試說明為什麼高壓鍋能將食物加熱到100以上

1樓：有心人

因為高壓鍋屬於密封壓力容器，而且是連續加溫不斷，不漏氣，所以溫度會提高許多，這就是食物能被加熱到100度以上的原因。

2樓：斜陽紫煙

高壓鍋故名思義，就是鍋內有壓力比平常的鍋要高。

物理學中可以知道水沸騰溫度與壓力有關。在海平面1kpa 的大氣壓力下水沸騰的溫度是100度。

而高壓鍋內的壓力會大於170kpa或更高。所以水的沸溫度就會超過100度。高的壓力鍋溫度可達120度

3樓：匿名使用者

水的沸點與氣壓有關，大致就是氣壓越高沸點越高。正常情況下，一個大氣壓，水的沸點在100℃，達到沸點水就開始沸騰，轉換成水蒸氣，水溫不會繼續升高。高壓鍋加熱使鍋內氣壓升高，並且越來越多的水蒸氣也能使得鍋內氣壓一直上升，遠遠超過幾倍大氣壓，水的沸點也就遠遠超過100℃。

純手打，可能說的不是很清楚，大致就是這個意思。

4樓：毛哥

你學習到了物理知識就知道了

那是因為鍋裡有壓力

高溫高壓就達到…………

5樓：容昆別贊

食物的加熱基本是靠液體，例如水，油。物理學定理，壓力升高，液體沸點隨之升高。所以，高壓鍋能夠提高壓力的同時，提高了液體沸點，這時候的水沸點超過了100攝氏度，就可以把食物加熱到100攝氏度以上。

這就是為什麼，高壓鍋做的食物更嫩更香，因為高溫更好的烹飪了食物。

試說明為什麼高壓鍋能將食物

6樓：巫興昌

在正常大氣壓下，用普通的鍋燒水，只能燒到水的沸點即100度，然後即使再加熱，水的溫度也不會再高出沸點。

而高壓鍋則應用的是「氣壓和水的沸點成正比」的原理（如在高原上地勢高，氣壓低，用普通的鍋燒水，可能燒到80多度水就開了，說明在氣壓低的地方水的沸點也低，反之若加大氣壓，水的沸點相應升高）。

高壓鍋裡的水加熱被燒開後產生蒸汽，再繼續加熱，蒸汽的壓力會逐漸升高，根據氣壓和水的沸點成正比的原理，鍋內的水的沸點不斷被提高，那麼鍋內的溫度也隨之上升，可以超過100度以上。這樣可以用高溫高壓來快速烹製食物或用來消毒滅菌。