1樓：菠菜姐
乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品新增劑，是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。
乙基麥芽酚分a1型(純香型),a2型(淡焦香型),以及a3型(增強焦香型)三類：
a1型（純香型）
其水果香味突出。新增進各種不同的水果、涼果製品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳製品、麵包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。尤其是用其配製各種煙用香精香料，新增香菸中，使煙味更加醇香芬芳，吸後減少口腔、咽喉的乾燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。
a2型（淡焦香型）
有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用於肉製品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅乾、麵包、巧克力、可可製品、麥片、檳榔、涼果蜜餞製品及各種飼料等。尤其新增進各種肉類製品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。
因而，當今各類食品行業應用越來越廣泛。
在肉製品加工中新增乙基麥芽酚後，乙基麥芽酚將於肌紅蛋白中的鐵離子發生絡合反應，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟
啉--球蛋白絡合物。由於球蛋白絡合物在一般狀態下易於進一步分解，其產物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響肉製品的風味和品質。乙基麥芽酚的存在將防止肌
紅蛋白降解的發生，或者是在不新增亞硝酸鹽狀態下，就可以使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風味的功效，比如肉製品加
工中冷凍肉的肉質、肉感、風味都不如鮮肉，如果加工中新增乙基麥芽酚，將縮短兩者風味上的差異性。
a3型（增強焦香型）
具有純度高、品質高、潔白度高、香氣獨特等優勢，特徵風味更突出，焦香味醇厚濃郁，受熱溶解後餘韻悠長，留香持久。
在保持肉製品原有的特徵香味的同時能最大程度地提高產品的香濃度，並有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。適用於突出肉質感的高檔火腿、鹽水火腿、高檔肉腸等
肉製品中。
2樓：香滷居
是食品新增劑，歸類在食品新增劑香精香料裡的。
3樓：
乙基麥芽酚屬於香精香料中的調味劑
國標2760中乙基麥芽酚的新增量是多少
乙基麥芽酚屬於哪種新增劑
4樓：林喳喳
乙基麥芽酚屬於香味改良劑、增香劑，是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品新增劑。
乙基麥芽酚是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。
2023年，乙基麥芽酚已正式被世界衛生組織及聯合國糧農組織列入食品新增劑的行列，雖然乙基麥芽酚是麥芽酪的同系物，但因為分子結構發生了微小變化，便使其增香效果達到麥芽酪的3-8倍。
5樓：菠菜姐
乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品新增劑，是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。
乙基麥芽酚分a1型(純香型),a2型(淡焦香型),以及a3型(增強焦香型)三類：
a1型（純香型）
其水果香味突出。新增進各種不同的水果、涼果製品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳製品、麵包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。尤其是用其配製各種煙用香精香料，新增香菸中，使煙味更加醇香芬芳，吸後減少口腔、咽喉的乾燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。
a2型（淡焦香型）
有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用於肉製品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅乾、麵包、巧克力、可可製品、麥片、檳榔、涼果蜜餞製品及各種飼料等。尤其新增進各種肉類製品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。
因而，當今各類食品行業應用越來越廣泛。
在肉製品加工中新增乙基麥芽酚後，乙基麥芽酚將於肌紅蛋白中的鐵離子發生絡合反應，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟
啉--球蛋白絡合物。由於球蛋白絡合物在一般狀態下易於進一步分解，其產物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響肉製品的風味和品質。乙基麥芽酚的存在將防止肌
紅蛋白降解的發生，或者是在不新增亞硝酸鹽狀態下，就可以使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風味的功效，比如肉製品加
工中冷凍肉的肉質、肉感、風味都不如鮮肉，如果加工中新增乙基麥芽酚，將縮短兩者風味上的差異性。
a3型（增強焦香型）
具有純度高、品質高、潔白度高、香氣獨特等優勢，特徵風味更突出，焦香味醇厚濃郁，受熱溶解後餘韻悠長，留香持久。
在保持肉製品原有的特徵香味的同時能最大程度地提高產品的香濃度，並有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。適用於突出肉質感的高檔火腿、鹽水火腿、高檔肉腸等
肉製品中。
6樓：
香精香料，屬於調味的
請問「乙基麥芽酚」和「香精」吃多了會有害健康嗎？
7樓：匿名使用者
乙基麥芽酚」和「香精」少量使用是沒有害處的物品，但是吃多了都是不好的。吃多了會有害健康，食用對人肝臟有影響，骨骼和關節提前脆變癌變等疾病。嚴重的還可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害
乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品新增劑，是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。
食用香精的主要功能就是增加食物的芳香味道，如果放多了就會讓人產生很不舒服的感覺。食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔),嚴重破壞維生素,熱量過多、營養成分低。
8樓：還有嗎
乙基麥芽酚是種香基礎原料，主要作用是增香固香，正常來說我們不會有人拿來直接食用，都是配合味道的調和來使用。
其實什麼東西吃多了都不好，鹽和糖本身無害，但是吃多了也會引發糖尿病等病症。
9樓：匿名使用者
有小包裝的嗎 我想每樣來點
望採納。
香料乙基麥芽酚對人體有危害嗎
10樓：
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品新增劑。是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。
2023年，乙基麥芽酚已正式被世界衛生組織及聯合國糧農組織列入食品新增劑的行列，其憑藉增香效果顯著、公認的安全性以及廣泛的應用性等特點以較快的速度在國內外發展。
11樓：吳蕙孝優樂
乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶於溶液後均保持其甜香味，且溶液較為穩定。
乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類：
一、純香型：其水果香味突出。新增進各種不同的水果、涼果製品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳製品、麵包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。
尤其是用其配製各種煙用香精香料，新增香菸中，使煙味更加醇香芬芳，吸後減少口腔、咽喉的乾燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。
二、焦香型：有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用於肉製品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅乾、麵包、巧克力、可可製品、麥片、檳榔、涼果蜜餞製品及各種飼料等。
尤其新增進各種肉類製品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。因而，當今各類食品行業應用越來越廣泛。
乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的新增量在0.1至0.5‰左右，有時僅幾個ppm就有效。
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸後，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。
產品新增量：
0.01%—0.05%（可根據使用者產品口感自定新增使用量）。
12樓：知道認證團
乙基麥芽酚是國內外均允許使用的人工合成的食用香料之一。是一種白色針狀結晶或粉末,具有水果樣甜香氣味,是—種安全無毒,具有增香、保香和增甜作用的廣譜香味和香氣增效劑
乙基麥芽酚是重要的食品新增劑,經多年實驗研究發現,大劑量使用香蘭素等香料可以導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難,甚至能夠損傷肝、腎,對人體有較大危害.
13樓：中國商睢
我也不知道！我也正在問這個問題呢！食用過量會不會出現中毒的情況呢？10斤雞肉能新增多少呢？等待高手回答！
乙基麥芽酚加入食品的國家標準
14樓：匿名使用者
中國標準，中國根據gb2760-2014食品新增劑使用衛生標準，批准為允許使用的食品香料。
國際標準，歐洲理事會將乙基麥芽酚列入可用於食品中而對人體健康無害的人造食用香料表中，其最高用量為10mg/kg，adi值為2mg/kg。
2023年，乙基麥芽酚已正式被世界衛生組織及聯合國糧農組織列入食品新增劑的行列，其憑藉增香效果顯著、公認的安全性以及廣泛的應用性等特點以較快的速度在國內外發展。雖然乙基麥芽酚是麥芽酪的同系物，但因為分子結構發生了微小變化，便使其增香效果達到麥芽酪的3-8倍。
擴充套件資料
在禽肉製品加工中新增乙基麥芽酚後，乙基麥芽酚將與肌紅蛋白中的鐵離子發生絡合反應，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉———球蛋白絡合物。由於球蛋白絡合物在一般狀態下易於進一步分解，其產物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響禽肉製品的風味和品質。
乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白的降解，或者是在不新增亞硝酸鹽狀態下，就可使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風味，比如禽肉製品加工中冷凍肉的肉質肉感風味都不如鮮肉，如果加工中新增乙基麥芽酚，將最大限度縮小兩者風味上的差異性。
汽車新增劑，汽油新增劑，潤滑油新增劑是不是概念
不是一個概念 一般而言，汽油新增劑和潤滑油新增劑都是屬於汽車新增劑的汽油新增劑一般是新增在油箱中，一般在加油的時候新增，如 油公 潤滑油新增劑一般就是機油新增劑，一般在換機油的時候和機油一起新增，如 安耐馳 還有水箱新增劑，一般是給水箱除垢的。不一樣，汽車新增劑分為汽油新增劑和潤滑油新增劑，汽油新增...
食品新增劑是不是都不被允許使用
當然不bai是了，現在！食品添du加劑被廣泛的允許zhi使用，當然，只有那些沒dao有危害的新增劑才內被允許使用。不過我容更不希望食品新增劑被使用。希望每一道食品都是新鮮的，天然的。食品新增劑能夠增加食物的鮮味，香味，色澤，保質期。但也被無數的黑心廠家所利用，損害著人們的身體。新增劑使用的越少，越保...
單一麥芽威士忌和純麥威士忌是不是同一型別的威士忌
單一麥芽威士忌和純麥威士忌區別主要在於 單一麥芽威士忌是一家酒廠只用水和大麥麥芽不加穀物的情況下蒸餾而成，口感相對簡單鮮明，按規定須在橡木桶內熟成三年以上 而純麥威士忌由來自兩家以上酒廠的單一麥芽威士忌調和而成，口感相對多樣又圓潤，純麥威士忌的年份以其中熟成時間短的那桶威士忌的年份為標準。單一麥芽威...