1樓：匿名使用者
谷連天用的什麼麵粉？我也不太清楚，你可以去問一下店裡面呢？
2樓：卿爾冬
我前天用的什麼麵粉？如果麵粉看你做什麼？有的是增加它的韌性，有的是增加它的第一集高筋中筋。
3樓：微笑面對
像這種谷連天的話，用的都是一個好的麵粉。
4樓：匿名使用者
谷連天用的麵粉我覺得這質量很好的
5樓：徐歆然
用的就是普通的麵粉，有時也用高筋麵粉。
6樓：乙海穎
谷連天用的什麼麵粉谷連天用的什麼麵粉，他們麵粉好多品牌，他隨便可以用哪個都可以？
7樓：甕冰藍
谷連天，我覺得應該用的就是普通的麵粉，我覺得應該普通麵粉就可以了
8樓：飄飄然的路過者
你用的是那種低筋麵粉，是黑龍江產的，效果非常的好
9樓：
五連天用的是什麼麵粉？這個你可以到他的店裡去問一下他們的工作人員
10樓：巢盼秋
谷連天用的是什麼麵粉？不不外乎就是賣麵粉，拿幾種麵粉被狗進的低筋的中進的。
11樓：蝴蝶伴花香
五年前的話，用什麼麵粉都用這個的話用就是中間麵粉一般就可以吧？
12樓：感覺
古連天用的是什麼麵粉？我覺得就是比較精緻的那種麵粉吧。
13樓：
谷連天用的麵粉是金沙河面粉非常好的。
14樓：人文小張
主要用的是筋道的小麥粉和麥芯粉
15樓：春雲分飛
谷連天用的什麼麵粉？應該是普通的低筋麵粉
16樓：
顧年圈用的，一是一般的麵粉，沒有什麼特殊的
17樓：樹星闌
九連天用的是什麼麵粉？五連田用的是三農麵粉
18樓：匿名使用者
過兩天用的什麼麵粉？過兩天用的麵粉，我覺得應該是好麵粉。
19樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
麵粉就是正常的低筋麵粉就可以了，低筋麵粉能做
20樓：
賈賈林田用的是什麼麵粉？他的用的是優質的，嗯，特別勁道的麵粉。
21樓：旁穎
打這玩意兒玩兒呢，古人的用什麼麵粉那就得用好麵粉了。
谷連天 裝包子用的紙袋是什麼材質？高溫融解後對人體有害嗎？
22樓：穿上鞋能
一般瓷器比較好 塑料的多多少少有害身體 雖然這個短時間內看不出有什麼害處但是長久下去就會致癌的 塑料勺子塑料碗就不要用高溫了 一般放放涼的東西還可以
谷朊粉和什麼麵粉能摻在一起
23樓：虛幻之壁
谷朊粉將其用於高筋粉、麵包專用粉的生產。
谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥（麵粉）中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達75％～85％，含有人體必需的15種氨基酸，是一種營養豐富、物美價廉的植物蛋白源。
由於其自身具有的粘彈性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的機械效能，谷朊粉被廣泛應用於麵條、方便麵和麵包等食品工業的實際生產中，也可用於肉製品中保持水分以改善儲藏品質，同時也被作為基礎材料加入到高檔水產飼料中。
24樓：匿名使用者
谷朊粉是以小麥為原料，經過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然穀物蛋白，含有人體必需的氨
基酸，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性。
目前國內把谷朊粉作為一種高效的綠色麵粉增筋劑，將其用於高筋粉、麵包專用粉的生產，其新增量無任何限制。
麵粉本身的構成成分可以大致分為兩種主要成分即谷朊粉和澱粉。只是煮麵、餃子、包子等等麵食需要的麵筋值不同。不建議過多新增以免麵筋值太高影響食品煮熟時間和口感。
專業粉（即專業餃子粉、包子粉）在出廠時，廠家已經自己耗資新增了谷朊粉。比例已經是比較合適，不建議再過多增加谷朊粉含量。
如果是普通麵粉做麵條，專業建議100克普通麵粉加入谷朊粉1到2克。饅頭則是每100克加1克，包子餃子每100克加入2到3克。 加入量更多則會較大改變其麵粉特性，烹飪方法、時間也要做相應調整。
譬如某品牌的高筋面特別受顧客歡迎就是100克加入了2.13克河南產谷朊粉，0.67克加拿大谷朊粉。
（優質食品級谷朊粉（特級康迪、特級蓮花）目前b2b合同半年期售價大約在11700元一噸，特級麵粉（五得利）的b2b半年期供貨合同大約在2850元一噸）
做麵條用什麼麵粉？
25樓：雪月森林
做麵條用高筋粉。
麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。麵粉加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘後壓成面片，然後分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。
三招教你輕鬆和麵：
1、掌握水溫
一般情況下，冬天和麵要用溫水，其它季節和麵則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和麵用水的溫度來調節麵糰的溫度，要讓和麵的整個過程中，麵糰的溫度始終保持在30度左右，包括和好的麵糰。
2、注意餳面
麵糰和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鐘左右，夏季則可以適當縮短些時間。
3、越揉越筋道
麵糰餳發完成後，還要經過揉制，就是用雙手將麵糰反覆地用力按壓，這一步驟不僅能讓整個麵糰的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。
26樓：丹丹學姐吶
做麵條用中筋粉。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
增加麵條筋道的方法：
1、加鹽和加增筋劑
一般加在水中化勻後，再倒入麵粉中成團，鹽是增加筋力，本身並沒有筋力可言，只在與水面結合後來增加麵糰中的筋。一般用量是麵粉的0.5%到1%之間。
增筋劑與水化開加入麵糰中，增加麵粉的筋力和伸延性，用量一般是麵粉的0.2%到0.5%之間。
2、用水量的注意事項
一般麵條都要求硬性開水煮時不致於糊化，所以用水量特別少，一般是麵粉的35%到40%之間。
27樓：致愛麗絲星空之夜
做麵條推薦使用高筋麵粉，強烈推薦蕎麥麵粉，蕎麥和大米熱量差不多，但是蛋白質含量要高一點，達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.
5%，幾乎是小麥的10倍。各種維生素和礦物質的含量，全面超過小麥。
麵粉有很多種，一般有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。日常中，我們經常用來做麵條的麵粉通常是小麥粉，也就是你說的白麵條，除了小麥粉，剩下的就是些粗糧粉了，比如玉米麵粉、豌豆麵、蕎麥麵等，玉米麵可以做麵條。
蕎麥麵粉的話做法也有很多種，有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面，日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵，不僅簡單，味道也比小麥粉獨特，雖然麵條顏值不是特別高，但是營養是真的有，降血壓、養胃，重要的是可以**。
蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種。甜蕎為三角狀卵形，稜角較銳，果皮光滑，常呈棕褐色或棕黑色；苦蕎果實呈錐形卵狀，可見三稜三溝，果皮粗糙，常呈綠褐色或黑色。蕎麥起源於中國，真正地本土穀物，而且是長得最不像糧食的雜糧。
十分適合製作麵條。
28樓：水蜜桃白茶
做蔬菜麵條的時候，要用高筋麵粉或者中筋麵粉
29樓：蓉小廚
做麵條是選用高筋粉還是中筋粉？選對面粉用對方法，口感勁道爽滑
30樓：nill芒果
我覺得用純正的小麥麵粉，自己做出來的比較有勁道，或者紅薯麵粉，雖然紅薯麵粉的粘合性不如小麥麵粉，但是吃進嘴裡紅薯的味道很是讓人懷念。
31樓：回憶啲獨奏
用高筋粉，這種麵粉做出來的麵條，比較結實和勁道，當然你如果比較喜歡吃軟和一點的麵條，拿最好不要用高筋粉。
32樓：豆豆家的小鴿子
做麵條用高筋粉。做燒餅、烙餅、油條適合用標準粉，這樣做出來的麵食鬆軟，但帶有一點嚼勁。做饅頭、花捲適合用自發粉或低筋粉，用溫水和麵，發酵速度很快，只需十幾分鍾。
33樓：匿名使用者
應該使用高筋粉。
麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。
34樓：阿芬
做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條。
35樓：不勤奮的陸
做麵條用中筋粉。玉米麵可以做麵條，蕎麥麵粉的話做法也有很多種，有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面，日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵，不僅簡單，味道也比小麥粉獨特，雖然麵條顏值不是特別高，但是營養是真的有，降血壓、養胃，重要的是可以**。而蕎麥粉裡，蕎麥精粉的營養價值又比蕎麥粉高一些。
36樓：社會時情
做麵條一般來說都是用小麥麵粉，當然米粉和玉米麵粉也能做麵條，
麥芯粉——精度高、通用性好麥芯粉最通用，麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑，饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等
麵粉有幾種？
37樓：文史一家人
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
38樓：匿名使用者
麵粉有四種：全麥粉,麵包粉,蛋糕粉,石磨麵粉。
全麥粉
是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
麵包粉
就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
蛋糕粉
又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉（cake flour），指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構；一是派粉（pastry flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。
石磨麵粉
就是用傳統石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何新增劑的麵粉。低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素e是其它麵粉的18倍。
顏色略微發黃的原色麵粉營養價值更高。原色麵粉之所發黃是因為其中保留了大量的b族維生素，這對人的神經系統及**組織都大有益處。
擴充套件資料：
【石磨麵粉的特色】
①石磨的低速低溫研磨，不會破壞小麥中的營養物質，最大程度地保留了小麥中的蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質，特別是胡蘿蔔素和維生素膽其它麵粉的18倍。
②它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何新增劑。
③在煮麵的時候，研磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，而其它含有新增劑的麵粉麵湯顏色呈白色。
【儲存方法】
1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
5、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成汙染。
7、先進先出保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受汙染、包裝受破壞的機會
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