1樓:厙語
炒麵需要放水的,炒時需放入少量水;在炒之前需要煮熟面,也是需要水的。
用料主料:麵條400克 臘肉50克
輔料:油菜 3顆 西紅柿 1個 圓蔥 1/2個 蒜 4瓣 蔥 1克 姜 1克 蠔油 1茶勺 海鮮醬 3茶勺 生抽 2茶勺 雞精 1茶勺 食鹽 1/2茶勺 植物油 2湯勺 十三香 適量。
1、炒麵的做法
2、準備好原材料
3、蔥、姜、蒜切碎,西紅柿、圓蔥切片
4、水燒開,下水煮麵條,煮的比平時要硬些,一會還要炒5、鍋中油燒熱
6、下入蒜花爆香
7、接著下入臘肉、蔥花翻炒,再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒8、放入海鮮醬與蠔油、生抽、十三香,油菜也下入,加一點水9、下入煮好的麵條,加鹽燉一會,出鍋加雞精10、裝盤
烹飪技巧:
1、西紅柿是夏天速凍的,炒的時候出水,所以下面條之前要少加水;
2、炒麵多放些油好吃;
3、儘量用筷子翻動,以免弄爛麵條。
2樓:匿名使用者
炒麵不用放水啊!!!看你放的是什麼配菜了,如果放西紅柿的話就不用了,在說面撈出來的時候多多少少會有一些誰的!
3樓:河北也讓
【炒麵配料】: 麵條,雞蛋,肉絲,小油菜,蔥段,香蔥,味精(或雞精),老抽。
**炒麵(20張) 【製作過程】: 1.將麵條放入開水,小煮一會,撈出用冷水沖涼; 2.
鍋燒熱,滑油(這樣不會粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出; 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調味,再放入面繼續翻炒; 4.改用筷子不斷攪拌麵,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會即成。
4樓:
嗯。 最好不放。。。 面會粘的。。。。 火小點應該是沒事的。我建議多點油
5樓:一葉浮萍
稍微放一點點,不要放太多,否則炒出來的面就沒有那麼香了.如果是溼炒的話是可以的
6樓:黑色足跡
也要放醬油和青菜嗎?也是有水份的。自己根據情況炒出來不要太乾適中就可以了。
7樓:匿名使用者
炒麵時要先將面蒸熟,然後在炒好的菜中放少量水
8樓:
可以少放一點,放多了或是不放的味道不好。
9樓:匿名使用者
稍微放一點,不然面太乾了,口感不會太好
10樓:
可以,不過最好不要放,油多一點就好
11樓:匿名使用者
可以放水 不過炒出來的是溼的。
12樓:
可以放水,一點點就行。
13樓:劉梓里
別太多,如果多了就用點芡汁
14樓:匿名使用者
要放的不然容易糊鍋底 給分
15樓:匿名使用者
當然可以,不過要少放。
16樓:匿名使用者
可以,炒麵子可以泡著喝
17樓:咱
可以放的,不要放太多阿
18樓:偶最愛媽媽了
有的可以,有的不可以
炒麵要不要加水,總感覺很乾,加水什麼時候加
19樓:匿名使用者
煮8成熟撈出來過涼水,否則炒出來會很黏。然後油多點大火炒半分鐘到一分鐘。
炒麵可以直接炒而不煮嗎
20樓:舞璇瀅
炒麵要煮過之後再炒,下面是具體做法:
準備材料:麵條 400克,蝦仁 100克,肉末 150克,生抽 2勺,蠔油 1勺,魚露 1小勺,豆瓣醬 1勺,澱粉 1小勺,青菜 適量,油 適量
1、準備好食材,肉末加生抽、澱粉、油醃製一會備用。
2、燒一鍋水,水開後放入麵條,煮至八分熟,起鍋過涼水,瀝乾水分。
3、在熱鍋內放油,倒入蝦仁,炒至蝦仁變色。
4、把蝦仁撥一邊,放入肉末翻炒變色。
5、把蝦仁肉末一起翻炒,加入豆瓣醬炒勻。
6、加入青菜和蝦仁肉末一起翻炒均勻。
7、加入煮好的麵條,放蠔油、生抽、魚露翻炒均勻即可出鍋。
21樓:
炒麵可以直接抄,但在炒麵之前要泡泡麵條再炒。
冬菇炒麵
做法材料:麵條200g、水發冬菇50g、熟筍片、香蔥適量、植物油醬油適量、溼澱粉適量、芝麻油適量、鹽適量
步驟1、將麵條放入沸水中略煮一分鐘撈出。
2、煮好的麵條放入涼水中過涼,瀝乾水分。
3、麵條裝入一個大碗中,用醬油、少許鹽拌勻。
4、熱鍋放油,待油燒至五成熱時,放入麵條煎炸。
5、待麵條呈金黃色時,撈出瀝乾油。
6、裝入盤子中。
7、筍、冬菇切絲,蔥白切段。
8、用鍋內剩餘底油煸香蔥白。
9、放入冬菇、筍片翻炒至熟。
10、加入適量水煮沸。
11、加入鹽、醬油調味,用溼澱粉勾薄芡淋上芝麻油。
12、炒好的配料澆在麵條上,撒上蔥花即可。
22樓:天問
可以,但是建議煮熟了再炒,這樣可以避免掌握不住火候炒不熟的情況。
炒麵做法:
主料:拉麵250g、豬裡脊肉150g
輔料:青辣椒1個、紅辣椒1個、洋蔥1/2個、薑末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、鹽適量、油適量
步驟:1、將豬裡脊洗淨,切絲。放入生粉、少許鹽、生抽。用筷子充分攪拌均勻後醃製15-20分鐘。
2、將青紅辣椒和洋蔥洗淨,切成長短一致的細絲。同時準備好薑末和蒜末。
3、麵條放入沸水中煮熟後撈起。放入涼開水盆中冷卻,之後瀝乾水份。
4、炒鍋置於火上,倒入適量油。
5、油五六成熱時放入醃製好的裡脊肉絲滑炒。
6、待肉絲變色後用鏟子撥到鍋邊,利用餘油煸香薑末蒜末。
7、放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味。
8、再和裡脊肉絲翻炒在一起,充分炒勻。
9、倒入老抽,翻炒均勻。
10、將煮好的麵條放入,翻炒均勻。
11、最後加點鹽提味兒,即可出鍋。
23樓:對角線快睡
那要看你炒什麼面了,炒麵的原則就是面要軟,要有水分,炒的時候才不會糊,如果面本來就軟,可以炒的時候再加水,如果你想炒乾麵條,可以先用水泡軟。
24樓:子羽
麵條沒煮生的直接炒是不行的! 如果直接炒要炒久一點,不過估計也不能吃了
25樓:我最響亮
面還是硬的話,直接炒會斷掉的吧。像細一點的粉絲這種,可以開水泡一下,然後加一點油拌一拌防止粘連,再**炒
26樓:匿名使用者
先過下水在炒 ,這樣炒出來面不會太硬
27樓:老呂
北方有不煮炒麵的!先把面在鍋裡抗下!
28樓:匿名使用者
最好先蒸1下~~~不能直接炒 炒不熟的
29樓:清氣泉岸
炒麵首先是可以直接炒的,只不過是通過熱油直接把麵條炒熟了;
對於炒麵而言本身就是容易快速製作的,好多快餐店的炒麵都是直接炒的,並沒有經過蒸煮;
炒麵的時候要注意火候與翻炒,而且要炒一定的時間,其他輔助材料的選擇也很重要,只有這樣才會炒出美味的炒麵;
如果你的腸胃不是很好,炒麵的話最好可以先煮一下,這樣吃起來會感覺比較軟,畢竟直接炒的會有點硬。
30樓:凌晨凌晨
正常來說是炒已經熟了的面
31樓:閱夆湗濂
您要看是什麼面,因為面都不一樣。
炒麵的時候面是不是要先煮一下?炒的過程中要不要加水?
32樓:匿名使用者
煮8成熟撈出來過涼水,否則炒出來會很黏。然後油多點大火炒半分鐘到一分鐘。
炒麵煮出來是用冷水衝一下就可以還是需要放在冷水裡泡著
33樓:飛龍神掌
衝一下撈出,用油拌一下防沾連,面不可煮大勁
炒河粉需要放水嗎,怎麼炒,
34樓:小白黃
放油炒,不要太多!可以先炒配料,然後再放河粉,筒簡單的反而不好解釋,自己買兩份回家試試就知道了
35樓:拍車弟
當然需要放水!先在鍋裡放油,油燒熱(八分熱)之後,放個雞蛋,放調料,炒熟之後,放入河粉,炒1~2分鐘,貼著鍋沿澆一些水,炒熟出鍋即可!
謝謝,望採納!
36樓:@ 柴米油鹽醬醋茶
不需要 打一個雞蛋 放點菜 然後放點鹽 就可以炒河粉來 炒河粉放點雞精 醬油 想吃辣也可以放點辣椒
37樓:vb比佛
大猛火 熱油 油要注意份量 不用放水
38樓:
放油就可以了,用猛火快炒。
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