1樓：匿名使用者
材料綠花椰菜1/4顆、馬鈴薯2-3小顆、乳羊排一副約450克、孜然2大匙、沙拉油2大匙、紅椒粉1/2大匙、米酒1大匙、粗粒黑胡椒粉1小匙、海鹽適量、蒜壓末、10瓣糖0.5-1大匙、椒鹽粉1小匙、辣椒粉1/2大匙
做法1.醃漬羊排：將所有醃料混合均勻後，鋪在羊排上並稍加按摩約3-5分鐘，接著放冰箱一晚備用
step22
製作邊菜：起一鍋水，水中加入少許鹽巴及沙拉油，接著放入汆燙綠花椰菜備用。將馬鈴薯切成約0.5公分厚的片狀，加入適量的奶油、海鹽及黑胡椒粉，放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘
2.熱鑄鐵鍋，到鍋熱到開始冒煙的時候，放入刮掉醃料的羊排，煎至兩面金黃（油多的那面先下去煎，約每2分鐘就翻面一次，煎6-8分鐘）。
3.放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘後，取出抹上刮掉的醃料再烤5-8分鐘。取出後放在烤盤上休息8分鐘即可切片享用。
（不敢吃3-5分熟的朋友可以在羊排取出烤箱後，切成四大塊，再把切面朝下做休息的動作）
皇冠羊排
材料羊架(一整架約有八支)2~3架、橄欖油3大匙、迷迭香2大匙、海鹽2茶匙、黑胡椒適量、蒜頭6瓣
做法1.蒜頭切末！將橄欖油，海鹽，迷迭香，蒜末和黑胡椒混合均勻到碗中
2.將羊排均勻地用上述醃料裹上並醃 30分鐘同時烤箱預熱到 450f
3.將羊架用棉繩(或毛線)串連起來，骨頭地方請用錫箔紙包起，放入烤箱
4.烤約 30~40 分鐘，待外皮有點微焦，就完成了
5.中間可塞馬鈴薯泥或烤時蔬喔！
6.外面焦焦裡面紅紅的五分熟是最好吃的!!
2樓：乍暖
清燉羊排
【所需食材】
羊排適量、白醋適量、薑片幾片、蔥結一個、幹辣椒幾個、花椒一小把、白芷2片、鹽適量、枸杞一小把、胡椒粉適量、蔥花少許、香菜少許。
【做法步驟】
1、冬天正是吃羊肉的季節，今天分享一個清燉羊排的做法，做法非常簡單。準備適量羊排，先將羊排斬成大塊，倒入清水浸泡一個小時，泡出一部分血水。然後撈出來，冷水下鍋，羊肉焯水不要加料酒，加一點白醋就可以，能很好地去除羶味。
中火慢慢煮開，煮出血沫用勺子打掉。焯好後千萬不要撈起過冷水，羊肉遇冷水收縮，會影響口感，直接用鍋裡的湯汁沖掉表面的血沫即可。
2、再準備一個厚一點的燉鍋，受熱更均勻，倒入足夠量的清水，清燉羊肉不需要太多調料，準備幾片薑片、一個蔥結、幾個幹辣椒和一小把花椒。去羶的關鍵就是白芷，不要太多，最多兩片就夠。
3、將鍋裡的水煮開後，下入羊排，先不要蓋蓋，就這樣煮一會兒，讓羊肉的羶味隨著散發。煮個二十分鐘後，蓋上蓋，轉小火再燉四十分鐘。這樣開蓋就能聞到香味，羊肉也已經軟爛，再加鹽調味。
家裡有條件的放一把枸杞，大火煮個兩三分鐘。然後將羊排撈出，撒上點胡椒粉、蔥花、香菜，再倒入鮮美的羊湯，即可開吃。
3樓：木紋佳
回答您好，做法如下，1、羊排焯一下水。2、取出的羊排焯水後撈出，加入醬油、茴香粉和料酒醃製半天。3、鍋裡油燒至七成熱，放入醃製入味的羊排開炸，炸至幹水、變色發出濃香控油撈出。
4、倒入孜然粉和辣椒粉拌勻即可。
主料：羊肉排3斤、山藥1斤
輔料：茴香粉適量、料酒適量、醬油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量更多1條
4樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
5樓：耿鈮
教你這樣做羊排，手抓羊排的做法
正宗燉羊排的做法
6樓：遊茂實
主料：羊排100克
輔料：油1湯匙；李錦記紅燒醬油2湯匙；料酒2湯匙；鹽1茶匙；桂皮3塊；大蒜2瓣；大料3個；辣椒粉1茶匙
做法1.羊排骨些好切好備用
2.燒開水焯下羊排去處腥膩味
3.翻幾下排骨完全變色就關火 撈出來
4.大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋
5.放羊排翻炒加料酒、鹽
6.李錦記紅燒醬油二勺，翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水
7.小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火
-鍋仔羊排-用料
主料：羊排500克；洋蔥50克；青椒50克；紅椒50克；青蒜50克；蔥5克；姜3克；蒜3克
輔料：花椒3克；黨蔘1克；肉桂1克；肉蔻1克；香葉1克；陳皮1克；幹辣椒5克；豆瓣醬10克；八角1克；茴香1克
做法1.羊排剁成小塊。
2.用冷水泡1-3 個小時泡出血水。
3.冷水下鍋，放入料酒，蔥段，薑片大火燒開，煮5分鐘撈出沖洗乾淨備用。
4.鍋燒熱倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，調入生抽，老抽，兩勺豆瓣醬炒出香味，並均勻上色，倒入燉鍋中，加滿開水，放薑片蔥段，將其他佐料製成料包，放入鍋中，大火燒開，小火燉1 小時。
5.鍋燒熱倒油，蔥薑蒜爆香，青蒜，洋蔥，青紅椒切絲，放入炒鍋炒熟，放入羊排炒勻，盛在酒精鍋中，點上酒精，邊加熱邊吃。
紅燒羊排的製作方法
7樓：匿名使用者
紅燒羊排
用料主料；羊排500克
調料；色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量
紅燒羊排的做法
1.羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗乾淨
2.冷水入鍋，燒開後撇去浮沫
3.撈出來衝乾淨附著在羊排上的浮沫，瀝乾水分備用
4.鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色
5.放入羊小排翻炒上糖色
6.加入料酒和胡椒粉調味
7.放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤
8.填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮
9.大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可
椒鹽羊排
原料：羊排1000克，青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒各50克，蔥段、薑片各10克，八角2粒，椒鹽2小匙，味精，雞精、料酒各1小匙，澱粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（約蠔50克）。
製作步驟
1.將羊排洗淨血汙，剁成大塊，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、八角煮至熟，撈出，瀝淨水分，放在容器內，加上味精、雞精和料酒拌勻，醃漬入味。
2.淨鍋置火上，加上植物油燒至六成熱，將羊排塊拍勻一層澱粉，下入油鍋內炸至呈黃色，撈出、瀝油。
3.鍋中留底油燒熱，下入洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒炒出香味，放入羊排塊翻炒均勻，撒上椒鹽，淋入辣椒油，出鍋裝盤即可。
8樓：枚樂悅
紅燒羊排
概覽烹飪步驟
名家菜譜
相關食材
1羊排買回來溫水洗乾淨，冷水泡4小時以上。(泡出血水，中途換幾次水)2將泡好的羊排焯水，冷水入鍋，大火燒開，撇出沫子，煮2分鐘撈出。
3撈出後用冷水沖洗，將羊排上的雜質沖洗乾淨。撈出淋幹水份。
4準備工作完畢。
5起油鍋，將冰糖加入，小火將冰糖熬化。
6冰糖融化後變褐色即可。(注意冰糖不要熬過，那樣會發苦)7加入焯水的羊排，加入料酒。
8加入美極鮮味汁，會特別鮮美呦～
9加入清水。(適當多加一些，因為要燉的久一點)10胡蘿蔔去皮切菱形塊。
11加入鹽，燒開後轉小火慢燉至羊排爛糊。
12約50分鐘的樣子，羊排已經酥軟，這時加入切好的胡蘿蔔，繼續燉10分鐘。
13加入大蒜，翻炒均勻即可出鍋。
14盛出，撒上蔥花。
15再撒上熟白芝麻。
9樓：比佛
羊排洗淨焯水之後，用冰糖炒糖色，下入羊排翻炒，水煮
10樓：黃妍姍
首先把羊排洗乾淨，然後焯一下水，再把羊排放到鍋裡面去爆炒，最後加入啤酒直接去燉就可以了。
家常燉羊排的做法怎麼做？
11樓：黑旋風不黑
主料：羊排300g、白蘿蔔1根、胡蘿蔔3根、羊腿300g。
輔料：糖適量、蔥花適量、生抽適量、老抽適量、紅燒汁適量、薑片適量、八角適量。
1、羊排和羊腿泡洗乾淨，焯水後，放入高壓鍋中壓10分鐘，自然冷透開蓋備用。
2、焯水後，放入高壓鍋中壓10分鐘，自然冷透開蓋備用。
3、薑片擦鍋，爆香蔥花。
4、加入蘿蔔翻炒，至蘿蔔半熟。
5、放入冷透的羊排羊腿翻炒加入用糖，李錦記老抽，生抽，紅燒汁勾兌的汁翻炒至湯汁滋進蘿蔔中。
6、加入適量羊肉湯和水。
7、大火燒開，慢火燉煮，煮至羊肉軟爛，蘿蔔軟熟。
8、成品。
12樓：匿名使用者
蘿蔔羊排湯的用料
羊排500克 白蘿蔔500克
枸杞1小把 紅棗適量
鹽4克 大蔥半根
生薑1塊 料酒1大匙
蘿蔔羊排湯的做法
步驟1羊排放冷水中浸泡3小時，中途換2次水。電磁爐中加適量清水，放大蔥，生薑，花椒，料酒，羊排焯水。
步驟2焯水後的羊排用溫水清洗乾淨。
步驟3湯煲中添入清水，水量一定要足。將羊排放入湯煲中。
步驟4放入生薑和大蔥。
步驟5放一小撮花椒。
步驟6大火燒開，水開後撇去浮沫。
步驟7放入紅棗，轉中小火，一直保持沸騰狀態，燉40分鐘。
步驟840分鐘後轉小火，放入蘿蔔，再燉1個小時。出鍋前20分鐘放鹽，關火後放少許枸杞。
步驟9幾乎沒有羊羶味，湯很鮮美。
蘿蔔羊排湯的烹飪技巧
1、這道蘿蔔羊排湯味道非常鮮美，幾乎沒有羊羶味，所以不需要加過多的香料。 2、焯水放蔥姜，花椒和料酒能很好的去除羊羶味。 3、燉湯時水一定要放足，燉煮過程會揮發不少水分。
羊排的做法 最正宗的做法
13樓：嘟嚕門
可以做紅燜羊排。具體的做法：
主料：羊排1000克。
輔料：食鹽1茶匙，醬油2湯匙，老抽2湯匙，料酒2湯匙，蔥1根，蒜5瓣，砂仁1顆，白芷1片，花椒1/2茶匙，茴香籽1/2茶匙，幹辣椒兩個，香菜1棵，植物油2湯匙，水適量。
1、新鮮羊排洗淨，剁成小塊。
2、鍋中放適量油，將羊排入鍋，中火翻炒，至肉邊有些焦，肉收緊。
3、倒入料酒，放入全部香料，翻炒均勻。
4、倒入熱水，高於羊排，燒開。
5、轉入煮鍋中，蓋蓋，小火燜燉，40分鐘左右。
6、調入醬油、老抽、食鹽，調色調味，繼續燜燉15分鐘。
7、略收汁，裝盤，撒上香菜段。
8、做好的紅燜羊排。
燉羊排的做法，家常燉羊排的做法
燉羊排的做法 主料 羊肋排500克 大蔥2段 生薑5片 花椒3克。輔料 食鹽適量 清水適量 蘿蔔 可不放 適量。步驟 1 羔羊肋排用水浸泡30分鐘以上，除去血水。2 準備好配料 大蔥2段 生薑5片 花椒3克。3 將浸泡過的羔羊肋排放入湯鍋或者砂鍋中，加入適量清水漫過羊排。4 加入大蔥 生薑和花椒。5...
椒鹽羊排怎麼做，椒鹽羊排的做法，椒鹽羊排怎麼做好吃，椒鹽羊排
用鹽 糖 胡椒粉 紅酒醃漬羊排後，進冰箱儲存4小時或隔夜，取出瀝乾水份後，熱油鍋油炸或在烤爐裡烤熟，無論是炸或烤，火力一定要猛，慢火做出來的肉韌。用料 羊排500克，鐵觀音10克，醬油 黃酒 胡椒粉各適量。製法 1 羊排去皮，切成6塊，洗淨，用刀背拍扁，備用。2 羊排中加醬油 黃酒 胡椒粉拌勻，醃漬...
羊排，對，羊排怎麼做，法式羊排怎麼做？
一 清燉羊排 在冬日裡是滋補佳品 選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋 大 置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些 加多少由羊排的克數來定 放入羊排，羊排不要切成小段 大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5 10分鐘，加入少許花椒和薑片 目的是去惺 改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分...