1樓：
兩種東西都用於食品上起蓬鬆作用。不同的是，蘇打的成分是碳酸氫鈉，酵母是真菌。碳酸氫鈉和酸反應產生二氧化碳，使面產生很多氣孔；酵母發酵過程中也能產生二氧化碳。
酵母發的面肯定比蘇打發的好吃了。
做餅乾用蘇打，做麵包饅頭用酵母。
2樓：匿名使用者
這是兩種不同的東西,在食品加工中雖被廣泛應用,所起的作用並不同.僅供參考.
3樓：冰血刀疤
我來回答:
我是東北的我們經常用小蘇打,告訴你蘇打是什麼就是》面起子,
問問老人你就知道了,我們用他作饅頭的,就是面發了以後,把它攪拌水拌在裡邊的----
4樓：花一花花花花香
不是！作用不同！
鹼面(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉 化學式na2co3鹼面，就是食用鹼，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。
在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發麵則基本不用鹼中和。
鹼面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處!
小蘇打與哮母粉是同一物質嗎？
5樓：匿名使用者
小蘇打是碳酸氫鈉，不是酵母粉。在牙膏裡放點鹽也可以
6樓：匿名使用者
酵母粉跟發酵粉是不一樣的，酵母粉含有酵母菌，而發酵粉主要是碳酸氫鈉（也就是小蘇打）與有機酸的混合物。如果是想用來美白牙齒，就應該用碳酸氫鈉粉末（小蘇打粉）。
泡打粉，乾酵母，小蘇打分別是什麼？用途有什麼不同
7樓：紫涵小仙
食用小蘇打
性狀：白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。
用途:食品工業的發酵劑,洗滌劑的配合劑,二氧化碳發生劑,醫藥原料,用於羊毛的洗滌劑、皮革、選礦冶煉、滅火劑及金屬的熱處理，纖維、橡膠工業等。
家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
泡打粉泡打粉是為適應糕點業高層次的需要而精心設計、調配的雙重發酵高檔泡打粉。泡打粉精選不同反應速率的高階磷酸鹽作為主要原料，它具有雙重發泡的功能。
應用領域: 泡打粉廣泛用於食品的快速發酵，特別適用於中高檔蛋糕、曲奇等烘焙製品的製作。
4.酵母:
酵母是對人類貢獻最大的微生物工業產業。自從人類釀酒、制醋、制醬的歷史開始之初，就與酵母打交道，這可以追溯到幾千年前的古巴比倫時代和中國的周朝以前。作為藥用，早在幾十年前美、英、日本都將酵母收載入國家藥典，中醫早在數百年前就已經用酵母來**消化道疾病。
酵母作為微生物菌體被人類工業化生產，也是全球之最，沒有任何微生物品種可與之相比，全世界產量達上百萬噸，分佈在全球各國，國家不分大小和貧富，都有酵母廠或者用酵母生產的產品。因為人們每天賴以生存的麵粉食品，必須經酵母發酵才能食用，人們喜愛的各種酒類飲料都必須經酵母菌發酵而成。
酵母對人類飲食生活的貢獻巨巨大。現代生物技術的發展，擴大了酵母菌在人類社會中的作用範圍。食品、化工、冶金、資訊、能源、環保、製藥、美膚等領域都有酵母菌的廣泛應用。
酵母作為工程菌生產高階生化產品和藥品的產品已經層出不窮，利用酵母生產燃料酒精已經實現。利用酵母生產新一代健康調味品已經初具規模，從酵母細胞裡提取的藥物已達十多種。
活性乾酵母是利用現代生物技術和先進裝置將工業規模生產的酵母細胞乾燥成幹物質95%以上，水分5%以下的產品。抽真空包裝，架上壽命為一年。其見水後瞬間即變成具有生理活性的細胞。
所以又稱之為即發活性乾酵母。該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。
麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。
酒用活性乾酵母用於白酒、酒精、醋的生產發酵，可以節約人力、物力，降低成本，提高糧食利用率（3-5%）。目前國內正在以酒用活性乾酵母代替白酒廠和酒精廠酒母培養車間，大大節省了建廠投資。啤酒、葡萄酒等企業也需要專用的啤酒和葡萄酒酵母，提高酒的品質。
8樓：丹寶利
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，化學式為nahco3，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一。
在醫療上，它是**胃酸過多的一種藥劑。
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
酵母是微生物，要做饅頭、麵包什麼的，最好用酵母，用丹寶利酵母即可。
酵母是天然微生物，為生物發酵，酵母最大的優點就是百分之百健康，以及更有效率的發酵。
而泡打粉、小蘇打都是化學物質為主的，為化學發酵。
蘇打是什么物質拜託了各位謝謝，蘇打是什麼物質拜託了各位 謝謝
就是我們化學課裡講的碳酸氫鈉。蘇打 化學名稱 碳酸鈉 分子式 na2co3 105.99 簡介 外觀為白色粉末或細粒結晶，味澀。相對密度2.532。熔點851c。易溶於水，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇。其水溶液水解成鹼性，有一定的腐蝕性，能與酸進行中和反應，生成相應的鹽並放出二氧化碳。高溫下可分解，生...
小蘇打是什麼東西？幹什麼用的，小蘇打是幹什麼用的？
小蘇打的學名是 碳酸氫鈉 小蘇打 小蘇打，即碳酸氫鈉 sodium bicarbonate 俗稱 小蘇打 蘇打粉 重曹 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，440 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸...
蘇打綠有一首歌歌詞是為什麼是你不是我，為什麼不是之前不是之後是什麼歌
曲名 雨中的操場歌手 蘇打綠 我一直記掛著那個被他旋轉著的雨中的操場 為什麼是你而不是我 為什麼是這裡而不是那裡 為什麼不是之前不是之後 不斷地想把發生儘可能的延後 又不斷地想在那個不在的地方 這就是旅人的矛盾 旅人的感傷 我想到你離開了以後 我們的城市好寂寞 我的魚已經游回了大海 剩下我在乾燥的魚...