1樓：公良雪眭妍
選較大的魚頭，先將魚頭切半，再用油炸一下，蒜頭和薑片爆香後，加水或高湯，加入魚頭熬半小時左右，以鹽和胡椒粉調味，再加入切了塊的豆腐再煮十分鐘就完成了。注：若有芹菜可加入，能使湯更鮮。
2樓：夔春風鳥
沙鍋魚頭豆腐湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜營養不良食譜
益智補腦食譜
骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
沙鍋魚頭豆腐湯的製作材料：
主料：鰱魚頭1000克
輔料：豆腐(南)200克,蝦米25克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,青蒜100克
調料：花生油30克,色拉油10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大蔥10克,姜5克
沙鍋魚頭豆腐湯的特色：
湯味鮮香，豆腐滑潤。
教您沙鍋魚頭豆腐湯怎麼做，如何做沙鍋魚頭豆腐湯才好吃
1.魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒醃上；
2.豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3.冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4.蔥剖開成段，姜拍破；
5.青蒜切成3釐米長的段；
6.炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7.把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時，揀去蔥、姜；
8.把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
電壓力鍋 如何做出魚頭豆腐湯 詳細步驟啊
3樓：duende惡魔
材料鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
做法1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
4樓：夜初濛
開始就放進去，電壓力鍋工作了是開不了蓋子的，是智慧的，蘇泊爾電壓力鍋哦，選擇魚類煮就可以了。
5樓：匿名使用者
我一般是快熟的時候才放豆腐
魚頭豆腐湯怎麼做好吃又不腥？？
6樓：周小小小亞
煎好的魚頭最後在放水的時候，是加熱水或者沸水，這樣能夠避免魚頭豆腐湯有腥味。
做魚頭豆腐湯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：魚頭1000克、豆腐3塊。
2、輔料：姜2片、香菜20克、食鹽3克、胡椒粉2克。
第一步：準備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮淨魚鱗，沖洗乾淨。
第二步：炒鍋燒熱油，爆香薑片，再放魚頭。
第三步：用小火將魚頭兩面煎一下。
第四步：湯鍋燒開水，將煎好的魚塊放入到沸水中。
第五步：蓋上蓋子用中小火煲15分鐘。
第六步：加入豆腐塊，再煲15分鐘。
第七步：最後下食鹽調味，撒上香菜即可。
7樓：雲食記
魚頭豆腐湯怎麼煲才可以奶白又不腥，有幾點關鍵點是一定要注意的哦！
做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？
8樓：角落裡的春
選用鮮鰱魚頭和內脂豆腐。魚頭、豆腐都要新鮮的。具體做法如下：
主料：魚頭300g、豆腐200g、花菜100g輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量、姜適量、料酒適量、雞精適量1、準備食材：魚頭，豆腐和花菜/薑片、芹菜 所有材料洗淨切好備用。
2、鍋內放油和薑片。
3、放入魚頭煎。
4、翻一面煎，加料酒。
5、加入水煮沸。
6、20分鐘後魚湯呈乳白色再加入豆腐。
7、再加入花菜燉10分鐘。
8、最後加入芹菜和雞精即可出鍋。
9樓：匿名使用者
選用花鰱魚頭和內脂豆腐
把魚頭，豆腐買回來，都要買新鮮的哦。
把魚頭、姜蔥、豆腐洗乾淨，
把姜蔥切好，如下圖所示。
在鍋里加少量的水，放入少量的油和姜，直到水燒開。
放入魚頭，
煮一會加入牛奶，牛奶要多加一點，這樣才會更好吃哦。
煮大約3分鐘，把豆腐切成小方塊，放進鍋裡，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，
放一點點鹽
試吃一下，看看有沒有鹽，
最後煮好了，加蔥進去，裝入一個大點的盆子裡
10樓：廈門美味學院
魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭。
豆腐用滷水豆腐。
11樓：最愛幻雪寶兒
主料魚頭1個南豆腐2塊
輔料香菜1棵小蔥1根姜3片食鹽1茶匙香油數滴水適量植物油2湯匙魚頭豆腐湯的做法
1. 準備所需材料
2. 把魚頭洗淨，切開兩半
3. 鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
4. 連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
5. 湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內6. 蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
7. 把嫩豆腐切成小塊
8. 香菜、小蔥洗淨切成段
9. 湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
10. 然後加入香菜和蔥段
11. 最後加入適量的鹽、香油調味即可
12樓：姓李的胖子
通常是鯽魚燉豆腐，魚頭的話可以用胖頭魚，想要奶白湯必須把魚煎熟再燉
13樓：
沒有這種事。怕爛就用老豆腐，用凍豆腐還可以吸收雜質，吸附鮮味。只是魚肉嫩，豆腐也嫩取個口感罷了。不是非得用嫩豆腐不可吧。
14樓：匿名使用者
大的鯽魚頭和那種軟豆腐，比如白玉豆腐
15樓：城外的草
鯽魚.鰱魚都行.嫩豆腐最好.
16樓：匿名使用者
大一些的胖頭魚最好， 三斤以上的
17樓：匿名使用者
選黃鰱魚頭就是 身體有點黃 頭大的那種 家裡做的 豆腐
魚頭豆腐湯怎麼去腥味
18樓：wendi穎子
我們都知道魚頭湯很鮮美，但是如果處理不當，很有魚腥味，下面看看魚頭湯怎麼去腥味？
去魚腥味的二種特效法：
用白醋塗抹：煎魚時，先用少許白醋塗魚身，然後煎，可去魚腥味。
用檸檬皮煮水：煮魚時往往整間廚房都散滿魚味。煮魚後可用檸檬皮放進煮過的鍋內加水煮五分鐘，腥味即散。
去魚腥還有一些方法，如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。 另外，熄火後，加一小勺米醋，能去除魚湯的腥味，保持它的鮮味。
煲其他帶腥味的湯也可以使用這個方法。千萬不要放白酒,放了白酒,雖然能去除魚的腥味,但同時也蓋住了魚最重要的鮮味。
19樓：匿名使用者
魚頭可以用料酒和鹽先碼料，然後用油和薑片過一下油（這樣燉的效果是湯會很白腥味也差不多去完了）過油時間不宜太長。如果習慣胡椒味道的話湯裡可以少量胡椒也能去腥。
魚類去腥主要常用（蔥薑蒜胡椒料酒），純手打。望採納個人經驗。
20樓：快樂學習與工作
把魚洗淨放入鍋中，同時放入蔥、姜、蒜、辣椒等調料，鍋開的時候加點料酒或白酒可以去掉魚的腥味，這樣吃起來魚肉鮮嫩，魚湯鮮美。
21樓：我為銀子而來
放些薑絲。味道會好多了
22樓：真祝妤
熬油放姜，倒些紅酒，放些白糖，
23樓：匿名使用者
放點姜進去吧，放些去腥的食材，，，
做魚頭豆腐湯時，怎麼做豆腐才入味
24樓：匿名使用者
看你的豆腐怎麼切，最好是切成六七毫米厚的大片！趴在魚頭上
25樓：突擊奇兵
火候到了自然就入味了．
怎麼做魚頭豆腐湯，最正宗魚頭豆腐湯的做法大全，魚頭
26樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
27樓：蕭瑟中的寒風
第一種：
魚頭豆腐湯
菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：鹹鮮
主料：鰱魚頭 1個
輔料：香菇：幹 8朵
豆腐：北 1盒
大蔥 3段
姜 3片
調料：鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成01cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約06分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
魚頭豆腐湯的做法,需要什麼材料，魚頭豆腐湯的做法
魚頭豆腐湯的做法及材料如下 一 材料 鯉魚1條 老豆腐1塊蔥 姜 蒜若干 乾紅辣椒2個 料酒 白醋 鹽 雞精等 二 做法 將魚殺好，洗乾淨，在兩側背上劃幾刀，以便入味。鍋燒熱，倒油，油微熱後，放入鯉魚，將鯉魚煎至兩面微黃，魚頭部分可以多煎一會。熄火，將魚盛在電壓力鍋中。魚盛在鍋內，將豆腐切塊一併放入...
魚頭豆腐湯怎麼做，魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
魚頭豆腐湯步驟1 魚頭豆腐湯的做法大全 準備所需材料 步驟2魚頭豆腐湯的做法 把魚頭洗淨，切開兩半 步驟3鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎 步驟4連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可 步驟5湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內步驟6蓋上鍋蓋煮15分鐘左右 步驟7把嫩豆腐切成小塊 步驟8香菜 小...
魚頭豆腐湯是怎麼做的，魚頭豆腐湯怎麼做，需要什麼材料？
食材明細 魚頭適量 魚尾適量 豆腐適量 玉子菇適量 胡椒粉適量 油適量鹽適量 醋適量料酒適量 鹹鮮口味 燉工藝半小時耗時 普通難度 魚頭豆腐湯的做法步驟 玉子菇和豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。鍋裡熱油炒香蔥薑蒜。放入魚頭魚尾煎黃。鍋里加開水，一次加夠。水燒開以後放入豆腐。加一些料酒。然...