
在農村，許多老農或有經驗的老年人會說韭菜不能吃頭一茬。最普遍的說法是，韭菜是可以輕易引起**相關疾病（例如皮疹和皮疹）的護髮產品。還有一些人擔心吃韭菜會導致體內農藥的積累，因為韭菜不僅可以完全吸收土壤中的營養，而且還含有農藥！
實際上，韭菜可以安全食用，但要注意正確的食用量，我們將介紹韭菜的功效。每次檢查蔬菜中的農藥殘留時，韭菜總是列在清單上。有人說韭菜是蔬菜中最嚴重的農藥殘留，幾乎已經成為「有毒的菜」。
俗話說：頭刀，謝花軒，新人的頭。摟頭，這是為什麼？
實際上，這句話在概念上是錯誤的：不能食用的是菜種子出現後的第一個茬。當韭菜出現時，它和頭髮一樣細。
它的生長需要四個多月，根部變大，然後我們才能吃到韭菜。生長了幾個月的韭菜就像雜草，味道很差。農民在韭菜長大後會釋放農藥。
如果吃了它也會生病，當然那是不能吃的。
我們平時所吃的韭菜，這是指春季新韭菜的第一把刀。韭菜有冬季營養素的完全積累，此時溫度較低。韭菜生長緩慢，葉子變厚並吃掉。
它具有甜脆的口感，並具有最佳的風味。曹雪芹寫道（春天和綠色，十英里的米和花）。每年，到一定的時間，農民兄弟必須收拾韭菜和香丸子，在城市裡也很難吃到韭菜。
19樓：
農村的頭茬韭菜什麼人不能吃呢
20樓：匿名使用者
因為頭茬韭菜香，吃了會上癮，但是一年就一次。為了不上癮，所以千萬不要吃頭茬韭菜
21樓：誓言都tm的是放屁
胡說八道，山裡的野生韭菜，就吃頭次，小時候放學了，經常搞
22樓：拱靜曼
因為韭菜得頭茬並不是那麼好吃，營養價值也不高。
23樓：明暗交雜一笑生花
因為韭菜的那個地方口感不是那麼舒適，而且 入肚裡會引起難受的感覺。
24樓：精神伴侶海鷗
這是因為對於這種的話是非常的不健康和不好吃。
25樓：靜思的
我們這裡說，第一茬的發物最大，不能吃
26樓：我要堅挺
因為韭菜，第一茬沒有後面的韻味，所以一般不吃。
27樓：超哥
不能罵你了，什麼東西！！！
28樓：加菲貓
頭茬是發物，對身體不好
為什麼有很多人說，頭茬韭菜吃不得
29樓：year幸運寵兒
在農村，很多老農或者是有經驗的老人都會說，韭菜不能吃頭茬的；最常見的一個說法就是，韭菜是發物，容易引起相關的**病，例如瘡癢、發疹等！還有人擔心吃頭茬韭菜會有可能導致農藥在體內積累的可能，因為頭茬兒韭菜不僅充分吸收了大地中的養分，也飽含了農藥成分！
其實，頭茬韭菜是可以放心吃的，但是要注意適量，下面跟大家介紹一下韭菜的功效。 每次蔬菜農藥殘留檢查中，韭菜總是榜上有名，有人說韭菜是現在蔬菜中農藥殘留最嚴重的，幾乎成了「毒菜」
30樓：
農村的頭茬韭菜什麼人不能吃呢
韭菜頭茬為什麼不能吃
31樓：
關於頭茬韭菜
頭茬韭菜，顧名思義，就是一年中頭一回割下來的韭菜。
「頭茬韭菜就好比雞的頭窩蛋，營養最好，口味也最好。」頭茬韭菜之所以營養最豐富，是因為之前韭菜根經過了一個冬天的養分積蓄過程，而且頭茬韭菜生長出來的時候氣溫比較低，生長速度比較慢，因此口味營養都是最好的。
第一，頭茬韭菜因為其生長時氣溫較低，所以根部往往白中稍稍帶點紫色或紅色，而兩茬之後的韭菜，其生長時的氣溫較高，根部通常只會是白色的。
第二，與後幾茬的韭菜相比，頭茬韭菜的葉片會稍微寬一點、厚一點。
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如何才能減少韭菜的農藥殘留？
一般來說，韭菜的根部是農藥殘留最多的地方，買回家的韭菜在燒製前，最好把根部切掉至少半寸以上，這樣可以最大限度減少農藥殘留。
另外，韭菜買回家後用水適當泡一下，再多用水沖沖，這樣也能減少農藥的殘留。買回家的韭菜放一兩天再吃，也有利於殘留農藥的分解。
韭菜什麼病人不能吃？
32樓：阿敏新三農
農村的頭茬韭菜什麼人不能吃呢
33樓：
有腸炎的人不宜吃韭菜，
什麼情況不能吃韭菜哪些人不能吃韭菜
1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。2.胃虛有熱 消化不良不宜食用。3.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。4.另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎 流眼屎。所以也不要天天食用。5.熟的韭菜不能隔...
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