1樓：匿名使用者
穀氨酸是生物機體內氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。l－穀氨酸是蛋白質的主要構成成分，穀氨酸鹽在自然界普遍存在的。多種食品以及人體內都含有穀氨酸鹽，它即是蛋白質或肽的結構氨基酸之一，又是遊離氨基酸，l型氨基酸美味較濃。
2樓：匿名使用者
穀氨酸是氨基酸的一種，你的情況可能是肝功能有點損傷了，建議再做一下更全面的檢查，如腹部b超，肝功能12項檢查等，檢查清楚了，再根據你的情況對症**。
3樓：匿名使用者
焦穀氨酸是環化的穀氨酸，不是人體的必須氨基酸
我覺得它代替穀氨酸摻入肽鏈會有害
4樓：匿名使用者
缺vitb多吃穀物就可以，蛋啊
w味精吃多了對人身體有害嗎？
5樓：匿名使用者
適當使用味精對人體無害。
味精的主要成分是穀氨酸鈉，是穀氨酸的鈉鹽。
穀氨酸鈉在人體內水解為穀氨酸根和鈉離子，過多攝入味精的危害在於鈉離子過量而導致的電解質不平衡。
穀氨酸是大腦和神經系統重要的營養物質。通常情況下，人體可以通過酶的作用將葡萄糖轉化為穀氨酸，以滿足大腦和神經系統的需要，所以人體可以不用額外攝入穀氨酸；另外，在許多食物的蛋白質中含有穀氨酸，如麵筋（德國人最早從麵筋中分離出穀氨酸）、海帶（日本人首次從海帶提取穀氨酸鈉）、蘑菇、肉類……
那些穀氨酸「在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質」的說法，完全沒有依據。否則，為了避免在人體內不出現穀氨酸，就不得不先將體內所有能將葡萄糖轉化為穀氨酸的酶殺死，再將所有食物內所含的所有穀氨酸分離、去除……可能嗎？
當人們在知識不足的時候，懷疑味精對健康的影響還說得過去；既然知道穀氨酸可以在人體內自己合成，還有什麼理由說「穀氨酸有害」？既然知道味精就是穀氨酸鈉，還有什麼理由說「不能吃味精」？
6樓：匿名使用者
味精對人體本來就沒啥好處，只是增加了口感而已，吃多了當然沒有好處，也會引起脫髮的
穀氨酸鈉有什麼害處？請詳細解釋！謝謝
7樓：橘子閃爍
1，環境危害。對環境有危害，對水體可造成汙染。
2，健康危害。吸入、攝入或經**吸收對身體一般無害，過度加熱會形成焦穀氨酸鈉，對人體健康可能有一定影響。
3，危害防治措施。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
食入過量：飲足量溫水，催吐。洗胃，導洩。就醫。
4，安全標誌：
r20 吸入有害。
r21 與**接觸有害。
r22 吞食有害。
8樓：
1、環境危害
對環境有危害，對水體可造成汙染。
2、穀氨酸鈉健康危害
吸入、攝入或經**吸收對身體一般無害，過度加熱會形成焦穀氨酸鈉，對人體健康可能有一定影響。
食用味精在正常範圍內不會對健康有任何損害，但食用過多會使部分人出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒症狀，中毒以後可每天口服50毫克維生素b6緩解症狀。
穀氨酸鈉在120℃的溫度下會形成焦穀氨酸鈉，民眾一般認為，焦穀氨酸鈉不僅鮮味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物質。但是科學家經過實驗研究，發現焦穀氨酸鈉能提高人的記憶力，並且不是致癌物質。
9樓：他de生活
穀氨酸鈉，即鹽。妨礙骨骼發育，導致人體缺鋅，部分體質較敏感的人，食用過量的味精之後會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂。
在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質，如果過多攝入，會干擾神經系統的自然規律。
當味精攝入過多時，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，對兒童的影響尤為顯著。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中穀氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。
鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
味精中含有鈉，因為味精不鹹，所以很容易食用過量而察覺不到。老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
參考資料
10樓：
穀氨酸鈉的害處：
1，環境危害
對環境有危害，對水體可造成汙染。
2，健康危害
吸入、攝入或經**吸收對身體一般無害，過度加熱會形成焦穀氨酸鈉，對人體健康可能有一定影響。
食用味精在正常範圍內不會對健康有任何損害，但食用過多會使部分人出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒症狀，中毒以後可每天口服50毫克維生素b6緩解症狀。
穀氨酸鈉在120℃的溫度下會形成焦穀氨酸鈉，民眾一般認為，焦穀氨酸鈉不僅鮮味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物質。但是科學家經過實驗研究，發現焦穀氨酸鈉能提高人的記憶力，並且不是致癌物質。
11樓：金果
吸入、攝入或經**吸收對身體一般無害，過度加熱會形成焦穀氨酸鈉，對人體健康可能有一定影響。
1.過敏的先兆可有面部潮紅、頭痛與胸悶等症狀出現。
2.大量穀氨酸鈉**肝性腦病時，可導致嚴重的鹼中毒與低鉀血癥，其原因在於鈉吸收過多。
3.輸液太快，可出流涎、臉紅與嘔吐等症狀。
4.小兒可有震顫。
5.合併焦慮狀態的患者使用穀氨酸鈉後可出現暈厥、心動過速及噁心等反應。
食入過量：飲足量溫水，催吐。洗胃，導洩。就醫。
12樓：劉方貓
穀氨酸鈉在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質，如果過多攝入，會干擾神經系統的自然規律。因此部分體質較敏感的人，食用過量的味精之後會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂。
13樓：秀我
穀氨酸鈉是味精的主要成份，本身沒有什麼毒性。在正常範圍內食用不會對健康有任何損害， 但食用過多會使部分人，尤其是西方人，出現中毒症狀。所以要適量使用，一般以每人每天不超過20克為宜。
此外，炒菜時，應等到出鍋時再放味精。因為穀氨酸鈉在120℃的溫度下會形成焦化穀氨酸鈉，焦化穀氨酸鈉不僅鮮味很低，而且具有一定的毒性，是致癌物質。炒菜時油溫一般在150℃－200℃，這會使味精變成有毒性的焦化穀氨酸鈉。
擴充套件資料
穀氨酸鈉的作用
1、調味劑
穀氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用於家庭，飲食業、食品加工業（湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等）。鳥苷酸鈉與穀氨酸鈉同時使用，具有協同作用，能提高鮮味，又稱助鮮劑或強力味精。
2、醫藥用生化試劑
穀氨酸廣泛存在於動植物的機體中，是食品中天然存在的營養成份。穀氨酸食用後，有96%在體內被吸收，其餘氧化後在尿中排出。穀氨酸雖然不是人體必需的氨基酸，但在氮代謝中與酮酸發生氨基轉移作用，能合成其它氨基酸。
穀氨酸有降低血液中毒素的作用。當肝功能受損時，血液中含氨量增高，引起嚴重的氮代謝紊亂，導致肝昏迷，而穀氨酸能與氨起作用，降低血液中氨的含量。
3、有機合成中間體
在工業上可用作有機合成中間體，但在世界年產量中，這種用途佔的比重極小，如應用於助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、生物醫學材料、改性再生膠原纖維等各個領域。
14樓：破碎的沙漏的愛
味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質，如果過多攝入，會干擾神經系統的自然規律。因此部分體質較敏感的人，食用過量的味精之後會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂。
當味精攝入過多時，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。在動物實驗中發現，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中穀氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。
因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，因為味精不鹹，所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
穀氨酸鈉的益處
穀氨酸鈉其實就是穀氨酸和鈉形成的鹽。人體必需的元素，吃過食鹽的都知道。這兩種物質結合起來，就能讓人感到鮮味。
穀氨酸鈉可以用甘蔗、甜菜、澱粉等為原料，通過細菌活動來大量生產，也可以從酵母中提取。此外，海帶、蘑菇、西紅柿、豆類、肉類等食物天然地也含有穀氨酸鈉。從上世紀初在日本開始商業化量產，人類至今已用穀氨酸鈉調了100多年的鮮味。
食品新增劑一般都會被限制用量，可對於穀氨酸鈉，我國現行標準卻說「所有食品皆可按需要使用」，「翻譯」過來就是「放心用」。其實早在2023年，聯合國糧農組織和世衛組織食品新增劑專家聯合委員會就已為穀氨酸鈉正名，取消14年前作出的日攝入量規定（每公斤體重不超過120毫克），並允許未滿12周的嬰兒服用。
參考資料 人民網-5種菜不宜放味精 吃味精的危害
人民網-穀氨酸鈉：我不是「害人精」！
雞精對人體有什麼危害？穀氨酸鈉呢？
15樓：稻雲不雨
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