1樓：匿名使用者
選用新鮮的羊骨，什麼部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半隻柴雞用熱水洗淨，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中。還可以這樣做：
1、羊後腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋裡 再放三五片生薑用涼水開始燉；
2、水開後撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿蔔塊燉；
3、等紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋；
4、兌調味汁：以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調味汁；
另一種方法主料：棒骨3-5根，配料是：醃製頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然後放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然後加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別。
記得加點姜和蔥，茴香
2樓：河北也讓
熬湯、煲粥、燉菜、做醬羊骨
羊骨大棗湯
食譜原料：羊骨1000克、大棗50克、味精5克、精鹽少許。
製作方法： 1、將羊骨頭洗淨，砸碎; 2、大棗洗淨，去核待用; 3、取一干淨鍋，加入清水適量，將羊骨頭、大棗一同放入; 4、先用大火燒開，打去浮沫; 5、改用小火燉至湯濃郁時，加入味精、精鹽調味即可，飲湯吃棗。
羊骨肉粥
原料：羊骨適量，黑芝麻，核桃仁、黑豆各5克，粳米100克。
製作方法：1、先將黑芝麻、核桃仁、黑豆研成細末; 2、羊骨加水煮湯，取湯1/3煮粥; 3、兌入藥末，粥將熟時，可調入調料服食。
醬羊骨原料：羊骨300克
調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克
製作：1、先將調料放入桶裡調成滷汁備用。2、把羊骨大火沸水氽1分鐘，放入調好的滷汁桶裡小火燜燒40分鐘至爛，撈出控幹，放入淨鍋內，加滷汁200克，放入冰糖，大火收濃滷汁裝盤即成。
特點：醬香濃郁、油而不膩、回味悠長
3樓：匿名使用者
1、羊後腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋裡 再放三五片生薑用涼水開始燉； 2、水開後撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿蔔塊燉； 3、等紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋； 4、兌調味汁：以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調味汁。
想開一家羊骨頭羊雜砂鍋麵，請問到**可以學到技術
4樓：鍋品面吧砂鍋麵
做砂鍋麵的要有四大類，燴麵、煨面、醬面、燒面，吸取南北美食之精華，滿足不同季節地域性需求，做到人無我有，人有我優，才是做麵館的最高境界。來我家吃吃吧
5樓：匿名使用者
你可以買些做面的書籍來學習，也可以到網上看看
羊雜砂鍋怎麼做好吃 在家自制羊雜砂鍋
6樓：夜夢薇
食材與明細
羊肝一塊
半肺一塊
羊腸一根
羊肚一塊
生菜適量
豆腐泡一碗
鹽適量白胡椒粉適量
難度簡單
時間半小時
口味清淡
工藝煮砂鍋羊雜的做法步驟
1. 羊雜適量，裡裡外外清洗乾淨
2. 分別切成厚片或者寸段
3. 生菜一把清洗乾淨
4. 自制的油炸豆腐泡準備好
5. 羊雜入砂鍋，水沒過羊雜，小火煮開，15分鐘6. 入豆腐泡，繼續煮5分鐘左右
7. 入適量鹽、白胡椒粉，關火前將生菜放入湯中8. 不需要過多的調料，完全的清湯原味
9. 連菜帶湯，吃著真暖和
溫馨小提示
沒有太多的調料，完全是清湯原味，如果喜歡味重的，可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉
買好羊雜後怎麼做羊湯?
7樓：佼昊穹
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病癒者常食。
其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。 正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。
食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。 全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的「八溝羊雜湯」，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
材料：羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根 調料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽 做法：
沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開後轉小火，直到湯發白(期間可以準備其他的飯菜，兩不誤)，然後加入調好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調味，上桌時加入切碎的香菜即可。最好配上剛出爐的小燒餅
8樓：凹凸小田螺
主料：羊雜1300g 。
輔料：蔥3根，鹽10g，生抽8ml，蒜5瓣，香菜30g，陳醋10g，香葉大料適量，料酒15ml，白糖適量，姜 5片。
步驟1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨。
2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。
4.準備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
羊雜湯怎麼做最好喝我想開一個小吃店鋪
9樓：一葉之秋
羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。 正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。
食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。 全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的「八溝羊雜湯」，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
材料：羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根 調料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽 做法：
沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開後轉小火，直到湯發白(期間可以準備其他的飯菜，兩不誤)，然後加入調好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調味，上桌時加入切碎的香菜即可。最好配上剛出爐的小燒餅.
羊雜怎麼燉?
10樓：匿名使用者
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病癒者常食。
其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的「八溝羊雜湯」，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
材料：羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根
調料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽
做法：沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開後轉小火，直到湯發白(期間可以準備其他的飯菜，兩不誤)，然後加入調好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調味，上桌時加入切碎的香菜即可。最好配上剛出爐的小燒餅
11樓：育兒教育張老師
煮羊雜怎麼做？把羊雜清理乾淨加入蔥姜去腥，到煮鍋中加入水，蔥花煮1個小時。
想求羊頭或羊雜好吃的做法，正宗羊雜碎的做法 老北京早點
羊頭怎麼說，樓上的都很仔細了。羊雜最簡單的做法，我也覺得最好吃的，就是和大蒜葉一起爆炒，口味按照自己地方的來。正宗羊雜碎的做法 老北京早點 製作製作方法 將羊 肺用清水灌洗數十次，直到把粉紅色的羊肺洗得發白，然後把羊小肚套在肺的氣管上，並用 線縫合，準備往裡灌麵糊糊。灌時，事先要把和好的面洗出麵筋，...
羊骨頭湯的做法，羊骨頭湯怎麼做好吃，羊骨頭湯的家常
食材明細。羊骨頭適量。胡蘿蔔適量。香菇適量。蔥適量。丁香適量。香葉適量。肉桂適量。花椒適量。姜適量。香菜適量。辣椒油適量。鹹鮮口味。燉工藝。數小時耗時。簡單難度。羊骨頭湯的做法步驟。製作方法 羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此...
最正宗的羊雜湯的做法
羊雜湯的做法 用料 羊雜 適量 香菜 適量 蔥 適量 薑片 2片 料酒 適量 精鹽 適量 雞精 適量 白胡椒粉，適量 辣椒油 適量 1 準備好所有材料。2 羊雜洗淨裝盤備用 超市買的熟羊雜 3 將蔥切段，薑切片 4 再切些蔥花，香菜末備用 5 鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒 ...