1樓：匿名使用者
1羊肋排洗淨，剁成6釐米長的段，放入湯鍋中，加入大蔥段、鮮薑片、八角、花椒粒和料酒，倒入適量清水大火燒開，轉小火將羊排燉煮至軟爛，撈出瀝乾水分。
2煮好的羊排表面均勻地蘸上蒜粉，備用。大蒜瓣切碎。小紅辣椒斜切成圈。幹豆豉略切碎。
3小火燒熱鍋中的油至五成熱（實耗30ml），放入大蒜碎炸至金黃酥香，撈出。再放入蘸好蒜粉的羊肋排炸至表面呈金黃色撈出。
4鍋中留少許油，放入幹豆豉碎和小紅辣椒圈炒香，再放入炸好的羊肋排塊，調入鹽和白砂糖，加入炸好的大蒜碎粒拌炒均勻，裝盤即可。
蒜碎的酥香和羊排的鮮香很好的結合在一起，香香的口感最適合搭配白酒或者紅酒食用。
小貼士炸制大蒜碎時火力一定要小，低溫慢炸大蒜碎才能酥香適口，如火力偏大就有可能將大蒜碎炸煳。
。還有一種
好管家蒜香羊排的做法
。菜譜簡介 色澤金紅，蒜香味濃，外香裡嫩。
材料主料：羊排，
輔料：西芹，胡蘿蔔，雞蛋，
調料：鹽，雞精，料酒，嫩肉粉，白糖，麵粉，澱粉，大蒜，腐乳
做法1、將排骨洗淨後切成6釐米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿蔔、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻醃製片刻備用；
2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻，然後再沾上幹澱粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。
2樓：回憶算個啥啊
蒜香羊排
材料主料：羊排，
輔料：西芹，胡蘿蔔，雞蛋，
調料：鹽，雞精，料酒，嫩肉粉，白糖，麵粉，澱粉，大蒜，腐乳做法1、將排骨洗淨後切成6釐米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿蔔、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻醃製片刻備用；
2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻，然後再沾上幹澱粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。
3樓：慎鸞
草原蒜香羊排
30分鐘-1小時一般蒜香
〖配方〗草原羔羊排 1000克、鹽 0.5茶匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、食用油 適量、大蒜 30g、幹辣椒 10g、雞粉 1湯匙、糖 1湯匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 少許、蔥姜 25g、紅椒 20g
〖做法〗草原羔羊排斬斷，用清水浸泡2小時，去除血漬。
2.加入鹽、糖、雞粉、生抽、胡椒粉、料酒等醃製30分鐘。
3.鍋燒熱，放油，下草原羔羊排煎炒至兩面焦黃。
4.放入蔥姜、幹辣椒炒香。
5.加入適量的老抽炒制上色。
6.沏入莫過羊排的開水，加入雞粉，大火燒滾後，轉中火燜30分鐘。
7.當鍋內的湯汁已明顯開始收干時，加入切好的蒜粒和切碎的小紅椒。
羊排的做法
4樓：匿名使用者
材料綠花椰菜1/4顆、馬鈴薯2-3小顆、乳羊排一副約450克、孜然2大匙、沙拉油2大匙、紅椒粉1/2大匙、米酒1大匙、粗粒黑胡椒粉1小匙、海鹽適量、蒜壓末、10瓣糖0.5-1大匙、椒鹽粉1小匙、辣椒粉1/2大匙
做法1.醃漬羊排：將所有醃料混合均勻後，鋪在羊排上並稍加按摩約3-5分鐘，接著放冰箱一晚備用
step22
製作邊菜：起一鍋水，水中加入少許鹽巴及沙拉油，接著放入汆燙綠花椰菜備用。將馬鈴薯切成約0.5公分厚的片狀，加入適量的奶油、海鹽及黑胡椒粉，放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘
2.熱鑄鐵鍋，到鍋熱到開始冒煙的時候，放入刮掉醃料的羊排，煎至兩面金黃（油多的那面先下去煎，約每2分鐘就翻面一次，煎6-8分鐘）。
3.放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘後，取出抹上刮掉的醃料再烤5-8分鐘。取出後放在烤盤上休息8分鐘即可切片享用。
（不敢吃3-5分熟的朋友可以在羊排取出烤箱後，切成四大塊，再把切面朝下做休息的動作）
皇冠羊排
材料羊架(一整架約有八支)2~3架、橄欖油3大匙、迷迭香2大匙、海鹽2茶匙、黑胡椒適量、蒜頭6瓣
做法1.蒜頭切末！將橄欖油，海鹽，迷迭香，蒜末和黑胡椒混合均勻到碗中
2.將羊排均勻地用上述醃料裹上並醃 30分鐘同時烤箱預熱到 450f
3.將羊架用棉繩(或毛線)串連起來，骨頭地方請用錫箔紙包起，放入烤箱
4.烤約 30~40 分鐘，待外皮有點微焦，就完成了
5.中間可塞馬鈴薯泥或烤時蔬喔！
6.外面焦焦裡面紅紅的五分熟是最好吃的!!
5樓：乍暖
清燉羊排
【所需食材】
羊排適量、白醋適量、薑片幾片、蔥結一個、幹辣椒幾個、花椒一小把、白芷2片、鹽適量、枸杞一小把、胡椒粉適量、蔥花少許、香菜少許。
【做法步驟】
1、冬天正是吃羊肉的季節，今天分享一個清燉羊排的做法，做法非常簡單。準備適量羊排，先將羊排斬成大塊，倒入清水浸泡一個小時，泡出一部分血水。然後撈出來，冷水下鍋，羊肉焯水不要加料酒，加一點白醋就可以，能很好地去除羶味。
中火慢慢煮開，煮出血沫用勺子打掉。焯好後千萬不要撈起過冷水，羊肉遇冷水收縮，會影響口感，直接用鍋裡的湯汁沖掉表面的血沫即可。
2、再準備一個厚一點的燉鍋，受熱更均勻，倒入足夠量的清水，清燉羊肉不需要太多調料，準備幾片薑片、一個蔥結、幾個幹辣椒和一小把花椒。去羶的關鍵就是白芷，不要太多，最多兩片就夠。
3、將鍋裡的水煮開後，下入羊排，先不要蓋蓋，就這樣煮一會兒，讓羊肉的羶味隨著散發。煮個二十分鐘後，蓋上蓋，轉小火再燉四十分鐘。這樣開蓋就能聞到香味，羊肉也已經軟爛，再加鹽調味。
家裡有條件的放一把枸杞，大火煮個兩三分鐘。然後將羊排撈出，撒上點胡椒粉、蔥花、香菜，再倒入鮮美的羊湯，即可開吃。
6樓：木紋佳
回答您好，做法如下，1、羊排焯一下水。2、取出的羊排焯水後撈出，加入醬油、茴香粉和料酒醃製半天。3、鍋裡油燒至七成熱，放入醃製入味的羊排開炸，炸至幹水、變色發出濃香控油撈出。
4、倒入孜然粉和辣椒粉拌勻即可。
主料：羊肉排3斤、山藥1斤
輔料：茴香粉適量、料酒適量、醬油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量更多1條
7樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
8樓：耿鈮
教你這樣做羊排，手抓羊排的做法
蒜香烤羊排怎麼做
9樓：匿名使用者
你好！介紹做法：
主料：特選羊肋排1公斤,澱粉20克,青蘆筍6支,辣椒醬,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙
做法：1. 將材料均勻混合，醃漬羊肋排，大約半天或一天2.
青蘆筍整支川燙，待涼備用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘,烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°c的烤箱烤15~20分鐘,利用煎羊肋排的油鍋加熱醃醬，以中火收乾汁液，使其濃稠,取出羊肋排，淋上醬汁與辣椒粉就可以吃啦。
謝謝！！
10樓：匿名使用者
明天電視就會放，注意收看！
11月05日 cctv-2 11:35
三人餐桌欄目:三人餐桌(蒜香烤羊排)
請教對羊排的做法，謝過了
11樓：森林風之祖
很多人認為羊肉膳味大，多放調料掩蓋。但真正的祕訣是什麼都不放。下面介紹羊排製作手扒肉的方法。
羊排剁成小塊，放入高壓鍋，加清水，不蓋蓋，**煮沸，除去沫子。放入幾片姜，一點蔥（別太多），幾粒花椒。蓋蓋。
上氣後，加高壓閥。如吃有咬頭點的，就10分鐘關火。爛一點的就15分鐘關火。
主要是沾的汁料：生抽、醋、花椒粉、胡椒粉、蔥花、香菜末、蒜末、鹽、糖、味精、熟芝麻、香油、花生末。
怎樣做羊排？
12樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
13樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
14樓：耿鈮
教你這樣做羊排，手抓羊排的做法
15樓：匿名使用者
碧綠羊排此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹製的，再配以綠色的素菜，既增加了菜餚的色彩，又增加了其營養成份。 原料
16樓：雍赩
紅湯羊排煲
用料：1、羊排骨兩斤，斬段過沸水去浮沫。
2、白蘿蔔一斤半，切方塊。
3、姬菇一斤。
4、五香粉一匙。
5、泡辣椒十個，切碎。
6、幹辣八個，切段。花椒二十餘粒。
7、豆瓣醬兩匙。
8、豆豉一大匙。
9、蒜五瓣，用刀壓破。
10、老薑一塊，切片。
11、料酒三大匙。
12、鹽適量。
1、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣醬、泡辣椒碎、幹辣椒段小火炒香。
2、依次下五香粉、蒜、薑片、豆豉、花椒炒半分鐘。
3、加湯或水、料酒。倒入燉鍋中，下羊排骨，大火燒沸後加蓋改微火煲兩個半小時。
4、放入蘿蔔、鹽，中小火燒二十分鐘。
5、下姬菇燒十分鐘。
17樓：匿名使用者
先把羊排洗淨放入水中焯一下，然後燒熱水，將焯好的羊排放入。然後放入調味料煮透。調小火慢慢煨一下。
羊排怎麼吃好吃
18樓：最愛幻雪寶兒
蒜香煎羊排
小羊排用水沖洗乾淨，用廚房紙擦乾備用。黃油一塊，大蒜剝皮切片。鍋燒熱，放入黃油小火融化，將大蒜丟進去，煎到有香味之後轉中火，把羊排丟進去煎一分鐘，蓋上鍋蓋煎2分鐘之後翻面，撒適量的鹽、孜然，開蓋再煎3分鐘盛出來，磨上一些黑胡椒即可。
紅燒羊排
羊排切小塊，用涼水浸泡後用清水沖洗乾淨。冷水入鍋，燒開後撇去浮沫撈出來衝乾淨，控幹水分。鍋內放一點油燒熱，放入冰糖炒至溶化，放入羊排翻炒上糖色，加入料酒和胡椒粉，放入老抽翻炒均勻，加水沒過羊排，扔幾粒蒜瓣同煮。
大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可。
孜然烤羊排
羊洗淨放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽後轉中小火20分鐘。羊肉撈出瀝乾，晾涼將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，放置30分鐘用錫紙將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，20分鐘後，烤箱轉上火，把錫紙開啟，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8到10分鐘，外皮烤得焦黃後，出爐切開即可。
清燉羊排
羊排切塊入鍋中，倒入冷水，加料酒、花椒煮，開鍋後撇去浮沫。待羊肉變白即可撈出用溫水衝乾淨。蔥、姜、檸檬、八角、香葉少許和焯過水的羊肉一起放入高壓鍋，燉一個小時，出鍋後再放適量的鹽燉10分鐘，出鍋後撒上香菜碎、蔥碎、胡椒麵即可。
嫩烤羊排配土豆
烤箱預熱220度，土豆洗淨切薄片均勻地碼在烤盤裡，檸檬片和迷迭香也放進去，羊排抹上橄欖油，把蒜蓉放上去按摩一會兒。把羊排放到土豆上再淋少許橄欖油，磨些黑胡椒和海鹽上去，入烤箱，烤20到25分鐘，取出放置10分鐘左右即可。
19樓：匿名使用者
可以清燉：
1、先將羊排切塊，放入鍋內，加入冷水，煮開後焯水，直到羊排變得發白即可。
2、猴頭菇洗乾淨浸泡於清水中2小時，剪掉中間的硬芯，然後放入40度的溫水中反覆搓洗擠壓，將猴頭菇的黃色洗掉，然後放入雞湯或者骨頭湯裡面上鍋蒸40分鐘。
3、準備砂鍋，加入清水，放入焯過的羊排，倒入少許料酒，放入蔥、姜，然後放入泡發好的猴頭菇，用大火燒開，沸騰後就轉成小火，煲到羊排8成熟。
4、接著放入胡蘿蔔塊，煮到羊排軟爛，加入食鹽調味後，繼續煮3分鐘，就可以出鍋了。
當然還可以紅燒、黃燜、烤羊排，都行。
蒜香鰈魚的做法，蒜香魚塊的做法大全
鰈魚是很多種卵圓形扁平魚類的統稱，象常見的比目魚 牙鮃魚都屬於鰈魚類。我用的這種鰈魚是在超市買的冷凍魚塊，也不貴。出於好奇買了一塊，燒製之後，味道還真是不錯，味鮮肉香。食材明細。主料。鰈魚塊600克。輔料。油1湯匙。鹽8克。料酒1湯匙。醋1湯匙。生抽1湯匙。番茄醬1湯匙。蔥適量。姜適量。蒜適量。蒜香...
蒜香帶魚的做法，蒜香帶魚怎麼做好吃，蒜香帶魚的家常
主料帶魚400g 輔料油適量鹽適量生抽適量白砂糖適量醋適量老抽適量大蒜適量生粉適量 步驟蒜香帶魚的做法步驟11.帶魚洗淨剪成段。蒜香帶魚的做法步驟22.拍上一層生粉。蒜香帶魚的做法步驟33.鍋裡放油。蒜香帶魚的做法步驟44.放入帶魚煎熟。蒜香帶魚的做法步驟55.大火煎至兩面金黃。蒜香帶魚的做法步驟6...
蒜香鱸魚怎麼做好吃，蒜香鱸魚的家常做法
主料鱸魚500克 輔料胡椒粉適量 蒜蓉20克 蔥適量 生抽適量 調和油適量鱸魚怎麼做好吃 蒜香鱸魚的做法 1.魚買回來後把魚鱗刮掉洗淨 2.魚開肚子，把裡面的內臟挖掉 3.在碟上摸上一點調和油，放上魚 4.在魚的身上放入少許的胡椒粉 5.鍋裡水開後放入魚 6.蓋上鍋蓋蒸10分鐘 7.準備好蒜頭，把蒜...