1樓：綠曦綠曦
一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個**中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。
把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網友jaklin）二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量烹飪方法：將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
2樓：耿鈮
教你這樣做羊排，手抓羊排的做法
3樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
4樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
法式羊排怎麼做？
5樓：昆明美味學院
工具/原料
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羊排 (200克)
迷迭香 (少量)
海鹽 (少量)
現磨黑胡椒碎 (適量)
茶花籽油 (少量)
西藍花 少量
洋蔥 少量
糖醋蓮藕 一片
方法/步驟
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準備食材，蓮藕片是裝飾沒有可以不用
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羊排洗乾淨，加入迷迭香，海鹽，黑胡椒碎醃製15分鐘3/11
鍋中倒入茶花籽油
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開始做之前鍋中可以燒水先煮西蘭花
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煎鍋燒熱，放入醃好的羊排
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放入迷迭香
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洋蔥翻動煎羊排
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西蘭花撈出，裝盤可以撒一點黑胡椒碎和海鹽
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煎熟的羊排裝盤
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裝盤完成，再現磨黑胡椒撒一點即可
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法式羊排成品圖
注意事項
羊排醃製好 煎鍋提前預熱好 煎的時間大概在8-10分鐘左右，煎太久羊排的肉變老就不好吃了 裝飾，配菜隨意即可。
6樓：雲南萬通汽車學校
做法1. 羊排洗淨，用廚房用紙吸取多餘水分
2. 用紅酒，鹽，糖，黑胡椒，蒜蓉醃製2小時
3. 平底鍋放黃油，煎至兩面焦黃，撒上黑胡椒粒，即可
7樓：湖北新東方培訓學校
將蒜、百里香、迷迭香、荷蘭芹、檸檬汁、少許橄欖油、帕瑪森乳酪碎、麵包糠用料理機打碎備用...
在羊排上面劃斜紋,均勻的撒上鹽和胡椒,在給它做個馬殺雞鍋熱後倒入橄欖油,羊排可以切成三條一組,也可以整條煎,我建議切成兩三條一組,熟的快些哈哈...
先抹上蒔蘿黃芥末醬,實在沒有可以拿蜂蜜黃芥末醬代替,然後再抹上步驟1放入烤箱烤十分鐘,再將烤箱調到調到300f,根據羊排的大小烤10-20分鐘
8樓：匿名使用者
法式香草烤羊排的做法步驟
步驟 1
羊排自然解凍後 衝一下用廚房紙吸乾水份 用叉子在兩面扎一些洞洞（方便入味） 撒上配料表中調味料醃製超過30min
步驟 2
平底鍋15g黃油 油熱後 兩面各煎1min
步驟 3
煎羊排的時候預熱烤箱，到上下火200°（烤盤同時預熱） 放上錫紙和煎好的羊排，共18min，10min後翻一面
步驟 4完成
步驟 5
搭配濃湯和親子dong，也是很浪漫的一餐了
法式香草烤羊排的小貼士
1.醃製料裡可以加任何你喜歡的調料，但好的羊排加的太多調料我覺得是減分的
2.先煎再烤我覺得更香
3.這個口感更接近燒烤的味道，香濃。口感嫩的就要包錫紙，縮短烤的時間，不要煎，下次再寫
9樓：畸形的豬
用料羔羊法式小切 300g
橄欖油 適量
洋蔥 適量
鹽 3g
黑胡椒碎 3g
做法步驟
1、羊排洗淨用廚房紙巾吸乾表面水分
2、容器中放入洋蔥、鹽、黑胡椒碎、橄欖油均勻塗抹羊排3、蓋上保鮮膜醃製1小時
4、取平底鍋，倒一點點橄欖油，因為羊排油脂比較厚，所以不要放太多油5、煎至兩面金黃即可。每一面小火大概煎2分鐘，這樣的羊排是6分熟，如果無法接受可以用錫紙包起來，放入烤箱下層190度15分鐘，烤制全熟。
羊排怎麼做？
10樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
11樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
12樓：耿鈮
教你這樣做羊排，手抓羊排的做法
13樓：哆啦月在廚房
香煎小羊排【哆啦月深夜廚房】
炸羊排怎麼做？
14樓：落汐風
用料羊排 500克
孜然粉 1勺
料酒 1勺
鹽 適量
花椒 若干
薑片 2片
大料 1只
香菜 按個人喜好
辣椒麵 按個人喜好
食用油 適量
醬油 3勺
炸羊排的做法
1.羊排洗淨，切成**中大小，然後冷水入鍋，煮出血沫沫，關火，撈出來！
高壓鍋加冷水，姜，花椒，大料，鹽少許，壓45分鐘，沒有高壓鍋就大火煮開轉小火煮1個半小時。
2.煮好的羊肉撈出來，湯可以做羊湯喝，按個人口味加香菜，蔥花，鹽，味精，白胡椒等等隨意！打撈出來的羊肉拎水，然後放醬油，料酒，籽鹽粉醃半小時入味兒！
3.鍋裡放油，待油熱了，羊肉依次入鍋炸至雙面焦黃酥脆，就可以出鍋了！
籽鹽粉可以和辣椒麵一起作為沾料！
15樓：匿名使用者
用料 ：小羊排 2斤左右，蔥3棵，薑片 8-10薄片，花椒 2-3勺，五香粉 1-2勺，孜然 2-3勺料酒或魚露 1小勺，鮮味汁 1勺，生抽 1勺，老抽 1小勺（為了上色用的），食用油 1勺，蠔油 1勺，鹽適量，麵粉、生粉 1：1的比例
做法：1、小羊排洗淨用廚房用紙擦乾水分，然後斬成3-4釐米左右小塊倒入容器中；
（斬小些在醃製和炸制時都更加方便，且比較入味）2、所有調料加到羊排中，醃製2小時以上；
3、準備平盤，倒入1份麵粉和1份生粉混合均勻；
4、把羊排中的調料挑出，蘸粉並抖去多餘乾粉，這步可以邊炸邊做；
16樓：
羊排切塊 起鍋燒油下羊排 煎至金黃下調料 加水中小火燉四十分鐘
羊排如何醃製
17樓：舞璇瀅
用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選（4g）
1『羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。
2、將生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一個大碗裡，碗的大小以能不重疊放下羊排就好，整齊的碼入互相貼合的羊排，放入冰箱，醃製一天一夜。
3、醃製好的190度預熱烤箱後放入羊排，根據個人喜歡的肉的熟成度烤大約40-60分鐘。
4、60分鐘後羊排就烤好了，盛入盤中開吃。
18樓：何緒堯
羊排醃製方法：乳羊排1千克洗淨，放入大蔥段、生薑片、胡蘿蔔塊、香菜各100克，鹽、味精各10克，胡椒粉、玉米麵各25克，料酒150克醃漬12小時。
嫩烤羊排的做法
一、用料
1、主料：羊排300克
2、輔料：鹽2克、胡椒粉少許、白酒5毫升、孜然粉適量、薑汁少許二、做法
1、羊排切好後清水浸泡清洗乾淨
2、放入調料，把羊排醃製入味(可以冰箱冷藏過夜)3、醃製好的羊排平鋪擺在烤網上，放進空炸鍋，蓋上蓋子4、時間調至20分鐘，摁下開關鍵，機器發出提示音後開啟空炸鍋，羊排就烤好了
19樓：神奇女俠
用料：鹽池灘羊排1000g（切成了12塊），八角4顆，香葉3—4片，花椒一小把，五香粉適量，孜然（切碎）或者用孜然粉，辣椒粉適量，海鹽適量，油適量。
做法：1、羊排洗淨後，孜然碎，五香粉加入料理盆中，醃大約10分鐘。
2、高壓鍋中放入香葉、八角和花椒粒，加入純淨水，放入醃過的羊排，壓18分鐘。
3、壓好的羊肉取出後，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再醃20分鐘。
20樓：
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
21樓：廣州市唐三鏡企業管理****
可以做紅燒羊排，具體做法如下：
準備食材：羊排 (1200克)
烹飪方法： 1、羊排剁成塊，洗淨控水；
2、放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水；
3 、另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了；
4 、立即下羊排翻炒上色，加入八角、花椒、桂皮、生薑片；
5、再將老抽、生抽1：1配好、蠔油倒入翻炒均勻；
6、加入料酒隨意倒的可以多點，加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右 7、改大火收汁至肉爛就可以出鍋了，成盤再點綴些小香蔥花即可。
22樓：匿名使用者
去**花幾塊錢買些醃料，很方便，附贈使用說明和配料比例 非常實用
23樓：匿名使用者
材料：羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，薑絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。
做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分攪拌，淹20~40分鐘左右撈出羊排，淹久了會鹹，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時口感適中。
24樓：匿名使用者
看你做什麼，如果烤羊排的話，加入麥芽糖、生抽、蒜頭末、洋蔥頭、胡椒、魚露，醃製2小時後，把羊排拿出來用乾淨毛巾擦乾，用玉米澱粉、雞蛋上漿，掛漿一定要薄不能太黏煳。如果是典型的西式烤羊排，用蒜頭木、洋蔥、威士忌（甜白葡萄酒、缽酒都行）、西芹、檸檬皮（酸橙皮也行）、迷迭香（換牛至也行）、百里香、黑胡椒醃製半小時就ok，等到要上架烤之前再加鹽（海鹽、岩鹽都行）。西式的燒烤方式需要調汁，把事先的醃料和白葡萄酒煮汁過濾，加上橄欖油、蒜頭末、鹽收汁，最後加入適量檸檬汁就ok。
十二骨法式羊排怎麼做，法式羊排怎麼煎
1 12 準備好上述所需食材。2 12 將牛排調料用35克清水調勻。3 12 將牛排調料汁澆在羊排上。4 12 醃製2小時以上。5 12 平底不粘鍋倒入橄欖油燒溫熱。6 12 放入醃好的羊排，煎兩分鐘。7 12 另一面也煎兩分鐘。8 12 將大蒜壓成蒜泥，加入百里香葉 迷迭香碎 鹽和黃油拌勻。9 1...
椒鹽羊排怎麼做，椒鹽羊排的做法，椒鹽羊排怎麼做好吃，椒鹽羊排
用鹽 糖 胡椒粉 紅酒醃漬羊排後，進冰箱儲存4小時或隔夜，取出瀝乾水份後，熱油鍋油炸或在烤爐裡烤熟，無論是炸或烤，火力一定要猛，慢火做出來的肉韌。用料 羊排500克，鐵觀音10克，醬油 黃酒 胡椒粉各適量。製法 1 羊排去皮，切成6塊，洗淨，用刀背拍扁，備用。2 羊排中加醬油 黃酒 胡椒粉拌勻，醃漬...
炭燒羊排怎麼做，羊排怎麼做？
原料 蒙古羔羊排一塊1500克，色拉油1000克。調料 蔬菜汁 西芹 洋蔥 胡蘿蔔等各200克攪碎，加入湯王50克 料酒10克 鹽3克 味精3克 清水浸泡而成 2000克，草果 白果 八角 小茴香 幹辣椒 孜然粒 雞汁 胡蘿蔔 洋蔥 幹蔥 姜 香蔥各5克，冷開水1000克，黃酒20克，胡椒粉2克，魚...