1樓：敖俊晤
什麼都不要解釋，直接道歉吧~
出現了問題，就要解決問題，而不是推脫~
一定要態度誠懇，面帶微笑~
再給客人換一份食物~
服務行業，服務態度很重要~
2樓：匿名使用者
首先，你先看客人的形像，如果是彬彬有禮，或乾乾淨淨型的，就不要在客人身上找毛病，就算是你眼看是客人的頭髮，也得說不是！如果不是這樣的人，也得說不是客人的頭髮！ 你應該針對什麼樣的人，說什麼樣的話，來解決這種事，要知道，人人都有自己愛聽的話，和自己的解決事的原則，因人而異，這不是一種套路，總之，這種事，你應該全權負責，說是自己的過失，然後給人家換一碗，或者退錢，惹一個客人，其實是惹一群人，要知道，態度第一，面帶微笑，然後聽客人的話，然後很快分析客人的目的，他的意思是怎樣解決這事，之後你才順著客人來解決，開店的，只能這樣做，慢慢的你會習慣。
3樓：綠如藍
直接道歉啊！然後再請他吃
4樓：匿名使用者
在換一份，並且真誠的跟客人說對不起！
5樓：墜入凡塵
不要解釋,道歉後說,我去跟您換盤.
飲食中遇到顧客說鍋有頭髮怎麼解釋
6樓：一零啞劇
餐飲業經營的關鍵不僅在於酒店地段的優越、店面設施的令人滿意，還在於熱忱周到、讓顧客滿意的接待服務。酒店經理在管理過程中不可避免地面臨各種各樣顧客與酒店的糾紛，如何藝術地處理這些問題，對留住顧客、維護酒店利益至關重要。正式的道歉、正規的賠償，對顧客來說，是一種尊重：
與顧客簽訂《理賠公約》 每當遇到飯菜出現諸如衛生方面的問題時，酒店大多一「換」了之，「換菜」似乎成了酒店處理這類問題最常用的方式。其實，我們心裡很清楚，飯店換菜，只是物質上的，即使換的那盤菜再幹淨，顧客心裡還是不舒服。吃飯講究的就是一個心情，把菜換了，也未必挽回顧客的好心情。
有人做過統計，如果顧客在一家酒店遇到過飯菜衛生方面的問題，那麼，在心理選擇上，他下次光顧這家酒店的機率比去其他酒店的機率低至少30個百分點，他向親人及朋友推薦這家酒店的機率幾乎為0。所以處理方式高明與否，直接決定酒店能否留住這些客人。
作為一個飯店老闆。如果客人在吃飯的時候發現碗裡有隻蒼蠅或者一根頭髮之類的東西怎麼辦。
7樓：匿名使用者
首先第一件事是非常誠懇的給客人道歉，將有蒼蠅的菜品撤到工作臺上（不忙端下去，因為你端下去了客人可能會認為你把蒼蠅丟了又給我原封不動的端回來。），徵詢客人的意見是重新做一份還是換成別的什麼菜品，然後主動的給客人打個折扣，送個果盤或點心之類安撫，在後續服務中密切關注客人，給予最好的服務。如果客人對這個處理任然不滿意，且情緒激動，聲音較大，極容易影響周邊客人用餐，而且讓別的客人對你飯店的好感大幅降低，那麼可以請客人到辦公室坐下來協商（這樣的好處是不影響別的客人，更多的把對飯店的不良影響降低到最低），一般客人揪住不放無非就是想得到更多的賠償，甚至是想免單，那麼國家消費權益保障對此也有明確規定，飯店只需賠付客人菜金（出問題的）的幾倍（具體我記不得了），可能客人還會對你說，現在我吃了有蒼蠅的菜品沒什麼問題，如果過會兒出問題了怎麼辦？
其實我處理這個問題的方法是我可以出個證明，證明客人在用餐的過程中菜品出現什麼問題（比如說有個蒼蠅、頭髮之類），如果客人在多少時間內出現不適症狀，經有資質的醫院證明的確由此產生，我飯店可以為其付**費用（注意：必須確定好多時間內出現症狀，一般我寫8小時，必須要有資質醫院的證明，必須要證明是這個菜品產生的影響）。如果是客人惡意的欺詐，在有證據的情況下立馬報警。
這類問題基本都能圓滿處理，希望對你有幫助。
8樓：巨冷
我覺得，你要你的店有好的聲譽，有回頭客，首先你的態度一定要好，道歉是肯定的，不要去想這個是什麼時候進去的，是不是你們的責任，他們在吃，旁邊還有很多別桌的客人了，是吧，別人看到你的態度不好，心裡也會有想法，不知不覺就少了回頭客，你先道歉，然後說幫他們還盤新的，態度客氣一點，如果顧客還是繼續糾纏，你飯後送個小的水果盤什麼的，安撫一下，保護聲譽，如果還是糾纏，那就是他們想訛詐你了，這個時候你就不用一直禮讓了，把話說響點，大家評理嘛，實在不行，你就說你們報警，讓警察處理，他們應該也不會想這麼多事的
9樓：白啊白兔子
第一時間先表示對顧客的歉意 並及時更換一盤 並向其提供優惠政策 如打折、贈禮品
10樓：匿名使用者
首先是道歉，這是必須的，而熱情是最重要的，然後最好不要收飯錢，因為你不知道吃飯的人脾氣如何，所以要全部免單，當然，如果對方是故意的，你要用絕對的證據和他理論，但要兩人單獨商量，否則你不知道他是否會因為沒有面子而發飆，還有要注重自己的儀容，否則會給顧客帶來很壞的印象，要顯得誠懇，一般的顧客就不會再說什麼了。
11樓：匿名使用者
趕忙把菜端下去叫廚師重新做過 然後賠禮道歉並給他們優惠````
12樓：納蘭琉月
先給客人賠禮道歉，然後再免費喝瓶紅酒
13樓：匿名使用者
免單唄，不然就是換菜。。。
我是一個體戶,前幾天賣給客戶的一袋方便麵中混有一根頭髮,工商要對我2千到5萬的處罰,誰能解釋下，謝謝？
14樓：匿名使用者
這個處罰問題應該不大！你手裡有沒有證據能證明方便麵是從哪進的？如果能的話，通過法院，可以像其索取賠償！如果不能，那就認倒黴吧！
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