1樓：匿名使用者
人家主題餐廳的式樣你自己做了也未必好吃，廚方一般他們都自己保密的，想做可以叫他們做了然後送你們家裡，不過可能貴些。推薦一種鰻魚做法——白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
2樓：匿名使用者
日式的鰻魚一般是「照燒" 一邊烤，一邊在鰻魚上刷醬。廣東的粥品裡有一道「血鰻粥」，即在調好味的粥底中加入新鮮，帶有血色的鰻魚「條」。建議到youku搜尋「料理東西軍」，裡面有很多期都演示了鰻魚的製作方法。
3樓：匿名使用者
把洗好的鰻魚打好刀花，用適量的鹽、料酒、薑片、蔥白入味半小時，上籠高火清蒸20分鐘即可。此魚鮮嫩可口。
4樓：匿名使用者
我覺得鰻魚還是甜一點好吃
血鰻乾的煮法
5樓：神話中的美麗
步驟1.選取鮮活的血鰻，用溫水洗淨表皮粘液。
2.取出膽囊，取時用小刀劃破其頭尖至臍部的中間部位,膽囊便會露出來。
3.黃豆洗淨。
4.將黃豆放進砂鍋。
5.加入處理好的血鰻，加入清水。
6.先大火煮開。
7.再轉小火煮20分鐘。
8.加入鹽與調味。
9.裝碗即可食用。
瑞安黃酒燉河鰻做法 怎麼做可以沒酸味？ 主要放什麼材料？
6樓：活寶舊城往事
主料：河鰻700克，
輔料：枸杞子20克，當歸5克，黑棗（有核）20克，棗（幹）30克，調料：白酒20克，鹽3克
做法1.將河鰻放進開水中稍氽燙，待其外皮變成白色時，取出；
2.洗淨粘膜，切約3公分長的段；
3.將河鰻放進盅內，加入枸杞、黑棗、紅棗、當歸、白酒、鹽及水，水要蓋過河鰻5公分；
4.放進鍋中燉煮約40分鐘左右，直至河鰻肉軟且入味，即可盛出食用了。
鰻魚的做法？？？
7樓：匿名使用者
菜 名： 紅燜鰻魚鰾
主 料： 鰻魚鰾2兩。
配 料： 香菇、蝦米各0.5兩，菜芽（菜花芯）1支。
做 法： 將鰻魚鰾切小段，文火油炸，滾去雜質，洗淨。同上述配料加鹽灌好湯，文火紅燜。起菜時拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。
特 點： 紅燜鰾比清燉味濃，冬春季高階佳餚。
釀金錢魚鰾
菜 名： 釀金錢魚鰾
主 料： 幹鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若干。
配 料： 味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網。
做 法： 烹製該菜要採用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後，用刀切開成長方形，下開水鍋里加適量酒焯水後撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。
把豬朥網鋪在砧板上，拍上幹澱粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然後捲成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。
特 點： 「釀金錢魚鰾」是以魚鰾為主料的一款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑，濃香入味。
這是鰻魚飯的做法:
[原料/調料]
鰻魚 1條(約1斤)
竹籤 數支
黃砂糖 2大匙
醬油 3大匙
薑汁 少許
米酒 少許
蜂蜜 1小匙
白芝麻 適量
[製作流程]
(1)將鰻魚洗淨，去頭尾後分成3片，加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。
(2)將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盆中，將麵粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到乾淨為止。
若家裡沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其餘方法一樣。
8樓：匿名使用者
海鰻泡水大約5 ，6個小時 時間泡短了鹹還硬 切絲 用姜和蔥 在放點油蒸15~20分鐘
9樓：匿名使用者
海鰻的做法只有二種1.紅燒2.燉藥膳其他不好吃
10樓：老師高勝寒
回答親 很高興回答您的問題：1.雞蛋里加鹽,雞湯粉,和砂糖調味,打散備用。
2.烤鰻切成粗條,備用。
3.平底鍋內均勻的塗上一層油,開中火燒熱。
4.在平底鍋內加入少許蛋液,用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放入一些烤鰻魚條。
更多2條
11樓：匿名使用者
原料：宰殺乾淨的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、幹辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒）、蔥花少許。調料：
清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。做法：1、將鰻魚頂刀切片；2、將鰻魚片飛水備用；3、將粉絲放入火鍋料水裡加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤裡；4、將鰻魚放入火鍋料水裡煮熟，放在粉絲上；5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。
風鰻 烹飪
12樓：惜說娛樂
主要材料：鰻魚700g，醬油30ml，鹽10g，玫瑰腐乳1塊，清酒少許，味淋少許，蜂蜜一勺。
1、活鰻去髒去頭尾切段去骨用廚房紙巾吸乾備用。
2、量簽定段。
3、也可以十字交叉固定。
4、將上述的調味料拌勻調成醬汁，塗滿吹乾的鰻段上再吹乾。
5、烤盤事先加熱刷油再加熱後放上鰻段，上下火加熱180度，20分鐘左右。中間再刷一遍醬汁。
6、去籤裝盤。
7、鋪在軟糯飽滿的米飯上，撒上海苔芝麻，磨上兩圈黑胡椒即可完成。
13樓：國安
如何加工製作風鰻魚
逢年過節,若問舟山漁家的家常海鮮菜中什麼萊擺得上臺面？稍有經歷的舟山人都會脫口來一句"風鰻""嗆蟹"."歷魚""吊帶"!
由此可見"風鰻"的傳統地位之高和份量之重！這裡的"風鰻"其實就是風鰻魚.下面就是它的傳統制作方法.
需要主料:選取單條重量在2500-3000克大小的鰻魚為最佳.
輔料:鹽適量.五香粉少許.
另用:細小的稻草繩一根,長度夠用就行.(沒稻草繩用其他小繩亦可)
步驟[編輯本段]1.將鰻魚剖肚去內臟,洗淨待用.
2.將鹽與少許五香粉調混合勻成"香鹽",然後先用"香鹽"擦抹鰻魚的腹腔,擦遍抹勻,然後用擦剩下的"香鹽"均勻地撒在鰻魚腹中,最後將鰻魚肚皮捲包起來,外用小細稻草繩紮緊(從尾部肚皮剖開處紮起,呈螺旋狀一圈圈扎到頭部,最後在魚頭處收結).
3.在魚口中塞進最後的一點"香鹽"(應預留好的),紮緊魚嘴綁好吊繩,最後把它掛吊在陰涼通風處"風"兩個星期左右即可.
提示[編輯本段]* 近年來家常的"風鰻"製作有了簡易方法,就是將去內臟的鰻魚不洗一一直接先在預先配好的鹽水中浸漬一定時間,(鹽水的濃度.浸漬的時間長短以及加不加香料都隨口味的喜好而定).然後就用浸漬的鹽水洗淨鰻魚,最後在鰻魚嘴尖綁好繩子,用點小竹條將鰻魚肚皮撐開,然後把它掛吊到陰涼通風處.
"風"吊所需的時間以手感為準:整條鰻魚外皮內腔均已乾爽,手捏上去不沾,可魚肉還保持一定的柔軟度,就可以收藏於冰相內以備食用了.
* "風鰻"的食用方法:通常是:切取約二寸長的"風鰻"魚段,不加任何調料清蒸致熟透(魚骨與肉用筷子一撥就分離即可),出鍋後去魚皮(鰻魚皮雖亦是美味,可有醫家認定它膽固醇含量偏高,故有許多人只好"割愛"了)將魚肉用手撕碎或用刀切碎(成絲條或溥片均可)裝盤即可上桌.
它的味道:鮮香.滑爽......
14樓：
放蔥，姜，蒜，料酒清蒸。很好吃。試一下吧。
燉河鰻怎麼做
15樓：匿名使用者
用料鰻鯗 一條
姜 五片
大蒜 一瓣
香菇 一個
幹辣椒 一個
燉鰻鯗的做法
切三五片姜.一瓣大蒜壓扁.鰻鯗用廚房剪剪成四公分左右小段泡半小時.幹香菇一個泡發半小時.
鰻鯗撈出瀝乾水分.高壓鍋裡放少許油.鰻鯗一片片放油裡煎一下.一面大概剪個幾十秒.翻面煎一下撈出.
鍋裡再放少許油燒熱.下薑片.大蒜炒香.
下煎好的鰻鯗翻炒一下.倒少許料酒.加水至沒過食材.
加少許糖，少許鹽.放入一個泡發好的香菇.一個幹辣椒.
水開後加蓋.
大火燒至高壓鍋噴氣再燒兩分鐘轉小火燒十分鐘.
待可開蓋，開蓋後燒開加入少量雞精.裝盤.開吃.
16樓：林夕的微笑
主料：河鰻700克，
輔料：枸杞子20克，當歸5克，黑棗（有核）20克，棗（幹）30克，調料：白酒20克，鹽3克
做法1.將河鰻放進開水中稍氽燙，待其外皮變成白色時，取出；
2.洗淨粘膜，切約3公分長的段；
3.將河鰻放進盅內，加入枸杞、黑棗、紅棗、當歸、白酒、鹽及水，水要蓋過河鰻5公分；
4.放進鍋中燉煮約40分鐘左右，直至河鰻肉軟且入味，即可盛出食用了。
鰻魚湯怎麼做
17樓：格調
主料：鰻魚500g、枸杞10g
輔料：高湯適量、生薑5g
1、殺好的鰻魚洗淨待用。
2、滾燙的開水衝淋鰻魚表面，讓表面起腥膜。
3、用刀輕輕把鰻魚表面一層腥膜剮乾淨 。
4、刀切鰻魚，不要切斷。
5、擺入盆。
6、加入枸杞。
7、水開加入高湯。
8、大火燉煮25分鐘後。
9、成品。
10、成品。
18樓：雨中白
用料：大海鰻魚（我只買了其中一小段）芹菜 枸杞做法：1。將鰻魚去中間大骨。
2.將鰻魚順頭至尾方向切片。（可惜湯是晚上煮的，廚房光線微弱，無法用卡片機子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水沖洗。姜切細絲。
3.鍋中放適量冷水煮開。
4.薑絲在大火中滾出味。
5.放入切好的中間大塊魚骨滾3分鐘，再依次將魚片，枸杞放入，大火滾至魚湯變白色。
6.放鹽後燒開在關火。撒下芹菜粒，滴少許油即可。
魚湯祕笈
1.薑絲高溫煮過會很去腥。
2.切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。這點可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多。
3.一定要把水煮開後，魚才放進去，否則魚湯不會變白。
4.下鍋後注意用勺子，不斷推動鍋裡的湯和魚，以免魚片受熱不均。
5.見魚湯變白，即可關火，否則魚片會太老。
19樓：
清燉海鰻
烹法 將海鰻剖開洗淨，然後用鹽粉拌勻，醃半個小時後洗淨，加薑絲少許，上籠蒸熟，最後加少許黃酒，即為「清燉海鰻」。味鮮美香醇、佐酒下飯皆宜。
海水豆腐燉海鰻
主料鰻魚
配料海水豆腐、五花肉
調料鹽、味精、醋、胡椒粉、花生油、上湯、蔥薑片、香菜做法1．鰻魚處理乾淨，切段。
2．蔥、姜爆香，加入五花肉翻炒，加魚段炒一下。
3．加入海水豆腐及湯，調味，急火燒開，慢火燉透入味。
4．加胡椒粉、香菜即可。
特點湯汁潔白、鮮美，魚肉滑嫩。
提示必須將鰻魚炒一下再燉，可使湯汁更濃白。
看得出你有孝心，呵呵，孝順的人有福報的！
哪位高手給我用GP買的好槍，哪位高手給我推薦一個用GP買的好槍？
第一個 xm8 屬於 近戰槍 近距離作戰 爆頭率很高 遠距離有瞄準鏡 我也喜歡拿它打td 第二個 m4a 1 穩定性好是眾所周知的 本身就是一把世界名槍 我現在打爆破用的就用這個希望對你有幫助！我來湊合湊合樓主 ak47是練著用的，我有一本cf全攻略，說了，ak練好了，技術就高了，用什麼槍都能上手。...
請各位高手來給我起網名！朋友間的網名
北雁雲依 明鏡菩堤 簡簡單單的真實，平平淡淡的快樂。情就像生活中的燈塔，時時為我照亮前方的路。真正的友情就像一杯酒，時間越長越耐人尋味。你我的友情像一杯清茶，淡淡的清香，卻令我沉醉其中真正朋友象冬日的暖陽。狼狽為奸 狐假虎威 驢頭一是我。o o o哈！讓你的好朋友倒過來念 蕾絲 貓 灬乖囧貓灬 我的...
電影看多的朋友們進來給我點電影吧
經典推薦 變臉，生化危機，終結者，黑夜傳說，範海辛，碟中碟，教父，刀鋒戰士。速度與激情。極限 通緝令。遊俠。惡靈騎士。真實的謊言。第六日。x戰警。史密斯夫婦。異形系列，異形大戰鐵血戰士。殺人錦標賽。特種部隊眼鏡蛇的崛起.龍與地下城.2012 這些是我個人認為不錯的，推薦給你。最主要的是，最近的電影沒...