1樓：殷天傲都
不好,破壞營養成份
在日常生活煮飯時，很多人特別是家庭主婦會有這樣的經驗：煮飯時放鹼以後味道好，而且很綢，口感好，並且縮短了煮飯的時間，米飯很快會煮爛，所以常常在煮飯時放入一些鹼，實際上，在經過營養專家的試驗後得出的結論，煮飯放鹼不好。
在粥中放入一定量的食用鹼,這樣飯煮出來之後又粘又爛,比較適口.但是,用現代營養科學觀點來衡量煮粥放鹼這一事情,就會發現,這樣煮出的粥飯營養素損失是很大的.人體中必不可少但又無法自身合成的水溶性維生素,對人的生理作用是極其重要的,它們是:
維生素b1,b2,尼克酸和維生素c等.它們都有一個共同的物理特性,就是在酸性溶液中很穩定,即使加熱也不會分解;而在鹼性環境中很容易被分解破壞,即使溫度不是太高也是如此.煮粥放鹼,顯然改變了粥湯中的酸鹼環境,促使食物中的水溶
性維生素遭受嚴重破壞.
煮粥做飯幾乎是每天都要進行的事情,若每次都將其中的維生素損失掉,其後果是不堪設想的.我們知道,體內缺乏某種維生素,就會患相應的維生素缺乏症,何況一下子缺乏那麼多的重要維生素,其患病的可能性就更大了.可能導致的疾病是:
腳氣病,對稱性神經炎,便祕,消化液分泌減少,消化不良,心悸,氣促,水腫,嘔吐,舌炎,口角炎,皮脂溢位性皮炎,瞼緣炎,傷口和潰瘍面不易癒合,皮下出血,營養性貧血,巨紅細胞性貧血,易於疲倦,體重減輕,肢體軟弱無力等.所以,我們不能等閒視之,煮粥時不宜放鹼.
煮飯淘米時一不要搓；二、不要撈；三、不要加鹼。
不過玉米除外。玉米中含有較多的煙酸（維生素b族中的一種），都是結合形的不能被人體吸收，加鹼可以使其釋放出來，成為遊離形煙酸，方能被人體吸收。特別是長期以玉米為主食的地方，應注意方法，否則易由於缺乏煙酸導致癩皮病。
留住營養就是留住健康。
2樓：汗瑾
玉米，綠豆，紅豆，紅薯都不錯
大米脫殼和不脫殼哪個儲存時間長、
3樓：匿名使用者
我是沒種過，但是聽說過一句話：陳稻新米。
這就是說稻穀再久，機出來的都是新米，你說哪個儲存時間長？
不要小瞧沒種過水稻的人，信不信由你！
4樓：張城川
這個是常識問題，稻穀比大米儲存時間更長不變質；大米過一個夏天就不行了，稻穀只要不受潮儲存時間比大米長很多。
5樓：匿名使用者
脫殼的時間上最多半年，就會長米蟲，但是不脫殼的，若是用了防蟲的藥，大概可以儲存2年左右
6樓：夜晚十二點半
脫皮 主要是要放在 通風 乾燥 的地方 那樣可以儲存的時間長點
7樓：匿名使用者
脫殼的，不脫殼可以保持大米的新鮮
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