1樓:匿名使用者
做腸粉加硼砂, 腸粉看起來漂亮,有光澤,韌性好,經嚼! 不加的則相對軟,有粘性,口感相對較差。
品名:腸粉
材料:粘米粉 100克、粟粉 10克、生粉 40克、澄面 10克、水 400克、鹽 6克、油 、醬油 、蠔油 、魚露 、糖 、香菇 、韭黃
做法:1、將粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合後加入水,攪勻。
2、醬油、蠔油、魚露、糖按自己口味調勻成蘸醬3、香菇泡軟切絲,韭黃切斷
4、蒸鍋入水燒開,將烤盤抹上油置蒸格,入香菇絲及韭黃,蓋蓋蒸1分鐘5、將粉漿淋入烤盤,一次以八成湯勺量(漿多腸粉則厚,漿少粉薄),蒸2分鐘
6、將蒸好的粉從烤盤邊緣開始刮至碟上,淋上蘸醬及色拉油即可
做腸粉加硼砂有什麼作用
2樓:記憶蛋餃
做腸粉加硼砂是為了增加口感。硼砂有危害性,有明確規定禁止在食品中新增硼砂,如果在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,會構成犯罪,受到法律制裁。
硼砂,是非常重要的含硼礦物及硼化合物。通常為含有無色晶體的白色粉末,易溶於水。硼砂毒性較高,世界各國多禁用為食品新增物。人體若攝入過多的硼,會引發多臟器的蓄積性中毒。
3樓:匿名使用者
做腸粉加硼砂, 腸粉看起來漂亮,有光澤,韌性好,經嚼! 不加的則相對軟,有粘性,口感相對較差。
品名:腸粉
材料:粘米粉 100克、粟粉 10克、生粉 40克、澄面 10克、水 400克、鹽 6克、油 、醬油 、蠔油 、魚露 、糖 、香菇 、韭黃
做法:1、將粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合後加入水,攪勻。
2、醬油、蠔油、魚露、糖按自己口味調勻成蘸醬3、香菇泡軟切絲,韭黃切斷
4、蒸鍋入水燒開,將烤盤抹上油置蒸格,入香菇絲及韭黃,蓋蓋蒸1分鐘5、將粉漿淋入烤盤,一次以八成湯勺量(漿多腸粉則厚,漿少粉薄),蒸2分鐘
6、將蒸好的粉從烤盤邊緣開始刮至碟上,淋上蘸醬及色拉油即可
4樓:匿名使用者
可能是為了有彈性,口感好。肯定不是為了慢性自殺,開個玩笑,硼砂有毒,致癌。
做腸粉加少量硼砂的好處
5樓:匿名使用者
做腸粉加硼砂, 腸粉看起來漂亮,有光澤,韌性好,經嚼!
不加的則相對軟,有粘性,口感相對較差。
6樓:匿名使用者
能夠增加口感 。。。主要表現為增加韌性。。
腸粉為什麼要加硼砂?
7樓:未語夜未央
硼砂在食品加工上運用的相當廣泛。 硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及儲存度等等功能,。
腸粉加硼砂
8樓:大氣圈
腸粉加硼砂口感好,加多了會讓人馬上中毒,少加一點就讓人不知不覺,但是殘留在體內對人有害無益。一句話:君子好財取之有道。
做腸粉要加多少硼砂? 10
9樓:匿名使用者
加工腸粉使用硼砂,嚴重違反《食品安全法》,抓住要判刑!可以合法規範使用復配食品新增劑筋力源,腸粉筋道爽滑,涼了不發硬。
10樓:小淼的小丫子
聽說是100斤水放10克就好了。水涼的時候就加入攪勻!自己換算下,但這東西害人啊,不能隨便玩啊
11樓:浪默子
腸粉裡不用加硼砂,做法如下:
一、材料
粘米粉150g、水450ml、食鹽3g、生2湯匙、蠔油2湯匙、玉米澱粉30g、澄粉15g、調和油5ml、蝦適量、元貞糖適量、生菜適量
二、做法
1.準備生菜、肉末、蝦、蛋等材料。
2.準備粘米粉、鹽、油、生粉、澄面等材料。
3.150克的粘米粉倒在盆中。
4.入加清水450克均勻攪拌,然後放置一邊自然泡三到四小時,我只泡了兩小時,讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
6.碗中加入生抽、蠔油、糖。
7.熱鍋下油煮沸。
8.把油剷起倒在生抽碗中。
9.準備生油掃子刮板。
10.準備一盤子用來蒸粉的。
11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘。
12.拿出來掃油。
13.把粉漿攪拌一下盛出。
14.倒在掃油的批薩盤中。
15.加入打散的蛋。
16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出
17.用刮板剷出,盛在碟中。
18.加入自配的醬料即可。
如何辨認腸粉是否加了硼砂
12樓:記憶蛋餃
硼砂是一種軟水劑,加了硼砂的腸粉有光澤,做出的腸粉皮看起來比較漂亮,咀嚼起來很有韌性,也很耐嚼,增加了口感。在吃腸粉的時候要注意其中是否新增了硼砂。
硼砂原本就具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及儲存度等功能,加入食品中能起防腐、新增彈性和膨脹等作用,但對人體健康的危害很大。
13樓:賈永傑
加了的,普通人看 腸粉看起來漂亮,有光澤,韌性好,經嚼!不加的則相對軟,有粘性,口感相對較差,當然也不排除加放其他而使粉更好口感的
做腸粉要放硼砂嗎
14樓:逃
做腸粉加硼砂, 腸粉看起來漂亮,有光澤,韌性好,經嚼!
不加的則相對軟,有粘性,口感相對較差。
腸粉不加硼砂,有什麼可以替代?
15樓:匿名使用者
腸粉有什麼相關的故事和來歷,腸粉是什麼做的
就是從前有個人她的腸胃很有問題 吃了這個粉之後就好了 從此以後就有了腸粉了 腸粉是什麼做的 腸粉是腸粉專用米粉做的,做法 主料 腸粉100克 水250克 調料 油一勺 鹽一撮 雞蛋兩個 香菇四個 青菜4片 生抽2勺 澱粉一勺 做法步驟 1 所有的食材準備好 2 首先做醬汁,花菇清洗乾淨後切片 3 油...
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