1樓：
燜餅，據稱源自河北邢臺地區鉅鹿縣，對於鉅鹿當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。燜餅是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是魯菜的經典名吃。源自山東、河北一帶華北平原地區，燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。
燜餅發源於民間，歷史久遠，已無從考證，在山東南部、山東北部一帶，在大街上隨便一個大、小飯館都會有美味濃香的燜餅。山東、河北一帶華北平原地區幾乎每家每戶都會做燜餅，而且比商業化酒店做的強好多倍，是真正的民間特色名吃。在民間吃燜餅還有個忌諱，就是每個人生日和重要的節日的時候不能吃燜餅，因為它有「燜病」的諧音，所以人們不再重要的日子吃。
但這並不影響人們對於他的喜愛。
和麵烙餅，餅是「死麵餅」，並不需發麵。擀成圓形餅，尺徑為宜。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。
做成燜餅時，膾炙人口。餅須切絲。絲為一寸半釐為長寬。
這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特徵，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以「炒餅絲」名。
不起眼的小吃，很簡單的工序，卻能成為當地人民喜歡的食物，也並非其有多美味，這就是文化的力量！
2樓：
每個地方都有自己獨特的美食，雖然名字一樣，但是配料和口味卻是千差萬別
3樓：你罵我我吃虧
其實差別並不是特別大，只是形狀上還有製作上都會有一些改進。
4樓：油膩少年
區別肯定是有的，因為調料還有其他的材料都有所區別。
5樓：樾玥越躍
我覺得製作方法和過程肯定是有區別的，那種餅會更好吃
6樓：悅樾躍鑰
肯定是有一定的區別的，從做法以及火候的控制等等方面
7樓：浮生晨風
鉅鹿燜餅和我們本地的燜餅的口味是有很大的區別的。
8樓：
區別就是裡面的肉餡不一樣，並且這個餅比較大。
9樓：
這個我覺得應該就是它的一些配料不一樣吧，更好吃
10樓：仙音飄渺樂無憂
口感，色澤上會有一些差異。各有千秋吧！
11樓：否羑澤丶亦良
可能是做工方法有一些不同吧，所以它的味道是特別好的。
12樓：
我覺得可能是一些製作方式和口味都是有很大區別的吧！
燜餅和炒餅的區別
13樓：夜夜笙歌
就是一個東西啦，我確定！！！
第一步：起面。盛2-3飯碗麵， 加入少許「安琪」高活性乾酵母，調溫水和麵。 和好後， 放在帶蓋子的容器內， 放在溫熱的地方等面發酵。（大約需2小時）
第二步：將排骨剁成小塊，放入有少許油的鍋中紅燒。 為讓其入味，需放鹽和醬油， 加入花椒和辣椒（考慮孩子， 可少放）。待燒去水後酌量放入水（需浸過排骨）， 小火燉。
第三步：將土豆和胡蘿蔔切成塊。待排骨快熟時放入鍋中。調入蔥薑蒜末和西紅柿醬或者西紅柿。
第四步：將發好的面和好，擀成圓形，表面撒上少許色拉油和香豆粉， 捲起來， 和在一起， 再擀成同鍋圓周大小的圓薄餅。
第五步：將鍋中的汁盛出一小碗， 待用。
第六步：將圓薄餅攤在盛有排骨、土豆和胡蘿蔔的鍋中， 將汁澆在圓薄餅上， 同筷子在圓薄餅上戳幾個孔， 蓋好鍋蓋燜20分鐘， 即可食用。
14樓：塾人
炒餅燴餅和燜餅的相同點就是都是烙好的餅切絲後再加工。不同點，炒餅是需要加入一些切好的蔬菜切，再行煸炒；燜餅的加工只是比炒餅多加入了湯汁而已；燜餅則是加入湯後需要將湯全部浸入餅中。
15樓：胎毛娃娃
我感覺應該是一個東西，不過我印象很深，我在保定上學吃飯的時候，我說要一個炒餅，實際上就是大家說的燜餅，沒想等了半天上來了一個餅絲過了油的。很酥的餅絲炒出來的炒餅，挺香的。可是就是太硬了也沒吃完。
傳說中的這種炒餅比燜餅的價錢還要貴呢。也不知道理解的對不對。但是我家裡燜餅實際就是炒餅
16樓：高樓居士
燜餅：是大餅切成蘿蔔條一樣的餅絲，加點肉、菜炒著吃，盛在盤裡
炒餅也就是這個，一樣
17樓：匿名使用者
我是這樣理解的
燜餅：主要是利用菜的水分和少量水的蒸汽，把鍋蓋上，使餅絲蒸熟。
炒餅：主要是利用油和鍋的熱量把餅絲翻炒熟的。
18樓：北營仙人
我是石家莊的，我們這也叫炒餅呀
19樓：池夢香
炒餅是幹炒，燜餅比較軟
20樓：茶韻股風
炒餅：先把餅絲過油再炒好放蒜末點香油出鍋。燜餅：先把菜炒好再放餅絲蓋蓋中小火燜十分鐘翻勺拌勻出鍋。
21樓：
給你普及一下
燜餅：現在很多店鋪裡都有的，很多人吃的「炒餅」，做法是熱鍋放油翻炒豆芽，倒入餅絲，加入熱水，蓋上鍋蓋燜一下。很多人說的炒餅其實就是燜餅
炒餅：餅絲先過油炸一遍，然後再放入鍋內翻炒。這才是真正的炒餅燴餅：帶湯的，這個最有名的河南燴餅
鉅鹿縣哪家燜餅好吃？
22樓：崔宵月
鉅鹿縣哪家燜餅好吃味道鉅鹿縣的安家燜餅和罩餅都好吃。
23樓：申騫
鉅鹿縣小王家燜餅好吃好吃好好吃
24樓：析從安
這種的小吃都很有自己的特色，悶餅吃最基本的
25樓：
鉅鹿縣有一家老李燜餅，那兒的燜餅比較好吃。
26樓：
鉅鹿縣有一個老李燜餅，他們家的燜餅特別的好吃
27樓：匿名使用者
鉅鹿縣老師菜館兒。做的燜餅。不錯。
28樓：卓磨
鉅鹿縣的燜餅，我還至今沒有遇到過好吃的地方。
29樓：明靖易
閉路線燜餅好吃的地方，比如說小韓炒餅
30樓：俺去我佛
鉅鹿縣燜餅都比較好吃，隨便一個小店都可以，不用專門找固定的一家
31樓：這是自己
鉅鹿縣北環好再來燜餅好吃。
32樓：
鉅鹿縣有一家燒餅店，非常非常好吃的，也就是夾夾餅店
33樓：
鉅鹿縣高夫粉好v復古過高夫粉該放就放不有幾家燜餅好吃
34樓：漫崖枋
鉅鹿縣哪家門鈴都是可以的差不多吧都就是醫院附近應該是沒有什麼好吃的'
35樓：陽萱綜合
有人都是差不多的吧，現在整個形態的都是這樣
36樓：
燜餅哪家都不錯，也是當地的特色吧。
37樓：艾迪得
是不是南宮的鉅鹿，老鄉呀
38樓：近在眼前
到了鉅鹿縣。你可以打聽當地的居民。客氣一點。請問咱這附近哪兒的燜餅好吃？當地人會很熱情的告訴你。那家燜餅最好吃。
經常吃燜餅好嗎?
39樓：桑元
好 啊!!!!!!!!!!
有一次去北京，打計程車，司機聽到我是濟南人，立刻拍著大腿說：我在你們濟南生活了半年，幾乎天天吃炒燜餅，回到北京以後嘗試這做，卻做不出這個味兒！
我當時樂了，沒想到這種小吃，也有愛好的人。
奶奶家包餃子，有時會剩下一塊兒面，奶奶便會讓我去烙個餅把面用掉。包餃子用的面很硬，需要摻一點水進去。面放在大碗裡，澆點水，用拳頭慢慢搗，面就軟下來了。
烙餅很簡單：麵糰擀薄，塗上花生油，撒蔥花、五香粉、鹽，然後捲起來成一個長條，把長條像擰毛巾一樣擰到底，豎起來按扁，微微整形，電餅鐺可以放油，也可以不放，餅乎進去烙，中間拿出來豎著磕一磕，躺著敲一敲，見兩面有些黃，就熟了。
如果餃子不好吃，烙餅就會比餃子受歡迎。如果餃子香，烙餅便被冷落一邊。烙餅隔夜就不好吃了，這時候奶奶就會炒成燜餅，給大家當早餐。
烙餅切成絲，一半手指的粗細，一根手指的長度。綠豆芽若干、發好的木耳、肉絲、蒜薹捲心菜之類，也可以切了放進去。
鍋內放油燒熱，入蔥花炒香，入肉絲、料酒炒香，入醬油、冰糖兩粒，將菜投入炒熟，然後倒入餅絲，加一碗骨湯或者雞精化了的湯，小火將水悶進餅裡，放入木耳，撒些孜然再燉一會兒，就好了。
燜餅不好看，但是很好吃，家人通常席捲精光而大呼過癮。
而上學後學校門口炒的燜餅，就很敷衍了。他們做悶餅幾分鐘一份，餅是炒熟的，不是燜熟的，味道自然差。不過外面的炒悶餅通常喜歡放咖哩，這倒是我們應該學習的。
我把方法告訴司機，司機突然說：怪道他們做不出來，原來是不會烙那種餅。蔥油餅是山東的特色，梁實秋《雅舍談吃》中有記載，講得比我好，方法也比我家精細。
梁實秋說餅需多卷幾次再加蔥，無非是為了增加層數。不過如果是為了吃燜餅，我想，便不需要這麼麻煩了。
**：1.5元
40樓：顧惜朝雲
燜餅(menbing)是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的漢族名吃。源自河北鉅鹿地區，燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。對於華北區域性地區來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。
既然是主食，當然經常吃沒什麼問題了！
想吃燜餅，除了碼頭李，還有哪兒最正宗
41樓：匿名使用者
燜餅(menbing)是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的漢族名吃。源自河北鉅鹿地區，燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。對於華北區域性地區來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。
既然是主食，當然經常吃沒什麼問題了！
1.綠豆芽洗淨準備好
2.燜餅絲兒準備好
3.鍋內倒入油，把辣椒粉放進去，快速煸炒
4.放入適量蔥花，翻炒出味兒
5.將豆芽倒入鍋中，翻炒
6.豆芽中放入少量醋
7.將燜餅絲兒倒入鍋中，加入適量醬油，翻炒均勻。怕太乾的話，放入少量水
8.燜餅絲兒翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜一會兒，充分入味兒，最後加入鹽、雞精等調料，翻炒均勻出鍋就好了
燜餅和燴餅是一種嗎
42樓：電商達人秀
原理是一樣的，都是是利用菜的水分和少量水的蒸汽，把鍋蓋上，使餅絲蒸熟。
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