1樓：雨林樹蛙
不要聽一樓的````可以吃`建議做椒鹽的`香點`要是活的就白開水煮```沾調料吃就可以`````
椒鹽蝦從小愛吃蝦 近乎「無蝦不歡」的型別。。。
什麼樣的做法都吃遍 生的熟的白灼的鹽水的油爆的熗的燒的炸的甚至還有鵝卵石上燙熟的 怎麼做怎麼好吃
最近迷上的一種做法是「椒鹽蝦」 也有人叫它「鹽焗蝦」
其實是最近開始對花椒感興趣 開始後悔以前因為不吃辣而忽略了花椒的存在…
這種做法的蝦 做得好的話可以保持蝦的鮮嫩 還散發著花椒特異的清香又香又酥 十分美味 惹的我三天兩頭想吃～～上材料啦～
鮮活基圍蝦：半斤 粗海鹽：大量（顆粒較大的那種）花椒：一把 蔥白、碎幹辣椒：適量
做法：1。基圍蝦洗淨後剪去須和胸足；
2。鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）
3。撈出控幹油備用；
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
裝盤就能吃啦啦啦～～～`
2樓：匿名使用者
我回去拭拭.最好版主留下聯絡方試.以免漏了步驟??
3樓：咫尺若天涯
我是不吃的。 傳說冷凍蝦都是死了的凍的.
而且看上去也確實象是處理品!~
4樓：匿名使用者
看了樓上兄弟的貼子就想吃，有機會試試......
5樓：
最好不吃，頭裡面有毒。
6樓：2006香水女孩
1對！！2蝦頭不能吃
請問在超市買的冰凍的無頭蝦要怎樣弄才好吃？？？
7樓：焦少芝
可以開化了炸著吃，也可以紅燜或白灼大蝦。
冰凍蝦難免有些是不太新鮮的，因此我們在挑選冰凍蝦的時候，要看蝦冰衣表面是否完整清潔，蝦肉的肉質時候沒有異味，此外，新鮮的蝦的背部呈青黑色、頭部完整，彎曲的比較嚴重。
冰凍蝦的處理方法；首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然後用少許澱粉進行搓洗，澱粉清洗乾淨後去吃蝦線，瀝乾水分即可烹飪。
油燜大蝦的材料；
海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
8樓：行業知名者
油燜大蝦
材料海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
祕製香辣蝦
麻辣鮮香。
材料鮮蝦，花椒若干，辣椒，香葉幾片，八角兩個，花生油，生抽，老抽，糖，家樂辣鮮露，海天蠔油。
做法1、鹽水煮蝦，去掉浮沫，出鍋瀝乾水分。
2、小火熱油，炒花椒和辣椒，辣椒炒到稍微發黑比較香，但是不要炒糊了，火候要控制好。可以先下辣椒炒幾下再下花椒。
3、蝦下鍋，跟花椒和辣椒一起炒勻。之後慢慢加水，以沒過蝦為準。放入八角和香葉。
4、燉煮開後倒入蠔油，生抽，老抽，加糖，辣鮮露調味即可。
小訣竅最好多泡一段時間可以更入味。
調料和香料的量以個人口味為準。
吃掉蝦之後的湯可以下一些蔬菜，比如木耳，蘑菇，煮一下也很好吃。
9樓：匿名使用者
炒來吃怎麼也不好吃，從後背開口，鍋裡放一點點油，蝦的開口處沾生粉。沾生粉處放鍋裡煎。[火要調到最小]差不多看熟了就放盤裡。撒上椒鹽粉就可吃了。
或者紅燒也行，用蒜泥，蔥花，醬汁準備醬油和蠔油，可以把蝦對半剪開，這樣會比較入味一些
10樓：削刀皮的土豆
冰凍的蝦不新鮮了，適合紅燒、炸了吃，調味料重點，也可剁泥和肉餡等團丸子炸了吃。
超市買的冷凍蝦怎麼做最好吃？
11樓：小芯9月6日
今天是美食傑陪伴你的第72天
蝦不管是在任何季節任意時間都可以吃到的美味，雖然有時候剝蝦殼有些累，但是還是阻擋不了小編對蝦的熱愛，不過說到吃蝦怎麼也要講究一個「鮮」字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質「黴」爛，所以在購買蝦的時候首先要學會如何辨別蝦的新鮮程度。
如何在超市挑選新鮮的蝦？
我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個「鮮」字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質「黴」爛。
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。
吉利大蝦
by 寓言7656
用料主料：鮮蝦10只
輔料：麵包糠1杯、澱粉適量、雞蛋1個、食鹽少許、黑胡椒碎適量、料酒1茶匙、植物油適量
做法1.主要食材：鮮蝦、麵包糠、雞蛋
2.鮮蝦去頭、去殼、留蝦尾殼，挑去蝦線，在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，這樣在炸制的時候不容易捲曲。
3.挑去蝦線的蝦加入少許食鹽、胡椒粉、少許料酒，醃漬幾分鐘。
4.雞蛋打散、準備澱粉、麵包糠。
5.醃漬好的鮮蝦滾上一層幹澱粉。
6.滾好澱粉的鮮蝦沾上一層蛋液。
7.再裹上一層面包糠。
8.所有依次做好，靜置幾分鐘。
9.鍋置火上，燒製五六成熱，放入裹好麵包糠的蝦，中火炸制金黃即可。
10.炸好的蝦放在廚房紙上吸去多餘的油就可以美美的開吃啦！
烹飪技巧
1.剝去蝦殼的蝦在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，這樣在炸制的時候不容易捲曲。2.也可以把蝦背片開，腹部相連，炸出來就是漂亮的開背蝴蝶蝦啦~~
買回來的冷凍大蝦已經開始軟化了，有很大腥味，還能吃嗎？
12樓：真誠無怨無悔
如果頭部已經軟了，就是變質了。按照中國人的習慣，仍然會食用。
13樓：美日頭調
沒關係的，把它洗乾淨。用油煎炸。然後放點八哥花椒生薑和鹽。倒點料酒。烹飪這樣就去掉腥味了。快好的時候加點香蔥。這樣就可以吃了。
14樓：細風無痕
蝦沒有腥味應該是什麼味道啊？只要身體和頭沒有很輕易的分開就沒有變質。
15樓：寶蘭
不能吃啊，有大腥味就是變質了。
買回來的澳洲龍蝦可以冷凍嗎
16樓：哪的流浪者
買回的活的澳洲龍蝦是不可以冷凍的，如果想長時間保鮮可以嘗試以下方法：
儲存方法一 ： 用泡沫箱儲藏。每箱放龍蝦 30 斤左右，用清水衝冼乾淨，然後加入雪花冰，每箱加冰 4-5 斤，最後蓋上蓋子，碼放好。早晚各加冰一次，可儲藏龍蝦 5-7天。
儲存方法二 ：把龍蝦沖洗乾淨後，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。龍蝦不要放得太多，注意早晚換水，這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5-10 天。
17樓：匿名使用者
冷藏 輕微的冷凍可以的
買來的蝦化凍後蝦頭上有些白色的點點是怎麼回事還能吃嗎o
18樓：
能吃。大多數的蝦在煮熟之後都是會通體發紅的，也有少部分的蝦會出現一些白斑現象，這主要是因為在蒸蝦的時候，溫度過高而導致的蝦殼脫水現象，這樣的蝦是可以吃的，在吃蝦的時候需要注意蝦的顏色是否會出現發黑現象，如果蝦的顏色有一些發黑就不要吃，這樣的蝦還有可能會引起一些不良的腸胃反應。
超市買的凍蝦，怎麼做才好吃啊？
19樓：文文都都
炒來吃怎麼也不好吃。但買來了就得做。去頭。
從後背開口，鍋裡放一點點油，蝦的開口處沾生粉。沾生粉處放鍋裡煎。[火要調到最小]差不多看熟了就放盤裡。
撒上椒鹽粉就可吃了。
20樓：宇方天洋
凍的怎麼做都會有臭的感覺，必須要有很多的配料去掉這個味道，比如姜或者糖、酒之類的。
這樣怎麼做都好吃了，建議油悶
21樓：
做香辣蝦。網上找食譜比我說的仔細。
或者炸蝦球。
最主要的是一定要用調料先醃一會
22樓：
用開水煮八成熟。用生抽、醋、蒜汁放少些精鹽味精調個汁即可。
23樓：匿名使用者
不知道買的是帶殼還是無殼的,沒有殼的用水快速抄一下在用姜料酒研製一下裹上雞蛋,爆抄很好吃
24樓：倩小小倩
鮮的蝦不管怎麼做都遠比凍蝦好吃
25樓：傅妍戎夢寒
做成焦鹽大蝦，做法：蝦用水泡軟，熱油炸至金黃色撈出，不要炸的太很，蝦很好熟，然後切一些青、紅辣椒顆粒和洋蔥顆粒，鍋內放少許清油燒熱，把切好的辣椒和洋蔥粒放入鍋內，片刻後放入炸好的大蝦和焦鹽（超市有賣）一快翻炒，最後放芝麻油即可出鍋。色香味全
買回來的海帶長毛了 洗乾淨晒乾還能吃嗎
長毛說明海帶發黴變質，即使洗乾淨了也不能食用。食物發黴的部位已經被黴菌菌絲完全的腐蝕，但是附近有一些是肉眼所看不到的黴菌。黴菌產生大量的細胞毒素會在食物裡面繼續擴散，擴散的範圍主要是和食物的質地沒變的嚴重程度以及含水量有著直接的關係。有一些黴菌即使通過高溫加熱也不能徹底的去除，比如在香蕉 梨子以及葡...
茄子中間變成褐色能吃嗎，買回來的茄子掰開裡面變色了還能吃嗎
那樣的茄子不是壞了，只是太老了。是可以吃的，但吃時它的口感就不是很好，還有如果把茄子切開放幾分鐘後，不論他是不是老的茄子都一樣會變成紅褐色的。但只要放在水裡久吧 會變顏色的。味道當然沒新鮮的好了，變黑了只是被氧化了 不新鮮有問題的蔬菜水果就不要捨不得了，本來現在的激素就已經氾濫成災了，如果因為食用變...
花生髮芽了能吃嗎？從菜場買回來的花生剝殼後有幾顆發芽了
花生髮芽是沒有關係的很多花生綠豆，這些都可以用來生豆芽吃了對身體也很好，所以說發芽的花生，一般是沒有毒素，但是不好吃。1.發芽的花生是可以吃的，而且發芽後的花生比沒有發芽的花生營養價值更好，建議平時適當的多吃一些發芽的花生。2.發芽後的花生含有的白藜蘆醇比花生高100多倍，這種白藜蘆醇有很好的防癌抗...