1樓：夜璇宸
黑芝麻核桃糕的製作步驟如下：
主料：黑芝麻60g、核桃60g、雞蛋3個
輔料：泡打粉少許、鹽少許
一、核桃仁用微波爐高火熱至熟透
二、核桃放入研磨機研成粉，為了避免成核桃泥加入少許白砂糖三、黑芝麻同樣進行研磨
四、兩種粉混合均勻備用。
五、將雞蛋打入容器，用電動打蛋器快速攪打，如果溫度低可以在容器下面加40度的熱水進行熱水浴打發
六、將黑芝麻核桃粉篩入蛋液中，快速攪拌
七、模具底部墊上烤紙，將蛋糊倒入模具內，放入預熱好180度的烤箱內烘烤25分鐘。
八、烤好後取出、脫模即可
2樓：布樂正
用料：黑芝麻150克，核桃100克，紅枸杞80克，麥芽糖100克
1、所有食材用電子秤稱量好。麥芽糖在很多糕點，糖果裡都有用到。有的配方里會把麥芽糖和白砂糖混合一起用，這樣可以的。
2、核桃提前用烤箱150度15-20分鐘烤熟。黑芝麻有熟的和生的，我買的是生的。注意：
如果你的黑芝麻是散稱的，那就一定要洗乾淨後炒幹，炒熟。清洗乾淨的黑芝麻瀝乾水份，放入鍋裡，用最小火炒幹，炒香。
3、紅棗去核，剪成小塊。枸杞可以清洗乾淨，用廚房紙擦乾。核桃掰小塊。把紅棗，枸杞，核桃放入一個碗中，混合一下。
4、不粘鍋裡放入水和麥芽糖。小火慢熬鍋儘量大一點，這樣食材放入後，能有空間翻動。
5、熬糖好壞決定了最後的成品是否能做好。隨著溫度的升高，麥芽糖會慢慢的融化，可以用鏟子撥動一下，讓受熱更均勻。熬幾分鐘後，糖液會越來越濃稠。
6、用刮刀挑起糖液，檢查糖液滴落的情況。一直熬到挑起糖液能掛大面的旗幟的時候，糖液就熬好了。有溫度計的，熬到120度據就可以了。
熬到這樣程度做出出來的黑芝麻紅棗核桃糕，不硬，有嚼勁。如果想吃硬一點的在 繼續熬一會。
7、糖液熬好後，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均勻。注意：這時候還沒關火，火已經調到最低了。我先倒入了紅棗，核桃和枸杞，拌幾下後撒上了黑芝麻，迅速的拌勻
8、拌勻後，倒入鋪有油紙的容器中，迅速的按壓整型。
3樓：半夏半暖
1.原料備好。
2.核桃剝出果肉。
3.沖洗乾淨後瀝乾。
4.將核桃肉切碎。
5.切碎的核桃肉倒入鍋中，小火不停翻炒。
6.直至變色，果肉脆實。
7.倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味後立即關火，否則易糊鍋。
8.將即食阿膠棗剪碎放入，翻炒均勻後盛出一旁備用。
9.將小罐麥芽糖全部倒入鍋中。
10.加入白砂糖，小火不停攪拌，直至糖化開。
11.將之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌勻。
12.取一容器底部及周圍抹上食油，將拌勻後的食材倒入，稍加冷卻待不粘手時，壓實，或根據個人喜好壓成喜歡的厚度。全部晾涼後切塊裝盤食用。
黑芝麻核桃糕的做法竅門
4樓：張涵的部落格
白芝麻和核桃仁全是日常生活較為普遍的食材，這二種食物營養能夠作出很多美味的東西，並且營養成分也較為高。例如，在目前市面上普遍的黑芝麻粉核桃糕還可以在家裡製做，在家裡製做的情況下要考慮到食物的提前準備及其作法層面的一些問題，因此 做法全是較為多種多樣的。那麼家中自做黑芝麻粉核桃仁糕怎麼做？
家庭自制黑芝麻核桃糕怎麼做
棗清洗晾晒，削皮切條形，核桃仁取仁。大棗跟核桃仁一起放進電烤箱120度5分鐘。黑芝麻粉炒過。
鍋中放進水，老紅糖，麥芽糖漿火災煮至水分揮發，關文火不斷拌和，待糖槳濃稠，新增大棗，核桃仁，枸杞子，黑芝麻粉，攪拌均勻，熄火。烘烤盤刷油，將拌和好的芝麻糕快速倒進烘烤盤，卡緊。待涼後放進冷藏室1鐘頭以上，取下切片就可以。
一定要趁著熱卡緊，要不然製成品非常容易散，冷藏室一小時後，取下切成片。
5樓：匿名使用者
黑芝麻紅棗核桃糕是一種主要用紅棗、核桃、黑芝麻、花生等，製作而來的一種糕點，這種糕點不僅味道美味，對於人體也是有好處的。紅棗補氣益血、可以安神，對於貧血者和正在長身體的青少年都有很大好處；核桃有著長生果的美譽，可以補腦、益智，並且可以抗衰老、降血糖，黑芝麻有助頭髮烏黑亮麗，黑芝麻紅棗核桃糕這種糕點就將這幾種富含營養物質的食材結合到了一起，介紹完功效，下面就來介紹一下其做法。
用料熟核桃 450克
紅棗 500克
麥芽糖 500克
水 適量
黑芝麻 200克
枸杞 一把(根據個人口味)
花生 一把(根據個人口味)
黑芝麻紅棗核桃糕(特百惠版本)只需麥芽糖的做法1、準備所有材料，紅棗去核，核桃掰開成小粒狀(如果是生核桃可以微波爐或者烤箱烤熟，核桃烤熟保持恆溫哦～)
2、麥芽糖倒入鍋中，冬天麥芽糖比較難倒，可以倒入熱水，這樣就比較好倒出來。**攪拌均勻即可
怎樣做黑芝麻核桃糕
6樓：仉玉軒
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。
—————————— 開始製作 —————————
食材：黑芝麻600克 核桃仁400克 枸杞80克 麥芽糖380克 白糖120克 水50克
第一：準備工作階段
1.黑芝麻的處理：
我用的黑芝麻是生的，所以需要炒熟，在炒芝麻之前，先把黑芝麻清洗一下，黑芝麻表面會附著一些灰塵，要清洗乾淨，把黑芝麻放到盆裡，用清水洗幾遍，待水變清即可。
把鍋燒熱，把洗乾淨的黑芝麻放進鍋裡，餡大火把黑芝麻的水分炒幹，再開小火慢慢把黑芝麻的香味炒出來。
炒芝麻的過程一定要有足夠的耐心，全程要不停的攪拌，以免把芝麻炒糊。聽到黑芝麻噼裡啪啦的響聲，聞到芝麻的香味，再嘗一下口感，吃起來很香的時候，證明芝麻炒好了，我是一邊變一邊嘗。下圖是我炒好的芝麻，炒制的時間大概用了20分鐘。
炒好的黑芝麻晾涼備用。
2.核桃仁的處理
核桃仁好吃，但是核桃仁的一層表皮帶有苦澀的味道，影響口感，要把這層苦澀去掉。方法就是放到熱水裡煮一下，這樣既可以清洗一下核桃仁，又能去掉表皮的苦味。水開下入核桃仁，用炒勺輕輕推動，讓核桃仁均勻受熱，大概需要焯2分鐘的時間，用漏勺撈出控水。
接下來開始炒核桃仁，有人選擇把黑芝麻，核桃仁用烤箱烤熟，但我還是用笨辦法去炒，這樣做可控性比較強。炒核桃仁也是一個體力活，但是想到最後吃到香甜的核桃糕時，即使累點也值了。把核桃掰成小塊，這樣炒起來容易手熱均勻，也熟的快。
先大火炒出核桃裡的水汽，然後開小火慢慢把核桃炒香，大約需要6分鐘的時間。
炒好的核桃把掉落的核桃表皮清理一下，把核桃仁和黑芝麻放在一起，再加入枸杞。把這三種材料混合摻勻。
第二階段：熬糖
熬糖是這個核桃糕最關鍵的一步，也是最有技術含量的，火候很重要，炒輕了，成品粘牙，炒老了，又苦又硬，咬不動。要剛剛好才是最好的。
麥芽糖是我們小時候最美味的零食，它的作用是粘性比較大，口感不是很甜，白糖可以起到發脆的效果，二者結合可以讓成品既有粘性又有脆感。
先把鍋刷乾淨，鍋熱加入準備好的水，加入麥芽糖和白糖，讓白糖和麥芽糖融化之後在用勺子攪動，沒融化之前不要攪動，會返砂。
7樓：0風中飛舞
用料主料
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木薯粉200克
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糯米粉200克
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那秋之林黑芝麻粉200克
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蜂蜜適量
輔料核桃
適量黑芝麻核桃糕的做法
1.食材都準備好
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2.核桃去殼，用溫水浸泡兩個小時以上。
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3.將表面的皮輕輕撕掉，核桃泡軟後很容易就可以將皮整塊地撕掉，特別方便，這個黑糕也可以不用核桃，但是加入堅果會讓口感變得更豐富，起到解膩的效果，並且核桃也有非常好的延緩衰老的功效，適當加入能起到事半功倍的作用。
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5.將蜂蜜淋入粉中，用筷子稍微攪拌均勻後再揉成細膩柔軟的麵糰。蜂蜜的粘連性非常好，比揉麵團簡單多了。
秋季天氣非常乾燥，身體很容易缺水。而蜂蜜是具有滋養身體的作用，能夠滋養潤肺。秋天有意識地用蜂蜜代替糖類，有非常好的滋潤**的功效。
還能消炎、祛痰、潤肺、止咳。
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6.慢慢將粉團搓成長條，捏緊。
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7.切成小劑子。
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8.將小劑子稍微整形，放入刷了油的蒸鍋。注意中間留出一定得空隙，防止粘連在一起了。
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9.水開後蒸20分鐘即可。
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黑芝麻核桃糕成品圖
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烹飪技巧
q彈香甜的核桃芝麻糕就出鍋了，不用發酵不用揉麵，做法特別簡單，一口一個的小小塊，食用更方便，涼了後就不會粘連在一起了，也非常便於攜帶，外出遊玩的時候當成小點心也是非常棒的呢，我家小朋友最近真是著迷了，天天都要吃，自己做的，都是放心的食材，孩子當飯吃都不怕呢。
進入秋天，注意早睡早起不要熬夜，飲食上適當注意些，儘量多吃滋潤的食材，注意進補將身體調理好，為平安健康度過冬天打下基礎！
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
黑芝麻核桃糕這樣做
正常情況下，245克的黑芝麻能做一大盒黑芝麻核桃糕。
所有食材：
黑芝麻245克
核桃150克
紅棗150克
枸杞50克
麥芽糖300克
水50克
製作步驟：
1、將黑芝麻倒入不粘鍋，不斷翻炒，炒熟後備用。之所以炒熟，是為了將芝麻裡的香氣炒出來。炒的時候要不斷翻炒，以免糊鍋。如果買的是熟芝麻，這一步可以省略。
2、在鍋裡倒入50克清水，再取300克麥芽糖倒入鍋裡不斷攪拌，讓麥芽糖融化在水裡，熬到水分揮發完，成為粘稠的琥珀色。
①麥芽糖特別粘稠，所以在取出時要注意不要粘的到處都是。現在天氣冷了，麥芽糖已經變凝固了，不太好取出。可以放到熱水裡浸泡幾分鐘後，軟化了再取出。
②將麥芽糖水熬到粘稠起大泡，用鍋鏟提起糖漿能掛成片滴落就可以了，溫度大約在105度。
3、將黑芝麻、棗肉、枸杞、核桃仁全部放到麥芽糖裡，用小火快速翻拌。
原本是大火熬製麥芽糖，現在一定要轉到小火，否則會糊鍋。要使勁翻拌，讓所有材料都融合在一起。
4、在模具邊上抹食用油，然後趁熱將所有食材倒入模具內，按壓平整。
①這裡的食用油可以是玉米油、色拉油，但千萬別用花生油，味道會特別衝。
②模具裡千萬不要放紙做鋪墊，會特別難去除。
5、整型好之後，放到常委下晾涼。現在氣溫低，半個小時基本就冷卻了。
一定要等到完全凝固後再取出，否則會因為太軟而無法切塊。
看似高大上的食物，它的原材料其實就是咱們身邊的普通食材。好好利用，你也可以吃到。好啦，咱們總結一下，需要注意哪些：
第一、天冷，麥芽糖已經變凝固了，不太好取出。可以放到熱水裡浸泡幾分鐘後，軟化了再取出。
第二、要轉到小火熬製所有食材，否則會糊鍋。要使勁翻拌，讓所有材料都融合在一起。
第三、一定要趁熱將所有食材倒入模具內按壓平整。
好啦，這就是今天咱們要做的黑芝麻核桃糕。
芝麻枸杞核桃糕的做法，黑芝麻核桃糕的做法
開始製作 食材 黑芝麻600克 核桃仁400克 枸杞80克 麥芽糖380克 白糖120克 水50克 第一 準備工作階段 1.黑芝麻的處理 我用的黑芝麻是生的，所以需要炒熟，在炒芝麻之前，先把黑芝麻清洗一下，黑芝麻表面會附著一些灰塵，要清洗乾淨，把黑芝麻放到盆裡，用清水洗幾遍，待水變清即可。把鍋燒熱，...
長期吃黑芝麻和核桃有好處，核桃和黑芝麻吃了對什麼有好處
黑芝麻補腎，多吃的話頭髮烏黑，也會變柔順哦，我就是經常吃黑芝麻，然後每個人都誇我頭髮黑的有光澤。核桃就補腦，什麼年紀都可以吃，堅持吃就很好 黑芝麻核桃不飽和脂肪酸含量較高，具有滋潤肌膚的作用。黑芝麻歸腎經，烏髮，補腎益氣，有抗衰老 防癌和抗輻射的功效。核桃中的卵磷脂對大腦發育有好處，且堅果類食品維生...
核桃黑芝麻的禁忌人群，黑芝麻核桃黑豆粥有什麼禁忌
核桃是一種很營養的果實，素有 長壽果 之稱。因其營養豐富，含蛋白質，油脂很高，攝 入熱量較高。所以核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。另不能與野雞肉 鴨肉同食。核桃...